Από κίτρινη μουστάρδα σε πιο εξωτικά είδη, πολλοί είναι ασφαλείς
Δεν θα σας κάνει καλό να προμηθεύετε προσεκτικά τα γουρουνάκια χωρίς γλουτένη εάν η μουστάρδα που τοποθετείτε στο σκυλί σας δεν είναι ασφαλής. Ευτυχώς, αξιοπρεπείς επιλογές χωρίς μουστάρδα γλουτένης αφθονούν για όσους από εμάς ακολουθώντας τη δίαιτα χωρίς γλουτένη. Κυμαίνονται από βασική κίτρινη μουστάρδα σε πιο εξωτικές ποικιλίες όπως μουστάρδα μέλι και μουστάρδα dijon.
Αξίζει να σημειωθεί ότι πολλοί από εμάς αντιδρούν στο ξίδι που έχει αποσταχθεί από σπόρους γλουτένης (στην περίπτωση αυτή, συνήθως σιτάρι).
Λάβετε υπόψη ότι οι εταιρείες δεν υποχρεούνται να αποκαλύπτουν την πηγή του ξιδιού στα καρυκεύματα, ακόμη και αν αυτή η πηγή είναι σιτάρι (ένα από τα οκτώ αλλεργιογόνα). Εάν υπάρχουν διαθέσιμες πληροφορίες σχετικά με την πηγή του ξιδιού σε αυτές τις μουστάρδες, παρατίθεται παρακάτω.
Επιλογές μουστάρδας χωρίς γλουτένη
Εδώ είναι ο κατάλογος των μεγάλων μουστάρδων και μουστάρδων που πωλούνται στις ΗΠΑ, μαζί με την κατάστασή τους χωρίς γλουτένη και πηγές ξιδιού, όπου είναι διαθέσιμες:
- Οι Νιαρτάλ της Άνι . Η οργανική μουστάρδα με μέλι, η οργανική κίτρινη μουστάρδα, η οργανική μουστάρδα της Ντιζόν, η οργανική μουστάρδα και το μελιτζάνα Lite Vinaigrette ( σαλάτα και μαρινάδα) θεωρούνται ότι δεν περιέχουν γλουτένη κάτω από 20 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης (GF-20). Το Annie χρησιμοποιεί αποσταγμένο λευκό ξύδι που προέρχεται από καλαμπόκι ή τεύτλα, όχι από σιτάρι, σύμφωνα με έναν εκπρόσωπο εξυπηρέτησης πελατών.
- Τα γαλλικά . Η γαλλική, μία από τις πιο δημοφιλείς μάρκες μουστάρδας στις ΗΠΑ, λέει ότι όλες οι παρασκευασμένες μουστάρδες είναι χωρίς γλουτένη σε λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο (GF-20), εκτός από το Tangy Sweet & Smooth Μπάρμπεκιου Μουστάρδα που περιέχει γλουτένη . "Επειδή τα σκευάσματα του προϊόντος μπορεί να τροποποιούνται περιστασιακά, συνιστούμε τα άτομα με ειδική δίαιτα να διαβάζουν προσεκτικά τις δηλώσεις συστατικών προσεκτικά, ακόμα και σε προϊόντα που προηγουμένως θεωρήθηκαν αποδεκτά", αναφέρει η εταιρεία στη δήλωση που δεν περιέχει γλουτένη. Τα γαλλικά δηλώνουν ότι το ξύδι στις μουστάρδες και άλλα καρυκεύματα είναι η αιθυλική αλκοόλη, ένας άλλος όρος για αλκοόλη ή αιθανόλη που προέρχεται από σιτάρι, έτσι ώστε το αλκοόλ να μπορεί να προέρχεται από σιτάρι.
