Spaghetti Squash Διατροφή Γεγονότα

Θερμίδες και οφέλη για την υγεία του σπαγγέτι σκουός

Η σπαγγέτι σκουός είναι ένας τύπος χειμερινής κολοκύθας που είναι αντίθετος με τα μέλη της οικογένειας κολοκύνθης - είναι μη αμυλούχος και έχει κίτρινη σάρκα, σε αντίθεση με το πορτοκαλί χρώμα του βελανιδιού, του βουνού και άλλων χειμερινών ποικιλιών σκουός.

Το σπαγγέτι σπαγγέτι χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο ζυμαρικών. Έχει μια ήπια, ελαφρώς γλυκιά γεύση που είναι ιδανική για σάλτσες ελαιολάδου και τομάτας.

Όταν μαγειρευτεί, η σάρκα του παίρνει stringy, μοιάζει με το βλέμμα του "σπαγγέτι" και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως χαμηλότερη υδατάνθρακες, πιο θρεπτική πυκνή έκδοση των παραδοσιακών πιάτων ζυμαρικών.

Είναι γενικά διαθέσιμο όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής τον Οκτώβριο μέχρι τον Μάρτιο.

Το σπαγγέτι σπαγγέτι έχει χαμηλές θερμίδες και περιέχει μόνο 42 θερμίδες σε ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο. Περιέχει επίσης μια μικρή ποσότητα υδατανθράκων, 10 γραμμάρια, και μια καλή ποσότητα ινών, 2,2 γραμμάρια ή το 9 τοις εκατό των ημερήσιων αναγκών σας. Όταν υποκαθιστάτε σπαγγέτι σκουός για ζυμαρικά μπορείτε να αποθηκεύσετε περίπου 170 θερμίδες και 30 γραμμάρια υδατανθράκων σε ένα φλιτζάνι σερβίρισμα!

Οφέλη για την υγεία των σπαγγέτι σκουός

Σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες χειμωνιάτικου σκουός όπως το βούτυρο και το βελανίδι, το σπαγγέτι σκουός περιέχει σημαντικά χαμηλότερες ποσότητες βιταμίνης Α. Ωστόσο, είναι μια καλή πηγή ινών, βιταμίνης C, Β-βιταμινών, μαγγανίου και καλίου.

Το Fiber είναι το αβέβαιο τμήμα του υδατάνθρακα που βοηθά να σας κρατήσει γεμάτο, βοηθά στη ρύθμιση των εντέρων και του σακχάρου στο αίμα και μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης.

Μελέτες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που τρώνε πλούσιες σε ίνες δίαιτες έχουν μειωμένο κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις, ορισμένους καρκίνους και διαβήτη.

Η βιταμίνη C, μια σημαντική αντιοξειδωτική και υδατοδιαλυτή βιταμίνη, βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας και βοηθά στην παραγωγή κολλαγόνου, παρέχοντας αντιγηραντικές ιδιότητες.

Οι Β-βιταμίνες παίζουν σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και του λίπους και το μαγγάνιο είναι ένα συστατικό των αντιοξειδωτικών ενζύμων. Επιπλέον, το κάλιο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Τέλος, το σπαγγέτι σκουός περιέχει επίσης λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, τα οποία είναι αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα μάτια σας από ασθένειες που σχετίζονται με την ηλικία.

Συχνές ερωτήσεις σχετικά με σπαγγέτι σκουός

Μπορώ να φάω σπαγγέτι σκουός;

Ναι μπορείς. Βγάλτε τους σπόρους προς τα έξω και ψητό τους για ένα θρεπτικό σνακ. Οι σπόροι σκουός είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες και μαγνήσιο .

Συλλογή και αποθήκευση σπαγγέτι σκουός

Επιλέξτε σπαγγέτι σκουός που είναι σταθερή χωρίς μαλακά στίγματα ή blemishes. Θα πρέπει να αισθάνεται βαριά για το μέγεθός του.

Αποθηκεύστε σπαγγέτι σκουός σε ένα δροσερό, ξηρό μέρος. Πλύνετε το δέρμα πριν κόψετε.

Μόλις μαγειρευτεί, τοποθετήστε σπαγγέτι squash στο ψυγείο σε ένα αεροστεγές δοχείο για να εξασφαλίσετε φρεσκάδα για μερικές ημέρες.

Υγιείς τρόποι προετοιμασίας σπαγγέτι σκουός

Το σπαγγέτι πρέπει να είναι στον ατμό ή να ψηθεί πριν μπορέσει να τραβήξει μακριά την τραγανή, στρογγυλή σάρκα.

Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να ψήσετε το σπαγγέτι σκουός με το πρόσωπο προς τα κάτω σε λίγο νερό, έτσι ώστε η σάρκα να γίνει ατμός και μαλακό. Μπορείτε επίσης να ψήσετε το σκουός με το πρόσωπο προς τα επάνω ή να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων , αλλά το ψήσιμο προς τα κάτω φαίνεται να δανείζει το καλύτερο προϊόν.

Ακολουθήστε αυτά τα εύκολα βήματα:

• Προθερμάνετε τον κλίβανο 375 ° F.
• Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, ξεπλύνετε τα σπαγγέτι σας με κρύο νερό και κόψτε το στο μισό κατά μήκος. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να μαζέψετε έξω και να απορρίψετε τους σπόρους (ή να τα αποθηκεύσετε για ψήσιμο) από τη μέση του κάθε μισού.
• Τοποθετήστε το σκουός με το πιάτο σε μια κατσαρόλα και ρίξτε περίπου μισή ίντσα σε μια ίντσα νερού μέσα στο πιάτο και ψήνετε μέχρι να τραγουδήσετε, περίπου 30 με 45 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του σκουός).

• Θα γνωρίζετε ότι η σκουός σας γίνεται όταν μπορείτε να περάσετε μέσα από το δέρμα με ένα πιρούνι ή να γεμίσετε ένα πιρούνι μπρος και πίσω κατά μήκος της σκουός και οι κλώνοι να αφαιρεθούν εύκολα.
• Αφού έχετε τα μακαρόνια σας, σοτάρετε με λίγο σκόρδο, λάδι και τυρί παρμεζάνα ή το ξεφλουδίστε με τη σάλτσα ντομάτας. Είναι μια νόστιμη, θρεπτική, χαμηλών θερμίδων επιλογή γεύματος.

Συνταγές με σπαγγέτι σκουός

• Ο απλός τρόπος προετοιμασίας σπαγγέτι σπαγγέτι
• Πώς να μαγειρέψετε σπαγγέτι σκουός στο φούρνο μικροκυμάτων
• Πώς να μαγειρέψετε σπαγγέτι Squash στην αργή καφετιέρα

> Πηγές:

> Labensky, SR, Hause, ΑΜ. Με τη μαγειρική: ένα βιβλίο των μαγειρικών θεμελιωδών στοιχείων. 3η έκδοση. Άνω Saddle ποταμός, NJ: Prentice Hall, 2003: 626

> Ινστιτούτο Linus Pauling. Μικροθρεπτικά συστατικά για την υγεία. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf

> Moore, Marisa. Χειμερινή σκουός. Τρόφιμα και Διατροφή. 2016, 16-17. 30-31.