Τι θα συμβεί αν θα μπορούσατε να φάτε μια υψηλότερη έκδοση ινών από δαχτυλίδια κρεμμυδιού; Μπορείς! Όταν ποθώ τα κρεμμυδάκια, κονιοποιώ δημητριακά πρωινού υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες σε ένα μπλέντερ για να φτιάξω μια επίστρωση ψίχουλα. Όχι μόνο οι προκύπτοντες ψημένοι δακτύλιοι κρεμμυδιού είναι τραγανισμένοι και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, είναι επίσης χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και εξαιρετικά νόστιμα. Και τα δαχτυλίδια κρεμμυδιών δεν είναι τα μόνα τηγανητά τρόφιμα που μπορείτε να δημιουργήσετε ξανά με αυτή την τεχνική "faux-fry".
Χρησιμοποιήστε το για να δώσετε ένα φιλικό προς τη διατροφή μακιγιάζ στα δάχτυλα κοτόπουλου, γαρίδες popcorn, jalapeño poppers και πολλά άλλα. Εδώ είναι όλα όσα χρειάζεστε για να ξεκινήσετε το faux-frying.
Συστατικά
Η μέθοδος "faux-fry" είναι αρκετά τυπική. Χρειάζεστε μερικά βασικά συστατικά, ανεξάρτητα από το τι επιλέγετε να τηγανίζετε.
- Λιπαρό υποκατάστατο αυγών χωρίς λίπος: Αυτό είναι που κρατά τα ψίχουλα στο φαγητό σας και χρησιμοποιώντας υποκατάστατα αυγών παρά ολόκληρα τα αυγά σας σώζει λίπος και χοληστερόλη. Ένα τετράμηνο κύπελλο σερβιρίσματος αυγού (το οποίο είναι γενικά απλώς πραγματικό ασπράδι αυγού με πρόσθετα θρεπτικά συστατικά) έχει περίπου 30 θερμίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ασπράδια αυγών αν προτιμάτε, αλλά το υποκατάστατο αυγών γενικά λειτουργεί καλύτερα.
- Δημητριακά υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες : Αναζητήστε δημητριακά σε σχήμα κλαδιών, όχι νιφάδες, με 80 θερμίδες ή λιγότερο ανά μερίδα 1/2 φλιτζανιού. Τα κλαδιά αποδίδουν την τέλεια υφή που μοιάζει με ψωμί. Είμαι ένας τεράστιος ανεμιστήρας των δημητριακών Fiber One Original, τα οποία έχουν μόλις 60 θερμίδες ανά 1/2 φλυτζάνι, συν 14 γραμμάρια ινών. Άλλες καλές επιλογές; All-Bran Πρωτότυπα δημητριακά (τα οποία δεν περιέχουν ασπαρτάμη) και το φυσικό Nature's Path Organic Cereal SmartBran.
- Μπαχαρικά και βότανα: Περάστε τα ψίχουλα δημητριακών σας για να κόψετε μερικά από τη γλυκύτητα και να ενισχύσετε τη γευστική γεύση. Για τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού, μου αρέσει σκόνη σκόρδου και σκόνη κρεμμυδιού. Για την μελιτζάνα Parmesan, η ιταλική καρύκευμα κάνει το τέχνασμα. Το αλάτι και το μαύρο πιπέρι λειτουργούν καλά με τα πάντα. Αν παρακολουθείτε το νάτριο σας, τα αλατισμένα καρυκεύματα που μοιάζουν με τα είδη της κας Dash είναι φανταστικά. Είναι ένα must-have καρύκευμα για το ντουλάπι σας!
- Πρωτεΐνη ή λαχανικά: Αρκετά κάθε φαγητό που θα απολαύσετε τηγανητά μπορεί να είναι παστεριωμένο. Χρησιμοποιήστε το κοτόπουλο για να φτιάξετε ψωμάκια, κοτόπουλο Parm, κουλουράκια, και ακόμη και χωρίς κόκαλα Buffalo φτερά (το τέχνασμα σε αυτό προσθέτει καυτή σάλτσα στο λουτρό αυγών). Μου αρέσουν επίσης οι γαρίδες, τα φιλέτα ψαριών και τα δαχτυλίδια calamari. Όταν πρόκειται για λαχανικά, τα κρεμμύδια είναι μια προφανής επιλογή, αλλά θα πρέπει επίσης να δοκιμάσετε πράσινα φασόλια, φέτες κολοκυθάκια και μισή jalapeños γεμισμένη με ελαφρύ τυρί. Γνωρίζατε ότι μπορείτε επίσης να κάνετε πιο υγιεινές πατάτες από αυτές;
- Εξαιρετικά διασκέδαση: Βάλτε την επίστρωση δημητριακών στο επόμενο επίπεδο προσθέτοντας θρυμματισμένες ψημένες μάρκες (γεύση μπάρμπεκιου λειτουργεί εκπληκτικά καλά για φτερούγες κοτόπουλου), τριμμένο τυρί παρμεζάνας, ψωμί panko ή καρύδα (ιδανικό για γαρίδες καρύδας). Μπορείτε επίσης να γευτείτε το υποκατάστατο αυγών με ζεστή σάλτσα, ελαφριά σάλτσα σαλάτας όπως μουστάρδα μέλι ή ράντσο, ή σάλτσα μπάρμπεκιου.
