Τα λειτουργικά τρόφιμα άρχισαν ως ιδέα στη δεκαετία του 1980 στην Ιαπωνία, όπου ορίστηκαν επίσημα ως «τρόφιμα για συγκεκριμένη χρήση για την υγεία». Από τότε, τα λειτουργικά τρόφιμα έχουν γίνει μια τάση διατροφής και διατροφής.
Λειτουργικά τρόφιμα μπορεί να κάνουν περισσότερα από απλώς την προμήθεια των μακροθρεπτικών συστατικών και των μικροθρεπτικών συστατικών που χρειάζεται το σώμα σας για φυσιολογικές βιοχημικές αντιδράσεις. Περιέχουν ενώσεις ή συστατικά που μπορούν να συμβάλουν στη μείωση του κινδύνου για ορισμένες υγειονομικές συνθήκες ή στην προώθηση καλύτερης υγείας.
Αυτές οι ενώσεις μπορούν να εμφανιστούν φυσικά στα λειτουργικά τρόφιμα, ή μπορούν να προστεθούν με εμπλουτισμό ή εμπλουτισμό.
Ποια είναι τα Λειτουργικά Τρόφιμα
Ο όρος "λειτουργικά τρόφιμα" δεν έχει νόμιμη σημασία στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά ορίζεται από το Ινστιτούτο Τεχνολόγων Τροφίμων ως "τρόφιμα ή συστατικά τροφίμων που παρέχουν όφελος για την υγεία πέρα από τη βασική διατροφή". Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) δεν έχει ορισμό για αυτό, αλλά ρυθμίζει τι ισχυρισμούς υγείας μπορούν να γίνουν στις ετικέτες των τροφίμων και των ποτών.
Η Health Canada ορίζει ότι τα λειτουργικά τρόφιμα είναι «παρόμοια σε εμφάνιση ή ίσως συμβατικό τρόφιμο καταναλώνεται ως μέρος συνήθους διατροφής και αποδεικνύεται ότι έχει φυσιολογικά οφέλη και μειώνει τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών πέρα από τις βασικές διατροφικές λειτουργίες». Η Συντονισμένη Δράση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για τη Λειτουργική Επιστήμη των Τροφίμων στην Ευρώπη θεωρεί ότι τα τρόφιμα είναι λειτουργικά εάν έχουν ευεργετική επίδραση σε μία ή περισσότερες λειτουργίες του σώματος και εξακολουθούν να έχουν τη μορφή τροφής και όχι συμπλήρωμα διατροφής.
Η Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας (ΟΑΠ) ορίζει λειτουργικά τρόφιμα ως τρόφιμα "που περιλαμβάνουν ολόκληρα τρόφιμα και εμπλουτισμένα, εμπλουτισμένα ή ενισχυμένα τρόφιμα έχουν δυνητικά ευεργετική επίδραση στην υγεία όταν καταναλώνονται ως μέρος μιας ποικίλης διατροφής σε τακτική βάση σε αποτελεσματικά επίπεδα. " Το AND κατατάσσει τα λειτουργικά τρόφιμα σε τέσσερις κατηγορίες: συμβατικά τρόφιμα, τροποποιημένα τρόφιμα, ιατρικά τρόφιμα και τρόφιμα για ειδική διατροφή.
Συμβατικά τρόφιμα
Αυτά είναι τα πιο βασικά από τα λειτουργικά τρόφιμα επειδή δεν έχουν τροποποιηθεί με εμπλουτισμό ή εμπλουτισμό. είναι ακόμα στη φυσική τους κατάσταση. Τα περισσότερα ολόκληρα φρούτα και λαχανικά εμπίπτουν σε αυτή την κατηγορία επειδή είναι πλούσια σε φυτοχημικά όπως λυκοπένιο και λουτεΐνη, καθώς και άλλες ευεργετικές ενώσεις.
