Ταϊλανδέζικη συνταγή κοτόπουλο καρύδας

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 354

Λίπος - 31 γραμ

Carbs - 9g

Πρωτεΐνη - 19g

Συνολικός χρόνος 30 λεπτά
Προετοιμασία 20 λεπτά , μαγειρέψτε 10 λεπτά
Μερίδες 4

Αυτή η συνταγή Easy Thai Coconut Curry Chicken είναι ένα απλό γεύμα μιας κατσαρόλας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ταϊλανδέζικο καρύκευμα ή κάρυ που σας αρέσει. Υπάρχουν βάζα διαφόρων τύπων ταϊλανδικής καρύδας στην αγορά ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κονιοποιημένο μείγμα. Σερβίρετε αυτό το κλασικό νοτιο-ασιατικό πιάτο πάνω από το ρύζι Κουνουπίδι .

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
• 1/2 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, στρογγυλεμένη, σπαρμένη και τεμαχισμένη
• 2 κουταλιές της σάλτσας curry (επιλέξτε πράσινο, κόκκινο, κίτρινο, Massaman ή Panang ανάλογα με την προτίμηση σας για πικάντικο ή ήπιο, αλμυρό ή γλυκό κάρυ)
• Αλάτι για γεύση
• 1 λίβρα χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα μηρό κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια με μέγεθος δαγκώματος
• 3/4 14 ουγκιά γάλα καρύδας
• 12 ουγκιά φρέσκα ή κατεψυγμένα πράσινα φασόλια
• Χυμός 1 ασβέστου

Παρασκευή

1. Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Η πραγματική ποσότητα ελαίου εξαρτάται από το μέγεθος του τηγανιού. Θέλετε μια λεπτή επίστρωση στο κάτω μέρος.
2. Προσθέστε 1/2 μεσαίο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1 μέτρια ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε έως ότου το κρεμμύδι είναι ημιδιαφανές και μαλακό.
3. Προσθέστε τα μπαχαρικά της Ταϊλάνδης (συμπεριλαμβανομένου του αλατιού ή του καρυκεύματος). Το ποσό θα εξαρτηθεί από τη μάρκα του μείγματος μπαχαρικών που χρησιμοποιείτε. Χρησιμοποιώ περίπου 4 κουταλάκια του γλυκού, αλλά για μια διαφορετική μάρκα σαν μια ζεστή πάστα, χρησιμοποιήστε πιο κοντά σε 2 κουταλάκια του γλυκού.

1. Ανακατέψτε μέχρι να αρχίσετε να μυρίσετε τα μπαχαρικά.
2. Προσθέστε τα τεμάχια κοτόπουλου κομμένα σε 1 λίβρα. Ανακατεύετε μέχρι να μαγειρευτεί σχεδόν.
3. Προσθέστε το γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη 3/4 κουτιών.
4. Προσθέστε τα 12 ουγκιά φρέσκα ή κατεψυγμένα πράσινα φασόλια. Φέρτε το σε βρασμό και στη συνέχεια σιγοβράζετε μέχρι να γίνουν πράσινα φασόλια al dente.
5. Σερβίρετε με χυμό ενός ασβέστη.

Ο συντελεστής θερμότητας στα καραμέλα της Ταϊλάνδης

Το πράσινο κάρυ είναι συνήθως το πιο καυτερό ταϊλανδικό κάρι. Δημιουργημένο με νέους πράσινους chilis δεν είναι για το νέο-να-Ταϊλάνδης-curry πλήθος που δεν είναι έτοιμος για σοβαρή ζέστη. Το επόμενο είναι το κόκκινο ταϊλανδικό κάρυ, το οποίο χρησιμοποιεί κόκκινα τσίλι, αλλά δεν είναι τόσο πικάντικο όσο το πράσινο κάρυ. Το κίτρινο κάρυ προσθέτει κρέμα καρύδας, εκτός από το γάλα καρύδας σε άλλα κάρυ που δίνει μια πιο γλυκιά, πλουσιότερη γεύση από κόκκινα και πράσινα κάρυ. Το μασάμι καρύ είναι ηπιότερο από το κίτρινο κάρυ και έχει παρόμοια γεύση με το κόκκινο κάρυ, αλλά η προσθήκη φιστικιών προσφέρει μια πιο γλυκιά γεύση. Το Panang είναι το πιο ήπιο των curries, λόγω της χρήσης γλυκών μπαχαρικών, όπως γαρύφαλλο, κανέλα, κάρδαμο και μοσχοκάρυδο, συμπεριλαμβανομένης της προσθήκης φιστικιών.