Μάθετε ποιες μάρκες πλιγούρι βρώμης είναι χωρίς γλουτένη
Η καθαρή βρώμη και η καθαρή πλιγούρι βρώμης δεν περιέχουν γλουτένη. Ωστόσο, οι περισσότερες μάρκες βρώμης στην αγορά σήμερα δεν είναι καθαρές - περιέχουν βρώμη που έχουν διασταυρωθεί με μια μικρή ποσότητα σιταριού, κριθαριού και / ή σίκαλης. Επομένως, αν έχετε κοιλιοκάκη ή ευαισθησία σε μη-κοιλιοκάκη γλουτένη, θα πρέπει να κολλήσετε με σήματα που φέρουν ειδική επισήμανση "χωρίς γλουτένη".
Επιπλέον, πρέπει να γνωρίζετε ότι μερικοί άνθρωποι με ευαισθησία σε κοιλιοκάκη ή γλουτένη βρίσκουν ότι αντιδρούν και στη βρώμη. Επομένως, πρέπει να είστε προσεκτικοί ώστε να μην παρακάνετε την πλιγούσα βρώμη μέχρι να ξέρετε ακριβώς πώς θα αντιδράσετε και αν έχετε ερωτήσεις σχετικά με τις αντιδράσεις σας, συζητήστε τις με το γιατρό σας.
Γιατί δεν είναι όλα τα αλεύρι βρώμης χωρίς γλουτένη;
Επειδή η καθαρή βρώμη και η καθαρή βρώμη είναι χωρίς γλουτένη, αναρωτιέστε πιθανώς πώς μπορεί να εισέλθει η γλουτένη. Το πρόβλημα είναι η διασταυρούμενη μόλυνση από γλουτένη που ξεκινά από τους αγρούς και συνεχίζεται μέσω της επεξεργασίας.
Οι περισσότεροι αγρότες και επεξεργαστές τροφίμων που αναπτύσσονται και χειρίζονται βρώμη αναπτύσσονται επίσης και χειρίζονται τους κόκκους γλουτένης σιτάρι, κριθάρι και σίκαλη. Χρησιμοποιώντας τον ίδιο εξοπλισμό τόσο για τη βρώμη όσο και για τους σπόρους της γλουτένης σημαίνει ότι μια μικρή ποσότητα γλουτένης φτάνει στα πλιγούρια βρώμης. Εδώ είναι η δήλωση του Quaker Oats σχετικά με αυτό το πρόβλημα: "Ναι, η βρώμη είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας, της μεταφοράς και της αποθήκευσης, μπορούν να εισαχθούν ακατάλληλα σπόροι που περιέχουν γλουτένη όπως σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι και σπέρματα.
Είναι δυνατόν να αυξηθεί η καθαρή βρώμη που είναι ασφαλής στη δίαιτα χωρίς γλουτένη και οι εταιρείες που πωλούν πιστοποιημένα γλουτένη χωρίς βρώμη χρησιμοποιούν βρώμη που δεν έχει διασταυρωμένη γλουτένη. Αυτά θα πρέπει να είναι ασφαλή για την πλειοψηφία των ατόμων με κοιλιοκάκη και ευαισθησία σε μη-κοιλιοκάκη γλουτένη. Ωστόσο, ορισμένοι άνθρωποι θα έχουν αντιδράσεις ακόμη και με καθαρή βρώμη.
Ποιες μάρκες πλιγούρι βρώμης είναι χωρίς γλουτένη;
Ευτυχώς για όσους μπορούν να ανεχθούν βρώμη, υπάρχει μια ποικιλία από διαφορετικές γλουτένη χωρίς πιστοποιημένη βρώμη στην αγορά:
- Ο Κόκκινος Μύλος του Bob παράγει μια μεγάλη ποικιλία από βρώμη χωρίς γλουτένη, συμπεριλαμβανομένων των εύκαμπτων φλιτζανιών βρώμης σε τέσσερις γεύσεις, βρώμη γρήγορης ψησίματος, βρώμη έλασης και βρώμη από χάλυβα. Οι δοκιμές του Bob για τη γλουτένη μειώνονται σε 20 μέρη ανά εκατομμύριο . Βεβαιωθείτε ότι έχετε αγοράσει μόνο oatmeal χωρίς γλουτένη με ετικέτα - η Bob έχει επίσης προϊόντα από βρώμη που δεν είναι γλουτένη.
