Κρέατα χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά

Οι Οδηγίες Διατροφής για Αμερικανούς και οι περισσότεροι ιατρικοί οργανισμοί συνιστούν χαμηλή κατανάλωση κορεσμένων λιπών. Μια λίστα με άπαχα κρέατα και άλλες πρωτεϊνικές τροφές που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά μπορεί να σας βοηθήσει να επιλέξετε με σύνεση όταν ψωνίζετε ή σερβίρετε. Μπορείτε να απολαύσετε κομματάκια ψαριών, βοδινού, χοιρινού και πουλερικών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μειώνοντας ταυτόχρονα την κορεσμένη πρόσληψη λίπους.

Οι περισσότερες δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων δεν δίνουν έμφαση στη μείωση των κορεσμένων λιπών, αλλά μερικοί κάνουν. Αυτός ο κατάλογος περιλαμβάνει εκείνους που θα επιτρεπόταν σε πολλές δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων που υπογραμμίζουν τη μείωση των κορεσμένων λιπών, συμπεριλαμβανομένης της διατροφής South Beach Diet , Sonoma και της Ζωτικής Ζωής.

Ψάρια και θαλασσινά

Όλα τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι αποδεκτά, αλλά πρέπει να αποφύγετε τυχόν ψωμιά ή τηγανητά. Ο κονσερβοποιημένος τόνος πρέπει να συσκευάζεται σε νερό και όχι σε λάδι.

Πουλερικά

Πάντα να αφαιρείτε το δέρμα από τα πουλερικά και να αποφεύγετε όλα τα φρέσκα. Δεν επιτρέπεται χήνα ή πάπια. Αυτά είναι αποδεκτά:

• Κοτόπουλο ή γαλοπούλα: Το λευκό κρέας είναι ωραία
• Σκούρο κρέας: Περιστασιακά μετά τη Φάση 1
• Τουρκικό μπέικον ή λουκάνικο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: Αποδεκτό με μέτρο
• Cornwall κότα

Βόειο κρέας: Αποδεκτές περικοπές

Οι περικοπές βοείου κρέατος μπορεί να προκαλέσουν σύγχυση, καθώς τα ονόματά τους ποικίλλουν πολύ. Ο Δρ. Agatston, ο συντάκτης της Διατροφής South Beach, ενέκρινε τις ακόλουθες περικοπές βοείου κρέατος:

Κιμάς:

• Γάτα
• Γάλα βοοειδών με λιγότερο από 10 τοις εκατό λίπος

Κοψίματα από το κοντό φιλέτο (ονόματα ποικίλουν σε περιφερειακό επίπεδο):

• Σύντομη φιλέτα
• Φρυγανιά
• Τ-Bone μπριζόλα
• Φιλέτο κοτόπουλο
• Μπριζόλα
• Φιλέτο μινιόν
• Φιλέτο μπριζόλας
• Κορυφή μπριζόλα φιλέτο
• Ρίξτε μπριζόλα
• Η μπριζόλα του Κάνσας Σίτι
• Νέα μπριζόλα της Νέας Υόρκης
• Hotel-Style μπριζόλα
• Μπριζόλα με ρίγανη
• Club μπριζόλα
• Χωριάτικη μπριζόλα
• Delmonico μπριζόλα
• Κέικ Shell

Κοψίματα από το φιλέτο:

• Tri-tip
• Κόντρα φιλέτο
• Κορυφή καραμέλα
• Βούτυρο Coulotte
• Καπουτσίνο
• Στρογγυλό οστά
• Μπιφτέκι
• Φλιτζάνι μπριζόλα
• Κουνάμε το κρέας

Αποκοπές από τον γύρο:

• Κάτω γύρω
• Κορυφή γύρο
• Μάτι (του) γύρου
• Στρογγυλή άκρη
• Κόψτε το ψητό
• Στρογγυλή μπριζόλα
• Κοτόπουλο μπριζόλα
• Βιτρίνα βοείου κρέατος
• Πρωινό μπριζόλα
• Αστεία μπριζόλα
• Μπριζόλα σάντουιτς
• Μικρή μπριζόλα
• Στρογγυλό μπριζόλα

Άλλα αποδεκτά τεμάχια βοείου κρέατος:

• Φιλέτο μπριζόλα
• Λονδίνο μαγειρεύει

Χοιρινό: Αποδεκτός κατάλογος

• Βραστό ζαμπόν
• Φιλέτο
• Νεφρική χώρα
• Λεπτές, καλά κομμένες μπριζόλες
• Καναδικό μπέικον
• Περιστασιακά τραγανό-μαγειρεμένο, καλά στραγγισμένο μπέικον (καλύτερα ως γαρνιτούρα)

Αρνάκι

• Κλουβί αρνιού, καλυμμένο με λίπος
• Lambchop ως περιστασιακή θεραπεία

Μοσχαρίσιο

• Κορυφή γύρο
• Κούρεμα ποδιών
• Μπριζόλα

Μεσημεριανά γεύματα

Τα κρέατα μεσημεριανού γεύματος πρέπει να είναι χωρίς ζάχαρη και χαμηλά σε λιπαρά. Deli γαλοπούλα είναι μια καλή επιλογή.

Άλλες αποδεκτές πηγές πρωτεϊνών

• Αυγά
• Tofu
• Σεϊτάν
• Tempeh
• Φασόλια
• Τα υποκατάστατα κρέατος με χαμηλά λιπαρά

Σημείωση για τα κορεσμένα λιπαρά και τις δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων

Η δίαιτα Atkins , LCHF και οι περισσότερες άλλες προσεγγίσεις με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες δεν δίνουν έμφαση στη μείωση των κορεσμένων λιπών, αρκεί οι υδατάνθρακες να διατηρούνται σε χαμηλά επίπεδα. Επισημαίνουν την έλλειψη στοιχείων ότι η μείωση των κορεσμένων λιπών σε εξαιρετικά χαμηλά επίπεδα είναι χρήσιμη όσον αφορά τη μείωση του κινδύνου για τους περισσότερους ανθρώπους.

Πολλές απόπειρες να εξετάσουμε όλες τις έρευνες για το θέμα δεν έχουν βρει κανένα όφελος από τη μείωση των κορεσμένων λιπαρών, και αυτό μπορεί να ισχύει ιδιαίτερα στο πλαίσιο μιας διατροφής με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Ενώ η έρευνα συνεχίζεται, οι υγειονομικές αρχές εξακολουθούν να συνιστούν μείωση των κορεσμένων λιπαρών.

> Πηγές:

> Chowdhury R, ​​Warnakula S, Kunutsor S, et αϊ. Ένωση των διαιτητικών, κυκλοφορούντων και συμπληρωματικών λιπαρών οξέων με στεφανιαίο κίνδυνο. Annals of Internal Medicine . 2014 · 160 (6): 398-406. doi: 10.7326 / m13-1788.

> Διαιτητικές κατευθυντήριες γραμμές για τους Αμερικανούς 2015-2020 όγδοη έκδοση . USDA.

Hooper L, Martin Ν, Abdelhamid Α, Smith GD. Μείωση της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών για καρδιαγγειακές παθήσεις. Cochrane Database of Systematic Reviews . Οκτώβριος 2015. doi: 10.1002 / 14651858.cd011737.