Ας το παραδεχτούμε: Εάν κάνετε δημοσκόπηση 10 φίλων σας, τουλάχιστον οι μισοί από αυτούς είναι πιθανό να ζητήσουν τηγανητές πατάτες ως το αγαπημένο τους φαγητό. Αλλά επειδή μια μεσαία τάξη σε ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού έχει κατά μέσο όρο 400 θερμίδες και 20 γραμμάρια λίπους, οι συνταγές που είναι φιλικές προς τη διατροφή είναι απόλυτη ανάγκη. Εδώ είναι όλα όσα χρειάζεστε για να μαστίγετε τις δικές σας πατάτες χωρίς ενοχές στο σπίτι.
Εργαλεία
- Τα φύλλα ψησίματος και ένας φούρνος: Αυτό είναι σωστό, αυτά τα πατάτες τηγανίζονται, δεν τηγανίζονται. Και είναι απολύτως νόστιμα. Ένα ή δύο μεγάλα φύλλα ψησίματος (συν το φούρνο σας, φυσικά) είναι απαραίτητα. Επίσης εύχρηστο; Ένα θερμόμετρο φούρνου για να βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος σας έχει προθερμανθεί στη σωστή θερμοκρασία. Θα εκπλαγείτε πόσες επιδείξεις φούρνου είναι ανακριβείς.
- Αντιηλιακό ψεκασμό: Αυτό το υλικό θα πρέπει να είναι ένα βασικό στην κουζίνα σας. Όπως υποδηλώνει το όνομα, κρατάει τα τρόφιμα από το να κολλήσει σε ό, τι μαγειρεύετε. Και στην περίπτωση ψημένων πατάτες τηγανιτές, φέρνει επίσης κάποια επιπλέον φρεσκάδα στο εξωτερικό. Αν χρησιμοποιούσατε κανονικά πετρέλαιο, θα προσθέτετε 120 θερμίδες και 14 γραμμάρια λίπους ανά κουτάλι σούπας. Έτσι δεν είναι απαραίτητο.
- Crinkle Cutter: Ενώ μπορείτε να ψήνετε τηγανητές πατάτες χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες χωρίς ένα, ένας κόπτης με ρυτίδες θα κάνει τις πατάτες σας τουλάχιστον 34 τοις εκατό πιο ευχάριστη. Οι γνωστές νεροτσουλήθρες που δημιουργούν κάνουν τις πατάτες σου να γίνονται πιο αυθεντικές. Επιπλέον, οι φρέζες έχουν σχεδιαστεί για να κόβουν τις πατάτες και άλλα λαχανικά σκληρά προς φέτες.
Κύριες επιλογές για τα συστατικά
- Butternut Squash : Το go-to για λαχανικά για πατάτες χωρίς ενοχές είναι squash. Η γεύση και η υφή είναι εξαιρετικά παρόμοιες με τις γλυκοπατάτες, όμως η σκουός έχει περίπου το μισό αμυλούχο υδατάνθρακες και θερμίδες. Κάθε ουγγιά της πρώτης σκουός έχει 13 θερμίδες και μισό γραμμάριο ινών. Απλά ζυγίστε τη σάρκα squash ανάλογα πριν το φτιάξετε.
- Γογγύλια : Αυτός είναι ένας εκπληκτικά εύγευστος τρόπος για να φτιάξετε το French fry fix, ειδικά εάν προτιμάτε την κλασική γεύση πατάτας σε αντίθεση με τη γλυκιά γεύση πατάτας. Υπάρχει μια ελαφριά γεύση λάχανου σε αυτό - είναι μια φανταστική swap swap. Οι γογγύλια έχουν επίσης μόνο 8 θερμίδες ανά ουγγιά και μισό γραμμάριο ινών. Ο μέσος όρος μέτριας γογγύλης ζυγίζει περίπου 12 ουγγιές - μόλις 95 θερμίδες.