- Γκρι Poupon . Αυτή η εξαιρετική μουστάρδα παράγεται από μια θυγατρική της Kraft Foods, η οποία θα αποκαλύψει όλα τα συστατικά που περιέχουν γλουτένη στις ετικέτες των τροφίμων. Το Grey Poupon δεν περιέχει συστατικά γλουτένης . Τούτου λεχθέντος, το Gray Poupon επίσης δεν φέρει την ένδειξη «χωρίς γλουτένη», οπότε μπορεί στην πραγματικότητα να υποβληθεί σε διασταυρούμενη μόλυνση από γλουτένη κατά τη διάρκεια της παρασκευής.
- Ο Γκουλντεν . Η εταιρία Gulden's, θυγατρική της ConAgra Foods, κατατάσσει τη σάλτσα καρυκευμάτων καρυκευμάτων, την κίτρινη πίτα μουστάρδα και την μουστάρδα ζύμης Zesty. Όπως η Kraft, η ConAgra διατηρεί μια πολιτική διάχυσης των συστατικών της γλουτένης στις ετικέτες των προϊόντων της. Οι μουστάρδες του Gulden δεν περιέχουν συστατικά γλουτένης αλλά δεν φέρουν ετικέτα χωρίς γλουτένη, επομένως ενδέχεται να υποβληθούν σε διασταυρούμενη μόλυνση από γλουτένη. Ξύδι στα προϊόντα του Gulden μπορεί να προέρχεται από καλαμπόκι ή σιτάρι, σύμφωνα με την εταιρεία.
- Heinz . Στις ΗΠΑ και το Ηνωμένο Βασίλειο, όλες οι ποικιλίες μουστάρδας Heinz θεωρούνται χωρίς γλουτένη έως 20 ppm (GF-20), σύμφωνα με τον κατάλογο προϊόντων της εταιρείας χωρίς γλουτένη. Στον Καναδά, μόνο η κίτρινη μουστάρδα Heinz θεωρείται χωρίς γλουτένη. Ο Heinz αναφέρει ότι χρησιμοποιεί το καλαμπόκι, όχι το σιτάρι, ως πηγή του ξιδιού του.
- Mustard του Koops . Το Koops κάνει οκτώ διαφορετικές γεύσεις μουστάρδας, όπως το Horseradish, το Mustard με μέλι και μια γεύση που ονομάζεται Arizona Heat (η οποία περιλαμβάνει κόκκινες και πράσινες πιπεριές). Η εταιρεία χαρακτηρίζει τα προϊόντα της χωρίς γλουτένη.
- Organicville . Η Organicville παρασκευάζει οργανική Μουστάρδα Πέτρας, Κίτρινη Μουστάρδα και Μουστάρδα Ντιζόν. Η εταιρεία είναι χωρίς γλουτένη πιστοποιημένη από τον οργανισμό πιστοποίησης χωρίς γλουτένη, η οποία απαιτεί δοκιμές κάτω από 20 ppm (GF-10). Η εταιρεία ιδρυτής Rachel Kruse αναφέρει ότι το Organicville χρησιμοποιεί ξίδι που είναι επίσης πιστοποιημένο βιολογικό για να κάνει τις μουστάρδες και το ξύδι προέρχεται είτε από καλαμπόκι είτε από ζαχαροκάλαμο, όχι από σιτάρι.
Η κατώτατη γραμμή
Όπως μπορείτε να δείτε, έχετε πολλές επιλογές ακόμη κι αν είστε ιδιαίτερα ευαίσθητοι στη σήμανση της γλουτένης - υπάρχει τουλάχιστον μία οικογένεια μουστάρδων στην αγορά που είναι πιστοποιημένη χωρίς γλουτένη , πράγμα που σημαίνει ότι ο κατασκευαστής έχει στη διάθεσή του αυστηρότερα πρωτόκολλα για την πρόληψη της γλουτένης -μόλυνση.
Μόλις βρείτε μια μουστάρδα (ή ίσως αρκετές) που σας αρέσει, είστε έτοιμοι να κάνετε το τέλειο frankfurter-μην ξεχνάτε τα γλουτένη χωρίς ζάχαρη hot dog .