Αυτές τις μέρες δεν είναι πολύ δύσκολο να βρείτε φρέσκα λαχανικά καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, αλλά αν αγοράσετε τα λαχανικά σας όταν βρίσκεστε στην εποχή, θα διαπιστώσετε ότι έχουν την καλύτερη γεύση και σε πολλές περιπτώσεις θα είναι πιο προσιτές. Έτσι, εδώ είναι μια ανάλυση των καλύτερων χρόνων για να αγοράσετε και πώς να επιλέξετε τα αγαπημένα σας λαχανικά.
Άνοιξη: Μάρτιος, Απρίλιος και Μάιος
Αγκινάρες
Είναι εύκολο να βρείτε αγκινάρες σε δοχεία ή βάζα, αλλά αν αγαπάτε φρέσκες αγκινάρες, η καλύτερη εποχή είναι η άνοιξη.
Ψάξτε για αγκινάρες που έχουν καλά κλειστά φύλλα και δεν υπάρχουν κηλίδες. Θα πρέπει επίσης να αισθάνονται λίγο βαριά για το μέγεθός τους όταν τα κρατάτε. Όταν τα παίρνετε στο σπίτι, τα βάζετε στο ψυγείο και τα χρησιμοποιείτε μέσα σε μια εβδομάδα.
Σπαράγγι
Τα φρέσκα σπαράγγια προσφοράς είναι νόστιμα και είναι στην καλύτερη στιγμή της. Οι μίσχοι πρέπει να είναι φρέσκοι και μυρωδιές, αλλά όχι ξυλώδεις. Μείνετε μακριά από τα σπαράγγια που είναι μαραμένα ή φαίνονται ασταθή. Κρατήστε τα σπαράγγια φρέσκα περικλείοντας τα άκρα με μια υγρή πετσέτα χαρτιού και τα βάζετε σε ένα πλαστικό δοχείο. Τρώτε τους μέσα σε περίπου μια εβδομάδα.
Μπρόκολο
Ένα τέτοιο ευπροσάρμοστο λαχανικό, το μπρόκολο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, πλάγια πιάτα, και ανακατεύετε-τηγανίζουμε τα γεύματα. Επιλέξτε το μπρόκολο που είναι βαθύ πράσινο χρώμα, μυρίζει φρέσκο και δεν είναι μαρασμένο. Κρατήστε το στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το μέσα σε τρεις ή τέσσερις ημέρες πριν πάει άσχημα.
Γλυκο καλαμποκι
Θα αρχίσετε να βλέπετε φρέσκα αυτιά γλυκού καλαμποκιού στα τέλη της άνοιξης, αν και είναι πιο πλούσια το καλοκαίρι.
Επιλέξτε αυτιά με πράσινα φλοιούς και αναζητήστε πυρήνες που είναι γεμάτες και όχι αφυδατωμένες. Πάρτε το καλαμπόκι σας σπίτι και βάλτε το στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το μέσα σε δύο ή τρεις ημέρες για την καλύτερη γεύση.
Φασολάκια
Τα απλά πράσινα φασόλια είναι πάντα διαθέσιμα σε κονσέρβες ή κατεψυγμένα σε σάκους, αλλά είναι πολύ καλύτερα όταν είναι φρέσκα.
Ψάξτε για τα πράσινα φασόλια που αισθάνονται σαν να σκορπίζουν όταν τα λυγίζετε. Αποφύγετε τους εάν είναι limp ή φαίνονται αφυδατωμένα. Κρατήστε τα φρέσκα πράσινα φασόλια στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
Αρακάς
Τα πράσινα μπιζέλια είναι ένα άλλο veggie που μπορείτε να βρείτε σε κουτάκια και το τμήμα καταψύκτη. Αλλά τα φρέσκα μπιζέλια είναι τόσο καλά, και η άνοιξη είναι η καλύτερη στιγμή για να τα βρείτε στο τμήμα παραγωγής. Μπορεί να βρείτε τα μπιζέλια που βρίσκονται ακόμα στο φωτεινό πράσινο κέλυφος τους ή μπορεί ήδη να είναι κέλυφος για την ευκολία σας. Κρατήστε τα σε ψυγείο και χρησιμοποιήστε τα μέσα σε τρεις ημέρες περίπου.
