Αναγνωρίζοντας τη ζάχαρη στις ετικέτες τροφίμων
Πρόσωπο: Οι κατασκευαστές τροφίμων προσπαθούν απλώς να σας ξεγελάσουν να τρώνε τα παρασκευασμένα τρόφιμα. Γνωρίζοντας ότι οι άνθρωποι αποφεύγουν τη ζάχαρη, έχουν βρει πολλούς διαφορετικούς τρόπους να πουν το ίδιο πράγμα. Θα εισαγάγουν περισσότερα "φυσικά" σάκχαρα ή τουλάχιστον αυτά που είναι φυσικά ηχητικά. Ετοιμαστείτε για μια μακρά λίστα συστατικών για να αποφύγετε εάν δεν θέλετε να φάτε πρόσθετα σάκχαρα .
Σημείωση για δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες: Αν και για τους περισσότερους λόγους, η απλή γνώση του αριθμού των υδατανθράκων είναι αρκετή για όσους ακολουθούν έναν τρόπο κατανάλωσης χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, υπάρχουν στιγμές που θέλουμε να μάθουμε εάν και πόσο ζάχαρη προστέθηκε στο φαγητό κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Για παράδειγμα, εάν η ετικέτα για μια εμφιαλωμένη σάλτσα λέει ότι ένα κουταλάκι του γλυκού έχει "μηδενικούς υδατάνθρακες", αυτό θα μπορούσε εύκολα να οφείλεται σε στρογγυλοποιήσεις, έτσι ώστε μερικές κουταλιές σούπας να αρχίσουν να έχουν επίπεδα υδατανθράκων που σας ενδιαφέρουν. Με την ανάγνωση της ετικέτας , βλέπετε αν η ζάχαρη προστέθηκε στη σάλτσα και μπορεί μερικές φορές να πάρει μια ιδέα για το πόσο.
Τι προστίθενται τα σάκχαρα;
Τα σάκχαρα είναι ένας τύπος υδατάνθρακα που ονομάζεται μερικές φορές "απλοί υδατάνθρακες". Τα σάκχαρα απαντώνται φυσικά σε πολλά τρόφιμα, ειδικά φρούτα, αλλά οι κατασκευαστές προσθέτουν σάκχαρα στα περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα αυτές τις μέρες επειδή οι άνθρωποι φαίνεται να αγοράζουν περισσότερα γλυκά τρόφιμα. Η παρουσία αυτών των σακχάρων συχνά σηματοδοτεί υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη στο φαγητό.
Η ζάχαρη έχει πολλές μεταμφιέσεις
Μια προσεκτική ανάγνωση των ετικετών είναι απαραίτητη για να μάθετε πόση πρόσθετη ζάχαρη παίρνετε. Μερικές φορές θα υπάρχουν μικρές ποσότητες πολλών τύπων σακχάρων, επομένως κανένας από αυτούς δεν καταλήγει στα πρώτα συστατικά της ετικέτας. Άλλες φορές, οι μεταμφιεσμένες σακχάρες αποτελούν προφανώς πιο «υγιεινά» συστατικά, όπως το μέλι, το σιρόπι ρυζιού ή ακόμα και ο «οργανικός αφυδατωμένος χυμός από ζαχαροκάλαμο».
Αυτά είναι ζάχαρη. Κάποιες φορές θα χρησιμοποιηθούν συμπυκνώματα χυμών φρούτων, τα οποία θα ακούγονται υγιεινά, αλλά συνήθως οι χυμοί που επιλέγονται, όπως το λευκό σταφύλι, το μήλο και οι χυμοί αχλαδιών, συγκαταλέγονται στους λιγότερο θρεπτικούς χυμούς. Μέχρι τη στιγμή που είναι "συγκεντρωμένα", ελάχιστα παραμένουν εκτός από τη ζάχαρη.
Ακολουθεί μια λίστα με ορισμένες από τις πιθανές λέξεις κώδικα για το "ζάχαρη" που μπορεί να εμφανίζονται σε μια ετικέτα. Συμβουλή: οι λέξεις "σιρόπι", "γλυκαντικό" και οτιδήποτε τελειώνει σε "ose" μπορούν συνήθως να θεωρηθούν ως "ζάχαρη". Εάν η ετικέτα λέει "χωρίς πρόσθετα σάκχαρα", δεν πρέπει να περιέχει κανένα από τα παρακάτω τρόφιμα θα μπορούσε να περιέχει φυσικά σάκχαρα (όπως η λακτόζη στο γάλα).
- Άγαρ Νεκτάρ
- Σιρόπι βύνης κριθαριού
- Ζάχαρη από τεύτλα
- Καφέ Σιρόπι Ρύζι
- Καστανή ζάχαρη
- Κρύσταλλοι ζαχαροκάλαμου (ή, ακόμα καλύτερα, "κρύσταλλοι χυμού ζαχαροκάλαμου")
- Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- Ζάχαρη καρύδας , ή ζάχαρη καρύδας Palm
- Γλυκαντικό καλαμποκιού
- Σιρόπι καλαμποκιού ή στερεά σιροπίου αραβοσίτου
- Αφυδατωμένος χυμός από ζαχαροκάλαμο
- Δεξτρίνη
- Σταφυλοσάκχαρο
- Εξαντλημένος χυμός ζαχαροκάλαμου
- Φρουκτόζη
- Συμπυκνωμένο χυμό φρούτων
- Γλυκόζη
- Υψηλής φρουκτόζης σιρόπι καλαμποκιού
- Μέλι
- Αναστρέψτε τη ζάχαρη
- Λακτόζη
- Μαλτοδεξτρίνη
- Σιρόπι βύνης
- Μαλτόζη
- σιρόπι από σφένδαμο
- Μέλασσα
- Palm Sugar
- Ακατέργαστη ζάχαρη
- Σιρόπι ρυζιού
- Σακχαρόζη
- Σιρόπι σόργου ή σόργου
- Σακχαρόζη
- Σιρόπι
- Σιρόπι
- Ζάχαρη Turbinado
- Ξυλόζη
Θυμηθείτε, το σώμα σας δεν ενδιαφέρει τι λέει η ετικέτα, είναι όλα μόνο ζάχαρη.
Ένα Λόγο Σχετικά με τις Αλκοόλες Ζάχαρης
Πολλά τρόφιμα "χωρίς ζάχαρη" περιέχουν συστατικά που ονομάζονται αλκοόλες σακχάρων, όπως η μαλτιτόλη και η σορβιτόλη. Αυτά τα συστατικά μπορεί να είναι τόσο κακά ή χειρότερα από τη ζάχαρη .