Τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά που αγοράζετε στο κατάστημα παντοπωλείων μπορεί να φαίνονται καθαρά, αλλά υπάρχει πάντοτε μια πιθανότητα μόλυνσης λόγω βακτηριδίων, βρωμιών ή ακόμα και σκουπιδιών που κρύβονται μέσα ή πάνω στο προϊόν σας.
Η βρωμιά και τα τμήματα σφάλματος (ugh) μπορεί να μην είναι επιβλαβή για την υγεία σας, αλλά μπορεί να υπάρχουν βακτηρίδια όπως listeria, salmonella και E. coli και δεν έχει σημασία αν καλλιεργούνται βιολογικά ή συμβατικά καλλιεργούνται.
Όλα αυτά τα βακτήρια προκαλούν ασθένειες που οφείλονται σε τρόφιμα και πρέπει να ξεπλυθούν.
Το πλύσιμο συμβατικών καλλιεργημένων φρούτων και λαχανικών μπορεί επίσης να απομακρύνει μερικά από τα υπολείμματα που απομένουν από φυτοφάρμακα ή ζιζανιοκτόνα.
Πώς να πλένετε τα φρούτα και τα λαχανικά σας
Εκτός αν είναι καλυμμένα με βρωμιά, είναι συνήθως καλύτερο να πλένετε τα φρούτα και τα λαχανικά αμέσως πριν τα χρειαστείτε. Τα μούρα, ειδικά, είναι επιρρεπή στην ανάπτυξη μούχλας εάν πλυθούν και αποθηκευτούν στο ψυγείο. Τα φρούτα και τα λαχανικά μπορεί να έχουν φυσικές επικαλύψεις που κρατούν την υγρασία στο εσωτερικό - το πλύσιμο μπορεί να τους κάνει να χαλάσουν νωρίτερα.
Πλύνετε όλα τα προσυσκευασμένα προϊόντα όπως τα μείγματα σαλάτας και το σπανάκι, ακόμη και αν η ετικέτα ισχυρίζεται ότι τα περιεχόμενα είναι προ-πλυμένα επειδή είναι πιθανό να έχουν εκτεθεί σε βακτήρια ή να περιέχουν τμήματα σφάλματος ή άλλα πράγματα που χάθηκαν στο πλύσιμο.
Ξεκινήστε κρατώντας τους πάγκους της κουζίνας, το ψυγείο, τα μαγειρικά σκεύη και τα μαχαιροπίρουνα καθαρά και, βεβαίως, πλένετε πάντα τα χέρια σας πριν χειριστείτε τα φρούτα και τα λαχανικά.
Τρίψτε απαλά τα φρούτα και τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Μην χρησιμοποιείτε σαπούνια, απορρυπαντικά, λευκαντικά ή άλλα τοξικά χημικά καθαρισμού. Αυτές οι χημικές ουσίες θα αφήσουν ένα κατάλοιπο της δικής τους για τα προϊόντα σας και θα καταστρέψουν τη γεύση (και ξέρετε, δεν προορίζονται να καταναλωθούν).
Εμπορικοί ψεκασμοί φρούτων και λαχανικών και πλύσεις δεν είναι καθόλου καλύτεροι από έναν καθαρό καθαρισμό με καθαρό νερό, οπότε μην σπαταλάτε τα χρήματά σας σε αυτά.
Τα σκληρά προϊόντα όπως τα μήλα και οι πατάτες μπορούν να καθαριστούν με μια λαχανική βούρτσα ενώ ξεπλένονται με καθαρό νερό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διατηρήσει τη βούρτσα των λαχανικών σας καθαρή μεταξύ χρήσεων.
Αφαιρέστε και απορρίψτε τα εξωτερικά φύλλα του μαρουλιού και των κεφαλών λάχανου και ξεπλύνετε προσεκτικά τα υπόλοιπα φύλλα. Οι πράσινοι, όπως οι κορυφές των τεύτλων ή η Swiss chard, μπορεί να φιλοξενήσει κομμάτια άμμου και βρωμιάς, οπότε μην φοβάστε να τα πλύνετε δύο φορές.
Μόλις πλυθούν, αφήστε τα φρούτα, τα λαχανικά ή τα μούρα σας να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι και να τα μεταφέρουν σε καθαρά κύπελλα ή μαγειρικά σκεύη.
Τα μανιτάρια χρειάζονται μόνο ένα απαλό βούρτσισμα, δεν χρειάζεται νερό. Στην πραγματικότητα, το ξέπλυμα τους με νερό μπορεί να τους κάνει πιο δύσκολο να καθαριστούν.
Και τέλος, θυμηθείτε να διατηρείτε τα καθαρά, έτοιμα για σέρβις φρούτα και λαχανικά σας μακριά από ωμά αυγά, κρέατα, πουλερικά ή θαλασσινά επειδή μπορεί να μολυνθούν από βακτήρια.
Πηγές:
Michigan State University. "Πλύσιμο φρούτων και λαχανικών." http://msue.anr.msu.edu/news/washing_fruits_and_vegetables.
Phillips CA, Harrison ΜΑ. "Σύγκριση της μικροχλωρίδας σε οργανικά και συμβατικά καλλιεργημένα ελατήρια από ένα επεξεργαστή της Καλιφόρνιας." J Food Prot. 2005 Jun · 68 (6): 1143-6. http://www.ingentaconnect.com/content/iafp/jfp/2005/00000068/00000006/art00003.
Υπηρεσία επέκτασης του πανεπιστημίου της Μινεσότα. "Ασφαλής διαχείριση φρέσκων φρούτων και λαχανικών." http://www.extension.umn.edu/food/food-safety/preserving/fruits/handling-fresh-fruits-and-vegetables-safely/.