Επιλογές από απλά σε πολλαπλά σιτηρά
Εάν ρωτάτε κάποιον με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία μη-κοιλιοκάκη γλουτένη ποιο προϊόν ψωμιού τους λείπει περισσότερο, πολλοί άνθρωποι θα απαντήσουν "bagels". Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι παραδοσιακοί bagels - η γλουτένη γεμάτη ποικιλία - βασίζονται σε μεγάλο βαθμό στη γλουτένη στο αλεύρι για τη γεύση και την υφή τους.
Είναι δύσκολο να φτιάξετε μια γκάμα χωρίς γλουτένη που να έχει γεύση κοντά στο πρωτότυπο. Αλλά τέσσερα πολύ γνωστά αρτοποιεία χωρίς γλουτένη προσπαθούν και γενικά καταφέρνουν να κάνουν αξιοπρεπή ζαχαρωτά. Τσιγαρίστε τα με τυρί κρέμας, ή ακόμα καλύτερα, προσθέστε λίγη lox χωρίς γλουτένη και ίσως να μην μπορείτε να πείτε τη διαφορά.
Εδώ είναι τι διατίθεται σε γκοφρέτες χωρίς γλουτένη:
1 - Bakerhouse του φαραγγιού
Το Canyon Bakehouse προσφέρει δύο ποικιλίες σακουλών χωρίς γλουτένη: απλές και "οτιδήποτε", οι οποίες περιέχουν σκόρδο, κρεμμύδι, σπόρους παπαρούνας και ηλιόσπορους. Είναι κατασκευασμένα από μείγμα αλεύρου ταπιόκας, αλεύρι από καστανό ρύζι και άμυλο πατάτας και περιέχουν αυγά.
Αυτά τα bagels από το Canyon Bakehouse είναι πιστοποιημένα χωρίς γλουτένη από τον Οργανισμό Πιστοποίησης Γλουτένης (GFCO), ο οποίος απαιτεί δοκιμές σε λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο (ppm) γλουτένης. Είναι επίσης πιστοποιημένοι Kosher.
2 - Γλουτίνο
Το Glutino προσφέρει δύο διαφορετικά είδη bagels: απλό και σουσάμι. Όλα περιέχουν σόγια, γάλα και αυγά και πωλούνται πέντε κουταλιές σε ένα πακέτο.
Ο γλουτίνος δοκιμάζει τα προϊόντα του για να βεβαιωθεί ότι περιέχουν λιγότερα από 20 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης.
Αυτά τα bagels είναι διαθέσιμα στο τμήμα κατεψυγμένων τροφίμων χωρίς γλουτένη σε πολλά από τα μεγαλύτερα καταστήματα παντοπωλείων με γνώμονα την υγεία. Επιπλέον, είναι δυνατή η παραγγελία τους στο διαδίκτυο και η παράδοσή τους.
3 - Katz χωρίς γλουτένη
Η Katz, μια εταιρεία της Νέας Υόρκης που ειδικεύεται στο ψωμί χωρίς γλουτένη (συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων challah), κάνει τέσσερις διαφορετικές ποικιλίες σακουλών χωρίς γλουτένη: απλή σταφίδα, παπαρουνόσπορος και όλα (με σουσάμι, σπόρους παπαρούνας, σκόρδο, και κρεμμύδι).
Οι bagels είναι φτιαγμένες από ένα μίγμα αλευριού χωρίς γλουτένη που περιέχει άσπρο ρύζι, καστανό ρύζι, πατάτα, σόγια και αλεύρι καλαμποκιού και περιλαμβάνουν αυγά. Το Katz είναι πιστοποιημένο χωρίς γλουτένη από τον οργανισμό πιστοποίησης χωρίς γλουτένη, ο οποίος απαιτεί δοκιμή σε 20 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης.
4 - Τρόφιμα Kinnikinnick
Το Kinnikinnick Foods παράγει τρία διαφορετικά bagels: απλή, κανέλα σταφίδας και βατόμουρο. Όλα χρεώνονται ως "μαλακά" μπαγκέλες και περιλαμβάνουν ζάχαρη, καλαμπόκι, ζύμη και αυγά, αλλά δεν περιέχουν γαλακτοκομικά, σόγια, καρύδια και συστατικά πατάτας. Οι bagels βασίζονται σε μίγμα λευκού ρυζιού και αμύλου ταπιόκας.
Η Kinnikinnick Foods δοκιμάζει τα προϊόντα της να περιέχουν λιγότερα από 5 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης ως μέρος της πιστοποίησης GF από την ένωση Celiac Sprue Association. Ο Kinnikinnick συμβουλεύει τη διατήρηση των κατεψυγμένων bagels μέχρι τη χρήση, και στη συνέχεια το φρυγανίσματος ή το φούρνο μικροκυμάτων για την καλύτερη υφή και γεύση.
5 - Ο έμπορος του Joe
Μοναδικός λιανοπωλητής Ο έμπορος Joe's πωλεί μια ποικιλία από μπαγκέλες χωρίς γλουτένη από το κατάστημα: απλή. Θα τα βρείτε στο τμήμα αρτοποιίας. Είναι κατασκευασμένα από μίγμα καφέ ρύζι και αλεύρι σόργου, μαζί με άμυλο ταπιόκας και περιέχουν αυγά.
Τα bagels του Trader Joe είναι γαλακτοκομικά, χωρίς σόγια και χωρίς καρύδια.
6 - Τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη του Udi
Το Udi's κάνει πέντε διαφορετικές γεύσεις από γκάλες χωρίς γλουτένη: απλή (η κοντινότερη σε μια παραδοσιακή ζύμη που θα βρείτε), σταφίδα κανέλας, ολικής αλέσεως, Everything Inside (με σπόρους κεχρί, λιναρόσπορο, παπαρούνα, κρεμμύδι και σκόρδο) Bagels (με ηλιόσπορους, αποξηραμένα βακκίνια, σπόρους κεχρί, σπόρους λινάρι, κολοκυθάκια και κανέλα). Όλα περιλαμβάνουν το καστανό ρύζι, την ταπιόκα και το άμυλο πατάτας μαζί με τη ζύμη και τα αυγά.
Οι bagels είναι πιστοποιημένοι χωρίς γλουτένη από τον οργανισμό πιστοποίησης χωρίς γλουτένη, ο οποίος απαιτεί δοκιμή σε 20 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης. Είναι επίσης γαλακτοκομικά και χωρίς σόγια και είναι πιστοποιημένα kosher.