Τι σημαίνουν όλες οι ετικέτες αυγών;
Ένα αυγό είναι ένα αυγό, έτσι; Οχι τόσο πολύ. Όταν βρίσκεστε σε μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, μπορεί να είστε πιο συντονισμένοι με το πώς το φαγητό που τρώτε κάνει στο τραπέζι σας. Πολλές νέες ετικέτες εμφανίζονται σε αυγά που μπορεί να προκαλέσουν σύγχυση και παραπλανητικές ενδείξεις. Οι όροι αυτοί περιλαμβάνουν ελεύθερο εύρος ζώνης, ανυψωμένο με ανθρωπιά, Ωμέγα-3 , που εκτρέφονται μεταξύ άλλων. Τι σημαίνουν αυτοί οι όροι; Κάνουν μια διαφορά στη θρεπτική αξία ή την κατανάλωση των ίδιων των αυγών;
Γιατί αυτά τα νέα είδη ωών γίνονται δημοφιλή;
Από τότε που οι άνθρωποι άρχισαν να συνειδητοποιούν τις συνθήκες στις οποίες οι όρνιθες ωοτοκίας διατηρούνται "παραδοσιακά" στις ΗΠΑ (γεμάτες λεγόμενες "κλουβιά μπαταριών" γεμάτες τόσο κοντά, σχεδόν δεν μπορούν να κινηθούν σχεδόν καθ 'όλη τη ζωή τους και αναγκάστηκαν να υπομείνουν άλλες πρακτικές που οι περισσότεροι άνθρωποι θεωρούν απάνθρωπες), οι εναλλακτικές λύσεις γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλείς. Εξ ου και η διαφοροποίηση σε όρους. Στην Ευρώπη, φτάνουν σταδιακά από την παραγωγή αυγών. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει ακόμα εδώ στο σπίτι.
Οι όρνιθες είναι πραγματικά καλύτερες σε αυτές τις νέες συνθήκες;
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι είναι καλύτερα όταν συγκρίνουν την «κανονική» τους κατάσταση. Ωστόσο, οι εικόνες που φέρνουν στο μυαλό τους οι όροι "χωρίς κλουβί" και "ελεύθερης βοσκής" στους περισσότερους ανθρώπους απέχουν πολύ από την πραγματικότητα των περισσοτέρων κοτόπουλων, είτε ωοπαραγωγής είτε όρνιθες.
Ποιος ρυθμίζει αυτές τις ετικέτες;
Υπάρχει πολύ λίγη πραγματική ρύθμιση για αυτές τις ετικέτες και επομένως έχουν γίνει όροι μάρκετινγκ που έχουν ελάχιστη ή και καθόλου σημασία στην εξήγηση και οι καταναλωτές ελπίζουν, να διαφοροποιήσουν τις πολλές διαθέσιμες προσφορές.
Αλλά, υπάρχουν ορισμένοι ορισμοί που δημοσιεύονται από το USDA οι οποίοι ονομάζονται "Περιγραφές εμπορικών συναλλαγών". Αν και είναι εθελοντικές, φαίνεται ότι οι περισσότερες εκμεταλλεύσεις πουλερικών συμμορφώνονται με αυτά τα πρότυπα.
Τι είναι ένα αυγό χωρίς κλουβί;
Αυτό σημαίνει απλά ότι οι όρνιθες δεν φυλάσσονται σε κλωβούς, αν και δεν υπάρχουν κανονισμοί που να διέπουν τη φροντίδα πέρα από αυτό.
Μπορεί να φυλάσσονται σε πολυσύχναστους αχυρώνες χωρίς πρόσβαση σε υπαίθριους χώρους, σαν να χτυπούν "αχυρώνες" αντί κλουβιών.
Τι είναι αυγό ελεύθερης βοσκής;
Τα κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής (σύμφωνα με τους εθελοντικούς κανονισμούς) υποτίθεται ότι έχουν «πρόσβαση στην ύπαιθρο» - ωστόσο, με πολλές αναφορές, η φροντίδα πολλών από αυτές τις όρνιθες είναι δομημένη έτσι ώστε να είναι πολύ απίθανο να βγουν έξω. Οι πόρτες δεν ανοίγουν μέχρις ότου οι όρνιθες είναι ηλικίας όπου είναι πιθανό να συνεχίσουν να κάνουν αυτό που είναι συνηθισμένοι, και όταν οι πόρτες (συνήθως μικρές) ανοίγουν, συνήθως δεν φεύγουν. Ο Μιχάλης Πολλάν, στο βιβλίο του με τις καλύτερες πωλήσεις Το δίλημμα του Omnivore , περιγράφει ένα αγρόκτημα που παράγει οργανικά κοτόπουλα ελεύθερης βοσκής για κρέας. Λέει ότι τα κοτόπουλα "δίνονται εκτός πρόσβασης" σε 5 εβδομάδες, και στη συνέχεια σκοτώνονται σε 7 εβδομάδες. Ποτέ δεν είδε ένα κοτόπουλο να βγαίνει έξω κατά τη διάρκεια της επίσκεψής του.