Σπανάκι
Το νωπό σπανάκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμό σαν πράσινη σαλάτα ή σε σάντουιτς ή μπορεί να μαγειρευτεί και να χρησιμοποιηθεί ως πλάκα. Το σπανάκι είναι το καλύτερο κατά τους ανοιξιάτικους μήνες. Ψάξτε για τα φύλλα σπανάκι που είναι ωραία και πράσινα και τραγανή. Κρατήστε το σπανάκι σας στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες.
Σέσκουλο
Το Swiss chard είναι ένα υπέροχο λαχανικό με τα σκούρα πράσινα φύλλα και τους πολύχρωμους μίσχους. Και το χρώμα είναι το κλειδί για την επιλογή φρέσκων ελβετικών chard. Πήγαινε για το ψαράκι που είναι καθαρό και δεν έχει κίτρινα ή καστανά φύλλα. Κρατήστε το στο ψυγείο, αλλά φροντίστε να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε τρεις ή τέσσερις ημέρες.
Καλοκαίρι: Ιούνιος, Ιούλιος και Αύγουστος
Το γλυκό καλαμπόκι, το πράσινο φασόλι και τα μπιζέλια συνεχίζουν την κορυφή φρεσκάδα τους μέχρι το καλοκαίρι.
Τεύτλα
Τα τεύτλα είναι ένα από τα πρώτα ριζικά λαχανικά που ωριμάζουν το καλοκαίρι. Επιλέξτε τα τεύτλα με σκληρά δέρματα και φύλλα που έχουν υγιή εμφάνιση. Τόσο η ρίζα όσο και τα φύλλα είναι εδώδιμα, οπότε όταν φτάσετε στο σπίτι, κόψτε τις κορυφές περίπου μια ίντσα ή δύο πάνω από τη ρίζα και αποθηκεύστε τις ρίζες στο ψυγείο για έως και 3 εβδομάδες. Μαγειρέψτε τα φύλλα τεύτλων εντός δύο έως τριών ημερών.
Κρουαζιέρα Squash
Το φωτεινό κίτρινο squash είναι έτοιμο το καλοκαίρι. Επιλέξτε σκουός που είναι σταθερά και αισθανθείτε βαριά όταν τα μαζέψετε. Αποφύγετε τα κολοκύθια που είναι πάρα πολύ μεγάλα και επιλέξτε μικρότερη έως μέτρια σκουός. Η κολοκύθα του Crookneck θα διαρκέσει στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα.
Αγγούρια
Τα αγγούρια είναι πάντα διαθέσιμα ως τουρσιά, αλλά το καλοκαίρι είναι όταν θα βρείτε τις καλύτερες νωπές σπεσιαλιτέ. Αγοράστε αυτά που είναι σταθερά, βαριά και σκούρα πράσινα. Αποφύγετε τα αγγούρια που έχουν αποχρωματιστεί ή συρρικνωθεί. Κρατήστε τις εστίες σας σε ψυγείο για μια εβδομάδα.
Μελιτζάνα
Εδώ είναι ένα άλλο veggie καλοκαίρι. Επιλέξτε μελιτζάνες που είναι λαμπερό και σκούρο χρώμα και αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους. Μείνετε μακριά από μελιτζάνες που έχουν ρωγμές ή έχουν αποχρωματιστεί. Όταν παίρνετε τις μελιτζάνες σας στο σπίτι, τις τοποθετήστε στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα.
Φασόλια Λίμα
Τα φασόλια της Λίμα είναι πάντοτε διαθέσιμα σε κονσέρβες, αλλά δεν είναι καθόλου νόστιμα όπως τα φρέσκα φασόλια που μπορείτε να βρείτε αυτήν την εποχή του χρόνου. Επιλέξτε φασόλια lima που βρίσκονται ακόμα στο κέλυφος. Τραβήξτε τα στο σπίτι και φυλάξτε τα στο ψυγείο για λίγες μέρες.
