Στοιχεία διατροφής Ground Beef

Θερμίδες στο βόειο κρέας και τα οφέλη για την υγεία του

Το βόειο κρέας είναι υψηλό σε κορεσμένα λιπαρά, αλλά είναι εντελώς κακό για σας; Οχι, καθόλου. Το κλειδί για να απολαύσετε το βόειο κρέας για να επιλέξετε φθηνότερες περικοπές βοείου κρέατος, όπως στρογγυλές μπριζόλες και μερικά κομμάτια φιλέτων φιλέτου.

Το μέγεθος εξυπηρέτησης είναι εξίσου σημαντικό. Ένα μέγεθος μερίδας βοείου κρέατος είναι μόνο τρεις έως τέσσερις ουγγιές, ή περίπου το μέγεθος ενός τυπικού καταστρώματος των παιγνιόχαρτων. Αυτή η μεγάλη μπριζόλα οστών που ανέφερα νωρίτερα μπορεί να είναι ίση με τρεις ή τέσσερις μερίδες βοείου κρέατος.

Το βόειο κρέας είναι μια μεγάλη πηγή πρωτεϊνών, καρνιτίνης , ψευδαργύρου, σεληνίου, σιδήρου και βιταμινών Β. Εάν επιλέξετε μια άπαχη κοπή του κρέατος δεν θα πρέπει να αντιμετωπίσετε πάρα πολύ λίπος, ειδικά κορεσμένα λίπη που μπορεί να σχετίζονται με την αύξηση της φλεγμονής. Έτσι, για παράδειγμα, μια μερίδα 3 ουγκιών σε μπριζόλα βοείου κρέατος έχει περίπου 150 θερμίδες και 6 γραμμάρια λίπος. Αυτό είναι μια μικρή μερίδα ή κρέας, αλλά σας δίνει περισσότερα από 20 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Οφέλη για την υγεία του βοείου κρέατος

Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για την οικοδόμηση και διατήρηση του μυϊκού ιστού και για διάφορες βιολογικές διεργασίες που συμβαίνουν στο σώμα σας κάθε μέρα.

Η κατανάλωση μιας δίαιτας υψηλής περιεκτικότητας σε κόκκινα κρέατα έχει συσχετιστεί με καρδιαγγειακά και άλλα προβλήματα υγείας, συμπεριλαμβανομένου του αυξημένου κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου, οπότε ίσως είναι καλύτερο να περιορίσετε την κατανάλωση βοδινού σας σε 3 με 4 μερίδες την εβδομάδα. Αυτοί οι κίνδυνοι για την υγεία αυξάνονται με όλους τους τύπους κόκκινου κρέατος, αλλά είναι χειρότεροι για τα επεξεργασμένα κόκκινα κρέατα, όπως το μεσημεριανό κρέας και τα λουκάνικα, τα οποία μπορούν να γίνουν με βοδινό ή χοιρινό κρέας.

Συχνές ερωτήσεις σχετικά με το βόειο κρέας

Είναι χοιρινό κρέας βόειο κρέας υγιέστερο από το κρέας των τακτικών βοοειδών;

Ίσως, αλλά τα στοιχεία δεν είναι ακόμη σαφή. Τα βοοειδή που τρέφονται με χόρτο εμφανίζονται να έχουν υγιέστερο προφίλ λιπαρών από το κρέας βοοειδών που τρέφονται με καλαμπόκι και σόγια. Αλλά, για να είμαστε δίκαιοι, δεν υπάρχει επί του παρόντος αρκετή έρευνα σχετικά με τα οφέλη για την υγεία του χορτοφάγου βοείου κρέατος.

Τι πρέπει να φάω αν θέλω να μειώσω το βόειο κρέας;

Η απόφαση να μειωθεί το κόκκινο κρέας είναι ένας πολύ καλός λόγος για να δοκιμάσετε μερικά χορτοφαγικά γεύματα. Τα όσπρια, όπως οι φακές, τα ρεβίθια και τα ξηρά φασόλια, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες αλλά χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά, ώστε να κάνουν το τέλειο υποκατάστατο. Τα όσπρια έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, έτσι ώστε να είναι εξίσου γεμιστικές και ικανοποιητικές όπως το κόκκινο κρέας.

