Τέσσερα δημοφιλή πιάτα αυγών και πώς να τα κάνετε τέλεια
Τα αυγά είναι φθηνά, εύχρηστα και αναμφισβήτητα μια από τις πιο ευέλικτες πηγές ζωικών πρωτεϊνών . Επειδή δεν έχουν μια ισχυρή γεύση, είναι ένα εξαιρετικό όχημα για πολλούς συνδυασμούς τροφίμων και γεύσεων. Η μοναδική τους πρωτεϊνική σύνθεση αρχίζει να τρέχει και με τη θερμότητα αναπτύσσει γρήγορα μια δομή που υποστηρίζει άλλα συστατικά, είναι πολύ χρήσιμη στη δημιουργία πολλών διαφορετικών ειδών πιάτων.
Τα πιο συνηθισμένα πιάτα αυγών - μεταξύ των οποίων τα quiche, ομελέτα, frittata και στρώματα - έχουν όλες διαφορές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προς όφελός σας, ανάλογα με τις ανάγκες σας για οποιοδήποτε γεύμα.
Ομελέτες
Οι ομελέτες είναι ίσως το πιο γνωστό πιάτο αυγών στη Βόρεια Αμερική. Τα χτυπημένα αυγά αναμειγνύονται με λίγο υγρό (όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας ανά αυγό, και συχνά λιγότερο), και μαγειρεύονται μέχρι το σετ, στη συνέχεια διπλωμένα γύρω από ένα γέμισμα - παραδοσιακά λαχανικά, κρέατα και τυριά - -καρβ δίαιτα. Τρώγονται συνήθως αμέσως μετά το μαγείρεμα. Για να κάνετε μια ομελέτα με επιτυχία, προσθέστε τις επάλξεις σας όταν οι πλευρές έχουν ρυθμιστεί αλλά το εσωτερικό είναι ακόμα λίγο υγρό. Διπλώστε τη μία πλευρά της ομελέτας πάνω από τη σπάτουλα σας.
Συμβουλή: Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση είναι ζεστή πριν την τοποθετήσετε στην ομελέτα.
Frittatas
Λιγότερο γνωστός στις Ηνωμένες Πολιτείες, αυτή είναι μια ιταλική έκδοση μιας ομελέτας. Ένα frittata αποτελείται από χτυπημένα αυγά και γεμιστικά συστατικά όπως λαχανικά, τυρί και κρέας, όλα ξεκινούν σε μια κατσαρόλα στο σκεύος κουζίνας μέχρι να ρυθμιστούν οι εξωτερικές άκρες και να τελειώσουν στο φούρνο.
Είναι πιο ευέλικτο καθώς μπορεί εύκολα να καταναλωθεί αργότερα και ακόμη και να καταψυχθεί. Αρκετές μερίδες συνήθως μαγειρεύονται ταυτόχρονα, σε ελάχιστα περισσότερο χρόνο από ό, τι χρειάζεται για να μαγειρέψουν μια ομελέτα. Οι διαφορετικές τεχνικές περιλαμβάνουν ένα γρήγορο που ξεκινάει από τη σόμπα και τελειώνει σε λίγα λεπτά κάτω από το κοτόπουλο. Λάβετε υπόψη ότι ενώ τα γεμιστά γεμιστά μπορούν να λειτουργήσουν καλά σε ομελέτες, θα θέλατε συνήθως να αποφύγετε να βάζετε πολλή σάλτσα σε ένα frittata.
Δοκιμάστε μια πίτσα frittata για να δείτε πώς γίνεται.
Συμβουλή: Μικροί κύβοι τυριού σε φριτζάτα θα λιώσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και θα δημιουργήσουν νόστιμες τσέπες τυριού.
Quiches
Ένα quiche είναι ουσιαστικά μια αλμυρή ψημένη κρέμα σε μια κρούστα πίτας-αν και σίγουρα μπορεί κανείς να κάνει ένα χωρίς την κρούστα, που θα λέγεται " crustless quiche ". Περιλαμβάνει παραδοσιακά το γάλα ή την κρέμα γάλακτος και τα αυγά ως βάση, και προσθέστε σε αυτό τυριά και λαχανικά όπως σπανάκι, μανιτάρια, κρεμμύδια ή άλλα που σας αρέσουν καθώς και κρέατα όπως μπέικον, ζαμπόν ή ό, τι σας αρέσει καπνιστό σολομό, πράσο και μανιτάρια quiche ).
Δεδομένου ότι είναι μια κρέμα, είναι πιο λεπτή σε συνέπεια από ένα frittata. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι γίνεται με περισσότερο υγρό από τα αυγά, συγκεκριμένα από δύο έως τρία αυγά ανά φλιτζάνι υγρού (παραδοσιακά κρέμα, αλλά αυτό είναι λιγότερο συνηθισμένο στις μέρες μας), αν και υπάρχουν συνταγές με περισσότερα αυγά παρά υγρό. Εάν καταναλώνετε γαλακτοκομικά προϊόντα ή θέλετε πραγματικά να διατηρήσετε χαμηλά τα υδατάνθρακες (υπάρχουν 12 γραμμάρια υδατανθράκων σε ένα φλιτζάνι γάλα), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα καρύδας , αμύγδαλο, κάνναβη ή αναψυκτικό ή οποιοδήποτε άλλο γαλακτοκομικό γάλα που προτιμάτε .
Συμβουλή: Το κόλπο με quiche είναι πώς να διατηρηθεί η λεπτή υφή. Αυτό επιτυγχάνεται με την απομάκρυνσή του από το φούρνο, ενώ εξακολουθεί να είναι λίγο άψητο στο κέντρο. θα συνεχίσει να μαγειρεύει όταν αφαιρεθεί από τη φωτιά.
Το υπερκαπνισμένο quiche έχει μια "σκληρή", ρωγμένη υφή γύρω από το εξωτερικό.
Στρατάς
Τα στράτες είναι τα αυγά, τα τυριά και τα κατσαρόλα ψωμιού που φουσκώνουν όταν ψήνουν. Μπορεί να γνωρίζετε ένα στρώμα με διαφορετικό τοπικό όνομα και όχι με το ιταλικό. Δεν είναι συνήθως ένα πιάτο χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, αν και μπορείτε να τα φτιάξετε με ψωμί με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Η υποκατάσταση μίας και μισής φλιτζάνι αμυγδάλου για το ψωμί μπορεί μερικές φορές να λειτουργήσει. Ένα στρώμα έχει την ίδια αναλογία υγρού με αυγά σαν quiche, αν και παραδοσιακά χρησιμοποιείται γάλα, όχι κρέμα. Μπορείτε να βάλετε τίποτα σε αυτό που θα θέλατε σε ένα quiche ή frittata.
Αυγοτάραχα
Οι κατσαρόλες είναι επίσης κάποιοι συνδυασμοί αυγών και τυριών, αλλά είτε με αλεύρι που προστίθεται στο γάλα είτε με ένα πιο στερεό γαλακτοκομικό προϊόν όπως ξινή κρέμα ή γιαούρτι.
Είναι πιο ακριβά από ένα quiche, πιθανώς να κλίνει περισσότερο προς ένα στρώμα υφής.