Το ελαιόλαδο αποτελεί βασική συνιστώσα της μεσογειακής διατροφής , η οποία έχει συνδεθεί με την υγεία της καρδιάς και τη μακροζωία. Στην πραγματικότητα, η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων συμφωνεί ότι το ελαιόλαδο μπορεί να είναι υγιές στην καρδιά. Όταν αγοράζετε ένα μπουκάλι ελαιόλαδο, μπορείτε να παρατηρήσετε στην ετικέτα την ακόλουθη δήλωση:
Περιορισμένες και μη τεκμηριωμένες επιστημονικές αποδείξεις δείχνουν ότι η κατανάλωση περίπου δύο κουταλιών σούπας ελαιόλαδου ημερησίως (23 γραμμάρια) μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου λόγω του μονοακόρεστου λίπους στο ελαιόλαδο. Για να επιτευχθεί αυτό το πλεονέκτημα, το ελαιόλαδο πρέπει να αντικαταστήσει μια παρόμοια ποσότητα κορεσμένων λιπαρών και να μην αυξήσει τον συνολικό αριθμό θερμίδων που τρώτε την ημέρα.
Οι στεφανιαίες αρτηρίες παρέχουν αίμα στον καρδιακό μυ. Τα μονοακόρεστα λίπη στο ελαιόλαδο συμβάλλουν στη διατήρηση των αρτηριών αυτών, ώστε η καρδιά σας να μπορεί να πάρει αρκετό οξυγόνο και θρεπτικά συστατικά για να κρατήσει άντληση.
Αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι πολλές από τις μελέτες που εξετάζουν τις επιπτώσεις του ελαιολάδου έχουν σχεδιαστεί για να εξετάσουν τη μεσογειακή διατροφή γενικά, γεγονός που καθιστά δύσκολο να γνωρίζουμε με βεβαιότητα πόσα από τα οφέλη για την υγεία οφείλονται ειδικά στο ελαιόλαδο. Ορισμένα οφέλη για την υγεία μπορεί να προέρχονται από ολόκληρους κόκκους, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα ή ψάρια.
Ωστόσο, μια μελέτη που δημοσιεύτηκε το 2011 για τη διατροφή, τον μεταβολισμό και τις καρδιαγγειακές παθήσεις κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το ελαιόλαδο μείωσε τη χοληστερόλη, προφανώς λόγω άλλων ενώσεων εκτός από τα μονοακόρεστα λίπη. Το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες που λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά για την προστασία των κυττάρων στο σώμα σας, ενώ μερικά έχουν και άλλα ευεργετικά αποτελέσματα - ίσως η μείωση της χοληστερόλης είναι μία από αυτές.
Είναι επίσης πιθανό ότι αυτές οι πολυφαινόλες μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη κάποιων μορφών καρκίνου - μια άλλη μελέτη που δημοσιεύτηκε το 2011 στα Lipids and Health and Disease, διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που κατανάλωναν περισσότερο ελαιόλαδο είχαν χαμηλότερα ποσοστά καρκίνου. Ωστόσο, αυτά είναι δεδομένα παρατήρησης και θα μπορούσαν να υπάρχουν και άλλοι λόγοι για τους οποίους οι άνθρωποι που έτρωγαν περισσότερο ελαιόλαδο ήταν λιγότερο πιθανό να έχουν καρκίνο.
Πάρτε περισσότερο ελαιόλαδο στη διατροφή σας
- Χρησιμοποιήστε το ελαιόλαδο για την αγαπημένη σας σαλάτα .
- Βάλτε κομμάτια 100 τοις εκατό ψωμί ολικής αλέσεως σε ένα πιάτο ελαιόλαδου που έχει ξεσκονιστεί με πιπέρι και ρίγανη.
- Πασπαλίζουμε τα πράσινα λαχανικά με ελαιόλαδο αντί για μαργαρίνη ή βούτυρο.
- Κάντε το πέστο και σερβίρετε με τα αγαπημένα σας ζυμαρικά.
- Προετοιμάστε το δικό σας βινεγκρέτ για τις σαλάτες.
- Προσθέστε γεύση στο ελαιόλαδο με την έγχυση του πετρελαίου με τα κλαδιά του δεντρολίβανου ή άλλα αποξηραμένα βότανα.
Αποθηκεύστε το ελαιόλαδο σε ένα σκοτεινό, δροσερό σημείο σε ένα σκεπασμένο δοχείο. Μπορείτε να διατηρήσετε το ελαιόλαδο στο ψυγείο. Ωστόσο, θα πάρει παχύ και συννεφιασμένο. Αυτό είναι εντάξει - το ελαιόλαδο θα επανέλθει στο φυσιολογικό όταν βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου.
Λάβετε υπόψη ότι ενώ το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λίπη, εξακολουθεί να έχει υψηλές θερμίδες. Παρακολουθήστε το μέγεθος της υπηρεσίας σας - μία μερίδα είναι δύο κουταλιές της σούπας και αυτό είναι όλο που χρειάζεστε την ημέρα.
Πηγές
Covas ΜΙ, Nyyssonen Κ, Poulsen ΗΕ, Kaikkonen J, Zunft HJ, Kieswetter Η, Gaddi Α, de la Torre R, Mursu J, Baumler Η, Nascetti S, Salonen JT, Fito Μ, Virtanen J, Marrugat J, . "Η επίδραση των πολυφαινολών στο ελαιόλαδο στους παράγοντες κινδύνου καρδιακής νόσου: μια τυχαιοποιημένη μελέτη". Ann Intern Med. 2006 Sep 5 · 145 (5): 333-41. http://annals.org/article.aspx?articleid=727945.
Δαμασκένιο NR1, Pérez-Heras A, Serra M, Cofán M, Sala-Vila A, Salas-Salvadó J, Ros E. "Crossover μελέτη δίαιτας εμπλουτισμένου με παρθένο ελαιόλαδο, καρύδια ή αμύγδαλα. . " Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2011 Jun · 21 Suppl 1: S14-20. doi: 10.1016 / j.numecd.2010.12.006. http://www.nmcd-journal.com/article/S0939-4753(10)00297-8/abstract.
Ψαλτοπούλου Τ1, Κωστή ΡΙ, Χαϊδόπουλος Δ, Δημόπουλος Μ, Παναγιωτάκος DB. "Η πρόσληψη ελαιολάδου συνδέεται αντιστρόφως με τον επιπολασμό του καρκίνου: μια συστηματική ανασκόπηση και μια μετα-ανάλυση 13.800 ασθενών και 23.340 ελέγχων σε 19 μελέτες παρατήρησης". Lipids Health Dis. 2011 Ιουλ 30, 10: 127. doi: 10.1186 / 1476-511Χ-10-127. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3199852/.