Χωρίς γλουτένη χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες συνταγή λεμονιού

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 262

Λίπος - 21 γραμ

Οι υδατάνθρακες - 15g

Πρωτεΐνη - 6g

Συνολικός χρόνος 65 λεπτά
Προετοιμασία 30 λεπτά , Cook 35 λεπτά
Μερίδες 12 (1 τετραγωνάκι το καθένα)

Υπάρχουν δύο είδη λεμονιού σε αυτόν τον κόσμο. Πρώτα είναι τα φωτεινά κίτρινα που συνήθως έχουν πολύ λεμόνι και πολλή ζάχαρη (έως και 3 ½ φλιτζάνια ζάχαρη για μια λεκάνη των 13x9 ιντσών). Στη συνέχεια, υπάρχουν λεμονιές με ανοιχτό κίτρινο χρώμα, όπως αυτό. Αυτές οι μπάρες επιδόρπιο έχουν την προσθήκη γάλακτος ή κρέμας, που mellows το φωτεινό χρώμα λεμονιού. Το γάλα ή η κρέμα περιβάλλει την ευκρίνεια του λεμονιού, απαιτώντας λιγότερη ζάχαρη στη συνταγή διατηρώντας παράλληλα άφθονο γεύση λεμονιού.

Ο φρέσκος χυμός λεμονιού είναι πολύ καλύτερος από το εμφιαλωμένο για αυτή τη συνταγή (και σε γενικές γραμμές), και η ζέστη του λεμονιού προσθέτει πολύ περισσότερη γεύση. Επιπλέον, αυτές οι μπάρες λεμονιού χαρακτηρίζονται από μια κρούστα αλεύρου αμυγδάλου που τους καθιστά χωρίς γλουτένη. Αλλά μην νομίζετε ότι θα αισθανθείτε στερημένοι - αυτό είναι ένα πλούσιο επιδόρπιο που σίγουρα θα ικανοποιήσει έναν εραστή λεμονιού.

Συστατικά

• 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου
• 1/2 φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1 ράβδος (1/2 φλιτζάνι) κρύο, αλατισμένο βούτυρο
• 2/3 έως 3/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού (περίπου 5 λεμόνια)
• Αρκετά νερό για να φτιάξετε συνολικά 1 1/4 φλιτζάνια υγρό όταν προστεθεί στο χυμό λεμονιού
• 2 με 3 κουταλάκια του γλυκού λεμόνι φλούδα (ένα τρίφτης μικροπλάνο λειτουργεί καλύτερα για αυτό)
• 5 μεσαία αυγά
• 1/2 κούπα κρέμα
• 1/2 φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης, και περισσότερο για γαρνιτούρα, αν θέλετε
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
• 1/8 κουταλάκι αλάτι κοσέρ

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
2. Προετοιμάστε ένα πατάρι 13 x 9 ίντσας είτε βούτυρο πολύ καλά, είτε το τοποθετήστε με λιπαρό χαρτί ή αλουμινόχαρτο.
3. Για το φλοιό, βάλτε το αλεύρι αμυγδάλου, τη ζάχαρη σε σκόνη και το αλάτι στο κύπελλο ενός επεξεργαστή τροφίμων και παλμός μέχρι να σβήσει τα κομμάτια. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα μπολ και χτυπήστε.
4. Κόψτε το κρύο βούτυρο σε μεσαίες κύβους (16 κύβοι είναι περίπου δεξιά). Προσθέστε μερικές φορές στο μείγμα, είτε παλμός του επεξεργαστή φαγητού ή, αν αναμιχθεί με το χέρι, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζύμης ή δύο μαχαίρια πίνακα. Ανακατέψτε μέχρι το μίγμα να μοιάζει με ένα εύθρυπτο γεύμα.

1. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο τηγάνι. Ομαλή με το χέρι σας έως ότου η κρούστα είναι ομοιόμορφη, στη συνέχεια πιέστε μέχρι να γίνει σταθερή.
2. Ψήστε μέχρι να ροδίσει λίγο, περίπου 15 λεπτά, αλλά ξεκινήστε να ελέγχετε σε 10 λεπτά, καθώς μόλις αρχίσει να καφετί το πάει γρήγορα. Αφαιρέστε τη λεκάνη και, στη συνέχεια, γυρίστε το φούρνο στα 300 F.
3. Ψύξτε το κρούστα σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ανοίξτε το στο ψυγείο για 5 έως 10 λεπτά, μέχρι να σκληρυνθεί (αλλά όχι εντελώς κρύο).
4. Για την πλήρωση, ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και ρίξτε πάνω από το φλοιό.
5. Ψήνετε μέχρι να γεμίσει η γέμιση (το κέντρο θα πρέπει να ζυγίζει ελάχιστα όταν ανακινείτε απαλά το τηγάνι). Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 15 με 20 λεπτά.
6. Αφαιρέστε από το φούρνο και ψήστε μέχρι τη θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο και ψήστε πλήρως πριν κόψετε (τουλάχιστον 2 ώρες). Αν σας αρέσει, πασπαλίζετε επιπλέον σκόνη ζάχαρης πάνω από την κορυφή (κοσκινίστε μέσα από ένα κόσκινο).