Θερμίδες και τα οφέλη για την υγεία τους
Τα λαχανάκια των Βρυξελλών υπήρχαν εδώ και εκατοντάδες χρόνια, αρχικά καλλιεργήθηκαν γύρω στο 1700. Μπορείτε να αγοράσετε λαχανάκια Βρυξελλών σε τσάντες, με κάθε ξεροκέφαλο να έχει αφαιρεθεί από το παχύ στέλεχος του ή να αγοράσετε ένα μίσχο Βρυξελλών που φιλοξενεί μικρά κεφάλια λαχανάκια Βρυξελλών κομψά δίπλα-δίπλα σε σειρές. Είτε έτσι είτε αλλιώς, παράγουν μια ισχυρή γεύση και ζευγάρι καλά με το κρέας και τα καρύδια.
Τα κατεψυγμένα λαχανάκια Βρυξελλών είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες φρέσκων βλαστών Βρυξελλών, η περίοδος αιχμής των οποίων είναι από τον Νοέμβριο έως τον Φεβρουάριο.
Τα λαχανάκια Βρυξελλών έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και θερμίδες και περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών.
| Βότανα Βρυξελλών Στοιχεία Διατροφής | |
|---|---|
| Μέγεθος σερβιρίσματος 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο χωρίς λιπαρά (155 g) | |
| Ανά μερίδα | % Καθημερινή αξία* |
| Θερμίδες 56 | |
| Θερμίδες από το λίπος 7 | |
| Συνολικό Λιπαρό 0,8g | 1% |
| Κορεσμένο λίπος 0.1g | 1% |
| Πολυακόρεστο λίπος 0.3g | |
| Μονοακόρεστο λίπος 0 g | |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 33 mg | 1% |
| Κάλιο 491,83 mg | 14% |
| Υδατάνθρακες 11g | 4% |
| Διαιτητικές ίνες 4.1g | 16% |
| Ζάχαρη 2.7g | |
| Πρωτεΐνη 4g | |
| Βιταμίνη Α 24% · Βιταμίνη C 160% | |
| Ασβέστιο 6% · Σίδηρος 10% | |
> * Με βάση δίαιτα 2.000 θερμίδων | |
Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο λάχανο Βρυξελλών, ατμοποιημένο χωρίς λίπος, περιέχει περίπου 56 θερμίδες και 4,1 γραμμάρια ινών, καθιστώντας το ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Εξετάστε πόσο λίπος χρησιμοποιείτε κατά την προετοιμασία των βλαστών Βρυξελλών, καθώς πολλές συνταγές απαιτούν βούτυρο και μπέικον και μπορούν να κάνουν γρήγορα αυτό το χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες φαγητό ένα υψηλής θερμιδικής αξίας.
Οφέλη για την υγεία των βλαστών Βρυξελλών
Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι μια πολύ καλή πηγή ίνας, που περιέχει περίπου το 16% των ημερήσιων αναγκών σας σε ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο. Το ινώδες είναι το αβέβαιο μέρος του υδατάνθρακα που σας βοηθά να σας κρατήσει γεμάτο, τραβάει την χοληστερόλη μακριά από την καρδιά, ρυθμίζει τα έντερα και μπορεί να σας βοηθήσει για τη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα
Είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και βιταμίνης Κ , με ένα κύπελλο που παρέχει περισσότερο από την απαίτηση της ημέρας αυτών των βιταμινών. Η βιταμίνη C είναι μια σημαντική υδατοδιαλυτή βιταμίνη που βοηθά στην αποκατάσταση των ιστών, ενισχύει την ανοσία και μπορεί να είναι χρήσιμη στην αντιγήρανση. Η βιταμίνη Κ είναι μια σημαντική λιποδιαλυτή βιταμίνη που παίζει ρόλο στον σχηματισμό των οστών και στην πήξη του αίματος. Για όσους συμμετέχουν στο Coumadin, είναι σημαντικό να διατηρήσετε την πρόσληψη βιταμίνης Κ συνεπή. Στόχος είναι να φάτε την ίδια ποσότητα πράσινων φυλλώδη λαχανικών, όπως τα λάχανα Βρυξελλών, το μπρόκολο, το σπανάκι και το κέλυ καθημερινά.
Είναι επίσης μια πολύ καλή πηγή βιταμίνης Α, φυλλικού οξέος και μαγγανίου και μια καλή πηγή βιταμίνης Β6 και θειαμίνης.
