Στοιχεία διατροφής κουσκούς

Θερμίδες στο κουσκούς και τα οφέλη για την υγεία του

Το κουσκούς είναι ένα δημοφιλές πιάτο που είναι συνηθισμένο στην κουζίνα της Βόρειας Αφρικής και της Μέσης Ανατολής. Είναι φτιαγμένο από μικρούς κόκκους σιμιγδαλιού (ζυμαρικά) και συχνά συνοδεύει κρέας, λαχανικά ή στιφάδο. Οι θερμίδες κουσκούς και η διατροφή εξαρτώνται από τη μέθοδο παρασκευής που χρησιμοποιείτε, αλλά μπορεί να είναι μια υγιεινή προσθήκη στο γεύμα σας.

Στοιχεία διατροφής κουσκούς

Το απλό κουσκούς που έχει μαγειρευτεί στο νερό χωρίς αλάτι ή πρόσθετο βούτυρο ή λάδι είναι μια πηγή χαμηλών λιπαρών (σχεδόν χωρίς λιπαρά) πηγή υδατανθράκων. Μια μεμονωμένη μερίδα φλιτζανιών παρέχει περίπου 36 γραμμάρια υδατανθράκων ή περίπου 34 καθαρούς υδατάνθρακες . Θα πάρετε επίσης μια μικρή ώθηση της πρωτεΐνης με το καρυκεύματα αρωματισμένο πιάτο και λίγα γραμμάρια ινών για να ενισχύσετε την αίσθηση της ικανοποίησης μετά το φαγητό.

Πώς να προετοιμάσετε το κουσκούς

Ο τρόπος με τον οποίο προετοιμάζετε το κουσκούς σας έχει μεγάλη διαφορά. Πολλοί άνθρωποι βράζουν το νερό με λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο. Στην περίπτωση αυτή, οι θερμίδες κουσκούς σας θα αυξηθούν σε περίπου 236 ανά φλιτζάνι και θα κερδίσετε επίσης 8 γραμμάρια λίπους και 5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους . Αν πασπαλίζετε παρμεζάνα ή άλλα επιθέματα σε κουσκούς, αυτό θα προσθέσει περισσότερες θερμίδες.

Αν βράζετε το κους-κους με το κοτόπουλο ή εάν χρησιμοποιείτε μια συσκευασμένη μάρκα κουσκούς, οι θερμίδες μπορεί να μην αλλάξουν σημαντικά, αλλά το επίπεδο νατρίου μπορεί να αυξηθεί.

Το απλό κους-κους που βράζει στο νερό παρέχει μόνο 13 χιλιοστόγραμμα νατρίου, αλλά όταν το μαγειρεύετε σε αλατισμένο κοτόπουλο ή προσθέτετε αλάτι στο νερό, θα αυξήσετε τη λήψη νατρίου σας. Το προϊόν Broccoli και Cheese Couscous της Εγγύς Ανατολής παρέχει, για παράδειγμα, 230 θερμίδες και 610 χιλιοστόγραμμα νατρίου ανά μερίδα.

Το κουσκούς παρμεζάνας παρέχει 220 θερμίδες και 510 γραμμάρια νάτριο.

Συχνές ερωτήσεις σχετικά με το Couscous

Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με αυτό το πιάτο, ίσως έχετε ερωτήσεις σχετικά με το κουσκούς.

• Είναι κουσκούς χωρίς γλουτένη;
  Όχι. Το κουσκούς δεν είναι τροφή χωρίς γλουτένη, όπως κάποιοι μπορεί να περιμένουν. Σύμφωνα με τον εμπειρογνώμονα δίαιτας χωρίς γλουτένη Jane Anderson, τα τρόφιμα θα πρέπει να αποφεύγονται αν έχετε κοιλιοκάκη ή ευαισθησία γλουτένης. Προσθέτει ότι εσείς οι πελάτες που είναι ευαίσθητοι στην γλουτένη θα πρέπει "να προσέξουμε το κους-κους που σερβίρεται στα εστιατόρια, εκτός αν πωλείται ρητά ως γλουτένη".
• Είναι το κους κους μια ολόκληρη σιτηρά;
  Το κανονικό κουσκούς είναι κατασκευασμένο από επεξεργασμένο σιμιγδάλι και δεν αποτελεί πηγή ολικής αλέσεως ή σημαντική πηγή ινών. Μπορείτε, ωστόσο, να αγοράσετε κουσκούς από αλεύρι ολικής αλέσεως. Μία μερίδα κουλουριού ολόκληρου σιταριού του Bob έχει 5 γραμμάρια ίνας.
• Είναι διατροφικές πληροφορίες στη συσκευασία για μαγειρεμένο ή ξηρό κουσκούς;
  Συχνά οι κατασκευαστές τροφίμων θα καθορίσουν εάν τα δεδομένα διατροφής που παρέχονται αφορούν τα μαγειρεμένα ή ξηρά τρόφιμα. Συνήθως, οι πληροφορίες στην ετικέτα είναι για μαγειρεμένο κουσκούς. Εάν όχι, μπορείτε συνήθως να πείτε από το μέγεθος της υπηρεσίας. Μία μερίδα μαγειρεμένου κουσκούς είναι ένα φλιτζάνι. Αν δείτε ένα μέγεθος εξυπηρέτησης που αναγράφεται ως ένα τρίτο φλιτζάνι τότε τα παρεχόμενα δεδομένα είναι πιθανόν για το ξηρό προϊόν (το οποίο επεκτείνεται σε ένα φλιτζάνι κατά την προετοιμασία).

• Πόσο διαρκεί ένα κιβώτιο κουσκούς;
  Αν αγοράσετε μια συσκευασμένη ποικιλία κουσκούς και κρατήσετε το σφραγισμένο, θα πρέπει να παραμείνει φρέσκο ​​για περίπου δώδεκα μήνες. Ωστόσο, μόλις μαγειρευτεί το προϊόν θα πρέπει να ψύχεται και θα παραμείνει φρέσκο ​​για μερικές ημέρες.

Υγιείς τρόποι προετοιμασίας του κουσκούς

Εάν θέλετε να συμπεριλάβετε το κουσκούς σε ένα υγιεινό και ισορροπημένο γεύμα, το χρησιμεύστε ως βάση για άλλα θρεπτικά τρόφιμα. Ορισμένα παραδοσιακά κουσκούς πιάτα σερβίρονται με κρεμώδη, πλούσια σε λιπαρά σάλτσες. Αλλά μπορείτε να κόψετε τη σάλτσα και να εστιάσετε στα φρέσκα συστατικά για ένα γεύμα με λιγότερα λιπαρά. Προσπαθήστε να προετοιμάσετε ένα ψητό κοτόπουλο με κουσκούς ή κουσκούς με ψημένες πιπεριές, φέτα και μέντα.

Λάβετε υπόψη σας ότι δεν χρειάζεστε μια συνταγή για να κάνετε κουσκούς. Απλά βράζετε το σιτάρι σε νερό ή απόθεμα σύμφωνα με τις οδηγίες στην ετικέτα της συσκευασίας. Ανάλογα με το ποσό που μαγειρεύετε, θα χρειαστούν μερικά λεπτά για να χνουδάρετε και να μαγειρέψετε. Στη συνέχεια ρίξτε φρέσκα βότανα, κορυφή με τα αγαπημένα ψητά λαχανικά σας ή απλά κουτάρετε το δίπλα σε ένα κομμάτι άπαχου ψαριού ή πουλερικών για ένα υγιεινό, ικανοποιητικό γεύμα.