Crunch μάρκες με το ένα τρίτο τους υδατάνθρακες
Τα τσιπ Celeriac μπορεί να είναι ένα υποκατάστατο χαμηλότερης περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες για τα πατατάκια και είναι εύκολο να γίνουν στο σπίτι. Το Celeriac (ρίζα σέλινου) είναι ένα λαχανικό ρίζας που έχει περίπου το ένα τρίτο του υδατάνθρακα που βρίσκεται σε μια πατάτα . Αυτό κάνει αυτά τα νόστιμα σπιτικά τσιπ εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή σας με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
1 - Ξεφλουδίστε το Celeriac
Το Celeriac μπορεί να φανεί εκφοβιστικό για να ξεφλουδίσει, αλλά το μόνο που χρειάζεται είναι ένα κοφτερό μαχαίρι και μια ετοιμότητα να δοκιμάσετε κάτι νέο. Εάν η φλούδα δεν είναι πάρα πολύ ανώμαλη, μερικές φορές είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών.
Θα βρείτε το καλύτερο για να κόψετε μια επίπεδη βάση στο λαχανικό, ώστε να μπορεί να καθίσει σε όρθια θέση στην πλάκα κοπής. Αυτό προσθέτει σταθερότητα ενώ είστε ξεφλούδισμα και βοηθά στην αποφυγή γλιστρήματος του μαχαιριού.
Κρατώντας σταθερά το σέλινο, κόψτε τη φλούδα σε λωρίδες, από πάνω προς τα κάτω.
2 - Μαντολίνο προσφέρει καλύτερα αποτελέσματα
Εκτός αν έχετε πολύ καλές δεξιότητες με μαχαίρι, μια μαντολίνη ή παρόμοια τεμαχιστής είναι σχεδόν απαραίτητη για την παρασκευή τσιπς σέλινου.
Οι παραδοσιακοί κόφτες μαντολίνης γαλλικού τύπου είναι εξαιρετικοί αν κάνετε πολλά τεμαχισμό, αλλά μπορεί να είναι ακριβό. Υπάρχει μια νέα γενιά τεμαχιστών στην αγορά που κοστίζουν λιγότερο. OXO Καλές λαβές V-Blade Mandolin Slicer και το Kyocera Ρυθμιζόμενο Κεραμικό Μαντολίνα Slicer είναι δύο που συνιστώνται ιδιαίτερα συνιστώμενη.
3 - Προστατέψτε τα χέρια σας
Είναι ζωτικής σημασίας να προστατεύετε τα δάχτυλά σας όταν χρησιμοποιείτε έναν κόφτη. Οι φέτες έρχονται με προστατευτικά για το χέρι, τα οποία έχουν μικρά δόντια για να πιάσουν το λαχανικό. Αυτά είναι το καλύτερο πράγμα που πρέπει να χρησιμοποιήσετε με ένα τεμαχιστή. Για να αυξήσετε την αποτελεσματικότητα του προφυλακτήρα, κόψτε μια επίπεδη επιφάνεια στο λαχανικό για να κρατήσει το φύλλο.
Τα γάντια ανθεκτικά στην κοπή είναι ένα άλλο προστατευτικό μέτρο που μπορείτε να πάρετε. Δεν είναι αποδεδειγμένα αποδεκτά αλλά πρέπει να μειώνουν τον κίνδυνο. Είναι εύχρηστοι στην κουζίνα γιατί μπορείτε να φορέσετε το γάντι όταν κόβετε λαχανικά και κόβετε κρέας.
4 - Τρίψτε τα τσιπ
Για να τηγανίζετε τα τσιπ, θερμαίνετε περίπου 1/4 έως 1/2-ιντσών λάδι σε μια κατσαρόλα. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι ζεστό πριν προσθέσετε το σέλινο ή τα τσιπ θα είναι υπερβολικά λιπαρά. Ένας γρήγορος τρόπος για να ελέγξετε είναι να βάλετε το τέλος της ξύλινης λαβής κουτάλι στο λάδι. Αν σχηματιστούν πολλές φυσαλίδες, το λάδι είναι αρκετά ζεστό.
Τοποθετήστε τα τσιπ προσεκτικά στο λάδι. Είναι ασφαλέστερο να χρησιμοποιείτε λαβίδες για αυτό. Αν διαπιστώσετε ότι τα τσιπ δεν μαγειρεύουν ομοιόμορφα, δοκιμάστε να τα κόψετε στα μισά.
5 - Αναστροφή των τσιπ
Όταν τα τσιπ αρχίζουν να καφέ γύρω από τις άκρες, γυρίστε τα χρησιμοποιώντας λαβίδες.
OXO Καλές λαβές Οι λαβίδες είναι μια καλή επιλογή για ποιοτικές, προσιτές λαβίδες. Έχουν ανθεκτική στη θερμότητα λαβή και μπορούν να κλειδωθούν ώστε να χωρούν εύκολα σε ένα συρτάρι για αποθήκευση.
6 - Αποστραγγίστε τις μάρκες
Τοποθετήστε τις μαγειρεμένες μάρκες σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε τυχόν επιπλέον λίπος. Αφήστε τα να στραγγίσουν και να κρυώσουν ενώ τελειώσετε το τηγάνισμα του υπόλοιπου σέλινου.
7 - Απολαύστε τα τσιπ Celeriac
Τα τσιπ Celeriac τρώγονται καλύτερα, καθώς χάνουν την τραγανή τους ύλη μετά από λίγο, αν και θα δοκιμάσουν καλά. Μπορείτε να επαναφέρετε εν μέρει την τραγανότητα σε φούρνο μικροκυμάτων ή τοστιέρα.