Γιατί αυτός ο τύπος λίπους είναι μια καλύτερη επιλογή για τη διατροφή σας
Τα μονοακόρεστα λίπη συνιστώνται ως καλύτερες επιλογές στη διατροφή σας από τα κορεσμένα λίπη. Ο όρος ακόρεστος αναφέρεται στα άτομα υδρογόνου που συνδέονται με τα μόρια λίπους. Τα μόρια κορεσμένου λίπους έχουν συνδεδεμένο με υδρογόνο σε κάθε θέση πρόσδεσης ενώ τα ακόρεστα λίπη έχουν έναν ή περισσότερους διπλούς δεσμούς σε θέσεις δέσμευσης και συνεπώς λιγότερα μόρια υδρογόνου.
Τα μονοακόρεστα λίπη έχουν ένα ("μονο") αυτών των δεσμών που στερούνται υδρογόνου.
Λόγω αυτής της χημικής διάταξης, τα μονοακόρεστα λίπη είναι συνήθως υγρά σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά μπορούν να μετατραπούν σε στερεά στο ψυγείο. Όλα τα λίπη παρέχουν εννέα θερμίδες ανά γραμμάριο.
Τα μονοακόρεστα λίπη θεωρούνται συνήθως ως υγιή λίπη όταν καταναλώνονται με μέτρο και προτιμούν τα κορεσμένα λίπη και τα trans- λιπαρά. Υπάρχουν ενδείξεις ότι μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακής νόσου και εγκεφαλικού επεισοδίου. Το ελαιόλαδο συνδέεται συχνότερα με αυτό το είδος λίπους, καθώς το μεγαλύτερο μέρος του λίπους του είναι μονοακόρεστο ή πολυακόρεστο.
Επίσης γνωστό ως: MUFAs, ελαϊκό οξύ (που είναι ένας τύπος μονοακόρεστου λίπους), μονοακόρεστα λιπαρά οξέα
Πηγές των μονοακόρεστων λιπών
Εκτός από το ελαιόλαδο, στο οποίο το 77% των λιπών είναι μονοακόρεστα, οι εξαιρετικές πηγές περιλαμβάνουν καρύδια macadamia (80 τοις εκατό του λίπους είναι μονοακόρεστα), φουντούκια (77 τοις εκατό), αβοκάντο (71 τοις εκατό), αμύγδαλα (70 τοις εκατό) το πεκάν (59%) και τα φυστίκια και το αραχιδέλαιο (46%).
Επίσης, ενώ τα κανονικά έλαια ηλίανθου και κνήκου δεν είναι καλές πηγές μονοακόρεστου λίπους, ορισμένοι από τους σπόρους έχουν εκτραφεί για να παράγουν περισσότερο από αυτό το είδος πετρελαίου. Αυτά τα έλαια συνήθως χαρακτηρίζονται ως "υψηλού ελαϊκού" ηλιέλαιο ή έλαιο κνήκου και μπορούν να περιέχουν έως και 81 τοις εκατό μονοακόρεστα λιπαρά.
Σχεδόν όλες οι φυσικές πηγές λίπους είναι ένα μείγμα κορεσμένων, μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπών.
Για παράδειγμα, σχεδόν το ήμισυ του λίπους στο βόειο κρέας είναι μονοακόρεστο και το υπόλοιπο είναι κορεσμένο.
Τα τρανς λίπη είναι τεχνητά παραγόμενα μερικώς υδρογονωμένα έλαια τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά για τηγάνισμα και ψημένα τρόφιμα. Τα τρανς λιπαρά αυξάνουν το κακό επίπεδο LDL χοληστερόλης σας και μειώνουν τα επίπεδα HDL της χοληστερόλης σας, σύμφωνα με την American Heart Association.
Οφέλη των μονοακόρεστων λιπών
Θεωρείται ότι τουλάχιστον μερικά από τα οφέλη της μεσογειακής διατροφής που προστατεύει την καρδιά οφείλονται στην υψηλή κατανάλωση ελαιολάδου και των μονοακόρεστων λιπαρών ουσιών. Υπάρχουν ορισμένα στοιχεία για τα ακόλουθα προστατευτικά οφέλη αυτού του λίπους:
- Τα λίπη είναι κορεσμένα: Μπορεί να έχετε λιγότερη πείνα όταν συμπεριλαμβάνετε το λίπος σε ένα γεύμα.
- Χαμηλότερα επίπεδα LDL χοληστερόλης: Η American Heart Association συνιστά το ελαιόλαδο και άλλες πηγές μονοακόρεστων λιπών να βοηθήσουν στη διατήρηση της χοληστερόλης στο αίμα σε υγιές επίπεδο.
- Μειωμένος κίνδυνος καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου: Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η Μεσογειακή διατροφή πρωτοεμφανίστηκε για πρώτη φορά από ειδικούς καρδιακών παθήσεων. Η American Heart Association συνιστά μονοακόρεστα λιπαρά, καθώς μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του επιπέδου LDL χοληστερόλης στο αίμα σας, μειώνοντας έτσι τους καρδιαγγειακούς κινδύνους.
> Πηγές:
> Μονοακόρεστα λιπαρά. Αμερικανική Ένωση Καρδιάς. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Monounsaturated-Fats.
> Trans Fat. Αμερικανική Ένωση Καρδιάς. https://healthyforgood.heart.org/eat-smart/articles/trans-fat.
> Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών USDA για βασική αναφορά. Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.