- Καρότα: Μια άλλη καταπληκτικά υπέροχη βάση τηγανίσματος. Οι φίλοι γλυκών πατατών πατάτας θα αγαπήσουν αυτή την ανταλλαγή. Μια ουγγιά από ακατέργαστο καρότο έχει 12 θερμίδες και λίγο κάτω από ένα γραμμάριο ινών. Αυτά δεν είναι τόσο τραγανά όσο μερικά άλλα, αλλά γεύονται απίστευτα.
- Russet Πατάτες : Μερικές φορές, μόνο οι πατάτες με βάση τηγανιτές πατάτες θα κάνουν. Η τραγανή εξωτερική και τρυφερή στο εσωτερικό είναι αναμφισβήτητα νόστιμο. Και αν παρακολουθήσετε το μερίδιό σας μέγεθος και να κολλήσει με ψημένη-μη-τηγανισμένη μέθοδο, μπορείτε να τους απολαύσετε ενοχή. Υπάρχουν 22 θερμίδες σε κάθε ουγγιά ακατέργαστης πατάτας, συν περίπου μισό γραμμάριο ινών. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να ζυγίζετε τις πατάτες σας. Υπάρχει μια κοινή εσφαλμένη αντίληψη ότι μια μέση σκουρόχρωμη πατάτα ζυγίζει 6 ουγγιές, αλλά η δοκιμαστική κουζίνα μας έχει διαπιστώσει ότι οι 12 ουγγιές είναι πιο ακριβείς.
- Μισό μισό: Ο καλύτερος τρόπος για να πάρετε μια τεράστια μερίδα πατάτες, χρησιμοποιώντας πραγματικές πατάτες, είναι να πάτε "μισάδες". Οι γλυκές πατάτες ζευγαρώνουν καλά με κολοκυθάκια ή καρότα. Οι πατάτες Russet είναι τέλειες με γογγύλια.
Περισσότερα συστατικά πρέπει να έχουν
- Προετοιμασίες: Είμαι γενικά καθαρός όταν πρόκειται για καρύκευμα πατάτες τηγανιτές μου - λίγο χοντρό αλάτι είναι το μόνο που χρειάζεται. Εάν θέλετε να προσθέσετε μπαχαρικά, δοκιμάστε σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού και σκόνη τσίλι. Ή δώστε τις πατάτες σας μια γλυκιά περιστροφή με κανέλα και κάποια γλυκαντική ουσία χωρίς θερμίδες.
- Σάλτσα χωρίς χρίσμα: Το Κέτσαπ είναι μια προφανής επιλογή και είναι χαμηλή σε θερμίδες, με περίπου 15 ανά κουταλιά σούπας. Η σάλτσα μπάρμπεκιου είναι επίσης καλή - αναζητήστε μια με 45 θερμίδες ή λιγότερη ανά μερίδα 2 κουταλιών σούπας.
Πως να
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 μοίρες. Ψεκάστε ένα φύλλο ψησίματος (ή δύο) με ψεκασμό μη αντιολισθητικό.
- Ξεφλουδίστε το λαχανικό της επιλογής σας και κόψτε το σε ρίγες / σχήματα γαλλικής σούπας. Αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία και πασπαλίστε με καρυκεύματα.
- Τοποθετήστε τις πατάτες στο φύλλο (τα φύλλα), σε ίσες αποστάσεις. Μην τους πλήθος, ή δεν θα τραγουδούν επίσης.
- Ψήστε μέχρι τραγανό και μαγειρεμένο, αναποδογυρίζοντας στα μισά του δρόμου, 30-40 λεπτά. (Ο χρόνος μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος των πατατών σας.) Σερβίρετε με την αγαπημένη σας βουτιά.
Για συνταγές χωρίς ενοχή, τα τρόφιμα βρίσκουν, κόλπα για συμβουλές και πολλά άλλα, εγγραφείτε για δωρεάν καθημερινά μηνύματα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου ή επισκεφθείτε το Hungry Girl!