Τα τρόφιμα που τρώτε κάθε μέρα πρέπει να παρέχουν τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε για να ευδοκιμήσουν. Η βιταμίνη Α είναι μία από αυτές τις βασικές διατροφικές συνήθειες. Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για την υγεία των ματιών και την καλή όραση, την τακτική κυτταρική διαίρεση και διαφοροποίηση και αποτελεί σημαντικό μέρος της φυσιολογικής αναπαραγωγής.
Η βιταμίνη Α είναι λιποδιαλυτή βιταμίνη και βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα συμπεριλαμβανομένων φυτών και τροφίμων ζωικής προέλευσης.
Δεν είναι πολύ δύσκολο να πάρετε αρκετή ποσότητα βιταμίνης Α, αρκεί να έχετε ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή. Υπάρχουν ορισμένες βασικές διαφορές μεταξύ των ζωικών και φυτικών πηγών βιταμίνης Α.
Ρετινόλη από ζωικά τρόφιμα
Η μορφή της βιταμίνης Α που βρίσκεται σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης ονομάζεται ρετινόλη ή προ-σχηματισμένη βιταμίνη Α. Η ρετινόλη είναι η πιο δραστική μορφή της βιταμίνης Α, αλλά εάν χρειάζεστε μία από τις άλλες μορφές, που ονομάζεται αμφιβληστροειδής ή ρετινοϊκό οξύ, το σώμα σας μπορεί πάρτε τη ρετινόλη και την μετατρέπετε σε μία ή την άλλη.
Θα βρείτε κάποια βιταμίνη Α στα περισσότερα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, αλλά οι καλύτερες πηγές ρετινόλης είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά, το συκώτι και τα εμπλουτισμένα τρόφιμα .
Βιταμίνη Α από φυτά
Οι μορφές βιταμίνης Α που βρίσκονται στα φυτά ονομάζονται καροτενοειδή προβιταμίνης Α. Τα πιο γνωστά από τα καροτενοειδή είναι το β-καροτένιο, το α-καροτένιο και η βήτα-κρυπτοξανθίνη. Το σώμα σας μετατρέπει αυτά τα καροτενοειδή σε ρετινόλη, αλλά η μετατροπή βήτα-καροτίνης σε βιταμίνη Α είναι η πιο αποτελεσματική.
Τα καροτενοειδή λειτουργούν επίσης ως αντιοξειδωτικά που μπορούν να προστατεύσουν το σώμα σας από βλάβες από ελεύθερες ρίζες, έτσι ώστε να τρώτε τροφές πλούσιες σε καροτενοειδή είναι σημαντικές για καλή γενική υγεία.
Οι καλύτερες πηγές καροτινοειδών είναι λαμπερά και σκούρα πράσινα λαχανικά, όπως καρότα, σπανάκι, πιπεριά, πιπεριές, σκουός και φρούτα και φρούτα όπως βερίκοκα, παπάγια και μάνγκο.
Συμπτώματα ανεπάρκειας
Η ανεπάρκεια βιταμίνης Α λόγω κακής διατροφής είναι σπάνια στις ανεπτυγμένες χώρες και είναι πιθανότερο να οφείλεται σε φλεγμονώδεις ασθένειες που βλάπτουν το πεπτικό σύστημα και εμποδίζουν την απορρόφηση, όπως η νόσος του Crohn και η κοιλιοκάκη. Ο αλκοολισμός, η ανεπάρκεια ψευδαργύρου και οι παγκρεατικές παθήσεις μπορούν επίσης να επηρεάσουν την ποσότητα της βιταμίνης Α στο σώμα.
