Μαγειρική συνταγή κοφτά Kebab στη Μέση Ανατολή

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 197

Λίπος - 12g

Carbs - 3g

Πρωτεΐνη - 18g

Συνολικός Χρόνος 18 λεπτά
Προετοιμασία 10 λεπτά , μαγειρέψτε 8 λεπτά
Μερίδες 4

Τα κεφτά Kofta είναι ένα δημοφιλές πιάτο στη Μέση Ανατολή. Ίσως δεν θέλετε να ενοχλείτε να φτιάχνετε αυτά τα νόστιμα καρυκεύματα σε κεμπάπ, αλλά μπορείτε να τα βάλετε σε σουβλάκια, αν θέλετε. Αυτή η εύκολη συνταγή έχει μια ωραία ποσότητα θερμότητας που μπορεί να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις σας.

Συστατικά

• 2 σκελίδες σκόρδο ή 1 κουταλάκι σκόρδο σκόρδο
• 1 κιλό έδαφος κρέας
• 1 κουταλιά σπόρου κορειδάρων
• 1 κουταλάκι του γλυκού γάλα έδαφος
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• Μια πρέζα καγιέν ή άλλη ζεστή πιπεριά (ή μια μικρή πάστα Harissa)
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Αλάτι (περίπου 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού λειτουργεί καλά)

Παρασκευή

1. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ξύλινα σουβλάκια, τα βυθίζετε στο νερό για περίπου 1 ώρα και τα αφαιρέστε όταν είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε.
2. Λιπάνετε ελαφρά τις σχάρες στη σχάρα σας και προθερμαίνετε για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια επίπεδα.
3. Βάζετε το σκόρδο σε μια πάστα με την επίπεδη πλευρά του μαχαίρι σας ή με ένα κονίαμα και γουδοχέρι.
4. Πιέστε το νερό από το κρέας.
5. Σε ένα μεγάλο κύπελλο, ανακατεύουμε το σκόρδο με το κρέας, μαζί με το σπόρο κόλιανδρου, τον κύμινο, την κανέλα, τα μπαχαρικά, την πιπερόριζα, το μαύρο πιπέρι, το καγιέν, το κρεμμύδι, το μαϊντανό και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθεί καλά.

1. Μορφοποιήστε σε μακρά κεφτεδάκια, μήκους περίπου 3 έως 4 ίντσες και 1-1 / 2 ίντσες σε διάμετρο και βάλτε τα σουβλάκια στη σχάρα. (Τα σουβλάκια είναι εντελώς προαιρετικά.)
2. Ψηλά τα κεμπάμπ σε μέτρια υψηλή για περίπου 4 λεπτά.
3. Αναποδογυρίστε και ψήστε για άλλα 3 έως 4 λεπτά.

Αντικαταστάσεις συστατικών και συμβουλές μαγειρέματος

• Είναι πιο εύκολο να αναμειγνύετε όλα τα συστατικά μαζί, αλλά μπορεί να διαπιστώσετε ότι οι γεύσεις βγαίνουν λίγο περισσότερο εάν θερμαίνετε τα μπαχαρικά σε μια κουταλιά ελαιόλαδου μέχρι να γκρεμίσουν.
• Αυτά τα κεμπάπ μπορούν να γίνουν με οποιοδήποτε είδος αλεσμένου κρέατος ή αλεσμένου μείγματος κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του παραδοσιακού αρνιού, αν και οι διατροφικές πληροφορίες εδώ υπολογίζονται χρησιμοποιώντας 80 τοις εκατό άπαχο βόειο κρέας.
• Δοκιμάστε να το σερβίρετε με το τζατζίκι με μέντα , ένα παραπροϊόν από αγγούρι γιαουρτιού που ζευγνύει καλά με αυτά τα κεμπάπ και μια σαλάτα.
• Αυτά είναι επίσης νόστιμα σερβίρονται με πίτα ψωμί ή flatbread, μαρούλι, ντομάτα, και γιαούρτι.
• Μια άλλη γευστική επιλογή είναι να εξυπηρετήσετε τα κεμπάπ πάνω από το ρύζι με μια ποικιλία από σάλτσες βυρσοδεψίας.

• Δοκιμάστε να τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και στη συνέχεια προσθέστε οτιδήποτε άλλο στον επεξεργαστή και ανακατέψτε καλά.
• Προχωρήστε και κάντε τα κεμπάμπ μπροστά από το χρόνο. Όταν τελειώσετε, βάλτε τα σε ένα φύλλο ψησίματος και καλύψτε. Ψυκνώνετε μέχρι και 12 ώρες πριν το ψήσιμο στη σχάρα.
• Για να εξοικονομήσετε χρήματα, αγοράστε τα μπαχαρικά σας χύμα σε κατάστημα υγιεινής διατροφής, στη Μέση Ανατολή ή στην ασιατική αγορά.