Σίγουρα, τα ζωικά προϊόντα και μερικοί κόκκοι είναι έξω, αλλά υπάρχει ακόμα αρκετό φαγητό
Όταν ακολουθείτε μια χορτοφαγική ή διατροφική δίαιτα χωρίς γλουτένη, γνωρίζετε ότι υπάρχει ένα ευρύ φάσμα του μπακάλικου που απλά πρέπει να αποφύγετε: τον πάγκο κρέατος, ένα μεγάλο μέρος του τμήματος των γαλακτοκομικών προϊόντων (εάν είστε vegan ή χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα) , το διάδρομο ψωμιού και τα περισσότερα συμβατικά ζυμαρικά, σούπες και κατεψυγμένα τρόφιμα.
Όμως, παρά τους περιορισμούς της διατροφής, υπάρχει αφθονία και για φαγητό. Απλά πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά ... και να μην ξεχάσετε ποτέ να ελέγξετε τα συστατικά και τις ετικέτες όταν ψωνίζεστε.
Εδώ είναι η λίστα μου χωρίς γλουτένη και χορτοφαγικά ή vegan φαγητά. Το έχω οργανώσει από το τμήμα καταστημάτων για να σας διευκολύνει να ψωνίσετε στη διατροφή σας. Ακόμα, εάν αναζητάτε περισσότερες πληροφορίες για το τι είναι ασφαλές και τι δεν υπάρχει στη διατροφή σας, ανατρέξτε σε αυτόν τον πλήρη κατάλογο τροφίμων χωρίς γλουτένη , καθώς και πώς να εντοπίσετε τα κρυμμένα συστατικά γαλακτοκομικών προϊόντων στις ετικέτες των τροφίμων.
Έχω επίσης συμπεριλάβει πολλές συνδέσεις στις επόμενες σελίδες σε λίστες με συγκεκριμένα τρόφιμα (σκεφτείτε: τσιπς, σάλτσες σαλάτας και παγωμένες πατάτες) που είναι χορτοφαγικές ή vegan καθώς και χωρίς γλουτένη.
Πηγαίνοντας χωρίς γλουτένη και χορτοφάγος ή vegan μπορεί να είναι πρόκληση, δεδομένου ότι τόσο μεγάλο μέρος των τροφίμων μας περιέχει το ένα ή το άλλο ... αν όχι και τα δύο. Ας ελπίσουμε ότι αυτή η λίστα θα σας βοηθήσει να κάνετε τη μετάβαση ομαλά και να απολαύσετε τον νέο τρόπο ζωής σας.
1 - Φρούτα και λαχανικά
Ως χορτοφάγος χωρίς γλουτένη ή vegan, το τμήμα παραγωγής του μπακάλικου θα πρέπει να είναι αυτό που περνάτε περισσότερο χρόνο - σχεδόν ό, τι βρίσκετε είναι τόσο χωρίς γλουτένη όσο και vegan.
Οι λίγες εξαιρέσεις περιλαμβάνουν τα επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως τα δοχεία του ψυγείου σαλάτας (τα περισσότερα περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία είναι ωραία αν είστε χορτοφάγος λακτο-ωβο, αλλά δεν θα λειτουργήσει εάν είστε vegan ή απλά αποφύγετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα) και τα βάζα των φρούτων με σιρόπι προστίθενται (η μεγάλη πλειοψηφία είναι ωραία, αλλά διπλός έλεγχος).
Μπορεί επίσης να βρείτε υποκατάστατα κρέατος σε ψυγείο σε αυτό το τμήμα και συχνά θα αντιμετωπίζετε προβλήματα με αυτά - όχι από χορτοφαγική ή βιγκανική άποψη (είναι προφανές ότι απευθύνονται σε αυτήν την αγορά), αλλά από σημείο χωρίς γλουτένη θέα. Δυστυχώς, πολλά από αυτά τα προϊόντα υποκατάστασης κρέατος περιέχουν συστατικά από σιτάρι που δεν είναι ασφαλή στη διατροφή χωρίς γλουτένη. Θα χρειαστεί να παρακολουθείτε την πρόσληψη πρωτεϊνών σας, προκειμένου να αποκτήσετε αρκετή πρωτεΐνη στη χορτοφαγική ή vegan δίαιτα χωρίς γλουτένη .