Τα ψάρια είναι ένα άλλο εξαιρετικό υποκατάστατο για το βόειο κρέας, ειδικά εάν επιλέγετε σολομό, τόνο, πέστροφα ή άλλα ψάρια που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λίπη. Κοτόπουλο και πουλερικά μπορεί επίσης να είναι καλό. Ό, τι και αν επιλέξετε να αντικαταστήσετε μερικές από αυτές που σερβίρουν βόειο κρέας, φροντίστε να τις προετοιμάσετε σωστά και να μείνετε μακριά από πιάτα όπως το τηγανισμένο κοτόπουλο και τα ραβδιά ψαριών που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος, νάτριο και θερμίδες.

Είμαι συνηθισμένος να τρώω μεγάλες μπριζόλες και μπιφτέκια. Πώς μπορώ να είμαι ευχαριστημένος με μια μερίδα 3 ουγκιών;

Ίσως να ξύνετε το κεφάλι σας τώρα, διαλέγοντας διανοητικά την αγαπημένη σας ζουμερή μπριζόλα T-bone των 10 ουγκιών σε ένα κομμάτι άπαχου βοδινού τριών ουγκιών.

Οι γευστικοί σας έλεγχοι μπορεί να μην σας ευχαριστήσουν επειδή δώσατε το T-bone, αλλά η καρδιά σας σίγουρα θα το κάνει. Η απόλαυση του χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά βοείου κρέατος δεν είναι τόσο σκληρή (δεν υπάρχει λογοπαίγνιο), και μπορείτε να κάνετε τρείς ουγγιές χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά βοδινού κρέατος αισθάνεται πραγματικά σαν γεύμα. Συνέχισε να διαβάζεις.

Το έδαφος του βοείου κρέατος έχει πολλές θερμίδες;

Οι αριθμοί λίπους και θερμίδων του βοείου κρέατος διαφέρουν ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λίπος που θα δείτε στην ετικέτα. Για παράδειγμα, 3 ουγγιές των 80 άπαχων άπαχων βοείου κρέατος έχουν περίπου 210 θερμίδες, ενώ το ίδιο μέγεθος 85 τοις εκατό άπαχο έχει περίπου 170. Μια μερίδα 90 τοις εκατό άπαχο βοείου κρέατος έχει περίπου 145 θερμίδες.

Υγιείς τρόποι προετοιμασίας του βοείου κρέατος

Δοκιμάστε ένα βόειο κρέας ανακατεύετε-τηγανίζετε ή σοτάρετε. Το ανακάτεμα και το sautéing είναι και οι δύο μέθοδοι μαγειρέματος που χρησιμοποιούν μια μικρή ποσότητα καυτού ελαίου σε ένα μεγάλο ταψί.

Ένα υγιεινό, τηγανισμένο ή σοταρισμένο γεύμα θα περιλαμβάνει τρείς ουγγιές φέτες φτωχού βοδινού για κάθε άτομο, καθώς και πολλά διαφορετικά λαχανικά, σάλτσες και καρυκεύματα. Τα λαχανικά θα προσθέσουν όγκο στο γεύμα σας, και οι σάλτσες και τα καρυκεύματα θα προσθέσουν τόσες πολλές γεύσεις, δεν θα καταλάβετε καν πόσο λίγο κρέας βρίσκεται στο πιάτο.

Έχετε μια μπριζόλα σαλάτα ως γεύμα. Ξεκινήστε με ένα μεγάλο κρεβάτι από το αγαπημένο σας μαρούλι και προσθέστε πολλά λαχανικά, ίσως λίγο τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μερικά καρύδια και ακόμη κομμάτια φρούτων. Λεπτώς φέτα τρία ουγκιά απομείνει ή μαγειρεμένα άπαχο μπριζόλα, και τοποθετήστε τις φέτες του βοείου κρέατος πάνω από τη σαλάτα. Προσθέστε ένα μικρό ποσό σάλτσα σαλάτας με ελαιόλαδο ή έλαιο canola . Τα φρέσκα λαχανικά προσθέτουν μεγάλη ποσότητα. τα έλαια από ελαιόλαδο και κράμβες προσθέτουν υγιή λίπη.

