Ανακαλύψτε τον αριθμό των καρπών για διαφορετικούς τύπους γάλακτος και τυριού
Οι υδατάνθρακες στα γαλακτοκομικά προϊόντα κατά κύριο λόγο προέρχονται από λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος). Εάν ακολουθείτε μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, το σχέδιο διατροφής σας μπορεί να σας προτείνει την εξάλειψη των γαλακτοκομικών προϊόντων, αλλά μπορεί επίσης να κατευθυνθείτε προς την επιλογή επιλογών γαλακτοκομικών προϊόντων με χαμηλά λιπαρά ή με πλήρη λιπαρά. Τα γλυκαντικά ή τα μέσα πάχυνσης σε διάφορα είδη γαλακτοκομικών προϊόντων προσθέτουν επιπλέον υδατάνθρακες, καθιστώντας σημαντικό τον έλεγχο της ετικέτας.
Μερικές φορές οι μετρήσεις των υδατανθράκων των γαλακτοκομικών προϊόντων προκαλούν έκπληξη στους ανθρώπους. Η κρέμα συχνά φαίνεται ότι είναι χαμηλότερη σε υδατάνθρακες λόγω του μεγέθους που αναφέρεται στο δοχείο. Μια κουταλιά της σούπας κρέμας έχει λίγο λιγότερο από το μισό γραμμάριο υδατάνθρακα και χαρακτηρίζεται ως μηδέν υδατάνθρακες . Ωστόσο, υπάρχουν 16 κουταλιές της σούπας σε ένα φλιτζάνι, οπότε ολόκληρο το κύπελλο έχει περίπου 6 γραμμάρια υδατανθράκων.
Μέσος όρος καρβιδών για τα κοινά γαλακτοκομικά προϊόντα
Αυτές είναι οι μετρήσεις υδατανθράκων 1 φλιτζάνι (8 ουγγιές), σύμφωνα με τη βάση δεδομένων USDA:
- Πλήρες γάλα: 11,4 γραμμάρια υδατανθράκων
- 2 τοις εκατό γάλα: 11,7 γραμμάρια υδατανθράκων
- 1 τοις εκατό γάλα: 11,6 γραμμάρια υδατανθράκων
- Γάλα χωρίς λίπος: 11,9 γραμμάρια υδατανθράκων
- Βουτυρόγαλα: 11,7 γραμμάρια υδατανθράκων
- Γάλα κατσίκας: 10,9 γραμμάρια υδατανθράκων
- Το ήμισυ και το μισό: 10,4 γραμμάρια υδατανθράκων
- Κρέμα ελαφρύ : 7.1 γραμμάρια υδατανθράκων
- Βαρύ κρέμα: 6,6 γραμμάρια υδατανθράκων
- Εξατμισμένο γάλα (σε κονσέρβα): 25,3 γραμμάρια υδατανθράκων
- Εξάτμιση άνευ λίπους: 29,0 γραμμάρια υδατανθράκων
- Γλυκό συμπυκνωμένο γάλα: 166 γραμμάρια υδατανθράκων
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα στοιχεία αυτά δεν είναι ενδεικτικά όλων των γαλακτοκομικών προϊόντων. Ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι ενισχυμένα με πρωτεΐνες και μερικές φορές το γάλα σε σκόνη προστίθεται για περισσότερο σώμα, το οποίο θα αλλάξει τον αριθμό υδατανθράκων.
Πάντα να διαβάζετε τις ετικέτες σας. Επίσης, ο αριθμός των υδατανθράκων στην κρέμα ποικίλει ανάλογα με την ποσότητα του λίπους βουτύρου και της λακτόζης.
Καταμέτρηση καρμπών για κοινά υποκατάστατα γάλακτος
Εάν ακολουθείτε μια δίαιτα όπως η δίαιτα Paleo ή μια vegan δίαιτα, μπορείτε να εξαλείψετε το γάλα και να προτιμήσετε το γάλα αμυγδάλου (φιλικό προς τα παλαιά και vegan), το γάλα σόγιας (φιλικό για τα vegan) ή το γάλα καρύδας ).
- Unsweetened γάλα σόγιας: Μεταξύ 2 και 5 γραμμάρια υδατάνθρακες, ανάλογα με το εμπορικό σήμα. (Σημείωση: Το μεγαλύτερο μέρος του γάλακτος σόγιας είναι γλυκό.)