- Η GF Harvest είναι μια οικογενειακή επιχείρηση που ανήκει στην οικογένεια του Wyoming. Η εταιρεία αναπτύσσει τη δική της βρώμη και εκτελεί εκτεταμένες δοκιμές για να εξασφαλίσει ότι τα πεδία της θα παραμείνουν αμόλυντα, συμπεριλαμβανομένης της δοκιμής των σπόρων που χρησιμοποιεί μέχρι 3 μέρη ανά εκατομμύριο. Η GF Harvest διατηρεί πιστοποίηση χωρίς γλουτένη μαζί με πιστοποιητικά οργανικής και Kosher. Τα προϊόντα περιλαμβάνουν τη βιολογική χωρίς γλουτένη έλαση βρώμης και τις κανονικές βρώμες χωρίς γλουτένη, τις οποίες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή βρώμης χωρίς γλουτένη. Η εταιρεία προσφέρει επίσης εύκολα παρασκευασμένα φλιτζάνια βρώμης υπό τη μάρκα Canyon Oats.
- Το Glutenfreeda Foods προσφέρει οκτώ διαφορετικούς τύπους αρωματισμένων στιγμιαίων βρώμης χωρίς γλουτένη. Όλα περιέχουν το λινάλευρο εκτός από το βρώμης χωρίς γλουτένη. Επιπλέον, η εταιρεία παράγει απλά στιγμιαία βρώμη βρώμης και χύμα βρώμη. Το Glutenfreeda, το οποίο εγγυάται ότι το βρώμης περιέχει λιγότερα από 5 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης, πωλεί τα προϊόντα του σε απευθείας σύνδεση και σε κάποια ειδικά καταστήματα.
- Το Montana Free Gluten-Free εργάζεται απευθείας με τους αγρότες για να βεβαιωθεί ότι η βρώμη που πωλεί δεν είναι διασταυρωμένα μολυσμένη με γλουτένη και πιστοποιεί ότι η δοκιμή της βρώμης σε κάτω από 3 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης. Η εταιρεία προσφέρει κρέμα βρώμης, "γυμνή" βρώμη, ακατέργαστη πλιγούρι βρώμης, φρυγανισμένη βρώμη και βρώμη με βάση τα αρτοσκευάσματα στην ιστοσελίδα Montana χωρίς γλουτένη.
- Η Quaker Oats πωλεί αλεύρι χωρίς γλουτένη σε τρεις ποικιλίες: γρήγορη βρώμη, στιγμιαία απλή πλιγούρα βρώμης, και στιγμιαία σφενδάμνου και καστανιάς αλεύρι βρώμης. Αυτή η μάρκα είναι αυτή που πιθανότατα θα βρείτε στο τοπικό σας κατάστημα παντοπωλείων, ακριβώς δίπλα στην κανονική βρώμη του Quaker (αναζητήστε το μωβ "banner χωρίς γλουτένη" στο πακέτο).
Ωστόσο, θα πρέπει να σημειώσετε ότι το Quaker Oats δεν παράγει βρώμη που έχει αναπτυχθεί μακριά από τους σπόρους γλουτένης. Αντ 'αυτού, η εταιρεία αγοράζει κανονική βρώμη (η οποία γενικά είναι αρκετά διασταυρωμένη με γλουτένη) και στη συνέχεια χρησιμοποιεί μια αμφιλεγόμενη τεχνική διαλογής που λέει ότι απορρίπτει τους σπόρους γλουτένης αλλά διατηρεί τη βρώμη. Η Quaker Oats δοκιμάζει τα προϊόντα της για να εξασφαλίσει ότι περιέχουν λιγότερα από 20 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης (το ελάχιστο πρότυπο διαχείρισης τροφίμων και φαρμάκων ). Ωστόσο, εάν είστε ιδιαίτερα ευαίσθητοι στην ανίχνευση της γλουτένης , ίσως θελήσετε να εξετάσετε ένα εμπορικό σήμα με αυστηρότερα πρότυπα δοκιμών.
