Νεκταρίνια Στοιχεία Διατροφής

Οι θερμίδες στα νεκταρίνια και τα οφέλη για την υγεία τους

Τα νεκταρίνια είναι σχεδόν όμοια με τα ροδάκινα όταν πρόκειται για το θρεπτικό τους προφίλ. Η εμφάνισή τους δεν είναι πολύ διαφορετική, με την κύρια διαφορά να είναι το δέρμα τους. Τα ροδάκινα είναι καλυμμένα με αστράγαλο, ενώ τα νεκταρίνια έχουν λεπτό, λείο δέρμα. Αν και οι γεύσεις τους είναι ελαφρώς διαφορετικές, μπορούν να εναλλάσσονται σε συνταγές και η σάρκα τους κυμαίνεται από λευκό έως ανοιχτό πορτοκαλί.

Τα νεκταρίνια είναι είτε ελαστικά είτε τσιμπιδάκια. Τα νεκταρίνια freestone τρώγονται συνήθως από το χέρι, ενώ τα νεκταρίνια με κρέμα προσώπου είναι καλύτερα για το μαγείρεμα και είναι ο τύπος που συνήθως είναι κονσερβοποιημένος.

Τα νεκταρίνια είναι τα καλύτερα το καλοκαίρι, περίοδο αιχμής τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Τα κονσερβοποιημένα και κατεψυγμένα νεκταρίνια διατίθενται όλο το χρόνο.

Τα νεκταρίνια είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και αποτελούν μια μεγάλη πηγή φυτικών ινών, που περιέχουν περίπου το 10% των ημερήσιων αναγκών σας σε ένα μεσαίο μέγεθος φρούτων. Οι ίνες μπορούν να σας βοηθήσουν να σας κρατήσουν πλήρεις, να τραβήξετε τη χοληστερόλη μακριά από την καρδιά σας και να διατηρήσετε τα έντερά σας και το ζάχαρη στο αίμα σταθερό.

Οφέλη για την υγεία των νεκταρινιών

Τα νεκταρίνια είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C , που περιέχει περίπου 13% σε ένα μεσαίο κομμάτι φρούτου. Περιέχουν επίσης βιταμίνη Α, ίνες, κάλιο και β-καροτένιο. Αυτά, όπως τα ροδάκινα, έχουν επίσης σημαντικές ποσότητες φυτοχημικών - φυτικών ενώσεων που συνδέονται με διάφορα οφέλη για την υγεία, όπως η μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και διαβήτη.

Το βήτα-καροτένιο, το πρόδρομο της βιταμίνης Α, είναι ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά στη διατήρηση της υγιούς υγείας του δέρματος και των ματιών.

Συχνές ερωτήσεις για τα νεκταρίνια

Χρειάζεται να αγοράσω βιολογικά νεκταρίνια;
Όπως τα ροδάκινα, τα νεκταρίνια βρίσκονται στη λίστα των βρώμικων δωδεκάδων. Αυτό σημαίνει ότι τείνουν να έχουν υψηλότερα κατάλοιπα φυτοφαρμάκων. Όταν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να αγοράσετε οργανικά νεκταρίνια. Αν το κόστος είναι ένα ζήτημα, το συμβατικό είναι πολύ καλό, απλά φροντίστε να τα πλένετε προσεκτικά. Μπορείτε επίσης να κοιτάξετε για να αγοράσετε κατεψυγμένα νεκταρίνια, τα οποία μπορούν να παγώσουν στην κορυφή της φρεσκάδας, αυξάνοντας την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα.

Πώς μπορώ να κόψω τα νεκταρίνια;
Τα νεκταρίνια έχουν ένα μεγάλο λάκκο στο κέντρο. Για να αφαιρέσετε το λάκκο, ξεπλύνετε πρώτα το νεκταρίνι και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε το νεκταρίνι σε μια σανίδα κοπής. Κάντε μια βαθιά κοπή, περνώντας μέχρι το λάκκο κατά μήκος της κεντρικής ραφής χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι αποκοπής. Στη συνέχεια, στρίψτε το κομμένο νεκταρίνι σε αντίθετες κατευθύνσεις, έτσι ώστε να έχετε δύο μισά. Το λάκκο πρέπει να αφαιρεθεί εύκολα με τα δάχτυλά σας ή με ένα κουτάλι.

