Μια συνταγή για το αστακό καπνιστό σολομό, το πράσο και το μανιτάρι Quiche

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 203

Λίπος - 12g

Carbs - 7g

Πρωτεΐνη - 15g

Συνολικός χρόνος 50 λεπτά
Προετοιμασία 20 λεπτά , μαγειρέψτε 30 λεπτά
Μερίδες 6

Αυτό το crustless quiche είναι εύκολο να γίνει και είναι ένα υπέροχο brunch, μεσημεριανό γεύμα και ακόμη και πιάτο δείπνου. Το γεγονός ότι είναι χωρίς κρούστα καθιστά χωρίς γλουτένη και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, βάζοντας αυτό το νόστιμο πιάτο αυγών πίσω στο μενού για όσους έχουν διαιτητικούς περιορισμούς ή βλέποντας τους υδατάνθρακες.

Ο καπνιστός σολομός προσδίδει μια ωραία αλμυρή γεύση. αυτή η συνταγή απαιτεί κονσέρβες καπνιστού σολομού, αλλά μπορείτε να το δοκιμάσετε με σολομό τύπου lox, αν θέλετε. Ο απλός κονσερβοποιημένος σολομός είναι εξαιρετικός και σε αυτό. Αν ποτέ δεν έχετε μαγειρεψει με πράσα πριν να πρέπει να είστε σίγουροι για να ξεπλύνετε καλά-άμμος και βρωμιά μπορεί να κρύψει ανάμεσα στα στρώματα πράσο.

Συστατικά

• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο πράσο, λευκά και ανοιχτό πράσινα μέρη, κομμένα σε φέτες (θα πρέπει να είναι περίπου 1 φλιτζάνι φέτες 1/4-ίντσας)
• 4 ουγκιά μανιτάρια (άγρια ​​ή shiitake είναι ωραία για αυτό, αλλά όλοι θα κάνουν)
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
• 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
• 6 ουγκιές καπνιστές
• σολομός
• 3/4 φλιτζάνι τυρί ελβετικό ή άλλο τυρί της επιλογής σας
• 4 αυγά
• 1 1/2 φλιτζάνια γάλα, κρέμα, μη ζαχαρούχο γάλα σόγιας ή αμυγδάλου ή συνδυασμός
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
• Πιέστε πιπέρι καγιέν, ή μια παχιά σάλτσα
• Μαύρη πιπεριά για γεύση
• Πάπρικα για ψεκασμό στην κορυφή

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
2. Ψεκάστε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε πράσα. Όταν αρχίζουν να μαλακώσουν, προσθέστε μανιτάρια. Μετά από ένα λεπτό ή δύο, προσθέστε τις πιπεριές. Προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά. Πριν από τη λήψη της θερμότητας, προσθέστε το θυμάρι.
3. Εν τω μεταξύ, καταρρέουν σολομό σε μια πλάκα πίτας. Καλύψτε με τα μαγειρεμένα λαχανικά και στη συνέχεια πασπαλίστε με το τυρί.
4. Σε ένα μπολ, μείγμα αυγά, γάλα, μουστάρδα, καγιέν, αλάτι για γεύση (όχι πάρα πολύ αν ο σολομός είναι αλμυρός), και μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του αυγού ή ένα χτύπημα, αλλά ένας μπλέντερ λειτουργεί πολύ καλά.

1. Ρίχνουμε το μίγμα των αυγών πάνω από τα υπόλοιπα συστατικά και πασπαλίζουμε με πάπρικα.
2. Ψήνετε για 30 έως 35 λεπτά, μέχρι να χρυσωθούν και να τακτοποιηθούν. Ξεκινήστε τον έλεγχο μετά από 20 λεπτά - εάν είναι πολύ καφέ, αλλά η μέση είναι πολύ υγρή, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και συνεχίστε να ψήνετε, ελέγχοντας συχνά. Το κέντρο θα πρέπει να είναι λίγο χαλαρό όταν τελειώσετε. Βγάλτε το από το φούρνο ή το υπόλοιπο θα υπερχειλίσει - το κέντρο θα τελειώσει το μαγείρεμα από τη θερμότητα καθώς κάθεται.

Αντικαταστάσεις συστατικών και συμβουλές μαγειρέματος

Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με την εργασία με τα πράσα, είναι σημαντικό να καθαρίζονται καλά πριν από τη χρήση. Τα στρώματα μπορεί συχνά να έχουν άμμο ή βρωμιά μεταξύ τους. Για να ξεπλύνετε τα πράσα, τεμαχίστε τα στο μισό από την κορυφή προς τα κάτω. Κρατήστε το κάθε μισό κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, ξεριζώνοντας τα στρώματα για να βεβαιωθείτε ότι καθαρίζονται καλά. Αν προτιμάτε να μην χρησιμοποιείτε πράσα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κρεμμύδια ή τα ασκαλώνια.

Σχεδόν κάθε τυρί ή συνδυασμός τυριών θα λειτουργήσει σε αυτή τη συνταγή, αλλά δεν θα χρησιμοποιήσει πάρα πολύ τυρί με ισχυρή γεύση ή θα εξουδετερώσει τα υπόλοιπα συστατικά.