Θερμίδες γάλακτος καρύδας και οφέλη για την υγεία
Είναι το γάλα καρύδας υγιές; Το κρεμώδες υγρό είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε σούπες, εξωτικά ποτά και μερικά τρόφιμα για την υγεία. Αλλά αν προσπαθείτε να παρακολουθήσετε το βάρος σας ή να μειώσετε την πρόσληψη λίπους , ίσως θελήσετε να δώσετε προσοχή στις θερμίδες γάλακτος καρύδας και στη διατροφή. Στη συνέχεια, αποφασίστε εάν το ποτό είναι κατάλληλο για εσάς.
Καρύδες γάλακτος θερμίδες και διατροφή
| Γεγονότα διατροφής γάλακτος καρύδας | |
|---|---|
| Μέγεθος σερβιρίσματος 1 κουταλιά της σούπας (15 γραμμάρια) | |
| Ανά μερίδα | % Καθημερινή αξία* |
| Θερμίδες 35 | |
| Θερμίδες από το Fat 32 | |
| Συνολικό βάρος 3,6g | 6% |
| Κορεσμένο λίπος 3.2g | 16% |
| Πολυακόρεστο λίπος 0 g | |
| Μονοκορεσμένο λίπος 0.2g | |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 2 mg | 0% |
| Κάλιο 39,45 mg | 1% |
| Υδατάνθρακες 0,8 g | 0% |
| Διαιτητικές ίνες 0.3g | 1% |
| Ζάχαρη 0.5g | |
| Πρωτεΐνη 0,3 g | |
| Βιταμίνη Α 0% · Βιταμίνη C 1% | |
| Ασβέστιο 0% · Σίδηρος 1% | |
| * Με βάση δίαιτα 2.000 θερμίδων | |
Για να κατανοήσουμε τη διατροφή του γάλακτος καρύδας είναι σημαντικό να καταλάβουμε τι είναι το γάλα καρύδας. Δεν είναι το υγρό που βλέπετε αμέσως όταν ανοίγετε μια καρύδα. Το γάλα καρύδας δημιουργείται όταν το κρέας της καρύδας είναι τριμμένο και πιεσμένο. Η λιπαρή κρέμα που προκύπτει μερικές φορές αναμιγνύεται με νερό για να δημιουργήσει γάλα καρύδας. Όπως το γαλακτοκομικό γάλα, το γάλα καρύδας μπορεί να είναι υψηλότερο σε λίπος ή μικρότερο σε λιπαρά ανάλογα με τον τρόπο με τον οποίο αναμειγνύεται.
Οι θερμίδες γάλακτος καρύδας εξαρτώνται από την ποικιλία και το εμπορικό σήμα που αγοράζετε (ή κάνετε στο σπίτι). Το φυσικό γάλα καρύδας έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά επειδή δεν έχει αναμιχθεί με άλλα συστατικά. Ένα φλιτζάνι γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη (κρέμα καρύδας) παρέχει 560 θερμίδες, σχεδόν 58 γραμμάρια λίπους και πάνω από 51 γραμμάρια κορεσμένου λίπους.
Αλλά δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο φλιτζάνι αυτού του είδους του γάλακτος καρύδας. Εάν το χρησιμοποιείτε σαν κρέμα στον καφέ σας και καταναλώνετε μόνο μια κουταλιά της κρεμώδους κρέμας, καταναλώνετε μόνο 35 θερμίδες και λιγότερο από 4 γραμμάρια λίπους (όπως αναφέρεται στην ετικέτα).
Λοιπόν, τι γίνεται με τις μάρκες γάλακτος καρύδας χαμηλών θερμίδων που βλέπετε στο μπακάλικο; Τα προϊόντα αυτά αναμειγνύονται με νερό και άλλα συστατικά (όπως ζάχαρη) για να κάνουν το ποτό. Το Silk Original Coconutmilk παρέχει 80 θερμίδες ανά φλιτζάνι, 5 γραμμάρια λίπους και 4,5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους. Το οργανικό καρύκευμα του οργανικού κακάο χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα είναι ακόμη χαμηλότερο σε λίπος και θερμίδες με μόλις 45 θερμίδες ανά φλιτζάνι, 4 γραμμάρια λίπους και 4 γραμμάρια κορεσμένου λίπους.