Συλλογή και αποθήκευση νεκταρινιών

Η εποχή αιχμής για τα νεκταρίνια είναι οι καλοκαιρινοί μήνες, με τον Ιούλιο και τον Αύγουστο να παράγουν την καλύτερη καλλιέργεια. Τα κονσερβοποιημένα και κατεψυγμένα νεκταρίνια διατίθενται όλο το χρόνο. Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε κονσερβοποιημένα νεκταρίνια, βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει εκείνα που βρίσκονται στους χυμούς τους και δεν έχουν προστεθεί ζάχαρη.

Όταν ψωνίζετε, φροντίστε να μυρίσετε τα νεκταρίνια σας. Επιλέξτε αυτά που έχουν καλό άρωμα. Το δέρμα πρέπει να είναι κρεμώδες, κίτρινο ή κίτρινο-πορτοκαλί και απαλλαγμένο από κηλίδες όπως μώλωπες, μαλακά σημεία και ρυτίδες. Σε αντίθεση με ό, τι πιστεύουν οι περισσότεροι άνθρωποι, τα κόκκινα μπαλώματα δεν δείχνουν ωριμότητα. Αν βρείτε νεκταρίνι με πράσινο δέρμα, αυτό σημαίνει ότι πήρε πολύ νωρίς και δεν θα ωριμάσει περαιτέρω. Τα νεκταρίνια θα μαλακώσουν την πάροδο του χρόνου, αλλά μόλις μαζευτούν δεν θα γίνουν πιο γλυκά.

Τα νεκταρίνια θα συνεχίσουν να ωριμάζουν σε θερμοκρασία δωματίου (εκτός και αν τα πάρουν όταν είναι ανώριμα), και αυτή η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί τοποθετώντας τα σε μια χάρτινη σακούλα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα νεκταρίνια στο ψυγείο για να τα κρατήσετε υπερβολικά ώριμα, αλλά είναι πιο γευστικά και χυμώδη που καταναλώνονται σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν δεν πρόκειται να φάτε τα νεκταρίνια σας προτού να τα ωριμάσετε, πλύνετε τα, αφαιρέστε το λάκκο, κόψτε τα σε φέτες και παγώστε σε μια τσάντα κατάψυξης.

Υγιείς τρόποι για την προετοιμασία των νεκταρινιών

Τα νεκταρίνια είναι υπέροχα τρώγονται μόνοι τους ή συνδυάζονται με μια χούφτα καρύδια ή βούτυρο για ένα πλούσιο σε ίνες, σνακ υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες. Τα νεκταρίνια είναι επίσης μια θαυμάσια προσθήκη σε σαλάτες, πατάτες ολικής αλέσεως, ελληνικό γιαούρτι, τυρί cottage και ζεστά δημητριακά, όπως πλιγούρι βρώμης. Τους κόψτε και ολοκληρώστε το ολόκληρο σιτάρι ή το κέικ σας με ένα γλυκό, γεμάτο σνακ. Ή τα κόβουμε και τα προσθέτουμε σε salsa για ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, γευστικό πρωτεΐνη topper. Τέλος, τα ανακατεύουμε σε ένα αναζωογονητικό smoothie, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντικατάσταση γεύματος.

Είναι επίσης βασικά συστατικά σε ορισμένα πιο επιεικής είδη τροφίμων, όπως μαρμελάδες, πίτες, και cobblers. Βάζετε ένα κομπότ για να τοποθετήσετε στην κορυφή του γιαουρτιού ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Συνταγές με Νεκταρίνια

Κάντε το πρωινό, τα ορεκτικά, τα σνακ και τα κύρια γεύματα σας με νεκταρίνια. Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές για εκκινητές:

• Ψημένα Νεκταρίνια με Φιστίκια
• Κομπόστα φρούτων με πέτρα
• Κοτόπουλο στη σχάρα με βατόμουρο και νεκταρινικό σαλάσα

> Πηγές:

> Labensky, SR, Hause, ΑΜ. Με τη μαγειρική: ένα βιβλίο των μαγειρικών θεμελιωδών στοιχείων. 3η έκδοση. Upper Saddle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 802.