Σημειώστε ότι άλλες εταιρείες που πωλούν προϊόντα χωρίς γλουτένη παράγουν επίσης βρώμη που δεν είναι πιστοποιημένη χωρίς γλουτένη - να είστε πολύ προσεκτικοί για να ελέγξετε διπλά τις ετικέτες και υποθέστε ότι ένα προϊόν δεν είναι ασφαλές εκτός αν είναι ειδικά επισημασμένο ως βρώμη χωρίς γλουτένη.
Μπορείτε να τρώτε βρώμη ή πλιγούρι βρώμης εάν έχετε κοιλιοκάκη;
Έτσι μπορεί ένας κελίικας να τρώει βρώμη; Στις περισσότερες περιπτώσεις, μπορείτε να φάτε βρώμη εάν έχετε κοιλιοκάκη. Αλλά για να καταστήσουμε τα πράγματα ακόμα πιο περίπλοκα, ένα μικρό ποσοστό των ανθρώπων με κοιλιοκάκη και ευαισθησία σε μη κοιλιοκάκη γλουτένη αντιδρούν επίσης στην avenin, την πρωτεΐνη που βρίσκεται στη βρώμη, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να προσθέσουν βρώμη στον κατάλογο των απαγορευμένων σπόρων.
Δεν είναι σαφές πόσοι άνθρωποι με κοιλιοκάκη αντιδρούν επίσης στη βρώμη - κάποιες εκτιμήσεις κυμαίνονται από 10% έως 15%, αλλά η έρευνα βρίσκεται σε εξέλιξη. Επιπλέον, υπάρχουν ενδείξεις ότι κάποιοι τύποι βρώμης είναι πιο τοξικοί από άλλους σε άτομα με κοιλιοκάκη.
Ακολουθούν οι εμπειρογνώμονες σχετικά με τη βρώμη:
- Η Ένωση Κοιλιακής Υποστήριξης λέει στον Οδηγό της για τα Βρώμη ότι τα άτομα με κοιλιοκάκη πρέπει να είναι προσεκτικά: «Οι περισσότεροι γιατροί συμβουλεύουν τους ανθρώπους, εκείνους που έχουν πρόσφατα διαγνωστεί με κοιλιοκάκη, να περιμένουν μέχρι να αποκατασταθεί η υγεία τους πριν λάβουν βρώμη. η μη μολυσμένη βρώμη στη διατροφή συνήθως συνιστάται να αυξήσει την επιτυχή εισαγωγή της. Αν τα συμπτώματα επιστρέψουν ενώ τρώτε βρώμη ... πηγαίνετε χωρίς βρώμη για αρκετές εβδομάδες πριν επανατοποθετήσετε τη βρώμη ».
- Το Ίδρυμα Κοιλιακής Νόσου λέει: "Η έρευνα δείχνει ότι οι περισσότεροι άνθρωποι με κοιλιοκάκη είναι ανεκτοί από την καθαρή, μη μολυσμένη βρώμη που καταναλώνεται με μέτρο (μέχρι και ½ φλιτζάνι ξηρής έλασης βρώμης καθημερινά). Αναζητήστε βρώμη ειδικά χαρακτηρισμένη χωρίς γλουτένη σε όλα τα προϊόντα που περιέχουν βρώμη, συμπεριλαμβανομένων granolas και granola μπαρ. "
- Πέρα από τον Κελιακό, σας παρακαλούμε να κάνετε "μεγάλη προσοχή" με αυτή την πιθανή προσθήκη στη διατροφή σας και να την συζητήσετε με τον γιατρό σας. "Δεν υπάρχει τρόπος να αποφασίσετε εάν θα αντιδράσετε, επομένως προχωρήστε με προσοχή. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε βρώμη που είναι« καθαρή, μη μολυσμένη »,« χωρίς γλουτένη »ή« πιστοποιημένη χωρίς γλουτένη ». Οι ειδικοί πιστεύουν ότι έως και 50 γραμμάρια ξηρής βρουκίνης χωρίς βρώμη θεωρούνται ασφαλή.Ελέγξτε τις διατροφικές ετικέτες για το μέγεθος της μερίδας.Οι άνθρωποι που αναπτύσσουν τυχόν νέα συμπτώματα μετά την προσθήκη βρουκλιδών στη διατροφή τους θα πρέπει να μιλήσουν με τον διαιτολόγο ή τον γιατρό τους.