Οφέλη για την υγεία του γάλακτος καρύδας
Μερικοί εμπειρογνώμονες διατροφής προωθούν τα οφέλη για την υγεία του γάλακτος καρύδας. Λένε ότι το πραγματικό γάλα καρύδας (δεν αναμειγνύεται με τη ζάχαρη και άλλα συστατικά), την κρέμα καρύδας και το έλαιο καρύδας περιέχουν υψηλά επίπεδα λαυρικού οξέος, ενός κορεσμένου λιπαρού οξέος. Ορισμένοι πιστεύουν ότι το λαουρικό οξύ μπορεί να έχει θετικές επιπτώσεις στην "καλή" σας HDL χοληστερόλη.
Αλλά μια μεγάλη ανασκόπηση των ερευνητικών μελετών δεν ήταν σε θέση να επιβεβαιώσει αυτή την αξίωση. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το έλαιο καρύδας μπορεί να αυξήσει την ολική και "κακή" LDL χοληστερόλη περισσότερο από τα φυτικά έλαια, αλλά λιγότερο από το βούτυρο. Συνέχισαν να λένε ότι η κατανάλωση ορισμένων προϊόντων καρύδας δεν φαίνεται να αυξάνει τις πιθανότητες καρδιακών προβλημάτων. Αλλά επίσης προειδοποίησαν ότι τα ευρήματά τους πιθανώς δεν ήταν εφαρμόσιμα σε μια τυπική δυτική διατροφή λόγω των διατροφικών μας συνηθειών και του τρόπου ζωής μας.
Τότε πού σας αφήνει αυτό; Μεγάλες οργανώσεις υγείας όπως το USDA εξακολουθούν να συνιστούν να μειώσουμε την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών ουσιών. Δεδομένου ότι το γάλα καρύδας είναι πολύ υψηλό σε κορεσμένα λιπαρά, μπορεί να θέλετε να περιορίσετε την πρόσληψη γάλακτος καρύδας.
Αγορά και αποθήκευση γάλακτος καρύδας
Θα βρείτε γάλα καρύδας σε διάφορα τμήματα του μπακάλικου. Θα βρείτε μερικές μάρκες ποτών γάλακτος καρύδας στο διάδρομο γαλακτοκομικών δίπλα στο γάλα αμυγδάλου, γάλα σόγιας και άλλες εναλλακτικές λύσεις γάλακτος.
Αλλά θα βρείτε επίσης γάλα καρύδας σε κουτάκια στο τμήμα ψησίματος ή κονσερβοποιημένων φρούτων.
Ποια είναι η διαφορά; Το γάλα καρύδας σε κουτάκια είναι συνήθως παχύτερο, πιο κρεμώδες και χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές. Οι περισσότερες μάρκες κονσερβοποιημένου γάλακτος καρύδας είναι χωρίς ζάχαρη. Το προϊόν στο διάδρομο γαλακτοπαραγωγής μπορεί να είναι πιο λεπτό, μπορεί να έχει προσθέσει σάκχαρα ή άλλα συστατικά και συχνά χρησιμοποιείται αντί του γάλακτος.
Τα χαρτοκιβώτια από γάλα καρύδας πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή και να χρησιμοποιούνται από την ημερομηνία "best by" που βλέπετε στη συσκευασία. Το γάλα καρύδας σε δοχεία μπορεί να αποθηκευτεί στο κυλικείο. Αλλά μόλις ανοίξει, το γάλα θα πρέπει να ψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί μέσα σε λίγες ημέρες από το άνοιγμα.
Οι περισσότεροι κατασκευαστές δεν συνιστούν το παγωμένο γάλα καρύδας.
Μαγειρική με γάλα καρύδας
Το γάλα καρύδας χρησιμοποιείται συνήθως σε τρόφιμα που είναι δημοφιλή στη νοτιοανατολική Ασία. Συχνά περιλαμβάνεται στις σάλτσες curry, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη γεύση του ρυζιού ή για τα σούπα με θαλασσινά. Το γάλα καρύδας είναι επίσης ένα δημοφιλές ποτό και χρησιμοποιείται συχνά ως συστατικό σε κρεμώδη ποτά όπως το pina colada.
Αν θέλετε να δοκιμάσετε το μαγείρεμα με γάλα καρύδας, δοκιμάστε μία από αυτές τις πιο υγιεινές συνταγές.
- Καβουρντισμένο σκουός και σούπα κοτόπουλου
- Το γάλα καρύδας και το καλαμάκι Smoothie
- Κιννούντα βατόμουρο Quinoa με συνταγή ασβέστη