Τα αυγά φορτώνονται με βιταμίνες, μεταλλικά στοιχεία, πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, καλά λίπη και διάφορα άλλα λιγότερο γνωστά θρεπτικά συστατικά. Βρίσκονται είναι τόσες πολλές ποικιλίες πιάτων. Αυτά είναι βασικά στα περισσότερα σπίτια, ανεξάρτητα από το αν είσαι σε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων ή όχι.
Για τον αρχάριο μάγειρα, είναι δύσκολο να σκεφτούμε ένα καλύτερο μέρος για να ξεκινήσουμε από τα αυγά. Τα αυγά είναι εύκολα, φθηνά και υπερκατανάλωση. Μπορείτε να τα φτιάξετε με πολλούς τρόπους, να τα συνδυάσετε με σχεδόν οποιοδήποτε λαχανικό και να φτιάξετε ένα γρήγορο, νόστιμο γεύμα, όχι μόνο για πρωινό αλλά και για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο και επιδόρπιο.
Ρίξτε μια ματιά σε αυτά τα γρήγορα και εύκολα βήματα για να σας πάρετε ένα θρεπτικό γεύμα μέσα σε λίγα λεπτά.
1 - Επιλογή αυγών
Όταν αγοράζετε αυγά, ανοίξτε το χαρτοκιβώτιο και ελέγξτε για να δείτε ότι τα αυγά δεν είναι ραγισμένα. Τα πιο φρέσκα και γευστικά αυγά προέρχονται από αγροκτήματα τοπικής προέλευσης και από τοπικές παραγωγές. Το χρώμα του κελύφους δεν έχει καμία απολύτως διαφορά ως προς τη γεύση ή την ποιότητα, δεδομένου ότι διαφορετικές φυλές όρνιθων φέρουν διαφορετικά χρωματιστά αυγά. Όσον αφορά τα οργανικά, χωρίς κλουβιά και αυγά που έχουν εκτραφεί σε βοσκότοπους, υπάρχουν ενδείξεις ότι το θρεπτικό προφίλ στα αυγά μπορεί να είναι πλουσιότερο.
2 - Πώς να σπάσει ένα αυγό
Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, ο καλύτερος τρόπος για να σπάσετε ένα αυγό δεν είναι να τον χτυπήσετε στην άκρη του τηγανιού ή του μπολ. Αυτή η μέθοδος είναι πιο πιθανό να ωθήσει κομμάτια του κελύφους στο αυγό. Ένας καλύτερος τρόπος για να σπάσετε ένα αυγό είναι να χτυπήσετε το αυγό σε μια επίπεδη επιφάνεια όπως ο μετρητής κουζίνας. Στη συνέχεια, μπορείτε να ανοίξετε το κέλυφος διανέμοντάς το με τους αντίχειρές σας και τοποθετήστε απαλά τα περιεχόμενα εκεί που θέλετε να πάει χωρίς να το χυθεί ή προσθέτοντας το κέλυφος του αυγού στο μείγμα.
3 - Τα αυγά μαγειρικής είναι εύκολο
Είναι το είδος ενός tossup εάν τα τηγανητά, ομελέτα ή σκληρά βραστά αυγά είναι ευκολότερα. Είναι σχετικά πολύ εύκολο. Το σημαντικό πράγμα που πρέπει να γνωρίζουμε είναι ότι τα αυγά μαγειρεύουν σε εκπληκτικά χαμηλή θερμοκρασία. Αρχίζουν να μαγειρεύουν σε 145 βαθμούς Φαρενάιτ και μαγειρεύονται πλήρως στους 165 μοίρες. Εάν υπερδιώξετε τα αυγά, γίνονται ελαστικά, περιορίστε έτσι την ώθηση σας να στρέψετε τον καυστήρα ψηλά. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με λιγότερη θερμότητα, όπως μεσαία-χαμηλή έως μέτρια, μέχρι να γνωρίσετε τη δική σας σόμπα, τηγάνια και προτιμήσεις.
Σημείωση σχετικά με την ασφάλεια: Η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων συνιστά τα αυγά να μαγειρεύονται πλήρως, δηλαδή τα λευκά και οι κρόκοι πρέπει να μαγειρεύονται, στερεά, λόγω του κινδύνου σαλμονέλας. Αυτή είναι ασφαλώς η ασφαλέστερη μέθοδος προετοιμασίας για βρέφη, ηλικιωμένους, έγκυες γυναίκες και άτομα με κατευνασμένο ανοσοποιητικό σύστημα. Εάν σας αρέσουν οι κρόκοι σας, τα παστεριωμένα αυγά είναι διαθέσιμα σε πολλές περιοχές.
4 - Πώς να φτιάξετε ένα αυγό
Για να τηγανίζετε ένα αυγό, λιώνετε για μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια αντικολλητική κατσαρόλα ή χρησιμοποιείτε το ελαιόλαδο, το λίπος μπέικον ή το λίπος που θέλετε να χρησιμοποιήσετε. Πιάστε το αυγό στο τηγάνι. Κατά πάσα πιθανότητα είναι καλύτερα να μην μαγειρέψετε περισσότερα από τρία στην αρχή μέχρι να πάρετε κάποια πρακτική. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Αν πάρετε κάποια κομμάτια κελύφους στο τηγάνι, τα βγάζετε με ένα κουτάλι. Για ένα ηλιόλουστο αυγό, μαγειρέψτε για δύο έως τέσσερα λεπτά, μέχρι να ρυθμιστεί το λευκό αυγό και η κάτω πλευρά να αρχίσει να καφέ.