Όταν πρόκειται για κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα φρούτα ή λαχανικά, τα προϊόντα ενός συστατικού σχεδόν σίγουρα θα είναι χορτοφαγικά / vegan. Μπορεί να μην είναι ασφαλώς χωρίς γλουτένη, ωστόσο, ανάλογα με το πόσο ευαίσθητη είναι η ανίχνευση της γλουτένης. Θα χρειαστεί να διαβάσετε προσεκτικά τις ετικέτες για να αναζητήσετε προειδοποιήσεις ότι το προϊόν έχει υποστεί επεξεργασία σε κοινόχρηστο χώρο ή σε εξοπλισμό που είναι κοινόχρηστος με σιτάρι .
Τέλος, τα κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα φρούτα και τα λαχανικά με πολλαπλά συστατικά μπορεί να είναι ή να μην είναι χωρίς γλουτένη και / ή χορτοφάγος / vegan - θα πρέπει να σαρώσετε τις ετικέτες για μη ασφαλή συστατικά.
2 - Ψωμιά, σνακ και ζυμαρικά
Σίγουρα θα αγοράζετε ψωμί χωρίς γλουτένη, ζυμαρικά και σνακ (αν υποθέσετε ότι τα τρώτε) αν παρακολουθείτε μια χορτοφαγική ή διατροφική δίαιτα χωρίς γλουτένη. Αλλά θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τις ετικέτες σας, ειδικά αν είστε vegan, επειδή πολλοί κατασκευαστές προϊόντων χωρίς γλουτένη χρησιμοποιούν συστατικά όπως αυγά και γάλα.
Όταν πρόκειται για χωρίς γλουτένη ψωμί, ίσως θελήσετε να εξετάσετε τα προϊόντα Ener-G και Schar-και τα δύο εμπορικά σήματα περιλαμβάνουν επιλογές χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και χωρίς αυγό. Μπορείτε επίσης να βρείτε γλουτένη χωρίς χορτοφάγος και vegan bagels και αγγλικά muffins από κατασκευαστές χωρίς γλουτένη.
Εάν είστε λαχταριστά μπισκότα, πολλές από τις πιο δημοφιλείς επιλογές χωρίς γλουτένη που αγοράζονται από το κατάστημα είναι χορτοφαγικές ή vegan - ελέγξτε απλώς τον κατάλογο συστατικών για να είστε βέβαιοι. Αν χρειάζεστε βρεγμένα μπισκότα, τα Cookies της Lucy, το Enjoy Life, το Andean Dream και η Nana προσφέρουν όλες τις επιλογές.
Εν τω μεταξύ, χωρίς γλουτένη χορτοφαγικά και vegan σνακ θα είναι κάπως πιο εύκολο να βρεθεί, δεδομένου ότι πολλές συμβατικές μάρκες και χωρίς γλουτένη κροτίδες ήδη παραλείπουν τα γαλακτοκομικά και τα αυγά.
Για τα γλουτένη χωρίς χορτοφάγους ή τα vegan ζυμαρικά, οι επιλογές σας επεκτείνονται ακόμη περισσότερο, αφού τα συστατικά των ζυμαρικών συνήθως περιλαμβάνουν μόνο ένα μείγμα αλεύρων, ενδεχομένως με κάποιο είδος συνδετικού υλικού. Ελέγξτε τα ζυμαρικά Quinoa της Αρχαίας Συλλογής, που παρασκευάζονται με ένα μείγμα από quinoa και οργανικά αλεύρια αραβοσίτου χωρίς ΓΤΟ ή ζυμαρικά Jovial Foods, φτιαγμένα μόνο με καστανό ρύζι και νερό. Και τα δύο παρασκευάζονται σε εγκαταστάσεις χωρίς γλουτένη και το προϊόν Jovial Foods είναι πιστοποιημένο χωρίς γλουτένη .
Οι παραγωγοί παρασκευάζουν επίσης γκοφρέτες χωρίς γλουτένη , αγγούρια χωρίς γλουτένη και κροτίδες χωρίς γλουτένη σε επιλογές χορτοφαγίας και βέγκας.
3 - Σούπες, Κατεψυγμένη Πίτσα και Περισσότερα
Όπως μπορείτε να φανταστείτε, τα περισσότερα συμβατικά παρασκευασμένα τρόφιμα - σκεφτείτε πίτσα, κατεψυγμένα δείπνα και κονσερβοποιημένες σούπες - δεν είναι ασφαλείς σε μια χορτοφαγική ή διατροφική δίαιτα χωρίς γλουτένη. Αλλά αν ψωνίσετε το τμήμα για τα τρόφιμα υγείας σε αντίθεση με τους κανονικούς διαδρόμους παντοπωλείων, θα έχετε κάποιες αξιοπρεπείς επιλογές.
