Kale: Στοιχεία διατροφής

Θερμίδες και οφέλη για την υγεία του Kale

Ο Kale είναι μέλος της οικογένειας λαχανικών από λάχανο ( Brassica ). Θεωρείται ότι είναι ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα ανά θερμίδα και έχει συχνά επισημανθεί ως υπερ - τροφή . Αν και μπορεί να τρώγεται ωμά, είναι πιο συχνά στον ατμό, σοταρισμένο, βρασμένο ή μασάζ σε χυμό λεμονιού.

Υπάρχουν πολλοί τύποι kale και, ενώ τα περισσότερα είναι πράσινα, υπάρχουν επίσης κόκκινες και μοβ ποικιλίες.

Μερικοί από τους πιο συνηθισμένους τύπους καλαμποκιού για κατανάλωση περιλαμβάνουν: το σγουρό, το καλλωπιστικό και το δεινόσαυρο (τοσκάνη). Κάθε ποικιλία διαφέρει σε υφή, γεύση και εμφάνιση. Το σγουρό καλέ είναι συνήθως βαθύ πράσινο χρώμα με τα ξεθωριασμένα φύλλα και έχει μια πικάντικη, πικρή, πιπέρι γεύση. Το διακοσμητικό κέλυφος, συχνά αναφέρεται ως σαλάτα σαλάτας, μπορεί να είναι είτε πράσινο, λευκό είτε μοβ. Έχει μια πιο ζεστή γεύση. Το dinosaur kale έχει μια πιο γλυκιά γεύση και μια πιο λεπτή υφή, στη συνέχεια σγουράκι και είναι συχνά μπλε-πράσινο χρώμα.

Το Kale είναι συνήθως διαθέσιμο όλο το χρόνο με την εποχή αιχμής τους κατά τους χειμερινούς μήνες.

Οφέλη για την υγεία του Kale

Το Kale είναι ένα πράσινο φυλλώδες λαχανικό που συσκευάζει μια τεράστια γροθιά διατροφής. Για παράδειγμα, είναι μια εξαιρετική πηγή ινών. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα άτομα που καταναλώνουν δίαιτες υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες (οι ημερήσιες ανάγκες είναι 25-38g / ημέρα) τείνουν να έχουν πιο υγιές βάρος και έχουν μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και ορισμένων καρκίνων.

Το Kale είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Κ (1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαγειρεμένο λάχανο έχει περισσότερες από οκτώ φορές την καθημερινή απαίτηση!), Το οποίο είναι σημαντικό για την υγεία των οστών καθώς και για το πήγμα του αίματος. Εάν είστε κάποιος που παίρνει το αίμα λεπτότερο, είναι σημαντικό να είστε σύμφωνοι με την πρόσληψη βιταμίνης Κ.

Το Kale είναι επίσης συσκευασμένο με βιταμίνη Α (το ίδιο φλιτζάνι καλέντου έχει δύο φορές την καθημερινή απαίτηση), β-καροτένιο και άλλα καροτενοειδή, λουτεΐνη, ζεαξανθίνη. Εξυπηρετεί επίσης το 100% των καθημερινών αναγκών της βιταμίνης C σε ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο. Αυτό κάνει το λάχανο ένα μεγάλο λαχανικό για να φάει για την υγεία των ματιών, την ενίσχυση της ανοσίας, και την αντιγήρανση.

Το Kale είναι μια χορτοφαγική πηγή ασβεστίου, καθιστώντας το ένα εξαιρετικά ευνοϊκό λαχανικό σε χορτοφαγικά και vegan σχέδια γεύμα.

Το Kale είναι επίσης μια πολύ καλή πηγή μαγγανίου και μια καλή πηγή βιταμίνης Β6, καλίου και χαλκού.

Επιπλέον, το kale είναι ένα από τα σταυροειδή λαχανικά, τα οποία έχουν αποδειχθεί ότι έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες.

Συχνές ερωτήσεις σχετικά με την Kale

Είναι κατεψυγμένο το kale τόσο καλό όσο και φρέσκο;

Το φρέσκο ​​κάλιο μπορεί να εκφοβίζει κατά περιόδους, επειδή τα μεγάλα, σγουρά, ινώδη φύλλα του μπορούν να παγιδεύσουν τη βρωμιά, καθιστώντας την πρόκληση καθαρισμού και κοπής. Αν δεν το συνηθίζετε, ίσως να μην ξέρετε τι να κάνετε με αυτό.

