Ο απλός tofu θα πρέπει να είναι χωρίς γλουτένη - γίνεται μόνο με σόγια και μια χημική ουσία που ονομάζεται πηκτωματικός παράγοντας που συστέλλει το μείγμα μέχρι να σχηματίσει το λευκό πήκτωμα που γνωρίζουμε και αγαπάμε.
Αλλά οι σπόροι σόγιας υποβάλλονται σε σημαντική διασταυρούμενη μόλυνση από γλουτένη σε επίπεδο γεωργικής εκμετάλλευσης (οι γεωργοί συχνά καλλιεργούν σίτο και σόγια σε περιστροφή, χρησιμοποιώντας τον ίδιο εξοπλισμό και για τους δύο). Ως εκ τούτου, οι παραγωγοί tofu συχνά λαμβάνουν πρόσθετα βήματα με τη μορφή προσεκτικών προμηθειών και δοκιμών για να βεβαιωθούν ότι μπορούν νόμιμα να αποκαλούν τα προϊόντα τους "χωρίς γλουτένη".
Το Tofu μπορεί να είναι ένα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες χορτοφαγικό δίαιτα χωρίς γλουτένη , ειδικά για χορτοφάγους χωρίς γλουτένη και vegans που αναζητούν μια αξιόπιστη πηγή μη ζωικών πρωτεϊνών. Η ευελιξία του προσφέρεται για μια ποικιλία γευμάτων χωρίς γλουτένη, γι 'αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό να επιλέξετε ένα εμπορικό σήμα που να είναι ασφαλές στη δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Χωρίς γλουτένη μάρκες Tofu
Εδώ είναι ο κατάλογος των σημαντικότερων εθνικών και περιφερειακών σημάτων tofu στις ΗΠΑ, μαζί με την κατάστασή τους χωρίς γλουτένη:
- Azumaya Tofu . Αυτό το εμπορικό σήμα tofu, που κατασκευάζεται από την Vitasoy USA Inc., διατίθεται στην εταιρεία Extra Firm, Lite Extra, Firm και Silken. Σύμφωνα με έναν εκπρόσωπο εξυπηρέτησης πελατών, το tofu - το οποίο αναφέρεται στην ιστοσελίδα του ως "χωρίς γλουτένη" - παρασκευάζεται σε μια εγκατάσταση χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, να γνωρίζετε ότι η Azumaya πωλεί επίσης μαριναρισμένα ψημένα προϊόντα tofu, τα οποία περιέχουν σάλτσα σόγιας. Αυτά δεν είναι χωρίς γλουτένη.
- Σπίτι Τροφίμων Tofu . Το House Foods κάνει μια ποικιλία από διαφορετικά premium και βιολογικά tofu, τόσο απλά όσο και καρυκευμένα. Σύμφωνα με έναν εκπρόσωπο εξυπηρέτησης πελατών, τα προϊόντα κατασκευάζονται σε μια εγκατάσταση χωρίς γλουτένη και ελέγχονται τουλάχιστον μία φορά το χρόνο με το GlutenTox, το οποίο δοκιμάζεται σε περίπου πέντε μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης . Οι καρυκευμένες επιλογές του tofu της εταιρείας δεν περιέχουν γλουτένη, οπότε αυτή η μάρκα μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για όσους επιδιώκουν να αποφύγουν τη δυνατότητα διασταυρούμενης μόλυνσης από γλουτένη στο επίπεδο της βιομηχανικής παραγωγής.
- Morinaga Silken Tofu . Το Mori-Nu, το Morinaga tofu είναι μη ΓΤΟ και είναι πιστοποιημένο χωρίς γλουτένη από τον Οργανισμό Πιστοποίησης χωρίς Γλουτένη (GFCO). Διατίθεται σε σφικτές, ελαφριές, απαλές και μεταξωτές ποικιλίες. Ένας εκπρόσωπος της υπηρεσίας εξυπηρέτησης πελατών Mori-Nu λέει ότι «υποβάλλουμε για την πιο ευαίσθητη δοκιμή γλουτένης. Η πιο πρόσφατη ανάλυση από ένα εργαστήριο τρίτου έδειξε αποτελέσματα κάτω των 5 ppm για όλα τα προϊόντα Morinaga Silken Tofu». Αυτό θα ήταν επίσης μια καλή επιλογή για όσους είναι ιδιαίτερα ευαίσθητοι στην ανίχνευση της γλουτένης.
- Nasoya Tofu . Όπως και το tofu της Azumaya, η Nasoya είναι κατασκευασμένη από την Vitasoy USA Inc. Έρχεται σε πολύ σκληρή, σταθερή, μαλακή, μαλακή, κυβισμένη και βλαστήσει (tofu φτιαγμένη με σπόρους σόγιας). Το tofu παρατίθεται ως χωρίς γλουτένη στην ιστοσελίδα της εταιρείας και είναι κατασκευασμένο στην ίδια εγκατάσταση χωρίς γλουτένη με το Azumaya tofu.
- Μικρή οργανική πλανήτη Tofu . Αυτός ο μικρός παραγωγός παράγει μόνο tofu-some με βιολογικά βότανα και μπαχαρικά - σε μια αποκλειστική εγκατάσταση χωρίς γλουτένη. Το Small Planet Organics δεν δοκιμάζει το tofu για τη διασταυρούμενη μόλυνση από γλουτένη.
- Ο έμπορος του Joe . Η TJ χρησιμοποίησε για να συμπεριλάβει το εμπορικό σήμα High Protein Organic Super-Firm Tofu στη λίστα των προϊόντων της χωρίς γλουτένη συστατικά . Δεδομένου ότι έχει μετατοπιστεί σε μια πιο περιορισμένη λίστα προϊόντων που πληρούν τα πρότυπα της αμερικανικής υπηρεσίας τροφίμων και φαρμάκων για την απαλλαγμένη από γλουτένη, η αλυσίδα καταστημάτων δεν περιλαμβάνει πλέον το tofu στη λίστα χωρίς γλουτένη, δυστυχώς.