Τι είναι τα βιολογικά αυγά;
Υπάρχουν κανονισμοί που διέπουν αυτό που μπορεί να ονομαστεί οργανικό. Τα κοτόπουλα πρέπει να τρέφονται με βιολογικές ζωοτροφές (καλλιεργούνται χωρίς εμπορικά λιπάσματα ή φυτοφάρμακα) και να μην χορηγούνται ορμόνες ή αντιβιοτικά. Αυτό όμως δεν έχει καμία σχέση με το πώς φυλάσσονται τα ζώα.
Τι είναι "ανθρωπογενής";
Πρόκειται για έναν εντελώς ανεξέλεγκτο ορισμό, παρόλο που οι οργανώσεις ξεκινούν να προσπαθούν να βρουν κοινούς ορισμούς.
Η πιο εξέχουσα οργάνωση Humane Farm Animal Care, έχει μια διαδικασία πιστοποίησης, η οποία δεν περιλαμβάνει κλουβιά, και όρνιθες που έχουν τουλάχιστον 1,5 τετραγωνικά πόδια χώρου δαπέδου. Οι όρνιθες ελεύθερης βοσκής πρέπει να έχουν εξωτερική πρόσβαση και οι πόρτες προς τα έξω "πρέπει να επιτρέπουν περισσότερες από μία κότες κάθε φορά για έξοδο". Η απαγκίστρωση επιτρέπεται, αλλά μερικές από τις πιο βάρβαρες πρακτικές που είναι κοινές στις παραδοσιακά εκτραφέντες όρνιθες (όπως η "αναγκαστική κροτίδωση" όπου οι κότες σχεδόν στο τέλος της ωοτοκίας τους στερούνται τροφή, νερό και φως για μέρες έως εβδομάδες για να παράγουν μια ακόμη περίοδο της ωοτοκίας) δεν είναι.
Τι είναι οι "βοσκότοποι" ή οι "όρνιθες";
Σύμφωνα με τις εμπορικές περιγραφές του USDA, "τα πουλιά εκτρέφονται σε εξωτερικούς χώρους χρησιμοποιώντας κινητά περιβλήματα που βρίσκονται στο γρασίδι και τροφοδοτούνται με οργανική διατροφή (χωρίς ορμόνες ή μη οργανικά πρόσθετα) ή / και εκτραφέντα χωρίς αντιβιοτικά (φάρμακα που προορίζονται για την πρόληψη ή τη θεραπεία ασθενειών των ζώων) ".
Το πλεονέκτημα για τα αυγά που εκτρέφονται σε βοσκότοπους είναι ότι οι όρνιθες είναι σε θέση να τρώνε μια μεγάλη ποικιλία από φυσικά τρόφιμα κοτόπουλων - χόρτα, γαρίδες, κλπ. Όχι μόνο πολλοί άνθρωποι βρίσκουν αυτά τα αυγά πολύ πιο νόστιμα, αλλά υπάρχουν συσσωρευμένα στοιχεία ότι τα αυγά από αυτές τις όρνιθες έχουν καλύτερα διατροφικά χαρακτηριστικά - λιγότερη χοληστερόλη, λιγότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά πιο υγιή λιπαρά ωμέγα-3 και άλλα άλλα θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Α , λουτεΐνη, βιταμίνη Ε και β-καροτένιο .
Τι γίνεται με τα ωμέγα-3 αυγά;
Το φαγητό στο λιβάδι δεν είναι ο μόνος τρόπος για να αυξηθούν τα ωμέγα-3 λίπη στα αυγά - μερικές όρνιθες τρέφονται με σπόρους λινάρι, που επίσης αυξάνει δραματικά την ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών στους κρόκους των αυγών.
Πηγή: Αμερικανικές εμπορικές περιγραφές για πουλερικά, Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, 2000 (Αρχείο PDF πλήρους εγγράφου).