5 Γνώμες εμπειρογνωμόνων σχετικά με τη χρήση τεχνητών γλυκαντικών
Ενώ αυτοί οι εμπειρογνώμονες εκφράζουν κάποιες διαφορές απόψεων, όλοι συνεισφέρουν προσεκτικές και ενημερωμένες προοπτικές σε ένα θέμα που είναι δύσκολο. Για ό, τι αξίζει, η δική μου άποψη έρχεται κάτω από τρεις βασικές παραμέτρους.
Κατ 'αρχάς, μια διατροφή κυρίως υγιεινών τροφών και το νερό ως επιλογή για δίαιτα αφήνει ελάχιστα, αν υπάρχει, τόπο για τεχνητά γλυκαντικά - έτσι δεν υπάρχουν κανένας στη διατροφή μου.
Δεύτερον, ανησυχώ ότι τέτοια γλυκαντικά τείνουν να διαδίδουν ένα γλυκό δόντι και επομένως συνωμοτούν κατά της ευκαιρίας να αποκαταστήσουν τις γεύσεις σας και να αγαπήσουν τα τρόφιμα (και ποτά) που σας αγαπούν. Και τρίτον, ενώ οι περισσότεροι από εμάς παίρνουν υπερβολική προστιθέμενη ζάχαρη στη διατροφή μας, μια διατροφή υγιεινών τροφών σε λογικούς συνδυασμούς αφήνει ένα μικρό χώρο για λίγο προστιθέμενη ζάχαρη που συμβάλλει στην ευχαρίστηση, μείον τη βλάβη.
Michael Dansinger, Ιατρική Σχολή Πανεπιστημίου Tufts
Η ερώτηση τεχνητής γλυκαντικής ουσίας ενεργοποιεί μια ανησυχητική συνάθροιση μικτής αίσθησης για μένα σε τρία επίπεδα - ιατρικά, επιστημονικά και μεταφορικά. Από ιατρική άποψη, τα δεδομένα είναι μικτά και αβέβαια. Πρόκειται για μια πολύ διαφορετική κατάσταση από περιπτώσεις όπως τα τρανς λίπη ή τα τσιγάρα, όπου έχουν καταστεί σαφή τα τοξικά ιατρικά αποτελέσματα. Ως επιστήμονας, το τεχνητό γλυκαντικό ερώτημα είναι αβέβαιο, καθώς το ζήτημα υπογραμμίζει τις αδυναμίες και τους περιορισμούς στα ερευνητικά εργαλεία, πρέπει να απαντήσουμε σε απλές ερωτήσεις όπως το εάν τα τεχνητά γλυκαντικά είναι επιβλαβή.
Ίσως χρειαστεί να περιμένουμε 20 χρόνια για να έχουμε σαφήνεια σε αυτό το θέμα, αλλά στο μέλλον θα αποκτήσουμε σταδιακά πολύ μεγαλύτερη κατανόηση.
Μεταφορικά, τα τεχνητά γλυκαντικά είναι ένα παράδειγμα του «συμβιβασμού μέσου εδάφους» που ταυτόχρονα παρέχει μια πρακτική λύση ενώ δυνητικά υποβαθμίζει την υγεία μας με λεπτούς τρόπους.
Για παράδειγμα, όταν χρησιμοποιώ stevia στον καφέ μου έχει μια κακή επίγευση, όταν χρησιμοποιώ ζάχαρη είναι σίγουρα ανθυγιεινό και όταν χρησιμοποιώ τεχνητά γλυκαντικά αγκαλιάζω το μεσαίο έδαφος γεμάτο αβεβαιότητα και συμβιβασμό.
Όταν λοιπόν αντιμετωπίζουμε το "τεχνητό γλυκαντικό ερώτημα", αναγκάζουμε να υποβάλουμε πολύ βαθύτερα ερωτήματα. Πώς ζούμε την καλύτερη ζωή μας ως άτομα και ως κοινωνία που αντιμετωπίζει ένας ατελής κόσμος γεμάτος προκλήσεις και ευκαιρίες; Δεν υπάρχουν εύκολες απαντήσεις, αλλά είμαι ευγνώμων που ο κόσμος μας είναι γεμάτος πολλά είδη γλυκύτητας και έχουμε την ελευθερία να επιλέξουμε μεταξύ των επιλογών.
