Αν προτιμάτε να απλώσετε τη λευκή κρεμώδη μαγιονέζα στα σάντουιτς σας ή να την χρησιμοποιήσετε ως βάση για μια σπιτική σάλτσα σαλάτας, έχετε τύχη: υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από μαγιονέζα χωρίς γλουτένη στα ράφια των καταστημάτων.
Ωστόσο, υπάρχουν κάποιες προειδοποιήσεις που πρέπει να θυμάστε πριν τελειώσετε και αποθηκεύσετε το αγαπημένο σας πρόσωπο.
Ελέγξτε την ετικέτα
Ορισμένες μάρκες μαγιονέζας χαρακτηρίζονται ειδικά ως "χωρίς γλουτένη", που σημαίνει ότι πληρούν τον τυπικό ορισμό των ΗΠΑ που περιέχει λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης . Άλλοι, εν τω μεταξύ, απλά δεν περιέχουν συστατικά γλουτένης , πράγμα που σημαίνει ότι θα μπορούσαν ακόμα να υποβληθούν σε διασταυρούμενη μόλυνση από γλουτένη .
Εν τω μεταξύ, σχεδόν όλη η μαγιονέζα στην αγορά περιέχει σόγια, με τη μορφή σογιέλαιου. Πολλοί άνθρωποι με κοιλιοκάκη και ευαισθησία μη-κοιλιοκάκη γλουτένη δεν μπορούν να ανεχθούν σόγια, μερικές φορές επειδή πολλές φορές η σόγια είναι μολυσμένη με γλουτένη και μερικές φορές επειδή η ίδια η σόγια είναι ιδιαίτερα αλλεργιογόνος τροφή.
Αν αυτό είναι πρόβλημα για εσάς, αναζητήστε μια μαγιονέζα χωρίς σόγια. τόσο η Spectrum Organics όσο και η Vegenaise προσφέρουν προϊόντα μαγιονέζας χωρίς σόγια.
Τέλος, αν και το αποσταγμένο ξύδι θεωρείται νόμιμα χωρίς γλουτένη, κάποιοι από εμάς εξακολουθούν να αντιδρούν σε αυτό όταν είναι κατασκευασμένοι από σπόρους γλουτένης. Εάν είστε ένας από εκείνους που αντιδρούν σε ξίδι από γλουτένη , αναζητήστε μια από τις μάρκες μαγιονέζας που αναφέρονται παρακάτω που δεν χρησιμοποιούν ξύδι με βάση τα γλουτένη - υπάρχουν πολλά, όπως τα Best Foods / Hellman's και Heinz.
Μάρκες χωρίς μαγιονέζα χωρίς γλουτένη
Εδώ είναι ο κατάλογος των μαρκών μαγιονέζων που διατίθενται στις ΗΠΑ, μαζί με την κατάστασή τους χωρίς γλουτένη:
- Καλύτερα τρόφιμα / Μαγιονέζα του Hellman . Τα Best Foods και τα προϊόντα Hellman, που ανήκουν στην Unilever, είναι τα ίδια. Το Hellman's πωλείται ανατολικά από τα Rocky Mountains, ενώ το Best Foods διατίθεται στο δυτικό τμήμα της οροσειράς. Η εταιρεία παράγει μια ποικιλία διαφορετικών τύπων μάγου και εξαπλώνεται. Το πραγματικό φαγητό του Hellman / Best Food πραγματική μαγιονέζα, ελαφριά μαγιονέζα, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μαγιονέζα dressing, περιορισμένη έκδοση Southwestern Ranch Μαγιονέζα με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά και σάλτσα ταρτάρου χαρακτηρίζονται χωρίς γλουτένη, ενώ άλλες γεύσεις δεν είναι. Αναζητήστε τις λέξεις "χωρίς γλουτένη" στον πίνακα συστατικών για να είστε σίγουροι. Η εταιρεία αναφέρει ότι το ξύδι της προέρχεται από καλαμπόκι.
- Μαγιονέζα με μπλε πλάκα . Αυτό το εμπορικό σήμα της Νότιας Περιοχής μαγιονέζ μπορεί να υπερηφανεύεται για έναν ειδικό. Το Blue Plate προσφέρει τρεις διαφορετικές εκδόσεις του Mayo: πραγματική μαγιονέζα, ελαφριά μαγιονέζα και ελαφριά μαγιονέζα με ελαιόλαδο. Κάνει επίσης το Blue Plate Sandwich Spread, φτιαγμένο με γεύση και μαγιονέζα. Όλα είναι σημασμένα χωρίς γλουτένη, αλλά περιέχουν αποσταγμένο ξίδι που μπορεί να προέρχεται από σπόρους γλουτένης.
- Μαγιονέζα του Δούκα . Αυτό το νότιο περιφερειακό σήμα της μαγιονέζ διαφημίζει τον εαυτό του ως "τη μοναδική μεγάλη μαγιονέζα στην αγορά που δεν περιέχει ζάχαρη". Η Dukes (θυγατρική της CF Sauer Co.) θεωρεί επίσης ότι η μαγιονέζα δεν περιέχει γλουτένη. Τα προϊόντα μαγιονέζας Dukes περιέχουν τόσο ξίδι από μηλίτη όσο και αποσταγμένο ξύδι. ένας εκπρόσωπος εξυπηρέτησης πελατών αναφέρει ότι το αποσταγμένο ξύδι παράγεται από καλαμπόκι.
- Hain Μαγιονέζα . Hain Pure Foods, μέρος της Hain Celestial Group, παράγει πολλούς διαφορετικούς τύπους μαγιονέζας από λάδι κρόκου και έλαιο canola. Κανένας από αυτούς δεν εμφανίζεται στον κατάλογο χωρίς γλουτένη του Hain Celestial ή φέρει το κόκκινο σύμβολο τρίγωνο "GF" που χρησιμοποιείται από την εταιρεία, ώστε να αποφύγετε να το καθαρίσετε.
