Οι καλύτεροι τύποι ψαριών για να αποφύγετε τον υδράργυρο

Πώς να επιλέξετε ασφαλέστερα θαλασσινά

Τα ψάρια μπορεί να είναι μια υπερ-γήρανση superfood , αλλά τρώγοντας τα λανθασμένα είδη ψαριών πολύ συχνά μπορεί να αυξήσει το επίπεδο του υδραργύρου στο σώμα σας. Αυτό είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για τις έγκυες και τις γυναίκες που θηλάζουν επειδή τα έμβρυα και τα νεογνά είναι πολύ ευαίσθητα στον υδράργυρο. Ανακαλύψτε τα καλύτερα ψάρια για φαγητό και σε ποια ποσά.

Εμπειρίες υδραργύρου με τα ψάρια

Όλα τα ψάρια περιέχουν ίχνη υδραργύρου. Για τους περισσότερους ανθρώπους, τα μικρά ποσά στα ψάρια δεν δημιουργούν πρόβλημα υγείας. Ορισμένα ψάρια, ωστόσο, περιέχουν υψηλές ποσότητες υδραργύρου - αρκετές για να βλάψουν ένα έμβρυο ή ένα νεογέννητο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι έγκυες και οι θηλάζουσες μητέρες πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί σχετικά με τα ποσά και τους τύπους ψαριών που τρώνε. Τα μικρά παιδιά πρέπει επίσης να αποφεύγουν να τρώνε ψάρια υψηλού υδραργύρου. Σύμφωνα με το FDA, οι έγκυες γυναίκες και τα μικρά παιδιά (ηλικίας κάτω των 6 ετών) δεν πρέπει να καταναλώνουν περισσότερες από δύο μερίδες ψαριών εβδομαδιαίως και θα πρέπει να τρώνε μόνο αυτά τα ψάρια με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο (βλέπε παρακάτω).

Τα επίπεδα του υδραργύρου μπορούν να φτάσουν και στους ενήλικες - τελικά να καταστούν επιβλαβή για την υγεία. Τα υψηλά επίπεδα υδραργύρου μπορούν να προκαλέσουν μόνιμη βλάβη στα νεφρά και τον εγκέφαλο. Ο υδράργυρος εξαλείφεται φυσικά από το σώμα σας, αλλά μπορεί να χρειαστούν αρκετοί μήνες για να περάσει. Για το λόγο αυτό, οι γυναίκες που σκοπεύουν να μείνουν έγκυες ενδεχομένως να θέλουν να ξεκινήσουν να αποφεύγουν τα ψάρια που είναι υψηλότερα στον υδράργυρο προτού μείνουν έγκυες.

Πώς ο υδράργυρος μπαίνει στο ψάρι;

Ο υδράργυρος που βρίσκεται στα ψάρια είναι ο μεθυλυδράργυρος. Κατ 'αρχάς, ο υδράργυρος απελευθερώνεται στον αέρα και στη συνέχεια καταλήγει στη γη και μέσα στο νερό. Τα βακτήρια και άλλοι μικροοργανισμοί μετατρέπουν τον υδράργυρο σε μεθυλυδράργυρο. Στη συνέχεια, τα ψάρια και τα οστρακοειδή στο νερό αρχίζουν να απορροφούν. Τα ψάρια που τρώνε άλλα ψάρια και ζουν περισσότερο έχουν υψηλότερα επίπεδα μεθυλυδραργύρου.

Επιδράσεις του Μεθυλυδραργύρου στους ανθρώπους

Ο μεθυλυδράργυρος είναι τοξικός για το κεντρικό νευρικό σύστημα-τον εγκέφαλο και το νωτιαίο μυελό. Προκαλεί μη αναστρέψιμες βλάβες. Ο εγκέφαλος των αγέννητων μωρών και των βρεφών είναι ιδιαίτερα ευαίσθητος. Πόση ζημιά γίνεται εξαρτάται από το πόσο εκτίθεται στο χημικό προϊόν. Οι επιδράσεις της δηλητηρίασης από μεθυλυδράργυρο περιλαμβάνουν εγκεφαλική παράλυση, τύφλωση, κώφωση, διαταραχή της πνευματικής λειτουργίας, διαταραγμένη λειτουργία των πνευμόνων, προβλήματα ανάπτυξης και με μικρό κεφάλι.