Μπάμια
Το Okra διατίθεται παντού κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών. Ψάξτε για σταθερά, ανοιχτό πράσινο λοβό. Φέρτε το μαξιλάρι σας στο σπίτι και κρατήστε το στο ψυγείο, όπου θα διαρκέσει μέχρι τρεις ή τέσσερις ημέρες.
Ραπανάκια
Εδώ είναι ένα άλλο καλοκαίρι λαχανικών ρίζας Ψάξτε για λείες, φωτεινά κόκκινα ραπανάκια που έχουν ένα φρέσκο άρωμα και υγιείς πράσινες κορυφές. Τα μικρά ή μεσαίου μεγέθους ραπανάκια είναι τα καλύτερα επειδή τα μεγαλύτερα αυτά τείνουν να πάρουν λίγο ξυλώδη. Κρατήστε ραπανάκια στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα.
Ντομάτες
Τα καταστήματα τροφίμων φέρουν νωπά τομάτα όλο το χρόνο, αλλά τείνουν να είναι λίγο ήπια. Οι πιο νόστιμες ντομάτες είναι αυτές που θα βρείτε στα καταστήματα παντοπωλείων και στις αγροτικές αγορές το καλοκαίρι.
Κολοκύθι
Αυτή η γνωστή καλοκαιρινή σκουός είναι παντού αυτή τη φορά του χρόνου. Επιλέξτε κολοκύθα κολοκύθι που είναι ανοιχτό πράσινο και αισθάνεται βαριά για το μέγεθός του. Πάρτε το σκουός σας στο σπίτι και κρατήστε το στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
Φθινόπωρο: Σεπτέμβριος, Οκτώβριος και Νοέμβριος
Το μπρόκολο παραμένει στη σεζόν κατά τους φθινοπωρινούς μήνες, και η ελβετική chard επιστρέφει για μια δεύτερη σεζόν.
Acorn Squash
Εδώ είναι μια χειμερινή κολοκύθα που έχει σχήμα σαν γιγάντιο βελανίδι. Το χειμωνιάτικο squash ωριμάζει το φθινόπωρο και ο λόγος που ονομάζεται «χειμερινό» σκουός είναι ότι θα διαρκέσουν έως και τρεις μήνες σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος της κουζίνας σας. Δεν χρειάζεται να ψύχονται. απλά κρατήστε τα έξω από τον ήλιο και τη θερμότητα. Επιλέξτε squash βελανιδιάς που είναι σκούρο πράσινο και αισθάνεται βαριά όταν το παραλάβετε.
Λαχανάκια Βρυξελλών
Μπορείτε να αγοράσετε λαχανάκια Βρυξελλών οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αλλά είναι στο αποκορύφωμά τους κατά τους φθινοπωρινούς μήνες. Είναι ακόμα καλύτερο αν τα αγοράζετε ενώ βρίσκονται ακόμα στο μίσχο (είναι κάτι παραπάνω, αλλά αξίζει τον κόπο!). Επιλέξτε λαχανάκια Βρυξελλών με σφιχτά φύλλα στα φωτεινά πράσινα κεφάλια. Κρατήστε τα στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
Σκουός βουρκετών
Αυτό το φθινόπωρο το αγαπημένο είναι το πιο γλυκό από τα χειμερινά squashes. Επιλέξτε το σκουός βουτύρου που είναι βαρύ όταν το σηκώσετε και δεν έχει μεγάλες ατέλειες ή μαλακά σημεία. Buttercup σκουός θα κρατήσει όμορφα για έως και τρεις μήνες, εφόσον είναι έξω από το άμεσο ηλιακό φως και σε ένα δροσερό, ξηρό χώρο.
