Αν αναρωτιέστε αν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα σόγιας σε ένα σχέδιο χαμηλών υδατανθράκων , η απάντηση είναι ότι εξαρτάται.
Οι υδατάνθρακες στο γάλα σόγιας, καθώς και άλλες εναλλακτικές λύσεις γάλακτος, όπως το γάλα αμυγδάλου ή ρυζιού, μπορεί να διαφέρουν σημαντικά μεταξύ των σημάτων και ακόμη και μέσα σε αυτά. Κάποιο γάλα σόγιας είναι φορτωμένο με προστιθέμενα σάκχαρα, ενώ άλλα είναι χωρίς ζάχαρη.
Τι είναι το Γάλα Σόγιας;
Το ενισχυμένο γάλα σόγιας είναι αρκετά διατροφικά παρόμοιο με το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αγελαδινό γάλα: έχει την ίδια ποσότητα θερμίδων και πρωτεϊνών, κύπελλο για κύπελλο (100 θερμίδες και 8 γραμμάρια πρωτεΐνης).
Όσον αφορά τους υδατάνθρακες, είναι επίσης παρόμοια: το αγελαδινό γάλα έχει 12 γραμμάρια υδατανθράκων (από τη φυσική λακτόζη). το γλυκάνισο γάλα σόγιας έχει 8 έως 10 γραμμάρια υδατάνθρακες (από προστιθέμενα σάκχαρα). Εάν το γάλα σόγιας έχει εμπλουτιστεί, θα σας δώσει επίσης ασβέστιο και βιταμίνες (συνήθως Α και D, αλλά συχνά και Β12).
Το μη ζαχαρούχο γάλα σόγιας δεν έχει γλυκαντικές ουσίες που προστίθενται σε αυτό κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Ως αποτέλεσμα, έχει μόνο την ποσότητα υδατανθράκων που παίρνει από τις σόγια: περίπου 4 γραμμάρια ανά φλιτζάνι. Αυτό επίσης γενικά φέρνει την απαρίθμηση των θερμίδων κάτω (σε 80 θερμίδες ανά φλιτζάνι), ενώ εξακολουθεί να παρέχει 7 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Το πρόβλημα είναι ότι το γάλα σόγιας χωρίς γλυκαντικά δεν έχει πολύ καλή γεύση. Πιθανώς κανονικό γάλα χωρίς ζάχαρη (λακτόζη σε περίπτωση γάλακτος) δεν θα γευτεί τόσο καλή. Αλλά πάρτε την καρδιά! Υπάρχουν λύσεις χαμηλών υδατανθράκων στο πρόβλημά σας.
Άλλες εναλλακτικές ουσίες γάλακτος χαμηλών υδατανθράκων
Αμυγδάλιο γάλα, γάλα ρυζιού και άλλα γάλατα από καρπούς με κέλυφος και σπόρους διαφέρουν αρκετά θρεπτικά από γάλα αγελάδας και γάλα σόγιας επειδή είναι συνήθως πολύ χαμηλά σε πρωτεΐνες.
Όπως και με το γάλα σόγιας, μπορείτε να τα βρείτε είτε ζαχαρούχα είτε μη ζαχαρούχα, απλά ή αρωματικά. Οι μη ζαχαρούχες ποικιλίες αυτών των γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να είναι πολύ χαμηλές σε υδατάνθρακες. Για παράδειγμα, εδώ είναι ο αριθμός θερμίδων και γραμμάρια υδατανθράκων ανά φλιτζάνι των ακόλουθων γαλακτοκομικών:
- Μη αλκοολούχο ποτό γάλακτος καρύδας: 45 θερμίδες, 2 γραμμάρια υδατάνθρακες
- Αμυγδάλιο γάλα, χωρίς ζάχαρη: 35 θερμίδες, <1 γραμμάρια = "" = "" υδατάνθρακες <= "" li = "">
- Λάδι ρυζιού, χωρίς ζάχαρη, 70 θερμίδες, 11 γραμμάρια υδατάνθρακες
- Γάλα κάνναβης, χωρίς ζάχαρη, 80 θερμίδες, 1 γραμμάριο υδατάνθρακες
Υγιείς, χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες τρόπους χρήσης του γάλακτος σόγιας
- Για χρήσεις διαφορετικές από την "κατ 'ευθείαν" κατανάλωση, χρησιμοποιήστε απλό μη ζαχαρούχο γάλα σόγιας. Αυτό είναι χρήσιμο στο μαγείρεμα (ως υποκατάστατο του γάλακτος), τα κουνήματα και τις συνταγές όπου τα άλλα συστατικά προσδίδουν γεύση στο πιάτο.
- Αν θέλετε να προσθέσετε περισσότερη γεύση χωρίς πρόσθετους υδατάνθρακες στο γάλα σόγιας, προσθέστε ένα χαμηλών θερμίδων ή τεχνητό γλυκαντικό ή / και λίγο κρέμα γάλακτος.
- Για να πιείτε, αγοράστε αρωματισμένο μη ζαχαρούχο γάλα σόγιας. Ορισμένες εταιρείες όπως η Westsoy κάνουν το μη ζαχαρούχο γάλα σόγιας σε σοκολάτα, βανίλια και άλλες γεύσεις. Μπορείτε να προσθέσετε το δικό σας γλυκαντικό για να δοκιμάσετε.
- Κάνετε το δικό σας γάλα σόγιας απευθείας από τη σόγια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σόμπα σας ή μπορείτε να αγοράσετε έναν κατασκευαστή γάλακτος σόγιας για να φτιάξετε το δικό σας. Στη συνέχεια, μπορείτε να το γεύση μέχρι το δικό σας γούστο. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο πράγμα με αμύγδαλα και άλλα καρύδια για να κάνετε νόστιμα σπιτικά γαλακτοκομικά προϊόντα.