Έχω εντοπίσει αρκετές εναλλακτικές επιλογές πίτσας χωρίς γλουτένη στην αγορά, καθώς και μια άλλη χούφτα που θα σας ταιριάζει εάν τρώτε αυγά αλλά όχι γαλακτοκομικά προϊόντα. Εναλλακτικά, μπορείτε πάντα να φτιάξετε τη δική σας πίτσα χρησιμοποιώντας την επιλογή των γαρνιτών σας και ένα κέλυφος χωρίς βιταμίνες χωρίς γλουτένη.
Εάν τρώτε γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορείτε να βρείτε κατεψυγμένα ή κιβώτια χωρίς γλουτένη χορτοφαγικά πιάτα μακαρόνια-Glutino και η Amy παράγουν μερικά, όπως και τα ζυμαρικά του Conte. Επιπλέον, τα εισιτήρια "απλά προσθέστε νερό" από την Ταϊλανδική κουζίνα παρατίθενται ως vegan και χωρίς γλουτένη (σε λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο ). Η Amy κάνει επίσης διάφορα "βάζα" χωρίς γλουτένη, συμπεριλαμβανομένων των ινδικών προσκλήσεων - όλα θεωρούνται χωρίς γλουτένη σε λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο (διαβάστε περισσότερα εδώ για τη γλουτένη ιχνοστοιχείων: Γιατί γλουτένη μέρη ανά εκατομμύριο αριθμούς θέμα)
Εν τω μεταξύ, πολλές από τις συσκευασμένες σούπες από το Pacific Natural Foods και το Imagine Foods απαριθμούνται ως vegan και χωρίς γλουτένη (και πάλι, κάτω από 20 μέρη ανά εκατομμύριο), και το Gluten-Free και GlutenFreeda του Udi κάνουν κάθε ένα χορτοφάγους κατεψυγμένους βρουτώδεις χωρίς γλουτένη (GlutenFreeda επίσης κάνει ένα που είναι χορτοφαγικό και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα).
Τέλος, περισσότερες από μισή ντουζίνα εταιρίες έχουν βγάλει χορτοφάγους χωρίς χνουδωτές γεύσεις και βόγγανες χορτοφάγους .
4 - Μίγματα και υλικά ψησίματος
Σαν χορτοφάγος χωρίς γλουτένη ή βόγκαν ψώνια για μίγματα ψησίματος, προφανώς θα αγοράζετε μόνο πακέτα με "χωρίς γλουτένη". Αλλά θα πρέπει επίσης να προσέξετε τα ζωικά συστατικά ... και δυστυχώς για τα vegans ειδικότερα, πολλές από τις διάφορες δυνατότητες περιέχουν γάλα ή αυγά.
Ακόμα, οι vegans έχουν μερικές επιλογές. Η Cherrybrook Kitchen θεωρεί ότι η πλήρης σειρά των μείγματα χωρίς γλουτένη είναι vegan, ενώ τα περισσότερα από τα προϊόντα των Pamela's Products είναι επίσης vegan - οι δυνατότητες περιλαμβάνουν κέικ, μπισκότα, μπισκότα και κρέμα τηγανίσματος. Ο γλουτίνος έχει ένα μίγμα vegan brownie και όλα τα υγιεινά Chow κάνουν είναι χωρίς γλουτένη και vegan.
Εν τω μεταξύ, εάν καταναλώνετε γαλακτοκομικά προϊόντα ή αυγά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ουσιαστικά οποιοδήποτε από τα προϊόντα μείγματος χωρίς γλουτένη στην αγορά - φροντίστε μόνο να ελέγξετε τα συστατικά.
Όταν ψήνετε από το μηδέν, πιθανότατα γνωρίζετε ότι τα αρτοσκευάσματα, όπως το άμυλο καλαμποκιού και το αλεύρι χωρίς γλουτένη, είναι αποδεκτά χορτοφαγικά και vegan. Αλλά δεν δημιουργούνται όλα τα υλικά ψησίματος ίσα με τη δίαιτα χωρίς γλουτένη: ορισμένα θεωρούνται χωρίς γλουτένη, ενώ άλλα δεν είναι. Για παράδειγμα, δεν είναι όλα τα oatmeal είναι χωρίς γλουτένη , και ορισμένες επιλογές ζάχαρης είναι καλύτερες από άλλες .
5 - Καρυκεύματα και ποτά
Αγοράζοντας καρυκεύματα και ποτά είναι σχετικά εύκολη όταν είστε χωρίς γλουτένη και χορτοφάγος, ειδικά εάν τρώτε γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά. Και δεν είναι πάρα πολύ κόπο, ακόμη και όταν είστε χωρίς γλουτένη vegan, είτε.
