Αμύγδαλο αλεύρι χωρίς γλουτένη συνταγή muffin

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 126

Λίπος - 8g

Carbs - 12g

Πρωτεΐνη - 3g

Συνολικός χρόνος 30 λεπτά
Προετοιμασία 15 λεπτά , Cook 15 λεπτά
Μερίδες 12

Αυτά τα ευέλικτα muffins αλεύρι αμυγδάλου μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για πολλές από τις αγαπημένες σας παραλλαγές χωρίς γλουτένη, όπως βατόμουρο, φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα ή οποιαδήποτε γεύση επιθυμείτε όταν φτιάχνετε με μαρμελάδα φρούτων όπως βερίκοκο. Εκτός από τις κονσέρβες muffin, τα κορυφαία τηγάνια muffin και τα τηγάνια πουτίγκας του Yorkshire μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν απλές muffins με μεγαλύτερη διάμετρο (περίπου 4 ίντσες πλάτος) που μπορούν να χωριστούν και να φρυγανιστούν ή ακόμα και να χρησιμοποιηθούν για σάντουιτς. Τα κορυφαία τηγάνια του Muffin είναι πολύ ρηχά, ενώ τα κολοκύθια του Yorkshire είναι περίπου 1 ίντσα βαθύ ή έτσι. Το πρόβλημα με αυτά τα τηγάνια είναι ότι συνήθως έχουν μόνο τέσσερα πηγάδια, έτσι θα χρειαστείτε πολλαπλές τηγάνια για να ψήσετε το κτύπημα με ένα πάτημα. Σημειώστε ότι αν και υπάρχει κάποιο σιγαρόπι αγαύης που προστίθεται στο μείγμα, αυτά τα muffins είναι ακόμα χαμηλότερα σε υδατάνθρακες επειδή ανταλλάσσουν το παραδοσιακό αλεύρι για αλεύρι αμυγδάλου. Η αγαύη προχωρεί πολύ για να φτιάξει αυτά τα muffins μεγάλη γεύση.

Συστατικά

• 2 κούπες
• αλεύρι αμυγδάλου / αμυγδάλου
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι applesauce
• 4 μεγάλα κτυπημένα αυγά με θερμοκρασία δωματίου
• 1/3 φλιτζάνι νερό
• 5 κουταλιές της σούπας αγαύη

Παρασκευή

1. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350F.
2. Ξεκολλήστε ελαφρά ένα καραμέλα 12 καραμελών με σπρέι μαγειρέματος. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κορυφαία τηγάνια muffin ή τα πουτίγκα Yorkshire, αν θέλετε.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι / αλεύρι αμυγδάλου, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι μέχρι να αναμιχθεί καλά.
4. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο μεσαίου μεγέθους, ανακατέψτε τα μήλα, τα αυγά, το νερό και το σιρόπι αγαύης. Ανακατέψτε καλά αλλά μην ανακατέψτε, επειδή αυτό μπορεί να προκαλέσει ένα φαινόμενο γνωστό ως "σήραγγα" (βλ. Παρακάτω).

1. Χρησιμοποιώντας μια σέσουλα, βάζουμε ένα κομμάτι κουλουριασμένο κουλουράκι στο κύπελλο της επιλογής, γεμίζοντας περίπου το 1/2 έως 2/3 γεμάτο. Ψήστε περίπου 15 λεπτά. Χρησιμοποιήστε τη δοκιμή οδοντογλυφίδας για να προσδιορίσετε την ομοιότητα.
2. Αφαιρέστε από το φούρνο, περιμένετε πέντε λεπτά και αναποδογυρίστε τα muffins πάνω σε ένα συρτάρι καλωδίων. Τα muffins μπορούν να καταναλωθούν ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Σήραγγα σε Muffins

Η σήραγγα, ή η εμφάνιση κανάλια ή τσέπες αέρα, στο ψίχουλο ενός muffin, μπορεί να συμβεί όταν το κτύπημα αναμειγνύεται. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε μόνο 15 έως 20 ελαφρές κινήσεις με ξύλινο κουτάλι όταν συνδυάζετε τα υγρά και τα ξηρά υλικά.

Αγαπημένες παραλλαγές

• Βανίλια βατόμουρου: Διπλώστε σε 1 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια (μην ξεπαγώστε εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μούρα) ως το τελευταίο βήμα της διαδικασίας ανάμειξης ακριβώς πριν μεταφέρετε το κτύπημα στο τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα ελαφρύ χέρι όταν ανακατεύετε τα βακκίνια για να μην τα μώλωσε, αλλιώς θα καταλήξετε με πορφυρά muffins.
• Βερίκοκα muffins: Για τα μούρα βερίκοκου, τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα φρούτων βερίκοκου σε κάθε muffin και πιέστε το ελαφρά (θα βυθιστεί περισσότερο κατά το ψήσιμο). Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε μαρμελάδα φρούτων.

• Φυσικά, ο αριθμός των θερμίδων και άλλων διατροφικών πληροφοριών θα αλλάξει (αλλά όχι πολύ) αν προστεθούν βακκίνια ή μαρμελάδες φρούτων στη βασική συνταγή muffin.