Επιπλέον, τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι ένα από τα λαχανικά σταυροειδών που φαίνεται ότι έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες. Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι αυτό μπορεί να επιτευχθεί εν μέρει με την ενεργοποίηση ορισμένων ενζύμων στο ήπαρ, τα οποία συνδέονται με καρκινογόνους παράγοντες.
Συχνές ερωτήσεις σχετικά με τις βλαστοί Βρυξελλών
Πώς μπορώ να αποτρέψω το λαγόψωμά μου να γίνει άσχημο, πράσινο και μανταρίνι;
Το κλειδί για τη δημιουργία ενός όμορφα αναζητούν και γευστικό Βρυξέλλες βλάστηση είναι να αποφευχθεί το overcooking. Το μαγείρεμα πάρα πολύ μπορεί να προκαλέσει τον χρωματισμό να εξασθενίσει, εμφανιζόμενος άθικτος και χακί στη φύση.
Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος, μπορείτε πρώτα να γαρνίρετε τα λάχανα Βρυξελλών.
Αυτό θα βοηθήσει να φωτίσει το πράσινο σε αυτά, επίσης. Τοποθετήστε τα σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 30 δευτερόλεπτα και μετά τα μεταφέρετε σε παγόλουτρο για να επιβραδύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Όταν είστε έτοιμοι να τα προετοιμάσετε για κατανάλωση, μαγειρέψτε τα όπως θέλετε και τα σερβίρετε αμέσως.
Συλλογή και αποθήκευση βλαστών Βρυξελλών
Τα λαχανάκια Βρυξελλών μπορούν να αγοραστούν φρέσκα ή κατεψυγμένα. Επιλέξτε μικρά, σταθερά λάχανα που είναι συμπαγή και βαριά. Τα βλαστικά μεγέθη είναι διαμέτρου 3/4 έως 1 1/2 ίντσες (2 έως 4 εκατοστά). Θα πρέπει να εμφανίζονται ανοιχτό πράσινο και απαλλαγμένα από κηλίδες.
Αποθηκεύστε τα αλεσμένα λαχανάκια Βρυξελλών σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
Χρησιμοποιήστε μέσα σε τρεις ή τέσσερις ημέρες.
Υγιείς τρόποι προετοιμασίας των βλαστών Βρυξελλών
Τα βλαστάρια της Βρυξελλών μπορούν να ατμοποιηθούν, να ψηθούν, να τηγανιστούν ή να τεμαχιστούν για να χρησιμοποιηθούν σε στύλους. Είναι ένα δημοφιλές είδος διατροφής σε δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων, πιθανώς λόγω της πλούσιας, της καρδιάς τους και της ισχυρής, καρυδιού γεύσης. Μαγειρέψτε τα απλά με λίγο αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο ή τα φανταστείτε προσθέτοντας καρδιές υγιεινά καρύδια και μπαχαρικά.
Στόχος είναι να αποφεύγετε συνταγές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά που χρησιμοποιούν μεγάλη ποσότητα βουτύρου, τυριού, κρέμα γάλακτος ή κρέατα που έχουν θεραπευτεί όπως το μπέικον. Αυτές οι συνταγές μπορεί να είναι πολύ υψηλές σε θερμίδες και ανθυγιεινά λίπη.
Συνταγές με λαχανάκια Βρυξελλών
Πολλοί άνθρωποι κάνουν ένα ξινό πρόσωπο όταν σκέφτονται βλαστοί Βρυξελλών, αλλά αυτό το λαχανικό είναι θρεπτικό και νόστιμο όταν προετοιμάζεται σωστά. Δώστε στα λαχανάκια σας ένα makeover και πείραμα με αυτές τις συνταγές.
- Εύκολα ψητά λαχανάκια Βρυξελλών
- Βρυξέλλες Βλαστήστε Σλάβ
- Ψιλοκομμένα και φρυγμένα λαχανάκια Βρυξελλών με φρυγανισμένα αμύγδαλα και παρμεζάνα
> Πηγές:
> Labensky, SR, Hause, ΑΜ. Με τη μαγειρική: ένα βιβλίο των μαγειρικών θεμελιωδών στοιχείων. 3η έκδοση. Ποταμός Upper Saddle, NJ: Prentice Hall, 2003: 617.