Ένα περιτύλιγμα είναι ένα απαλό, λεπτό επίπεδο ψωμί που μπορεί να τυλιχτεί γύρω από τα υλικά και να χρησιμεύσει ως σάντουιτς. Τα περιτυλίγματα είναι παρόμοια και συχνά το ίδιο με τα tortillas αλεύρι, αλλά είναι επίσης διαθέσιμα με επιπλέον συστατικά που προσθέτουν μια μικρή γεύση, όπως σπανάκι ή σκόνη ντομάτας.
Οι αναδιπλώσεις βασικά κάνουν το ίδιο πράγμα με το ψωμί σε φέτες. κρατούν τα συστατικά και τα γέμισμα σε ένα μέρος, ώστε να μπορείτε να τα φάτε χωρίς να κάνετε ένα πλήρες χάος, αλλά φαίνεται να έχουν μια υγιέστερη φήμη.
Μπορεί να απεικονίσετε ένα περιτύλιγμα γεμάτο με πολύχρωμα φρέσκα λαχανικά ή άπαχο στήθος γαλοπούλας, ντομάτες, και μόνο ένα λουρί τυριού. Βλέπετε σπάνια περιτυλίγματα φορτωμένα με λιπαρά κρέατα και σφαίρες από λιωμένο τυρί. Αλλά τα ίδια τα περιτυλίγματα έχουν κάτι πάνω στο ψωμί; Μήπως κερδίζουν την υγιή φήμη τους;
Πιθανώς όχι.
Στην επιφάνεια, δεν φαίνεται να υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ του ψωμιού και των περιτυλιγμάτων. Και οι δύο παρασκευάζονται με παρόμοια συστατικά, και η μεγαλύτερη διαφορά είναι ότι το ψωμί είναι λεύκα με ζύμη και ένα περιτύλιγμα είναι επίπεδο. Και οι δύο προσφέρουν μια μικρή ποσότητα ινών (περισσότερο εάν είναι κατασκευασμένες με ολόκληρο το σιτάρι) και μια ποικιλία από βιταμίνες και ανόργανα συστατικά, αλλά αν κοιτάξετε πιο προσεκτικά, θα διαπιστώσετε ότι το ψωμί βγαίνει να είναι ο νικητής της διατροφής.
Διατροφικές διαφορές μεταξύ περιτύλιξης και ψωμιού
Όταν εξετάζετε τις ετικέτες των Διατροφικών Στοιχείων , θα βρείτε ότι ένα περιτύλιγμα θα έχει πιθανώς περισσότερες θερμίδες από δύο φέτες εμπορικώς ψημένου ψωμιού.
Ένα μεγάλο περιτύλιγμα έχει περίπου 220 θερμίδες, ενώ δύο φέτες ψωμιού έχουν περίπου 150. Επίσης, ένα περιτύλιγμα θα έχει διπλάσια ποσότητα νατρίου (περίπου 350 έως 400 χιλιοστογραμμάρια ανά περιτύλιγμα), κάτι που αποτελεί σημαντική πληροφορία για άτομα που βρίσκονται σε δίαιτες με αλάτι επειδή περιορίζει αυτό που μπορείτε να προσθέσετε στο περιτύλιγμα και να το κρατήσετε χαμηλά σε νάτριο .
Ρίξτε μια ματιά στη λίστα των συστατικών επίσης. Ορισμένα περιτυλίγματα γίνονται με υδρογονωμένο έλαιο, το οποίο αποτελεί πηγή trans-λιπαρών. Η ετικέτα των Διατροφικών Στοιχείων θα λέει πιθανώς ότι υπάρχει μηδενικό trans-λίπος αν υπάρχει λιγότερα από 0,5 χιλιοστόγραμμα ανά μερίδα. Έτσι δεν είναι πολύ, αλλά είναι καλύτερο να αποφύγετε αυτά τα trans-λίπη ούτως ή άλλως.
Έτσι, αν αγαπάτε το ψωμί σας, δεν χρειάζεται να το αλλάξετε για ένα περιτύλιγμα. Είναι ίσως καλύτερα για σας, ή τουλάχιστον δεν είναι χειρότερο. Ένα σάντουιτς ολικής αλέσεως, φτιαγμένο με άπαχη πρωτεΐνη όπως γαλοπούλα ή στήθος κοτόπουλου, φρέσκα λαχανικά και χόρτα και τελειωμένο με μουστάρδα ή με ένα μούρο μπορεί να είναι νόστιμο και καλό για σένα.
Αλλά αγαπώ τα περιτύλιξά μου!
Hey, αυτό είναι καλά. Μπορείτε να τα φάτε. Δεν χρειάζεται να μεταβείτε στο ψωμί εάν δεν θέλετε, αλλά εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να σκεφτείτε όταν κάνετε ή αγοράζετε περιτυλίξεις:
Ψάξτε για αναδιπλώσεις χωρίς το υδρογονωμένο λάδι και επιλέξτε μάρκες που είναι κατασκευασμένες με ολικούς κόκκους για λίγο επιπλέον ίνα. Μπορείτε να αγοράσετε το ντομάτα ή το σπανάκι αναδιπλώνεται αν σας αρέσει η γεύση, αλλά δεν υπάρχει καμία πρόσθετη θρεπτική αξία, επειδή η ποσότητα της σκόνης ντομάτας ή σπανάκι είναι αμελητέα, ακριβώς για να προσθέσετε χρώμα και μια μικρή γεύση.