Gail Frank DrPH, RD, CHES, διατροφικός επιδημιολόγος & καθηγητής της διατροφής, κρατικό πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια Long Beach
Οι επικεφαλίδες για τα γλυκαντικά χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και τα τρόφιμα που έχουν γλυκαριστεί μαζί τους έχουν ιστορικά περιείχε περισσότερους μύθους από τις αλήθειες. Αυτές οι τακτικές τρομάζουν τους ανθρώπους και μπορεί να αποκλείουν την εύρεση εύλογης θέσης για γλυκαντικά χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες στην προσπάθειά τους να επιτύχουν ένα πρότυπο υγιεινής διατροφής.
Όταν ψάχνετε για να γεμίσετε μια γλυκιά γεύση, είναι εξίσου σημαντικό να εξετάσετε την υγιή έρευνα που διεξάγεται από επιστήμονες ποιότητας, τα ευρήματά τους δε δείχνουν καμία βλάβη ή πρόσθετο κίνδυνο από την περιορισμένη χρήση γλυκαντικών χαμηλών θερμίδων.
Η έρευνα με αρνητικά ευρήματα έχει συχνά συμπεριλάβει ζώα και άτομα με συμβιβασμένες συνθήκες και ότι οι λεπτομέρειες δεν βρίσκονται στους τίτλους. Στην πραγματικότητα, υπάρχει πιθανό όφελος με την πάροδο του χρόνου να υποκαθίστανται τα ζαχαρούχα γλυκά ποτά με τεχνητά γλυκισμένες ποικιλίες. Η αντικατάσταση μιας σόδας διατροφής για έναν κανονικό ή έναν γλυκό καφέ με υποκατάστατο ζάχαρης και όχι 3 πακέτα ακατέργαστης ζάχαρης ή 3 κουταλάκια του μελιού αποφέρει πολύ μεγαλύτερο όφελος από τον κίνδυνο και την πραγματικότητα του αυξημένου κέρδους βάρους.
Τούτου λεχθέντος, η διαθεσιμότητα γλυκαντικών χαμηλών θερμίδων δεν πρέπει να σημαίνει επιλογή σόδας διατροφής πάνω από νερό ή ποτά με υποκατάστατα ζάχαρης και όχι γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και 100% χυμό φρούτων.
Πρέπει όμως να προσφέρουμε στους ανθρώπους επιλογές σύμφωνα με την οριστική έρευνα, βοηθώντας έτσι τους ανθρώπους να περιορίσουν τις θερμίδες των ημερών τους ενώ ικανοποιούν το γλυκό τους δόντι. Ας συναντηθούμε με τους ανθρώπους όπου είναι και να τους καθοδηγήσουμε για να μετριάσουμε αυτό το γλυκό δόντι αντί να εκφοβίσουμε και να τους μπερδέψουμε με μισές αλήθειες.
Joel Kahn, MD, FACC Κλινική Καθηγήτρια Ιατρικής (Καρδιολογία), Ιατρική Σχολή Πανεπιστημίου Wayne
Η σημασία της αποφυγής όλων των προστιθέμενων σακχάρων σε παιδιά ηλικίας κάτω των 2 ετών και ο περιορισμός της πρόσληψης σε 6 κουταλάκια του γλυκού ή και λιγότερο στα μεγαλύτερα παιδιά επισημάνθηκε πρόσφατα από μια επιστημονική δήλωση της American Heart Association. Ο ρόλος των προστιθέμενων σακχάρων στη συμβολή σε αυξημένο κίνδυνο σε παιδιά από την εμφάνιση παχυσαρκίας, καρδιαγγειακών παθήσεων, υπέρτασης, καρκίνων που σχετίζονται με την παχυσαρκία και τερηδόνας, υπογραμμίστηκε.
