Πάρτε ότι Made-Από-Ξύσιμο Γεύση στο σπίτι
Αν ψάχνετε για ένα χωρίς γλουτένη ψωμί που έχει γεύση σαν το παραδοσιακό ψωμί που γνωρίζετε και αγαπάτε, το καλύτερο σας στοίχημα είναι να το κάνετε μόνοι σας. Ευτυχώς, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να ξεκινήσετε από το μηδέν. Σήμερα, υπάρχει μια συνεχώς διευρυνόμενη γκάμα αναμιγμάτων ψωμιού χωρίς γλουτένη που είναι ένα γρήγορο εργαλείο για να φτιάξετε και να προσφέρετε το άρωμα, την υφή και τη γεύση που έχετε λαχταρούσε.
Πολλά από αυτά τα μείγματα είναι διαθέσιμα σε πολυτελή καταστήματα παντοπωλείων και καταστήματα υγιεινής διατροφής ή παραγγέλθηκαν στο διαδίκτυο. Ενώ τείνουν να είναι υψηλής ποιότητας, προσφέρουν την ψυχή ικανοποίηση ενός σπιτικού ψωμιού ενώ αποφεύγουν τις παγίδες της δυσανεξίας στη γλουτένη.
Εδώ είναι οκτώ από τα καλύτερα μίγματα ψωμιού χωρίς γλουτένη στην αγορά σήμερα:
Το Kinnikinnick Foods προσφέρει αυτό που μπορεί να είναι το ευκολότερο μίγμα χωρίς γλουτένη από όλα. Απλά προσθέτετε νερό, ανακατεύετε και ψήστε. Το προμίγμα παρασκευάζεται κυρίως με άμυλο πατάτας, άμυλο μπιζελιών, αλεύρι ταπιόκας και ολόκληρα αυγά σε σκόνη.
Τα προϊόντα Kinnik-Kwik Bread και Bun Mix είναι εντελώς απαλλαγμένα από γαλακτοκομικά, μαγιά, σόγια και ξηρούς καρπούς και αποστέλλονται σε συσκευασία των έξι σακουλών 35,5 ουγκιών. Με τη βοήθεια των εργαστηρίων διατροφής του Πανεπιστημίου της Νεμπράσκα, η Kinnikinnick πιστοποιεί ότι τα τρόφιμά της περιέχουν λιγότερα από πέντε μέρη ανά εκατομμύριο (ppm) γλουτένης.
Ο Κόκκινος Μύλος του Bob έχει τέσσερα μείγματα ψωμιού χωρίς γλουτένη για να επιλέξετε: GF Hearty Ολόλευκο Ψωμί, GF Homemade Wonderful Bread, GF Cinnamon Bread Raisin και GF Cornbread. Ο κόκκινος μύλος του Bob δοκιμάζει τα προϊόντα του στα 20 ppm, αλλά παράγει βρώμη χωρίς γλουτένη στο ίδιο εργοστάσιο με τα άλλα προϊόντα GF.
Τα συστατικά και το παρασκεύασμα διαφέρουν από προϊόν σε προϊόν. Το καλαμπόκι, για παράδειγμα, απαιτεί την προσθήκη γάλακτος, αυγών και ελαίου ή βουτύρου. Τα ολόλευκα και τα άσπρα φρανκίσκιά τους απαιτούν το ξύδι μηλίτης μαζί με τη ζύμη (συμπεριλαμβάνεται), ενώ το ψωμί κανέλας-σταφίδας χρειάζεται μόνο ζύμη. Όλοι εκτός από το καλαμπόκι μπορούν εύκολα να φτιάξουν σε μια μηχανή ψωμιού.
Γραμμή ψωμιού χωρίς γλουτένη, η οποία περιλαμβάνει τα εύχρηστα μείγμα ψωμιού σάντουιτς, το γαλλικό ψωμί και το μείγμα πίτσας και το Yankee Cornbread και το Muffin Mix. Και τα δύο λευκά μείγματα ψωμιού περιέχουν ζύμη και μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού.
Χωρίς γλουτένη, όπως η μητρική της εταιρεία Glutino Inc., δοκιμάζει όλες τις σειρές προϊόντων σε λιγότερο από 20 ppm γλουτένης.