Ποια ψάρια έχουν τον πιο υδράργυρο;

Τα μεγάλα ψάρια έχουν περισσότερο υδράργυρο για τον απλό λόγο ότι τα μεγάλα ψάρια συνήθως ζουν περισσότερο. Έχουν περισσότερο χρόνο για να δημιουργήσουν υψηλότερα επίπεδα υδραργύρου στο σώμα τους. Ο Οργανισμός Προστασίας του Περιβάλλοντος (EPA) συνιστά να ελέγξετε τις τοπικές συμβουλές για την περιεκτικότητα σε υδράργυρο των ιχθύων που αλιεύονται στην περιοχή σας χρησιμοποιώντας αυτή την ιστοσελίδα. Δείτε τους παρακάτω καταλόγους για τα γενικά επίπεδα υδραργύρου πολλών κοινών τύπων ψαριών και πόσο από κάθε είδος φαγητού (σύμφωνα με το Εθνικό Συμβούλιο Άμυνας Πόρων)

Ψάρια και Shellfish Χαμηλότερα στον υδράργυρο

Φάτε δύο με τρεις μερίδες την εβδομάδα για τα ακόλουθα ψάρια (οι έγκυες γυναίκες και τα μικρά παιδιά δεν πρέπει να τρώνε περισσότερο από 12 ουγκιές ή δύο μερίδες):

• Γαύρος
• Λυκόψαρο
• Αχιβάδα
• Κάβουρας
• Καραβίδα
• Croaker (Ατλαντικός)
• Πλευρονήκτης
• Μπακαλιάρος
• Μπακαλιάρος
• Ρέγγα
• Σκουμπρί (Βόρειος Ατλαντικός, Chub)
• Κέφαλος
• Στρείδι
• Perch (Ο FDA παραθέτει αυτό στον χαμηλό κατάλογο, αλλά το NDRC τον αναφέρει ως μέτριο ή υψηλό)
• Pollock
• Σολομός
• Σαρδέλλα
• Χτένι
• Γαρίδα
• Αποκλειστική
• Καλαμάρι
• Τιλάπια
• Τρώκτης
• Λευκοκορέγονος

Ψάρια με μέτρια ποσά υδραργύρου

Τρώτε έξι μερίδες ή λιγότερους μηνιαίως (οι έγκυες και τα μικρά παιδιά πρέπει να αποφεύγουν αυτά):

• Μπάσα (αλάτι, ριγέ, μαύρο)
• Buffalofish
• Κυπρίνος
• Γάδος (Αλάσκα)
• Ψήσσα
• Αστακός
• Mahi Mahi
• Monkfish
• Πέρκα (γλυκό νερό)
• Αρπάζων
• Πατινάζ
• Tilefish (Ατλαντικός)
• Τόνος (φως σε κονσέρβες)

Ψάρια Υψηλά στον Ερμή

Τρώτε τρεις μερίδες ή λιγότερο ανά μήνα (οι έγκυες και τα μικρά παιδιά πρέπει να αποφεύγουν αυτά):

• Bluefish
• Σφυρίδα
• Λαβράκι (Χιλής)
• Σκουμπρί (Ισπανικά, Κόλπος)
• Croaker (Λευκό, Ειρηνικό)
• Sablefish
• Πέρκα (ωκεανός)
• Τόνος (κονσέρβος μακρύπτερος, κίτρινος)

Ψάρια υψηλότερα στον υδράργυρο

Το FDA παραθέτει αυτές τις επιλογές για να αποφύγει το φαγητό:

• Βασιλικός σκουμπρί
• Είδος μεγάλου ψαριού
• Πορτοκαλί Ράγκι
• Καρχαρίας
• Ξιφίας
• Tilefish (από τον Κόλπο του Μεξικού)
• Τόνος (Bigeye, Ahi)
• Bluefish και grouper: Το Εθνικό Συμβούλιο Άμυνας Πόρων προσθέτει αυτά στη λίστα αυτών που πρέπει να αποφύγουμε.

Ένα Word Από

Τα ψάρια μπορούν να αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής, αλλά είναι συνετό να επιλέξουμε ψάρια που θα είναι χαμηλότερα στον υδράργυρο. Εξερευνήστε τις συνταγές για ψάρι, συμπεριλαμβανομένων αυτών που χρησιμοποιούν θαλασσινά από τον κατάλογο χαμηλού υδραργύρου:

• Crusted Pesto Salmon
• Ελληνική γαρίδα με φέτα και ελιές
• Τυλαπία γλυκιά με τριανταφυλλιές πάνω από το χρυσό ρύζι

Απολαύστε αυτή τη μεγάλη πηγή πρωτεϊνών και ω-3 λιπαρών οξέων . Στην πραγματικότητα, πολλοί άνθρωποι μακράς διαρκείας σε όλο τον κόσμο έχουν μια διατροφή πλούσια σε ψάρια και θαλασσινά.

> Πηγές:

> Κέντρο Ασφάλειας Τροφίμων και Εφαρμοσμένης Διατροφής. Μέταλλα - Τρώγοντας τα ψάρια: Τι πρέπει να γνωρίζουν οι έγκυες γυναίκες και οι γονείς. Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων Αρχική Σελίδα.

> Greenfield, Ν. Ο οδηγός αγοράς έξυπνων θαλασσινών. Εθνικό Συμβούλιο Άμυνας Πόρων.

> Επίπεδα υδραργύρου στα εμπορικά ψάρια και τα οστρακοειδή. Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA).

> Δηλητηρίαση με μεθυλ-υδράργυρο. MedlinePlus Ιατρική Εγκυκλοπαίδεια.

> Δήλωση Δημόσιας Υγείας για τον Ερμή. Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Ασθενειών.