Τροποποιημένα τρόφιμα
Τρόφιμα που έχουν εμπλουτιστεί, εμπλουτιστεί ή ενισχυθεί με θρεπτικά συστατικά ή άλλα ευεργετικά συστατικά. Ο ενισχυμένος με ασβέστιο χυμός πορτοκαλιού, το εμπλουτισμένο με φολικό οξύ ψωμί και η μαργαρίνη ενισχυμένα με φυτικές στερόλες είναι λειτουργικά τρόφιμα που έχουν τροποποιηθεί. Ενεργειακά ποτά που έχουν ενισχυθεί με βότανα όπως το ginseng και guarana, καθώς και άλλα πιθανώς αμφιλεγόμενα τρόφιμα, εμπίπτουν επίσης σε αυτή την κατηγορία.
Ιατρικά τρόφιμα
Ο FDA ορίζει ιατρικά τρόφιμα ως «τρόφιμα τα οποία παρασκευάζονται για κατανάλωση ή χορηγούνται εντερικά υπό την επίβλεψη του γιατρού και προορίζονται για τη συγκεκριμένη διαιτητική αντιμετώπιση μιας ασθένειας ή πάθησης για την οποία οι διατροφικές απαιτήσεις διακρίνονται βάσει αναγνωρισμένων επιστημονικών αρχών με ιατρική αξιολόγηση. "
Τα ιατρικά τρόφιμα περιλαμβάνουν εξειδικευμένες συνταγές σχεδιασμένες για άτομα που αντιμετωπίζουν ιδιαίτερα προβλήματα υγείας.
Αυτά τα τρόφιμα απαιτούν τη βοήθεια και την εποπτεία ενός παρόχου υγειονομικής περίθαλψης.
Τρόφιμα για ειδική διατροφική χρήση
Αυτά είναι παρόμοια με τα ιατρικά τρόφιμα, αλλά είναι διαθέσιμα στο εμπόριο και δεν απαιτούν την εποπτεία ενός παρόχου υγειονομικής περίθαλψης. Αυτά τα τρόφιμα καλύπτουν ειδικές διαιτητικές ανάγκες που οφείλονται σε ειδικές συνθήκες υγείας, όπως η κοιλιοκάκη, η δυσανεξία στη λακτόζη ή η παχυσαρκία.
Τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη, τα γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς λακτόζη και τα τρόφιμα που έχουν σχεδιαστεί για να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους θεωρούνται τρόφιμα για ειδική διατροφή εάν έχετε αυτές τις συνθήκες. Τα τρόφιμα για βρέφη βρίσκονται επίσης σε αυτήν την κατηγορία.
Απαιτήσεις υγείας
Το FDA επιτρέπει την τοποθέτηση ορισμένων ισχυρισμών υγείας στις ετικέτες των τροφίμων.
Οι ισχυρισμοί περιεχομένου θρεπτικών συστατικών, οι ισχυρισμοί δομής και λειτουργίας ή οι ισχυρισμοί υγείας μπορούν να αναγράφονται στις ετικέτες. Οι ισχυρισμοί περιεχομένου θρεπτικών ουσιών περιγράφουν το περιεχόμενο των τροφίμων και μπορούν να περιλαμβάνουν λέξεις όπως "ελεύθερο", "χαμηλό" και "μειωμένο". Τα τρόφιμα χωρίς θερμίδες, τα τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και τα τρόφιμα με μειωμένο νάτριο εμφανίζουν αυτούς τους τύπους ισχυρισμών.
Οι αξιώσεις σχετικά με τη δομή και τη λειτουργία περιγράφουν το ρόλο ενός θρεπτικού συστατικού στη λειτουργία του σώματός σας. Μια ετικέτα γιαουρτιού, για παράδειγμα, μπορεί να ισχυριστεί ότι "το ασβέστιο δημιουργεί ισχυρά οστά". Οι ισχυρισμοί υγείας πρέπει να εγκριθούν από το FDA. Για παράδειγμα, τα τρόφιμα που περιέχουν ελαιόλαδο ή βρώμη και πλιγούρι βρώμης μπορούν να κάνουν συγκεκριμένους ισχυρισμούς για το πώς τα συστατικά αυτά επηρεάζουν την υγεία.
Πηγές
Hasler CM, Brown ΟΑ; Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας. "Θέση της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας: Λειτουργικά Τρόφιμα". J Am Diet Assoc. 2009 Απρ, 109 (4): 735-46. http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(13)00680-1/abstract.
Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων. "Ετικέτα Απαιτήσεις για συμβατικά τρόφιμα και συμπληρώματα διατροφής." http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm111447.htm.