Το μίγμα αρτοποιίας χωρίς γλουτένη του King Arthur Flour παράγει ένα πλούσιο άσπρο ψωμί σάντουιτς, ψημένο είτε στο φούρνο είτε σε ένα ψωμί. Το μείγμα, το οποίο περιέχει αλεύρι ρυζιού, αλεύρι ταπιόκας, άμυλο πατάτας και ζύμη, είναι εντελώς απαλλαγμένο από σόγια και ξηρούς καρπούς. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να προσθέσετε γάλα, αυγά και λάδι ή βούτυρο.
Το King Arthur Flour διαθέτει μια αποκλειστική εγκατάσταση χωρίς γλουτένη και τα προϊόντα του είναι πιστοποιημένα χωρίς γλουτένη από τον οργανισμό πιστοποίησης χωρίς γλουτένη (GFCO), ο οποίος απαιτεί δοκιμές κάτω των 10 ppm γλουτένης. Τα μίγματα είναι επίσης πιστοποιημένα kosher.
Τα προϊόντα Chébé Bread βασίζουν τα μείγματα ψωμιού στο pão de queijo, ένα παραδοσιακό βραζιλιάνικο τυρί. Τα κύρια συστατικά προέρχονται από το φυτό μανιόκας, γνωστό και ως yucca ή μανιόκα.
Παραδοσιακά, το pão de queijo γίνεται σε μικρούς ρόλους, αλλά το μείγμα της Chébé μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διαμόρφωση μιας ευρείας γκάμας προϊόντων από ψωμί, όπως κουλουράκια, σάντουιτς, tortillas και κροτίδες.
Το μίγμα ψωμιού είναι εντελώς απαλλαγμένο μαγιάς και περιέχει μόνο μανιόκα, ξηρό γάλα και θαλασσινό αλάτι. Το μείγμα παρασκευάζεται σε μια εγκατάσταση χωρίς γλουτένη και πιστοποιείται από την ένωση Celiac Sprue Association η οποία απαιτεί δοκιμές έως πέντε ppm.
Ο ειδικός παρασκευαστής χωρίς γλουτένη Η Pamela's Products παράγει δύο μείγματα ψωμιού: το πιο παραδοσιακό μίγμα χωρίς γλουτένη και το πλούσιο καλαμπόκι και το Muffin Mix. Το παραδοσιακό μίγμα ψωμιού περιλαμβάνει αλεύρι σόργου, αλεύρι ταπιόκας, αλεύρι κεχρί και μαγιά, ενώ το μείγμα καλαμποκιού περιλαμβάνει καλαμποκέλαιο, αλεύρι ταπιόκας και άμυλο πατάτας.
Όλα τα τρόφιμα της Pamela's Products δοκιμάζονται σε λιγότερες από πέντε ppm γλουτένης. Τα μείγματα ψωμιού αποστέλλονται σε ένα πακέτο έξι σακουλών 19 ουγκιών, το καθένα από τα οποία παράγει ένα κανονικό ψωμί.
Τα τρόφιμα Namaste Foods Gluten-free Bread and Roll Mix είναι φτιαγμένα από ένα συνδυασμό αλεύρου καφέ ρυζιού, αλεύρου σόργου, αλεύρου ταπιόκας, αλεύρου κεχρί, αραρούτης και ζύμης. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να προσθέσετε αυγά, λάδι και νερό.
Τα προϊόντα Namaste κατασκευάζονται σε ειδικό εργοστάσιο και δεν περιέχουν σόγια, καλαμπόκι, πατάτα, γαλακτοκομικά, καζεΐνη, φιστίκια ή καρύδια. Τα προϊόντα είναι επίσης πιστοποιημένα με kosher.
Η Orgran παράγει και ένα μίγμα ψωμιού Easy-Bake και ένα χωρίς γλουτένη Cornbread και Muffin Mix. Το μείγμα λευκού ψωμιού είναι απολύτως απαλλαγμένο από γαλακτοκομικά, χωρίς ζυμομύκητα, χωρίς αυγό και vegan.
Το μείγμα καλαμποκιού, εν τω μεταξύ, παρασκευάζεται με αραβόσιτο χωρίς ΓΤΟ και δεν περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά, ζύμη, καρύδια και σόγια. Είναι επίσης vegan.