Τα βιολογικά τρόφιμα γίνονται όλο και πιο δημοφιλή καθώς οι άνθρωποι ανησυχούν περισσότερο για την υγεία και την ασφάλεια των τροφίμων που τρώνε. Αλλά τι ακριβώς είναι τα βιολογικά τρόφιμα και πώς είναι ετικέτα;
Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), τα βιολογικά τρόφιμα περιγράφονται με αυτόν τον τρόπο:
Τα βιολογικά κρέατα, τα πουλερικά, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα προέρχονται από ζώα που δεν λαμβάνουν αντιβιοτικά ή αυξητικές ορμόνες. Τα βιολογικά τρόφιμα παράγονται χωρίς τη χρήση των περισσότερων συμβατικών παρασιτοκτόνων, λιπασμάτων που παρασκευάζονται με συνθετικά συστατικά ή ιλύ λυμάτων, βιοϊατρικής ή ιονίζουσας ακτινοβολίας.
Μελέτες δείχνουν ότι οι ελάχιστες ποσότητες υπολειμμάτων χημικών εντομοκτόνων που βρίσκονται σε μη βιολογικά καλλιεργούμενα τρόφιμα δεν είναι επικίνδυνα για την υγεία σας, αλλά οι υποστηρικτές βιολογικών τροφίμων ισχυρίζονται ότι τα βιολογικά τρόφιμα είναι ασφαλέστερα από τα τρόφιμα που παράγονται με συνήθεις μεθόδους καλλιέργειας. Δεδομένου ότι σχεδόν όλα τα μη βιολογικά παραγόμενα τρόφιμα περιέχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων, λιπασμάτων και άλλων χημικών ουσιών, ο μόνος τρόπος να αποφευχθούν είναι η αγορά βιολογικών τροφίμων.
Για να πιστοποιούνται ως βιολογικά, τα τρόφιμα πρέπει να προέρχονται από αγροκτήματα και μονάδες επεξεργασίας που είναι πιστοποιημένες βιολογικά από το USDA. Οι εκμεταλλεύσεις επιθεωρούνται από πιστοποιημένους κρατικούς αξιωματούχους για να εξασφαλίσουν ότι πληρούν τα βιολογικά πρότυπα του USDA. Οι επιθεωρητές βεβαιώνονται ότι χρησιμοποιούνται μόνο βιολογικές μέθοδοι και ότι το περιβάλλον δεν είναι μολυσμένο με παρασιτοκτόνα, συνθετικά λιπάσματα ή άλλες μη οργανικές ενώσεις.
Οργανική επισήμανση
Τα τρόφιμα που καλλιεργούνται βιολογικά μπορούν να δηλώσουν το γεγονός αυτό στην ετικέτα, γεγονός που διευκολύνει τις αγορές για τους καταναλωτές που επιθυμούν να αγοράσουν βιολογικά τρόφιμα.
Αλλά, είναι σημαντικό να καταλάβουμε τι σημαίνουν οι οργανικές ετικέτες. Επί του παρόντος, υπάρχουν τρεις ισχυρισμοί που μπορούν να εκτυπωθούν σε ετικέτες τροφίμων:
"100% βιολογικό"
Τα τρόφιμα που έχουν επισημανθεί ως 100% βιολογικά πρέπει να περιέχουν όλα τα συστατικά που καλλιεργούνται με βιολογικό τρόπο εκτός από το πρόσθετο νερό και το αλάτι.
"Οργανικός"
Τα τρόφιμα που έχουν επισημανθεί ως οργανικά πρέπει να περιέχουν τουλάχιστον 95 τοις εκατό οργανικά συστατικά, εκτός από το πρόσθετο νερό και το αλάτι, καθώς και δεν πρέπει να περιέχουν θειώδη που προστίθενται ως συντηρητικό.
Τα θειώδη άλατα είναι γνωστό ότι προκαλούν αλλεργίες και άσθμα σε μερικούς ανθρώπους. Έως και πέντε τοις εκατό των συστατικών μπορεί να παράγονται μη βιολογικά.
"Made with Organic Ingredients"
Οι ετικέτες προϊόντων που ισχυρίζονται ότι παρασκευάζονται με βιολογικά συστατικά πρέπει να περιέχουν τουλάχιστον 70 τοις εκατό οργανικά συστατικά, εκτός από το πρόσθετο νερό και το αλάτι. Δεν πρέπει να περιέχουν προστιθέμενα θειώδη άλατα και μέχρι 30% των συστατικών μπορεί να είναι μη βιολογικής προέλευσης.
Τέλος, τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με λιγότερο από 70 τοις εκατό βιολογικά συστατικά μπορούν να δηλώσουν ποια συστατικά είναι οργανικά, αλλά δεν μπορούν να ισχυριστούν ότι είναι βιολογικά προϊόντα διατροφής.
Πηγές:
Μαγός Φ, Αρβανίτη Φ, Ζαμπελάς Α. "Βιολογικά τρόφιμα: αγοράζοντας περισσότερη ασφάλεια ή απλώς την ειρήνη του μυαλού; Μια κριτική επισκόπηση της λογοτεχνίας". 1: Crit Rev Food Sci Nutr. 2006 · 46 (1): 23-56. Πρόσβαση στις 20 Μαρτίου 2016. http://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10408690490911846.
Μαγκός Φ, Αρβανίτη Φ, Ζαμπελάς Α. "Βιολογικά τρόφιμα: θρεπτικά τρόφιμα ή τρόφιμα για σκέψη; Ανασκόπηση των στοιχείων." Int J Food Sci Nutr. 2003 Sep · 54 (5): 357-71. Πρόσβαση στις 20 Μαρτίου 2016. http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/09637480120092071.
Kopke U. "Βιολογικά τρόφιμα: έχουν κάποιο ρόλο;" Forum Nutr. 2005, (57): 62-72. Πρόσβαση στις 20 Μαρτίου 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15702589.
Το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών. "Βιολογική γεωργία". Πρόσβαση στις 20 Μαρτίου 2016. http://www.usda.gov/wps/portal/usda/usdahome?contentidonly=true&contentid=organic-agriculture.html.