Εύρεση τροφίμων με μικρότερη επίδραση στο σάκχαρο του αίματος
Είστε νέοι στην κατανάλωση χαμηλών υδατανθράκων; Ή ίσως απλά θέλετε να δώσετε μια νέα ματιά. Ίσως η πιο προκλητική πτυχή της αλλαγής των δίαιτων μας είναι η μείωση των τροφίμων που έχουμε έρθει να βασιστούμε στα πλαίσια των συνήθων ρουτίνας διατροφής μας. Ακολουθούν μερικές ιδέες για υποκατάστατα χαμηλότερης περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες για τρόφιμα υψηλών υδατανθράκων Μπορείτε επίσης να θελήσετε να δείτε αυτό το άρθρο σχετικά με την αντιμετώπιση της απώλειας υδατανθράκων .
Ψωμί
Ονομάστηκε "προσωπικό της ζωής", και πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς αυτό. Αλλά πραγματικά - δεν είναι αυτό που πηγαίνει στο ψωμί που είναι συνήθως νόστιμο; Γιατί όχι απλώς βάλτε τη γέμιση σε μια σαλάτα; Οχι? Λοιπόν, υπάρχουν κάποιες εναλλακτικές λύσεις, αλλά μερικές φορές πρέπει να κοιτάξετε πολύ σκληρά. Περιλαμβάνουν:
- Ειδικά ψωμιά με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (αλλά διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες και σημειώστε τον αριθμό των υδατανθράκων)
- Οι τορτίγες χαμηλής περιεκτικότητας σε καρβέλια (αυτές είναι ένα από τα αγαπημένα των πολλών χαμηλών αυτοκινήτων)
- Υψηλής ίνας "τραγανή ψωμιά" όπως GG Bran Crispbread
- Συνταγή ψωμιού λιναριού (πολύ "πλούσιο" ψωμί)
- Μου αρέσει να κάνω τα βασικά muffins μου σε ταψιά ή (πιο δύσκολο να βρω) παρόμοια αλλά βαθύτερα τηγάνια. Χρησιμοποιώ μόνο ένα μικρό κομμάτι γλυκαντικού. Στη συνέχεια μπορώ να χωρίσω τα muffins και τοστ, ή να τα χρησιμοποιήσω για σάντουιτς.
Επίσης, υπάρχουν ψωμιά που είναι λιγότερο γλυκαιμικά - δηλαδή, δεν μετατρέπονται σε ζάχαρη τόσο γρήγορα στο σώμα μας. Αυτά τα ψωμιά είναι συνήθως πολύ βαριά, με κομμάτια σπόρων σε αυτά, ή είναι φτιαγμένα από σπόρους που έχουν βλαστήσει όπως στο ψωμί Ezekiel®.
Βασικά, όσο λεπτότερο είναι το σιτάρι, τόσο πιο εύκολο θα είναι για το σώμα σας να το μετατρέψει σε ζάχαρη. Τα ψωμιά ολικής αλέσεως από το αλεσμένο άλευρο αυξάνουν το σάκχαρο του αίματος όπως και το λευκό ψωμί.
- Πώς να βρείτε υγιή, κατώτερο-Carb ψωμί
- Περισσότερα για το ψωμί ολικής άλεσης σε δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων
Ζυμαρικά
Υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις για τα ζυμαρικά, τα οποία είναι χαμηλότερα σε υδατάνθρακες.
- Σπαγγέτι Σκουός
- Shirataki Noodles
- Τα ζυμαρικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε βρώσιμα, όπως το Dreamfields®, δουλεύουν για μερικούς
- Περισσότερες ιδέες ζυμαρικών χαμηλών υδατανθράκων
Αν πάρετε 100% ζυμαρικά ολικής αλέσεως και μαγειρέψετε το al dente (ακόμα ελαφρώς σταθερό, όπως κάνουν οι Ιταλοί), τα ζυμαρικά θα είναι λιγότερο γλυκαιμικά. Μια μικρή μερίδα αυτού του είδους θα λειτουργήσει σε μια δίαιτα μέτριας περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες. Σημειώστε ότι ως μέρος ενός γεύματος στην Ιταλία, οι μερίδες ζυμαρικών είναι μικρές.