Μπορούν οι Κελιακοί να τρώνε όλες τις βρώμες;
Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι ορισμένοι τύποι βρώμης μπορεί να είναι λιγότερο τοξικοί σε άτομα με κοιλιοκάκη από άλλα. Μια ισπανική μελέτη εξέτασε πώς τα συστατικά του ανοσοποιητικού συστήματος αντιδρούν στις διαφορετικές ποικιλίες βρώμης σε άτομα με κοιλιοκάκη. Η μελέτη αυτή διαπίστωσε ότι ορισμένα είδη βρώμης προκάλεσαν λιγότερη απόκριση του ανοσοποιητικού συστήματος από άλλα.
Και μια ιταλική μελέτη χρησιμοποίησε δείγματα κυττάρων από άτομα με κοιλιοκάκη για να δει πώς αυτά τα κύτταρα αντέδρασαν σε διαφορετικές ποικιλίες βρώμης σε δοκιμαστικούς σωλήνες. Η μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι δύο ποικιλίες βρώμης - Avena genziana και Avena potenza - δεν προκάλεσαν μεγάλες αντιδράσεις του ανοσοποιητικού συστήματος που σχετίζονται με το κοιλιοκάκη, τουλάχιστον στο δοκιμαστικό σωλήνα. Αλλά οι ερευνητές προειδοποίησαν ότι και οι δύο ποικιλίες βρώμης φαίνεται να προκαλούν κάποιες αλλαγές χαμηλού επιπέδου στο ανοσοποιητικό σύστημα στα δείγματα κυττάρων.
Έρευνα για όλα αυτά είναι σε εξέλιξη, αλλά είναι πολύ νωρίς για να ξεχωρίσουμε συγκεκριμένες ποικιλίες βρώμης ως ασφαλέστερες ή λιγότερο ασφαλείς για εμάς να φάνε.
Ένα Word Από
Εάν έχετε ευαισθησία σε κοιλιοκάκη ή γλουτένη, ο μόνος τρόπος για να διαπιστώσετε αν αντιδράτε με πλιγούρι βρώμης είναι να δοκιμάσετε μερικά (ξεκινώντας με λίγα κουταλιές) στην καθαρή μορφή χωρίς γλουτένη. Υπάρχουν κάποιες ανεκδοτικές ενδείξεις ότι οι άνθρωποι που είναι πιο ευαίσθητοι στη γλουτένη αντιδρούν πιο συχνά στη βρώμη, αλλά δεν υπάρχει καμία έρευνα για να το αποδείξουμε (δείτε περισσότερα σχετικά με τα επίπεδα ευαισθησίας στο άρθρο μου Πόση γλουτένη μπορεί να με κάνει άρρωστους;).
Επομένως, αν είστε διαγνωσμένος κοιλιοκάκιος, θα πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας και στη συνέχεια να προχωρήσετε πολύ προσεκτικά όταν προσθέτετε αλεύρι χωρίς γλουτένη στη διατροφή σας. Εάν τα συμπτώματα κοιλιοκάκης σας επιστρέψουν, σταματήστε να τρώτε αμέσως το βρώμης χωρίς γλουτένη.
> Πηγές:
> Comino Ι et al. Ποικιλία ανοσογονικότητας σε βρώμη: βάση για την επιλογή των ποικιλιών βρώμης χωρίς τοξικότητα στην κοιλιοκάκη. Εντερο. 2011 Jul · 60 (7): 915-22. doi: 10.1136 / gut.2010.225268. Epub 2011 12 Φεβρουαρίου.
> Maglio Μ et αϊ. Ανοσογονικότητα δύο ποικιλιών βρώμης, σε σχέση με την ασφάλειά τους για ασθενείς με κοιλιοκάκη. Scandanavian Journal of Gastroenterology. 2011 Oct · 46 (10): 1194-205. doi: 10.3109 / 00365521.2011.603159. Epub 2011 Αυγ 15.
> Βορειοαμερικανική Εταιρεία για τη Μελέτη της Δήλωσης Κοιλιακής Νόσου για τη Βρώμη. Απρίλιος 2016.