"Τηγάνισμα" Εργαλεία για Χρήση
Θα χρειαστείτε μερικά βασικά κομμάτια εξοπλισμού κουζίνας για να φτιάξετε αυτά τα πιάτα. Εάν δεν τις έχετε, έχουμε μερικές εναλλακτικές λύσεις που μπορείτε να δοκιμάσετε.
- Μπλέντερ ή επεξεργαστής τροφίμων: Ο ευκολότερος τρόπος για να έχετε ομοιόμορφα ψίχουλα είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Μου αρέσει να αλέθω μια μεγάλη παρτίδα των δημητριακών αμέσως και να το αποθηκεύσω σε ένα αεροστεγές σφραγιζόμενο δοχείο. Εάν πηγαίνετε εκείνη τη διαδρομή και στη συνέχεια ακολουθώντας μια συνταγή που απαιτεί ολόκληρο το δημητριακό, ξέρετε αυτό: Τα ψίχουλα υπολογίζουν ότι είναι περίπου το ήμισυ του ποσού των ίδιων των δημητριακών. Έτσι, εάν η συνταγή απαιτεί 1/2 φλιτζάνι δημητριακά, θα χρειαστείτε περίπου 1/4 φλιτζάνι από τα ψίχουλα.
Δεν Blender; Κανένα πρόβλημα! Απλά βάλτε τα δημητριακά σε μια σφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Λιβύρα με κουλούρι κρέατος ή βαρύ μπορεί μέχρι να μειωθεί σε ψίχουλα.
- Ευρεία μπολ: Θα χρειαστείτε δύο μπολ, ένα για το αυγό και ένα για τα ψίχουλα δημητριακών. Τα πλατύ κύπελλα σας επιτρέπουν να καλύψετε εύκολα το φαγητό. Εάν προτιμάτε, μπορείτε να τοποθετήσετε τα ωριμασμένα δημητριακά σε ένα δοχείο που μπορεί να σφραγιστεί και να καλύψετε το σκεύασμά σας Shake 'N Bake.
- Φύλλο ψησίματος: Ένα φύλλο είναι μεγάλο, επειδή μπορείτε να απλώσετε το φαγητό για να βεβαιωθείτε ότι τσιπς παίζει καλά. Μια πανοραμική λήψη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή κοτόπουλου σε στρώσεις ή μελιτζάνας Parm. Και, φυσικά, θα χρειαστείτε ένα φούρνο. Είναι επίσης χρήσιμο να έχετε ένα θερμόμετρο φούρνου για να βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος σας θερμαίνεται στη σωστή θερμοκρασία.
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε στο μαγειρικό σκεύος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα για μικρότερα πιάτα, όπως ένα κοτόπουλο κοτόπουλου. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά και γυρίστε μέχρι τη μέση.
- Αντλίες ψεκασμού: Αυτό είναι το κλειδί για να βεβαιωθείτε ότι τα ψίχουλα σας κολλήσει επικάλυψη όπου πρέπει να-το φαγητό! Ψεκάστε το φύλλο ψησίματος με ψεκασμό μαγειρέματος. Μπορείτε επίσης να δώσετε ένα spritz στην κορυφή του φαγητού, το οποίο βοηθά την επικάλυψη να πάρει λίγο crunchier. Απλά μην πάτε στη θάλασσα! Ακόμη και τα τρόφιμα που δεν περιέχουν θερμίδες, όπως το σπρέι ακάρεων, έχουν συνήθως κάποιες θερμίδες .
- Χρήσιμες Extra - Tongs: Ενώ αυτές δεν είναι απαραίτητες, είναι πραγματικά χρήσιμες κατά τη μεταφορά τροφής από την πλύση αυγών στην επίστρωση δημητριακών και στη συνέχεια στο φύλλο, το τηγάνι ή την κατσαρόλα. Και θα κρατήσουν τα δάχτυλά σας από το να επικαλυφθούν σε αυγά και ψίχουλα.
Πώς να ξεκινήσετε το "Τηγάνισμα"
Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να ξεκινήσετε.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες.
- Ψεκάστε το φύλλο σας με spray spray.
- Τρίψτε ή συνθλίψτε τα δημητριακά σε ψίχουλα. Μεταφέρετε σε ένα ευρύ μπολ και σεζόν καλά.
- Βυθίστε το φαγητό σας στο μείγμα αυγών ή αυγών (σε άλλο ευρύ μπολ), ανακινήστε απαλά για να απομακρύνετε την περίσσεια και καλύψτε προσεκτικά με ψίχουλα. Μεταφέρετε στο φύλλο ψησίματος.
- Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί και τραγανή.
Για συνταγές χωρίς ενοχή, τα τρόφιμα βρίσκουν, κόλπα για συμβουλές και πολλά άλλα, εγγραφείτε για δωρεάν καθημερινά μηνύματα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου ή επισκεφθείτε το Hungry Girl!