Δημητριακό
Τα σιτηρά συνήθως επεξεργάζονται τόσο πολύ ώστε οι υδατάνθρακες είναι πολύ γλυκαιμικοί. Υπάρχουν κρύα σιτηρά συσκευασμένα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, αλλά όχι πολλά. Μερικά δημητριακά με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες είναι καλά στοιχήματα, αλλά οι δημοφιλείς μάρκες στο παντοπωλείο αλλάζουν συχνά, οπότε διαβάζετε τις ετικέτες προσεκτικά. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τα δικά σας υποκατάστατα δημητριακών χαμηλών υδατανθράκων, όπως:
Πατάτες
Μεταξύ των ολόκληρων μη επεξεργασμένων τροφίμων, οι πατάτες έχουν τη διάκριση της πυροβολίας του αίματος πιο γρήγορα και μακρύτερα από κάθε άλλη. Το άμυλο στις πατάτες είναι ουσιαστικά μακριές χορδές γλυκόζης (όπως είναι και το περισσότερο άμυλο). Αν και δεν υπάρχει τέλειο υποκατάστατο για τις πατάτες, κάποια άλλα λαχανικά μπορούν να λειτουργήσουν καλά:
- Πουρές Κουνουπίδι είναι πολύ δημοφιλές
- Το Celeriac (ρίζα σέλινο) είναι επίσης καλό
- Ελέγξτε τον αριθμό υδατανθράκων για τα γογγύλια και άλλα λαχανικά ρίζας
- Συνταγή: Κουνουπίδι "Σαλάτα Πατάτας"
Επίσης, υπάρχει ένα εμπορικό προϊόν που ονομάζεται Carb Counter Instant Mashers, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν στιγμιαία πατάτα πουρέ. Μου αρέσει να το αναμιγνύω με το κουνουπίδι ή τη σέλινο ρίζα και έχει και πολλές άλλες χρήσεις.
Ρύζι
Μου αρέσει " cauli-ρύζι ", και ξανά και ξανά οι άνθρωποι είναι συγκλονισμένοι με το πώς η ήπια γεύση της ρίζας του σέλινου (σέλινο) μπορεί να χρησιμοποιηθεί με παρόμοιο τρόπο. Αν και είναι υψηλότερη σε υδατάνθρακες από ότι το κουνουπίδι, εξακολουθεί να είναι πολύ χαμηλότερη σε υδατάνθρακες από ό, τι το ρύζι. Έχω επίσης ακούσει για τους ανθρώπους που χρησιμοποιούν το TVP ως υποκατάστατο του ρυζιού.
Κροκέτες
Υπάρχουν εμπορικές κροτίδες χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες (όπως το Carbo-Save του Andre) που μπορείτε να βρείτε στο διαδίκτυο, αλλά είναι αρκετά ακριβές.
Άλλα πιθανά οχήματα για τυριά και βουτιά είναι μανιτάρια, σέλινο, φέτες αγγουριού, jicama και άλλα λαχανικά.
Φασόλια και άλλα όσπρια
Τα φασόλια έχουν μια ικανοποιητική ποσότητα υδατανθράκων, αν και γενικά χωνεύονται πιο αργά. Ακόμα, όσο πιο επεξεργασμένοι είναι, τόσο πιο γρήγορα οι υδατάνθρακες θα επηρεάσουν το σάκχαρο του αίματος. Ακόμη και τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι πιο γλυκαιμικά από τα φασόλια που μαγειρεύετε μόνοι σας.
Οι σπόροι σόγιας είναι χαμηλότεροι σε υδατάνθρακες σε σύγκριση με άλλα φασόλια. Τα μαύρα σόγια σόγιας δεν δοκιμάζουν "σόγια" και είναι υπέροχα στις περισσότερες συνταγές φασολιού.