Butternut Squash
Θα διαπιστώσετε ότι αυτές οι ανοιχτόχρωμες κίτρινες σκουός είναι οι καλύτερες τις μέρες του φθινοπώρου στις αγορές των αγροτών και στα παντοπωλεία. Επιλέξτε σκουός που είναι βαριά όταν τα μαζέψετε. Όταν φτάσετε στο σπίτι, κρατήστε το squash σας σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος όπου θα παραμείνει για ένα μήνα.
Κουνουπίδι
Το φρέσκο κουνουπίδι είναι πολύ πιο γευστικότατη αυτήν την εποχή του χρόνου και είναι λιγότερο πιθανό να μαλακώσει και να καλύπτεται σε καφέ κηλίδες. Ψάξτε για σταθερό κουνουπίδι που δεν είναι κενό. Εάν έχει συνημμένα φύλλα, θα πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο και φρέσκο. Κρατήστε το κουνουπίδι στο ψυγείο για πέντε ή έξι ημέρες.
Κολοκύθες
Πιθανότατα πιθανότατα να επιλέξετε κολοκύθες για κοσμήματα αποκριών, αλλά σίγουρα είναι βρώσιμα, καθώς έχετε όλους αυτούς τους νόστιμους σπόρους κολοκύθας. Επιλέξτε κολοκύθες που είναι σταθερές, φωτεινό πορτοκαλί και βαριές. Εφ 'όσον δεν τους μετατρέπετε σε Jack-o-φανάρια, θα κρατήσουν ωραία σε ένα δροσερό, ξηρό μέρος για μέχρι δύο μήνες.
Γλυκοπατάτες
Εδώ είναι ένα άλλο λαχανικό ρίζας που είναι στο καλύτερο το φθινόπωρο. Αγοράστε γλυκοπατάτες (ή μπορεί να ονομάζονται φραγκοσυκιές) που είναι σταθερές, με λεία επιδερμίδα και δεν έχουν ρωγμές, μαλακές κηλίδες ή κηλίδες. Αποθηκεύστε τις γλυκές πατάτες σας στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό, ξηρό μέρος για ένα μήνα ή περισσότερο.
Γογγύλια και Ρουταμπάγκας
Τα γογγύλια είναι μοβ και λευκά λαχανικά ρίζας που είναι έτοιμα να ξεκινήσουν το φθινόπωρο. Επιλέξτε γογγύλια που είναι σταθερά και όχι πολύ μεγάλα. Βάλτε τα στο ψυγείο όταν φτάσετε στο σπίτι, αλλά σε αντίθεση με τα περισσότερα λαχανικά ρίζας, τα γογγύλια δεν διαρκούν πάρα πολύ. Χρησιμοποιήστε τα μέσα σε μια εβδομάδα.
Χειμώνας: Δεκέμβριος, Ιανουάριος και Φεβρουάριος
Τα λαχανάκια Βρυξελλών, κολοκύθα βουτύρου, γλυκοπατάτες και γογγύλια είναι ακόμα στο καλύτερο τους χειμερινούς μήνες.
Collard Greens
Ο χειμώνας είναι μια καλή στιγμή για τα χόρτα collard. Επιλέξτε πράσινα που είναι σκοτεινά και δεν έχουν κίτρινα ή καφέ σημεία. Κρατήστε τα στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
Λάχανο
Το Kale είναι αρκετά εύκολο να βρει το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου, αλλά τα φύλλα είναι τα πιο δημοφιλή τους χειμερινούς μήνες. Επιλέξτε το καλαμπόκι που είναι σκούρο πράσινο, χωρίς καφέ κηλίδες ή μαραμένα φύλλα. Κρατήστε τα στο ψυγείο για τέσσερις ή πέντε ημέρες.
Ολο το χρόνο
Πιπεριές
Πράσινες, κόκκινες, κίτρινες και πορτοκαλί πιπεριές έρχονται σε εποχή κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών. Αγοράστε πιπεριές που έχουν έντονα χρωματιστά λείο δέρματα. Μείνετε μακριά από πιπεριές που είναι θαμπό ή μοιάζουν με αφυδατωμένες. Κρατήστε τις πιπεριές σας στο ψυγείο για τέσσερις ή πέντε ημέρες.