Λάβετε υπόψη το καθαρό μέγεθος των περισσότερων αναδιπλώσεων και μην υπερφορτώνετε το περιτύλιγμα με γέμισμα με υψηλές θερμίδες.
Εάν αισθάνεστε επιπλέον πεινασμένοι, γεμίστε τον επιπλέον χώρο με φυλλώδη χόρτα ή πολύχρωμα λαχανικά αντί για επιπλέον τυρί, ντύσιμο ή λάδι.
Μπορείτε να δείτε ένα νόστιμο περιτύλιγμα στο μενού όταν τρώτε στο αγαπημένο σας εστιατόριο. Διατηρήστε τον αριθμό των θερμίδων και μειώστε μερικά από το λίπος ζητώντας το ήμισυ της συνηθισμένης ποσότητας τυριού ή την εξαλείψετε εντελώς. Κρατήστε το περιτύλιγμα σας υγιές παραγγέλλοντας μια μικρή σαλάτα ή μια πλευρά των μικτών λαχανικών αντί για τηγανιτές πατάτες.
Όταν το περιτύλιγμα που διατάξατε εμφανίζεται στο τραπέζι σας και μοιάζει να είναι αρκετά μεγάλο για να τροφοδοτήσει δύο άτομα, είναι πιθανότατα. Έτσι πάρτε το μισό από αυτό σπίτι με σας και να το για το μεσημεριανό γεύμα την επόμενη μέρα.
Ή χωρίστε ένα περιτύλιγμα με τον συνεργάτη σας.
Υγιή και Delicious αναδιπλώνεται μπορείτε να κάνετε στο σπίτι
Οι περισσότερες σαλάτες ή συνδυασμοί υγιεινών πρωτεϊνών (κρέας, πουλερικά, ψάρια ή όσπρια ) και κάποιο είδος λαχανικών θα λειτουργήσουν για να κάνουν ένα νόστιμο περιτύλιγμα. Το μεγαλύτερο μέρος του περιτυλίγματος σας θα πρέπει να αποτελείται από τα χόρτα ή τα λαχανικά και να προσθέσετε λίγο λίγο ντύσιμο για γεύση. Δοκιμάστε αυτούς τους συνδυασμούς σε περιτυλίγματα ολικής αλέσεως :
- Ένα μισό κούπα κρύο μαγειρεμένο κρέας στήθος κοτόπουλου, πολλά μανιτάρια Romaine, μια κουταλιά της σούπας ή δύο σάλτσα σαλάτας Caeser, και μερικά ροκανίδια του τυριού παρμεζάνα.
- Ένα μισό φλιτζάνι κρύο μαγειρεμένο στήθος γαλοπούλας, μια φέτα μαγειρεμένο μπέικον, πολλά πράσινα μαρούλια μαρούλι και μόνο ένα κτύπημα ράντσο.
- Μισό φλιτζάνι ζεστό ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου επικαλυμμένο με σάλτσα Buffalo Wing, ψιλοκομμένο σέλινο, πολλά μαρουλιού και μια κουταλιά της σούπας ή δύο γαρνιτούρα.
- Το αγαπημένο σας μείγμα σαλάτας στον κήπο, όπως το τεμαχισμένο ντομάτα, τα κρεμμύδια, τα τεμαχισμένα καρότα και τα αγγούρια, αναμιγνύονται με το νωπό σπανάκι και λίγο ιταλικό ντύσιμο.
- Ένα μίγμα ψητών πιπεριών και κρεμμυδιών μαζί με φέτες ντομάτας και 1/4 φλιτζανιού τυριού μοτσαρέλα. Κορυφή με βαλσαμικό ξύδι.
- Ψιλοκομμένο ή τεμαχισμένο κρέας κρέατος γαλοπούλας, δύο κουταλιές της σούπας χουμμού και αγγούρι σε φέτες και ντομάτα.
- Μισό μικρό κουτάκι στραγγισμένου τόνου μακρύπτερου τόνου, κουτάλι σούπας μάγου, ψιλοκομμένο παγόβουνο ή πράσινο μαρούλι.
- Δύο ή τρεις ουγγιές σολομού (ιδανική για σολομό που απομένει), φρέσκο άνηθο, δύο ή τρεις φέτες αβοκάντο και μια κουταλιά της σούπας ή δύο τυρί κρέμας.
- Δύο αυγά, ανακατεύονται με ψιλοκομμένες ντομάτες και ένα ελαφρύ ψήσιμο φέτας.
Τι γίνεται με περιτύλιγμα χωρίς γλουτένη;
Μπορείτε επίσης να βρείτε γλουτένη χωρίς περιτύλιγμα από ρύζι, κεχρί, quinoa, ή αλεύρι καλαμποκιού. Θα έχουν διαφορετικά προφίλ θρεπτικών συστατικών και μετρήσεις θερμίδων, γι 'αυτό φροντίστε να διαβάσετε τις ετικέτες όταν ψωνίζετε για περιττώματα χωρίς σίτο ή γλουτένη.
> Πηγές:
> American Heart Association. " Trans-λιπαρά οξέα ." Ενημερώθηκε στις 7 Οκτωβρίου 2015.
> Υπηρεσία Γεωργικών Ερευνών του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών. "Βάσεις δεδομένων σύνθεσης τροφίμων USDA".