Αλεύρι
Τα καρύδια και οι σπόροι μπορούν να αλεσθούν σε γεύμα / αλεύρι ή να αγοραστούν με αυτόν τον τρόπο. Απαιτούν διαφορετικές συνταγές αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κέικ, muffins, γρήγορα ψωμιά και άλλες συνταγές. Παραδείγματα:
- Αλεύρι αμυγδάλου
- Λάδι από σπόρους λίνου
- Αλεύρι καρύδας
- Συνταγές για Muffins χαμηλής περιεκτικότητας σε Carb, ψωμιά και άλλα
Πίτσα
Η πίτσα είναι μια ομάδα τροφίμων, έτσι δεν είναι;
- Πώς να κάνετε μια πίτσα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες
- Συνταγές κρούστας χαμηλής περιεκτικότητας σε καρβιτίνες
Γάλα
Το γάλα έχει κάποιους υδατάνθρακες με τη μορφή λακτόζης, η οποία υποτίθεται ότι είναι λιγότερο γλυκαιμική από ότι άλλα σάκχαρα. Οι άνθρωποι που δοκιμάζουν τη γλυκόζη του αίματος έχουν ποικίλες αντιδράσεις σε αυτό.
Τα υποκατάστατα του γάλακτος περιλαμβάνουν το γάλα καρύδας, το μη ζαχαρούχο γάλα σόγιας ή το μη ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου. Εδώ είναι οι αριθμοί υδατανθράκων των γαλακτοκομικών προϊόντων και των υποκατάστατων .
Επίσης, αν επιλέξετε προσεκτικά, το γιαούρτι μπορεί να έχει λιγότερη λακτόζη από το γάλα που παράγεται, από, έτσι ώστε το γιαούρτι μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή σε μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων .
Γλυκά πράγματα
Τα κακά νέα: Με εξαίρεση μερικά φρούτα χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και προϊόντα τεχνητά γλυκαμένα, αν είναι γλυκά, μπορείτε να ποντάρετε ότι έχει πολλούς υδατάνθρακες. Έτσι πρέπει να αποφασίσετε για τα τεχνητά γλυκαντικά όπως το Splenda ή το Equal. Μερικοί άνθρωποι διαπιστώνουν ότι τρώει ή πίνει γλυκά πράγματα τους κάνει να νιώθουν πιο γλυκά τρόφιμα, και άλλοι δεν το κάνουν. Αν και τα πρόσθετα τροφίμων όπως τα τεχνητά γλυκαντικά δεν είναι το ύψος της διατροφής, πολλοί των οποίων τα σώματα δεν κάνουν καλά με τη ζάχαρη, πιστεύουν ότι τα τεχνητά γλυκαντικά είναι μια αξιοπρεπής εναλλακτική λύση, με μέτρο. Τα καλά νέα είναι ότι με τη χρήση υποκατάστατων ζάχαρης, μπορείτε να κάνετε μια ποικιλία γλυκών χαμηλών υδατανθράκων μεταχειρίζεται.
Προειδοποιητικές σημειώσεις: Η σκόνη σε τεχνητά γλυκαντικά σκόνης είναι συνήθως κάποιο είδος ζάχαρης, επομένως έχει υδατάνθρακες. Οι υγρές μορφές είναι συνήθως μηδέν υδατάνθρακες.
Οι αλκοόλες ζάχαρης όπως η μαλτιτόλη μπορεί να είναι ένα πρόβλημα για πολλούς δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Η ερυθριτόλη και η ξυλιτόλη είναι οι μόνοι που συνιστώ πραγματικά. Το Maltitol , το οποίο είναι το πιο κοινό, είναι επίσης, κατά τη γνώμη μου, το χειρότερο, είναι ακόμη χειρότερο από τη ζάχαρη με κάποιο τρόπο και τόσο κακό σε άλλους.
Μαρμελάδες και ζελέδες
Χρησιμοποιήστε μαρμελάδες χωρίς ζάχαρη ή χρησιμοποιήστε φρέσκα φρούτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα .
Καραμέλα
Αν κοιτάξετε σκληρά, μπορείτε μερικές φορές να βρείτε καραμέλες χωρίς ζάχαρη χωρίς maltitol, αλλά συνεχίζουν και ξεκινούν γρήγορα από την αγορά. Μια μάρκα έξω τώρα είναι ChocoPerfection Bars .
Άλλα επιδόρπια
Το Dixie Carb Counter κάνει μερικά μείγματα χαμηλών υδατανθράκων, όπως τα κέικ και τα brownies .