Φτιάχνω ένα σάντουιτς. Το πιο δημοφιλές σάντουιτς με βόειο κρέας είναι το χάμπουργκερ. Όχι, αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να κάνετε εμπόριο στο μπριζόλα σας για ένα μεγάλο λιπαρό χάμπουργκερ. Για να κάνετε ένα υγιεινό σάντουιτς με άπαχο βόειο κρέας, τοποθετήστε τρείς ουγγιές λεπτής φέτας λεπτής φέτας σε μια φέτα από πλούσιο ψωμί ολικής αλέσεως. Μπορεί να φαίνεται λίγο μόνος, προσθέστε πολλά μαρούλια, λαχανάκια, φέτες ντομάτας και ίσως μια φέτα χορτοφαγικού τυριού. Προσθέστε λίγο μουστάρδα ή σταφίδες και έχετε ένα υγιεινό και νόστιμο σάντουιτς. Η ίνα από το σύνολο των κόκκων θα σας αφήσει να αισθάνεστε πλήρεις και ικανοποιημένοι με μια μικρή ποσότητα βοδινού.

Κάνετε στιφάδο βοείου κρέατος. Το στιφάδο βόειου κρέατος είναι ένα τόσο καλό φαγητό και τόσο εύκολο να το κάνετε στο σπίτι. Ξεκινήστε με ένα μεγάλο δοχείο ή Crock-Pot. Καφέ κομμάτια άπαχου βοείου κρέατος και προσθέστε μη λιπαρά, χαμηλού νατρίου βόειο κρέας. Στη συνέχεια, προσθέστε καρότα, σέλινο, πατάτες και άλλα λαχανικά που αγαπάτε. Σε λίγες ώρες, θα έχετε ένα νόστιμο στιφάδο. Σερβίρετε ένα μπολ με το στιφάδο σας με κάποιο ψωμί ολικής αλέσεως και μια πράσινη σαλάτα για ένα γευστικό, γεμιστό και υγιεινό γεύμα βοείου κρέατος.

Κάνετε μια κατσαρόλα. Εδώ είναι ένας εύκολος τρόπος για να τεντώσετε μια κιλό βοείου κρέατος. Επιλέξτε τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά βοείου κρέατος που μπορείτε να βρείτε στο μπακάλικο σας. Μαγειρέψτε καλά το βόειο κρέας και αποστραγγίστε όλο το λίπος πριν προχωρήσετε με τη συνταγή σας. Σε αυτή τη σημείωση, επιλέξτε προσεκτικά τη συνταγή σας - πολλά κατσαρόλα είναι γεμάτα λίπος και θερμίδες και δεν θα κάνουν καλή επιλογή για ένα υγιεινό γεύμα. Ωστόσο, μπορείτε να δοκιμάσετε μερικές υγιεινές συνταγές κατσαρόλας. Ψάξτε για εκείνους που χρησιμοποιούν ντομάτες και σάλτσα ντομάτας αντί για τυρί ή σάλτσες κρέμας.

Περισσότερες συμβουλές και υγιεινές συνταγές βοείου κρέατος

• Τα άπαχα κρέατα μπορούν να γίνουν πιο τρυφερά χρησιμοποιώντας μια μαρινάδα.
• Για τις συνταγές εδάφους βοείου κρέατος, χρησιμοποιήστε άπαχο γαλοπούλα, το οποίο είναι χαμηλότερο στο λίπος και λειτουργεί καλά για μπιφτέκια και τσίλι.
• Επεκτείνετε το βόειο κρέας σας, αναμειγνύοντάς το με άλλα συστατικά, όπως ψωμιά ολικής αλέσεως, λαχανικά ή φασόλια.

Αυτές οι υγιεινές συνταγές διαθέτουν βόειο κρέας. Είναι εύκολο να γίνουν και νόστιμα:

• Crockpot Βόειο κρέας Burgundy
• Βόειο λαχανικό στιφάδο
• Σάλτσα ντομάτας βοδινού και κειμηλίου με βαλσαμικό σιρόπι

> Πηγές:

> Daley CA, Abbott Α, Doyle PS, Nader GA, Larson S. "Θρεπτικά συστατικά, τρόφιμα και πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου". Γαστρεντερολογία. 2015 Μαΐου, 148 (6): 1244-60.e16.

> Τραγούδι Μ, Garrett WS, Chan AT. "Μια ανασκόπηση των προφίλ λιπαρών οξέων και του αντιοξειδωτικού περιεχομένου σε βοοειδή που τρέφονται με χόρτο και σιτηρέσιο". Nutr J. 2010, 10 Μαρτίου, 9: 10.

> Wolk Α. "Δυνητικοί κίνδυνοι για την υγεία της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος." J Intern Med. 2016 6 Σεπτεμβρίου.