Αντ 'αυτού, μπορείτε είτε να αγοράσετε το καλαμπόκι που έχει ήδη καθαριστεί και κομθεί (αυτό είναι καλό για να φτιάξετε τσιπς καλέντουλας ή εύκολο στη χρήση για να το σάλτσες ή να ρίξετε σε σούπες, σούπες ή τσίλι) ή να αγοράσετε κατεψυγμένο τεμαχισμένο κάλιο. Πολλές φορές, η αγορά κατεψυγμένων λαχανικών είναι εξίσου καλή, αν όχι καλύτερη, από την αγορά φρέσκου, επειδή τα λαχανικά συλλέγονται με τη μέγιστη φρεσκάδα τους, γεγονός που τους καθιστά να διατηρούν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα.

Ποια ποικιλία καλαμποκιού είναι η πιο υγιεινή;

Όλοι οι καρποί είναι υγιείς, επομένως είναι δύσκολο να μετρήσετε ποιος τύπος μπορεί να θεωρηθεί ως υγιεινότερος . Κάθε τύπος περιέχει μια σειρά από βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά.

Οι μοβ ποικιλίες περιέχουν επίσης ανθοκυανίνες, οι οποίες έχουν συνδεθεί με τη βελτίωση της υγείας της καρδιάς.

Λάβετε υπόψη ότι ορισμένοι ειδικοί προτείνουν το μαγείρεμα στα κάρβουνα για τη μεγιστοποίηση των επιπτώσεών της στη μείωση της χοληστερόλης, επειδή τα εξαρτήματα που σχετίζονται με φυτικές ίνες στο kale κάνουν μια καλύτερη δουλειά δέσμευσης μαζί με τα χολικά οξέα στο πεπτικό σας σύστημα όταν έχουν βράσει.

Συλλογή και αποθήκευση του Kale

Αγοράστε το καλαμπόκι, ολόκληρο, κατεψυγμένο ή καθαρισμένο, ψιλοκομμένο και συσκευασμένο. Ψάξτε για το καλαμπόκι που είναι τραγανό, με γκριζωπό πράσινο χρώμα. Αποφύγετε το κοκτέιλ που είναι μαρασμένο ή σκασμένο.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το κέικ στο ψυχρότερο μέρος του ψυγείου σας για μερικές ημέρες. Για να αποφύγετε το μαρασμό, τοποθετήστε πρώτα το κέικ σε μια πλαστική σακούλα και κλείστε το χαλαρά. Εάν δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε λίγες μέρες, μπορείτε να το μαγειρέψετε-βράστε ή ατμού και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Πάγωμα αν δεν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε για λίγο, θα κρατήσει στην κατάψυξη για περίπου ένα ή δύο μήνες.

Για να πλύνετε το φρέσκο ​​κάλιο, τοποθετήστε το σε ένα μπολ με κρύο νερό. Αδειάστε το μπολ και επαναλάβετε μέχρι να καθαριστεί όλη η βρωμιά από τα φύλλα.

Υγιείς τρόποι προετοιμασίας του Kale

Το Kale έχει πικρή γεύση και ζεύγη καλά με πλούσια, αρωματισμένα κρέατα, όπως το χοιρινό κρέας. Μπορεί να είναι στον ατμό, σοταρισμένο, βρασμένο, ή ψιλοκομμένο και χρησιμοποιείται ωμά σε σαλάτες. Για μια υγιεινή εναλλακτική λύση τσιπ, δοκιμάστε να ψήνετε τα φύλλα καλαμποκιού για να τα μετατρέψετε σε τραγανά τσιπς. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το κέικ σε σούπες, σούπες, πιάτα αυγών και τσίλι. Έχει έναν εξαιρετικό τρόπο να ενισχύσει τη γεύση των γευμάτων σας και χρησιμεύει ως μια εγκάρδια και υγιεινή προσθήκη στο σχέδιο γεύματός σας. .

Συνταγές με Kale

• Πράσινη σούπα με Yams και φασκόμηλο
• Κέλι και Λευκή Φασολάδα
• Καπνιστή Τουρκία Kale και ρύζι ψήνουν

> Πηγές:

> Labensky, SR, Hause, ΑΜ. Με τη μαγειρική: ένα βιβλίο των μαγειρικών θεμελιωδών στοιχείων. 3η έκδοση. Άνω Saddle ποταμός, NJ: Prentice Hall, 2003: 618.

> Ινστιτούτο Linus Pauling. Βιταμίνη Κ. Http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-K