Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 182
Λίπος - 12g
Carbs - 10g
Πρωτεΐνη - 10g
Συνολικός χρόνος 40 λεπτά
Προετοιμασία 10 λεπτά , μαγειρέψτε 30 λεπτά
Μερίδες 4
Τα σκοτεινά πράσινα φύλλα, όπως μου αρέσει να τα αποκαλώ, κυβερνούν το φυτικό βασίλειο. Συσκευασμένα με αντιοξειδωτικά , βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία, τα λάχανα και τα κολλάρ είναι δύο από τα πιο θρεπτικά λαχανικά που μπορείτε να φάτε. Απολαύστε τα για πρωινό με αυτή τη απλή συνταγή για ψημένα αυγά και χόρτα.
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 4 φλιτζάνια συμπυκνώνουν χόρτα, τα παχιά μίσχοι κόβονται και τεμαχίζονται σε λεπτές κορδέλες
- 4 φλιτζάνια καλέ, παχιά στελέχη κομμένα και τεμαχισμένα σε κορδέλες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και κιμά
- ¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- ¼ αλάτι κουταλακιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι μήλου μήλου
- ½ κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 4 αυγά
Παρασκευή
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη αδιάβροχη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν το πετρέλαιο είναι ζεστό, προσθέστε χόρτα και ζαμπόν. Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσετε να μαραίνετε. Προσθέστε σκόρδο, νιφάδες κόκκινου πιπεριού και αλάτι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε, ρίχνοντας με λαβίδες περιστασιακά, έως ότου τα πράσινα μαραίνονται και τρυφερά, περίπου 10 με 15 λεπτά.
Ψεκάστε το ξύδι και το μέλι πάνω από τα χόρτα και ρίξτε το παλτό.
Χρησιμοποιώντας λαβίδες, κανονίστε πράσινα έτσι υπάρχουν τέσσερα πηγάδια. Πιάστε ένα αυγό σε κάθε ένα. Τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήνετε περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ρυθμιστούν τα ασπράδια αυγού και οι κρόκοι να είναι κυρίως ρέουσες. Πασπαλίστε με πιπέρι και σερβίρετε.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών
Αυτό το πιάτο είναι καλύτερο με πιο αληθινά φυλλώδη πράσινα λαχανικά, τα οποία κρατούν ψηλότερα στο φούρνο, αλλά μπορείτε να ανταλλάξετε σε οποιοδήποτε πράσινο φυλλώδες λαχανικό που σας αρέσει. Νομίζω ότι θα ήταν διασκεδαστικό να αρπάξουμε μερικούς διαφορετικούς τύπους εποχιακών χόρτων από την αγορά των αγροτών και να τα αναμίξουμε όλοι μαζί! Απλά φροντίστε να ρυθμίσετε το χρόνο μαγειρέματος, καθώς περισσότερο τρυφερά χόρτα όπως το σπανάκι, το chard, και το ρόκα παίρνουν λιγότερο χρόνο για να μαραθούν.
Ρίξτε σε μερικά ακόμα λαχανικά αν σας αρέσει! Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα νόστιμη με κρεατικά μανιτάρια, ή προσθέστε κρεμμύδια και πράσα για περισσότερη γεύση. Μπορείτε επίσης να το πασπαλίζετε με τραγανιστή κατσίκα, φέτα ή παρμεζάνα πριν την τοποθετήσετε στο φούρνο.
Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης
Κανονικά, πικάντικα χόρτα, όπως το λάχανο και τα ζαχαρωτά, χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν, αλλά η κοπή τους σε λεπτές κορδέλες τους βοηθά να γίνουν τρυφερές και μαρασμένες σε χρόνο μηδέν. Τοποθετήστε τα φύλλα έξω επίπεδο και κόψτε το παχύ στέλεχος με ένα μαχαίρι ξεφλούδισμα.
Σωστε τα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο, τα τυλίξτε και στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές κορδέλες. Δώστε στα χόρτα ένα γρήγορο ξέβγαλμα κάτω από το νερό για να απομακρύνετε τη βρωμιά, αλλά μην ανησυχείτε για την πλήρη αποξήρανσή τους. Το μικρό κομμάτι του νερού που έχει κολλήσει στα χόρτα τους βοηθά να πασπαλίσουν στο τηγάνι και να γίνουν τρυφερά.
Αν σας αρέσουν οι κρόκοι σας να τρέχουν, κρατήστε τα στενά τους μάτια ενώ μαγειρεύουν στο φούρνο.
Μπορεί να θέλετε να ελέγξετε τα αυγά γύρω από την ένδειξη 10 λεπτών. Αν προτιμάτε τους κρόκους σας να μαγειρευτούν, αφήστε τους να μαγειρέψουν λίγο περισσότερο από 15 λεπτά, πιο κοντά σε 17 έως 20 λεπτά συνολικά.
Για να απολαύσετε αυτό το πιάτο ως πρωινό της εβδομάδας, προετοιμάστε τα χόρτα εκ των προτέρων και κρατήστε το ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να φάτε. Στη συνέχεια, βγάλτε κάποια χόρτα σε ένα ρακάκι ή σε μεμονωμένο ταψί, πάνω με ένα σπασμένο αυγό και ψήνετε ενώ συνεχίζετε να ετοιμάζεστε.
Μου αρέσει να απολαμβάνω αυτό το πιάτο με λίγο ψωμί ψωμί για να απολαύσετε τον κρόκο. Θα μπορούσατε επίσης να σερβίρετε τα χόρτα και τα αυγά πάνω από μια φέτα τοστ ολόκληρου. Είναι επίσης νόστιμο drizzled (ή doused!) Σε ζεστή σάλτσα.