Λάχανο
Ανοιχτό πράσινο και μοβ λάχανο είναι εύκολο να βρείτε όλο το χρόνο. Επιλέξτε σταθερά σφιχτά κεφάλια λάχανου που δεν έχουν αποχρωματισμό ή αισθάνονται «πολύ ελαφριά» όταν τα μαζεύετε. Το λάχανο θα κρατηθεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
Καρότα
Ορισμένα λαχανικά ρίζας είναι σε εποχή όλο το χρόνο, συμπεριλαμβανομένων των καρότων. Ψάξτε για φωτεινά πορτοκαλί καρότα που μυρίζουν φρέσκα και αισθάνονται σταθερά. Αποφύγετε τα μαλακά καρότα που μαραίνονται. Κρατήστε τα καρότα σας στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.
Σέλινο
Αρωματικό φρέσκο σέλινο είναι εύκολο να βρεθεί και εύκολο να επιλέξει. Επιλέξτε τα ίσια κοτσάνια που έχουν φωτεινά πράσινα φρέσκα φύλλα. Μείνετε μακριά από τα στέλεια σέλινο που είναι limp και έχουν μαραμένα φύλλα. Το σέλινο θα κρατήσει στο ψυγείο σας για δύο εβδομάδες.
Μαρούλι
Πράσινο, κόκκινο, παγόβουνο και άλλα είδη μαρούλι είναι σε εποχή όλο το χρόνο. Ψάξτε για φρέσκα, τραγανή φύλλα και αποφύγετε το μαρούλι που είναι αποχρωματισμένο ή μαρασμένο. Πάρτε το μαρούλι σας στο σπίτι και κρατήστε το στο ψυγείο για μια εβδομάδα ή δύο.
Κρεμμύδια
Τα κίτρινα, λευκά και κόκκινα κρεμμύδια είναι παντού όλο το χρόνο. Ψάξτε για κοφτά, βαριά κρεμμύδια και μείνετε μακριά από κρεμμύδια που είναι μαλακά, ή αισθανθείτε φως όταν τα μαζεύετε. Τα κρεμμύδια θα κρατηθούν στο ψυγείο σας για ένα μήνα.
Πασπάνι
Τα πασπάνια μοιάζουν με λευκά καρότα, αλλά έχουν μια υπέροχη γεύση. Επιλέξτε μικρότερα παστινάκια που αισθάνονται σταθερά και δεν είναι καουτσούκ. Πάρτε τα στο σπίτι και κρατήστε τα στο ψυγείο για ένα μήνα.
Πατάτες
Οι πατάτες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά και θα βρείτε όλα τα είδη επεξεργασμένων εντύπων στο μπακάλικο. Θα βρείτε επίσης φρέσκα λευκά, κίτρινα, κόκκινα και ίσως μπλε πατάτες στο τμήμα παραγωγής. Επιλέξτε σταθερές πατάτες που δεν έχουν μαλακά ή σπαστά σημεία. Αποφύγετε τις πατάτες που έχουν πράσινο χυμό στο δέρμα τους. Αποθηκεύστε τις πατάτες σας σε ένα ξηρό, δροσερό μέρος όπου θα διαρκέσουν δύο έως τρεις μήνες.
Μπιζέλια
Φρέσκα πράσινα μπιζέλια χιονιού κάνουν μια ωραία προσθήκη σε σαλάτες ή ανακατεύετε-τηγανητά γεύματα. Επιλέξτε φωτεινό πράσινο φρέσκο μυρωδικά λοβό. Αποφύγετε τα χιονισμένα μπιζέλια αν τα μπιζέλια φαίνεται να είναι υπερβολικά αναπτυγμένα ή αν είναι μαλακά και ελαστικά. Τα μπιζέλια θα κρατηθούν στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες.
> Πηγή:
> Παραγωγή για Ίδρυμα Καλύτερης Υγείας. "Ποια λαχανικά είναι στην εποχή;"
> Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών. "Οδηγός Εποχιακής Παραγωγής - Τι είναι στην Εποχή;"