Κέτσαπ , σάλσα και μουστάρδα περιέχουν σπάνια συστατικά που προέρχονται από ζώα, οπότε θα πρέπει να προσέχετε μόνο για την κατάστασή τους χωρίς γλουτένη. Όλα τα μπαχαρικά με γεύση σε ζώα είναι πιθανότατα σαφώς επισημασμένα ως τέτοια (προσέξτε για καρυκεύματα μείγματα μείγματος), επομένως απλά ελέγξτε τις επιλογές σας για πρόσθετη γλουτένη (ναι, μερικοί θα το έχουν).
Αληθινές σάλτσες σαλάτας με μαγιονέζα δεν θα λειτουργούν για vegans (πιθανώς θα περιέχουν αυγά και πιθανώς συστατικά γάλακτος), αλλά θα δουλεύουν για χορτοφάγους που καταναλώνουν αυτά τα συστατικά ... και υπάρχει μια τεράστια ποικιλία δυνατοτήτων σάλτσας σαλάτας χωρίς γλουτένη στην αγορά.
Εν τω μεταξύ, οι βέγκαν που επιθυμούν μαγιονέζα χωρίς γλουτένη μπορούν να στραφούν στο Vegenaise, το οποίο η εταιρεία θεωρεί ότι δεν περιέχει γλουτένη, ή εναλλακτικά μπορεί να χρησιμοποιήσει ένα από τα επιθέματα χωρίς γλουτένη με επικάλυψη με βάση το λάδι και το ξίδι.
Σε ποτά: πολλά μη αλκοολούχα ποτά στην αγορά θεωρούνται χωρίς γλουτένη. Περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία από χυμούς , σόδα , παγωμένο τσάι , αθλητικά ποτά και ενεργειακά ποτά . Πολλοί επίσης θεωρούνται κατάλληλοι για vegans (και ως εκ τούτου, για χορτοφάγους), αν και μερικοί μπορεί να περιέχουν ζελατίνη, κοχενία (κόκκινο χρωματισμό τροφίμων από θρυμματισμένους σκαθάρια) ή shellac (κατασκευασμένο από υλικό που εκκρίνεται από το έντομο lac).
Ελέγξτε τις ετικέτες σας για αυτά τα συστατικά και αναζητήστε συγχρόνως τα συστατικά της γλουτένης - τα περισσότερα μη αλκοολούχα ποτά είναι χωρίς γλουτένη, αλλά ορισμένα δεν είναι.
Και τέλος, αν θέλετε να απολαύσετε ένα αλκοολούχο ποτό, αντιμετωπίζετε πολλές παγίδες. Δεν είναι όλα αλκοόλ χωρίς γλουτένη . Η συμβατική μπύρα είναι ένα προφανές παράδειγμα ενός ποτό χωρίς γλουτένη, αλλά μερικοί άνθρωποι αντιδρούν επίσης στην αποσταγμένη αλκοόλη που προέρχεται από σπόρους γλουτένης.
Ακόμη και αν το ποτό που βρίσκετε είναι χωρίς γλουτένη, μπορεί να μην είναι χορτοφαγική ή vegan - πολλές μπύρες και προϊόντα οίνου διασαφηνίζονται χρησιμοποιώντας ουσίες που προέρχονται από ζώα όπως η ζελατίνη, το αλβουμίνιο αυγών και η καζεΐνη (πρωτεΐνη γάλακτος) κρέμα γάλακτος (σκέφτεστε Irish cream whiskey) ή μέλι.
Ευτυχώς, στην αγορά υπάρχουν πολυάριθμα βιγκανικά κρασιά (ίσως χρειαστεί να καλέσετε τους κατασκευαστές για να επιβεβαιώσετε την κατάσταση του βίου ενός συγκεκριμένου κρασιού) και ακόμη και λίγες μπύρες χωρίς γλουτένη, συμπεριλαμβανομένων των γνήσιων μπύρας χωρίς γλουτένη και του ζαχαροπλαστείου Green's.
6 - Ένα Word από
Εάν είστε χορτοφάγος χωρίς γλουτένη ή vegan, μπορεί μερικές φορές να φαίνεται ότι τα περισσότερα τρόφιμα είναι εκτός ορίων για εσάς. Αλλά υπάρχει πραγματικά αφθονία που μπορείτε να φάτε (ακόμα κι αν έχετε να κάνετε περισσότερο μαγείρεμα από τους περισσότερους ανθρώπους). Απλά θυμηθείτε να ελέγξετε προσεκτικά τους καταλόγους των συστατικών και να παρακολουθήσετε την πρόσληψη πρωτεϊνών για να βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό.
> Πηγή:
> Ίδρυμα Κοιλιακής Νόσου. Τι πρέπει να φάω; Ενημερωτικό δελτίο.