Αντικαθιστά τα τεχνητά γλυκαντικά την επίλυση του προβλήματος και τη μείωση του κινδύνου; Ενώ δεν γνωρίζουμε όλες τις απαντήσεις, μια καναδική μελέτη σχετικά με την πρόσληψη τεχνητών πουλόβερ σε πάνω από 3.000 έγκυες μητέρες και την επακόλουθη παιδική παχυσαρκία αφορά. Ενώ αυτή η αναφορά είναι μια συσχέτιση και δεν αποδεικνύει την αιτιώδη συνάφεια, μπορεί να υποδηλώνει έναν επιγενετικό κίνδυνο που είναι ένας ακόμη λόγος για να αποφευχθούν τα τεχνητά γλυκαντικά. Προσωπικά αποφεύγω όλα τα τεχνητά γλυκαντικά. Τα καλύτερα μέρη για να απολαύσετε μια γλυκιά φιγούρα βρίσκονται σε ολόκληρα φρούτα, ένα μικρό τετράγωνο μαύρης σοκολάτας και μια γεύση κρασιού.
Tom Rifai, MD, FACP Henry Ford Health System Περιφερειακός Ιατρικός Διευθυντής, Metabolic Health & Weight Management
Θεωρητικά, η καλύτερη προσέγγιση για τον τρόπο ζωής θα ήταν να μην έχουν προστεθεί σάκχαρα ούτε γλυκαντικά (συνήθως τεχνητά) χωρίς θερμίδες. Αλλά οι ασθενείς περιμένουν από τους γιατρούς τις καλύτερες συστάσεις με βάση τα καλύτερα στοιχεία: ελεγχόμενες δοκιμές.
Με μια πληθώρα ελεγχόμενων στοιχείων - που συνοψίζονται σε μια μετα-ανάλυση που δημοσιεύθηκε στο Διεθνές Περιοδικό της Παχυσαρκίας, η συντριπτική πλειοψηφία των αποδεικτικών στοιχείων είναι ότι κανένα γλυκαντικό θερμίδων - όταν χρησιμοποιείται στη θέση της ζάχαρης - μειώνει την πρόσληψη θερμίδων και το σωματικό βάρος , περίοδος.
Είναι επίσης αξιοσημείωτο ότι οι πιο επιτυχημένοι υπεύθυνοι για την απώλεια βάρους, όπως εκπροσωπείται από το εθνικό μητρώο ελέγχου βάρους, αξιοποιούν τακτικά τη χρήση γλυκαντικών χωρίς θερμίδες.
Οι ανησυχίες σχετικά με τον καρκίνο, καθώς σχετίζονται με τα κοινά γλυκαντικά, όπως η σουκραλόζη και η ασπαρτάμη, φαίνεται να βασίζονται σε πολύ αδύναμα και χαμηλής ποιότητας στοιχεία, όπως αντικατοπτρίζεται από την προοπτική της Αμερικανικής Εταιρείας Καρκίνου στον σύνδεσμο που παρέχεται. Το αδύναμο επιχείρημα σχετικά με τον καρκίνο και τα τεχνητά γλυκαντικά είναι επίσης αξιοσημείωτο με το γεγονός ότι κανένα γλυκαντικό θερμίδων, όταν χρησιμοποιείται σωστά, συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου παχυσαρκίας και αντοχής στην ινσουλίνη, σημαντικούς παράγοντες κινδύνου για τον καρκίνο.
Ο σημαντικότερος κίνδυνος που σχετίζεται με τα γλυκαντικά χωρίς θερμίδες είναι όταν η υποκειμενικότητα των ανθρώπων υπερβάλλει τα οφέλη τους και τα χρησιμοποιεί ως «δικαιολογία» για να φάει άλλα τρόφιμα - μια μορφή «φωτοστέφανο».
Τελικά, συμβουλεύω τη μετριοπάθεια κατά τη χρήση (που είναι το πώς τα χρησιμοποιώ προσωπικά). Αλλά κανένα γλυκαντικό θερμίδων δεν έχει νόμιμο ρόλο και όφελος που υπερτερεί σημαντικά των κινδύνων που γνωρίζουμε αυτή τη στιγμή. Η πρακτική χρήση δεν πρέπει να αποθαρρύνεται.