- Heinz Mayonnaise . Ο Heinz παραθέτει έξι προϊόντα μαγιονέζας στον αμερικανικό κατάλογο των προϊόντων που δεν περιέχουν γλουτένη: Μαγιονέζα, Μαγιονέζα, Μαγιόνα-Μαυροβούνι Deli, Μαγιονέζα-Καρμελιωμένο κρεμμύδι Deli, Μαγιονέζα-Ψιλοκομμένο σκόρδο Deli και Μαϊνόνισσα-Αποξηραμένη ντομάτα. Ο Heinz αναφέρει ότι το αποσταγμένο ξίδι που χρησιμοποιείται στα καρυκεύματά του προέρχεται από καλαμπόκι.
- Μαγιονέζα του Χόλιγουντ . Αυτή είναι μια άλλη μάρκα μαγιονέζας από το Hain Celestial. Όπως τα προϊόντα μαγιονέζας Hain Pure Foods, τα προϊόντα του Hollywood δεν θεωρούνται χωρίς γλουτένη.
- Μάρκα Κραφτ Μαγιονέζα και Μαστίγιο Θαύματος . Η Kraft διαθέτει τρεις διαφορετικούς τύπους Miracle Whip - Original, Light και Fat-Free. Η εταιρεία παράγει επίσης δώδεκα προϊόντα μαγιονέζας, συμπεριλαμβανομένου του Real Mayo σε εκδόσεις πλήρους λίπους, ελαφριές και λιπαρές, καθώς και διάφορα προϊόντα μαγιονέζας "Sandwich Shop" σε φιάλες συμπίεσης. Η Kraft Foods έχει μια πολιτική να αποκαλύπτει σαφώς τυχόν συστατικά που περιέχουν γλουτένη στην ετικέτα. Επομένως, εάν δεν βλέπετε προφανή συστατικά που περιέχουν γλουτένη , το προϊόν δεν περιέχει κανένα. Αυτό δεν σημαίνει, ωστόσο, ότι χαρακτηρίζεται ως "χωρίς γλουτένη" - θα μπορούσε ακόμα να υποβληθεί σε διασταυρούμενη μόλυνση από τη γλουτένη στη μεταποίηση. Μερικοί ιδιαίτερα ευαίσθητοι άνθρωποι αναφέρουν προβλήματα με το Miracle Whip, ιδιαίτερα με τις ποικιλίες Light and Fat-Free. Το ξίδι που χρησιμοποιείται στα προϊόντα Kraft μπορεί να προέρχεται από οποιοδήποτε σιτηρό, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων γλουτένης, σύμφωνα με έναν εκπρόσωπο εξυπηρέτησης πελατών.
- Η μαγιονέζα του εμπόρου Joe . Ο έμπορος του Joe διαθέτει τρεις τύπους μακελών: βιολογικό, πραγματικό και μειωμένο λίπος. Μόνο η συσκευασία μειωμένου λίπους Mayo εμφανίζεται στη λίστα χωρίς γλουτένη του λιανοπωλητή.
- Μαγιονέζα Spectrum . Η Spectrum Organics διαθέτει αγορές με βάση τη σόγια βασιζόμενη σε κράμβες και μαγιονέζα με βάση τη σόγια, καθώς και μια ποικιλία από προϊόντα "μαγιονέζας" με γεύση "βιοτεχνίας". Όλα τα προϊόντα θεωρούνται χωρίς γλουτένη από την εταιρεία και φέρουν ετικέτες με "ονομασία χωρίς γλουτένη". Το Spectrum αναφέρει ότι το ξύδι στα προϊόντα μαγιονέζας προέρχεται από το καλαμπόκι και τη σίκαλη γλουτένης και δηλώνει ότι οι δοκιμές δεν βρήκαν γλουτένη στο αλκοόλ που χρησιμοποιήθηκε για να γίνει αυτό το ξίδι. Παρ 'όλα αυτά, εάν είστε κάποιος που αντιδρά στο ξύδι με βάση τα γλουτένη, θα έλεγα κάποια προσοχή με τα προϊόντα μαγιονέζας Spectrum.
- Vegenaise . Ακολουθήστε την καρδιά σας, μια εταιρεία που παράγει vegan προϊόντα, κάνει Vegenaise σε πρωτότυπο, μειωμένα λιπαρά, κραμβέλαιο, οργανικά, και σόγιας-χωρίς εκδόσεις. Κάνει επίσης μια μισή ντουζίνα αρώματα Vegenaise εξαπλώνεται. Όλα τα προϊόντα Vegenaise είναι χωρίς γλουτένη, σύμφωνα με την εταιρεία, σύμφωνα με την οποία τα ένζυμα που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του καφέ σιροπιού ρυζιού στα προϊόντα θεωρούνται χωρίς γλουτένη (τα ένζυμα που χρησιμοποιούνται για την κατεργασία του καστανόχρυσου συχνά περιέχουν κριθάρι ). Επιπλέον, το ξίδι που χρησιμοποιείται είναι το ξίδι μηλίτης μηλίτης, σύμφωνα με την εταιρεία.
Φυσικά, είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε τη δική σας μαγιονέζα - το κάνω συνεχώς. Απλά σιγουρευτείτε ότι χρησιμοποιείτε ασφαλή συστατικά, όπως μουστάρδα χωρίς γλουτένη και ξίδι από λευκό κρασί, και στη συνέχεια να τα προσθέτετε, όσο θέλετε.