Εάν θέλετε να είναι "πάνω", αναστρέψτε προσεκτικά το αυγό με μια σπάτουλα ή απλά γυρίστε τα χρησιμοποιώντας το τηγάνι. Παίρνει πρακτική, αλλά είναι διασκεδαστικό. Στη συνέχεια μαγειρέψτε το αυγό λίγο περισσότερο - λίγα δευτερόλεπτα για "πάνω από εύκολο", ίσως 15 δευτερόλεπτα για "πάνω από μέτριο" και περίπου 30 δευτερόλεπτα για να μαγειρέψουν τον κρόκο σε όλη τη διαδρομή.
5 - Ομελέτα
Τα βασικά ομελέτα είναι πολύ απλά και οι παραλλαγές είναι ατελείωτες. Ζεστάνετε το βούτυρο ή άλλο λίπος σε μια κατσαρόλα. Πιάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος, γάλα ή νερό ανά αυγό και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε με ένα πιρούνι (χρησιμοποιήστε μια περιστροφική κίνηση) μέχρι το μίγμα να είναι αρκετά ομοιόμορφο. Εάν έχετε ένα χτύπημα, αυτό είναι ακόμα καλύτερο επειδή η ενσωμάτωση περισσότερου αέρα θα κάνει τα αυγά πιο ασαφή. Ρίξτε τα αυγά στο θερμαινόμενο τηγάνι. Καθώς αρχίζουν να πυκνώνονται, ανακατεύετε με μια ανθεκτική στη θερμότητα σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα, κινούντάς τα γύρω από το τηγάνι καθώς μαγειρεύουν. Σταματήστε λίγο πριν τελειώσουν. Τα αυγά θα συνεχίσουν να πυκνώνονται λίγο, αφού τα βγάλετε από τη φωτιά. Μπορείτε να πάρετε ελαστικά αυγά αν υπερχειλούν.
Προσθέστε κρέατα ή λαχανικά: Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό, σχοινόπρασο ή άλλα βότανα, όπως μαγειρεύουν τα αυγά. Ή κάντε μια ανακατασκευή που περιλαμβάνει τα λαχανικά ή τα κρέατα που θα θέλατε πρώτα στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα στο λίπος. Προσθέστε μπαχαρικά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά και μαγειρέψτε όπως παραπάνω.
Φούρνοι με μικροκύματα: Ανακατέψτε τα αυγά σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων. Εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε τυρί και άλλα συστατικά, όπως ψημένα λαχανικά ή ψιλοκομμένο ζαμπόν. Φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή για 45 δευτερόλεπτα για ένα ή δύο αυγά, ένα λεπτό για τρία αυγά, και μέχρι 90 δευτερόλεπτα εάν υπάρχουν πολλά συστατικά. Ανακατέψτε το μείγμα. Στη συνέχεια, το φούρνο μικροκυμάτων σε μισή δύναμη σε βήματα 30 δευτερολέπτων μέχρι το μίγμα ανακαίνισης γίνεται σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπερχειλίζετε.
6 - Αυγά με σκληρή ζύμη
Βάλτε τα αυγά σε ένα στρώμα στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας. Μην τα στοιβάζετε. Προσθέστε νερό έως ότου υπάρχει τουλάχιστον μια ίντσα νερού πάνω από τα αυγά. Αν υπάρχει επιπλέων, βγάλτε τα και πετάξτε τα μακριά. είναι κακά ή πολύ παλιά. Φέρτε το νερό σε βρασμό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και το κάλυμμα. Περιμένετε 12 λεπτά για μεγάλα αυγά, 15 λεπτά για εξαιρετικά μεγάλα. Στραγγίστε και καλύψτε με κρύο νερό. Προσθέστε πάγο ή αποστραγγίστε ξανά και ψήστε. Όταν είναι εντελώς δροσερό, αποθηκεύστε τις ως έχουν ή φλούδα τους. Από εκεί, είναι μόνο μερικά βήματα για να ξεραμένα αυγά .
Τα βαριά αυγά είναι μια από τις λίγες φορές που τα πολύ φρέσκα αυγά δεν είναι τα καλύτερα να χρησιμοποιηθούν επειδή είναι πιο δύσκολο να ξεφλουδίσουν. Τα αυγά στο μπακάλικο είναι πιθανώς τουλάχιστον μια εβδομάδα και αυτό είναι καλό.
Πώς να ξεφλουδίσετε ένα αυγό σκληρό-βραστό: Roll αυτό, συμπιέζοντας απαλά, κατά τον πάγκο, έτσι ώστε το κέλυφος γεμίζει με ρωγμές. Ξεκινήστε στο μεγαλύτερο άκρο και ξεκολλήστε το κέλυφος από το αυγό.
7 - Ομελέτες, Φριτατάς, Κουτσές και Περισσότερα
Δεν γνωρίζω μια ομελέτα από ένα frittata; Μια ομελέτα φτιάχνεται χύνοντας ομελέτα σε ένα τηγάνι και αναδιπλώνοντας γεμιστικά, όπως τα λαχανικά, τα κρέατα ή το τυρί, στο κέντρο. Ένα frittata είναι ομελέτα με τα γεμιστά που αναμιγνύονται και αρχίζει συνήθως σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια τελειώνει στο φούρνο.
Υπάρχει ένας κόσμος πιάτων αυγών πέρα από τα βασικά . Για παράδειγμα, το Denver Casserole είναι εξαιρετικά απλό - απλά ανακατέψτε τα αυγά, την ξινή κρέμα, το τυρί, το ζαμπόν, το κρεμμύδι και τις πιπεριές (ή ο, τιδήποτε λαχανικά θα θέλατε) και ψήστε.