Φυλλώδη πράσινα της θάλασσας, καθώς και πού να βρείτε τα φύκια
Τα φύκια είναι μια πιθανή καλλιέργεια θαυμάτων, με σημαντικά οφέλη για την υγεία. Για αιώνες, οι κινεζικές, ιαπωνικές και άλλες ασιατικές καλλιέργειες έχουν τρώει τροφές τυλιγμένες σε αποξηραμένα φύκια. Αλλά όλο και περισσότερο, τα φύκια κάνουν τα κύματα στα δυτικά. Η Βικτόρια Μπέκαμ, για ένα, έχει ορκιστεί από τα φύκια για να την βοηθήσει να πάρει λεπτή. Θα πρέπει να αρχίσετε να τρώτε αυτά τα φυλλώδη πράσινα της θάλασσας;
Βρίσκω.
Γιατί τα φύκια υγιή;
Τα φύκια (προφανώς) μεγαλώνουν στον ωκεανό, όπου συλλέγουν μια σειρά από μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά. Είναι επίσης ένα αρκετά απλό φαγητό, καθιστώντας εύκολο τον οργανισμό να σπάσει και να απελευθερώσει τις υγιεινές ουσίες μέσα, παρέχοντας μια ποικιλία από βιταμίνες και μέταλλα που δεν είναι τόσο διαθέσιμα σε χερσαία λαχανικά. Αυτή η επιπλέον ποικιλία κάνει τα φύκια ένα καλό φαγητό για να τα αναμίξετε στη διατροφή σας.
Τα φύκια έχουν πολλά θρεπτικά συστατικά που προσφέρουν οφέλη για την υγεία. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, λιπαρά οξέα και πολυφαινόλες (αντιοξειδωτικές φυτικές ενώσεις που συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο ορισμένων ασθενειών). Μια μελέτη του Αυγούστου του 2015 στο Marine Drugs πρότεινε ότι τα φύκια έχουν ενώσεις που μπορεί να είναι χρήσιμες για την πρόληψη ή τη θεραπεία του διαβήτη τύπου 2.
Το Nori (τα φύλλα των φυκιών που χρησιμοποιούνται στο σούσι) έχει υψηλά επίπεδα βιταμίνης Β12, καθιστώντας την έξυπνη επιλογή για χορτοφάγους. Περιέχει επίσης ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και σίδηρο, σύμφωνα με άρθρο στο τεύχος Μαΐου του Nutrients .
Τα φύκια είναι επίσης συστατικό της δίαιτας Okinawan , ένα πρότυπο κατανάλωσης από ένα μέρος της Ιαπωνίας όπου οι κάτοικοι είναι γνωστοί για τη μεγάλη τους ζωή.
Οι ισχυρισμοί υγείας των φυκιών
Φαίνεται ότι ανεξάρτητα από το πόσο υγιεινό και θρεπτικό είναι ένα φαγητό, οι μάρκετινγκ των ανθρώπων και των φανατικών υγείας πρέπει πάντα να παρακωλύουν τις αξιώσεις. Αυτό ισχύει για τα φύκια, όπου οι ισχυρισμοί για την υγεία το χαρακτηρίζουν:
- αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία (επειδή περιέχει μαγγάνιο)
- μπορεί να θεραπεύσει έλκη (μια μελέτη του 2015 που έδειξε ότι τα κόκκινα φύκια έχουν συστατικά που μοιάζουν με την τυπική θεραπεία με έλκη)
- αντιμετωπίζει ορισμένους τύπους καρκίνου
- μειώνει τη χοληστερόλη
- αυξάνει την απώλεια βάρους
Ενώ κανένα φαγητό δεν είναι μια μαγική σφαίρα, τα φύκια είναι σίγουρα ένα θρεπτικό φαγητό με πολλά πιθανά οφέλη για την υγεία.
Πώς να φάτε τα φύκια
Ο ευκολότερος τρόπος για να φάτε φύκια είναι με τη χρήση ξηρού περιβλήματος φυκιών, το είδος που βρίσκεστε σερβίρεται σε εστιατόρια σούσι. Μπορείτε να βρείτε πακέτα αυτών των περιτυλιγμάτων (που ονομάζονται "nori") στα περισσότερα καταστήματα παντοπωλείων. Τα φύκια έρχονται σε λεπτά στεγνά φύλλα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να τυλίξουν τα περισσότερα. Μπορείτε επίσης να σπάσετε αυτά τα περιτυλίγματα και να πασπαλίζετε αποξηραμένα νιφάδες φύκια σε μια σαλάτα ή οτιδήποτε άλλο για να αυξήσετε τη θρεπτική αξία. Όταν το φάτε έτσι, είναι σχεδόν άγευστο. Ένα άλλο μέρος για να βρείτε τα φύκια είναι σε πολλές ασιατικές σούπες, όπως η miso σούπα (παρατηρήστε μόνο το περιεχόμενο σε νάτριο).
Πηγές:
Μέλισσα, Π. Ας τρώμε φύκια. Οι Times Online. 23 Σεπτεμβρίου 2007.
USDA Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών για πρότυπη αναφορά, έκδοση 20 (2007).