Δεν είναι πιθανό ότι ένα τυπικό άτομο θα πρέπει να ασχοληθεί με μια ανεπάρκεια βιταμίνης Α, επειδή βρίσκεται σε τόσες πολλές τροφές και ακόμη και ένα άτομο που τρώει λιγότερο από υγιεινή διατροφή θα εξακολουθεί να παίρνει αρκετή ποσότητα βιταμίνης Α. Ωστόσο, το να πάρετε αρκετή βιταμίνη Α για μεγάλες χρονικές περιόδους μπορεί να καταλήξει σε νυχτερινή τύφλωση, η οποία είναι μειωμένη ικανότητα να βλέπει κανείς στο αχνό φως. Ένα άλλο σύμπτωμα ανεπάρκειας μειώνει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, πράγμα που σημαίνει ότι το σώμα σας θα έχει δυσκολία στην καταπολέμηση λοιμώξεων.
Εάν έχετε συμπτώματα όπως το πρόβλημα που βλέπετε στο σκοτάδι, θα πρέπει να δείτε έναν πάροχο υγειονομικής περίθαλψης ο οποίος μπορεί να παραγγείλει εξετάσεις αίματος για να διαπιστώσει εάν υπάρχει ανεπάρκεια βιταμίνης Α ή εάν υπάρχουν άλλα αίτια.
Μπορείτε να πάρετε πάρα πολύ;
Μπορείτε να πάρετε πάρα πολύ βιταμίνη Α εάν δεν είστε προσεκτικοί επειδή επειδή είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη , το σώμα σας μπορεί να το αποθηκεύσει για μεγάλο χρονικό διάστημα στο λίπος σας.
Δεν είναι πιθανό ότι θα πάρετε πάρα πολύ βιταμίνη Α από τα τρόφιμα που τρώτε, αλλά η λήψη βιταμίνης Α ως συμπλήρωμα μπορεί να προκαλέσει προβλήματα.
Δεδομένου ότι η βιταμίνη Α βρίσκεται φυσικά σε πολλά τρόφιμα, η συμπληρωματική βιταμίνη Α σπάνια χρειάζεται και μπορεί να είναι πραγματικά επικίνδυνη. Το ανεκτό ανώτατο όριο βιταμίνης Α σε ενήλικες σε 10.000 μικρογραμμάρια. Η κατανάλωση τεράστιων ποσοτήτων συμπληρωμάτων βιταμίνης Α μπορεί να οδηγήσει σε πονοκεφάλους, ζάλη, ναυτία, εμετό και προβλήματα όρασης.
Υπερβιταμίνωση Α είναι μια κατάσταση που εμφανίζεται όταν το σώμα σας δημιουργεί πάρα πολύ βιταμίνη Α με την πάροδο του χρόνου και μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα στο συκώτι, αποδυναμωμένα οστά και γενετικές ανωμαλίες.
Τα καροτενοειδή πωλούνται ως συμπληρώματα διατροφής με την ιδέα ότι θα λειτουργήσουν ως αντιοξειδωτικά και θεωρούνται ασφαλέστερα από τα προσχηματισμένα συμπληρώματα βιταμίνης Α επειδή το σώμα θα επιβραδύνει τη μετατροπή από καροτενοειδή σε βιταμίνη Α καθώς τα καταστήματα σώματος γεμίζουν.
Ωστόσο, οι μεγάλες δόσεις καροτενοειδών θα δώσουν στο δέρμα σας ένα πορτοκαλί χρώμα. Έρευνες έχουν δείξει μικτά αποτελέσματα σχετικά με την ασφάλεια και την αποτελεσματικότητα των συμπληρωμάτων καροτενοειδών, οπότε είναι πιθανότατα καλύτερα να πάρετε τα καροτενοειδή σας από μια υγιεινή διατροφή αντί να παίρνετε συμπληρώματα διατροφής.
> Πηγές:
> Επαγγελματική έκδοση Merck Manual. "Βιταμίνη Α."
> Γραφείο συμπληρωμάτων διατροφής, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας. "Δελτίο στοιχείων συμπληρώματος διατροφής: Βιταμίνη Α και καροτενοειδή."