- Μη ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου: 2 έως 3 γραμμάρια υδατάνθρακα ανάλογα με το εμπορικό σήμα. (Και πάλι, το περισσότερο γάλα αμυγδάλου είναι γλυκό.)
- Κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας: 6,3 γραμμάρια υδατανθράκων
Υπάρχουν πολλά υποκατάστατα γάλακτος στην αγορά. Το γάλα καρύδας σε ένα χαρτοκιβώτιο είναι πολύ διαφορετικό από το κονσερβοποιημένο είδος. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε γάλα κάνναβης, γάλα ρυζιού και γάλα βρώμης. Όλα αυτά διαφέρουν ανάλογα με το εμπορικό σήμα, γι 'αυτό συμβουλευτείτε τη διατροφική ετικέτα στη συσκευασία.
Carb Αρίθμηση για ξινή κρέμα και γιαούρτι
Το απλό γιαούρτι ξεκινάει με τον ίδιο αριθμό υδατανθράκων με το γάλα από το οποίο προέρχεται, αλλά βλέπετε την ετικέτα, καθώς τα πρόσθετα μπορούν να αλλάξουν αυτόν τον αριθμό. Επίσης, τα βακτήρια στο γιαούρτι ζυμώνουν τη λακτόζη, έτσι ανάλογα με το πόσο καιρό ζυμώνεται, ο πραγματικός αριθμός υδατανθράκων μπορεί να φτάσει έως και 8 γραμμάρια ανά φλιτζάνι.
Η ξινή κρέμα, κατά μέσο όρο, έχει 9,8 γραμμάρια υδατανθράκων ανά φλιτζάνι.
Carb Μετράει για τυρί
Τα τυριά ποικίλλουν, αλλά τα περισσότερα είναι μεταξύ 0,5 και 1 γραμμάριο υδατάνθρακα ανά ουγγιά, συμπεριλαμβανομένου του τυριού κρέμας. Το κρεμώδες τυρί cottage έχει περίπου 3 γραμμάρια υδατάνθρακες ανά μισό κύπελλο, αλλά οι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες μπορούν να έχουν περισσότερα.
- Αμερικάνικο τυρί (φέτα 1/2 ουγκιάς): 0,3 γραμμάρια υδατανθράκων
- Τσένταρ τυρί, τεμαχισμένο (2 κουταλιές της σούπας): 0,2 γραμμάρια υδατανθράκων
- Τυρί Cheddar, τυρί κρέμα (Kraft), κανονικό (Φιλαδέλφεια, 2 κουταλιές της σούπας): 1 γραμμάριο υδατάνθρακα
- Τυρί κρέμας, μειωμένο λίπος (Philadelphia Light 2 κουταλιές της σούπας): 2 γραμμάρια υδατάνθρακα
- Φέτα, θρυμματισμένη (2 κουταλιές της σούπας): 0,8 γραμμάρια υδατανθράκων
- Monterey Jack, τεμαχισμένο (2 κουταλιές της σούπας): 0,1 γραμμάρια υδατανθράκων
- Μοτσαρέλα, τεμαχισμένη (2 κουταλιές της σούπας): 0,8 γραμμάρια υδατανθράκων
- Παρμεζάνα, τριμμένο (1 κουταλιά της σούπας): 0 γραμμάρια υδατάνθρακα
- Παρμεζάνα, τεμαχισμένο (2 κουταλιές της σούπας): 0,3 γραμμάρια υδατάνθρακα
- Ricotta, πλήρες γάλα (1/4 φλιτζάνι): 1,9 γραμμάρια υδατανθράκων
- Swiss, φέτα (Kraft): 0 γραμμάρια υδατανθράκων
- Ελβετικό, τεμαχισμένο (2 κουταλιές της σούπας): 0,5 γραμμάρια υδατανθράκων
Αν ανησυχείτε για τον αριθμό των υδατανθράκων των αγαπημένων σας τροφίμων, διαβάστε τις ετικέτες σας για περισσότερες πληροφορίες ή συνεργάστε με έναν διατροφολόγο για να επιλέξετε επιλογές γαλακτοκομικών προϊόντων με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
> Πηγή:
> Βάση δεδομένων σύνθεσης τροφίμων USDA. Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών.