Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες A, D, E και K είναι απαραίτητες για μια ποικιλία βιολογικών λειτουργιών που το σώμα σας χρειάζεται για να επιβιώσει και να είναι υγιές. Μπορείτε να τα πάρετε από τα τρόφιμα που τρώτε (και την έκθεση στον ήλιο στην περίπτωση της βιταμίνης D), αλλά είναι επίσης διαθέσιμα σε συμπληρωματική μορφή, συχνά σε μεγάλες ποσότητες.
Το σώμα σας διατηρεί λιποδιαλυτές βιταμίνες στο ήπαρ και τα λιπώδη σας κύτταρα, έτσι ώστε να αποθηκεύονται πολύ περισσότερο από τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες.
Από τη μία πλευρά, είναι λιγότερο πιθανό να αντιμετωπίσετε μια ανεπάρκεια, αλλά, από την άλλη πλευρά, μπορούν να φτάσουν σε τοξικά επίπεδα με την πάροδο του χρόνου.
Η Διεύθυνση Υγείας και Ιατρικής των Εθνικών Ακαδημιών Επιστημών, Μηχανικών και Ιατρικής έχει καθορίσει πόση ποσότητα κάθε θρεπτικής ουσίας χρειάζεστε κάθε μέρα, καθώς και το ανεκτό επίπεδο ανώτερης πρόσληψης (UL). Το UL είναι η μεγαλύτερη πρόσληψη από κάθε θρεπτικό συστατικό που είναι γνωστό ότι είναι ασφαλές.
Βιταμίνη Α
Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για την υγιή όραση, την αναπαραγωγή, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και την ανάπτυξη κυττάρων. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση είναι 700 μικρογραμμάρια για τις γυναίκες και 900 μικρογραμμάρια ανά άνδρα. Το UL είναι 3.000 μικρογραμμάρια την ημέρα. Η τακτική κατανάλωση περισσότερων από αυτό το ποσό μπορεί να προκαλέσει απώλεια μαλλιών, ραγισμένα χείλη, ξηρό δέρμα, πονοκεφάλους και εξασθενημένα οστά. Η συνεχιζόμενη κατάχρηση των συμπληρωμάτων βιταμίνης Α μπορεί να οδηγήσει σε ηπατική βλάβη, ειδικά εάν έχετε επίσης υψηλή πρόσληψη αλκοόλ ή έχετε ηπατική νόσο ή υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων.
Οι έγκυες γυναίκες που καταναλώνουν υπερβολική ποσότητα βιταμίνης Α έχουν αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης γενετικών ανωμαλιών.
Βιταμίνη D
Η βιταμίνη D βοηθά το σώμα σας να απορροφήσει ασβέστιο , γι 'αυτό είναι απαραίτητο για ισχυρά οστά και δόντια. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση κυμαίνεται από 5 έως 10 μικρογραμμάρια την ημέρα. Το UL είναι 50 μικρογραμμάρια (ή 2.000 διεθνείς μονάδες) ανά ημέρα.
Η υπέρβαση αυτής της ποσότητας σε καθημερινή βάση μπορεί να προκαλέσει μια κατάσταση που ονομάζεται υπερασβεστιαιμία (αυξημένο επίπεδο ασβεστίου στο αίμα). Τα πρώιμα συμπτώματα περιλαμβάνουν ναυτία, έμετο και διάρροια και η συνεχιζόμενη υψηλή πρόσληψη βιταμίνης D μπορεί τελικά να οδηγήσει σε αφυδάτωση, πέτρες στα νεφρά και νεφρική βλάβη.
Βιταμίνη Ε
Η βιταμίνη Ε λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό στο σώμα σας. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση είναι 15 μικρογραμμάρια την ημέρα και η UL είναι 1.000 μικρογραμμάρια την ημέρα. Η κατανάλωση περισσότερων από το UL κάθε μέρα μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα αιμορραγίας, ιδιαίτερα για άτομα που παίρνουν επίσης φάρμακα που αμβλύνουν το αίμα. Μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Ε μπορούν επίσης να προκαλέσουν μυϊκή αδυναμία, ναυτία και διάρροια.
Βιταμίνη Κ
Η βιταμίνη Κ είναι απαραίτητη για την κανονική πήξη του αίματος και είναι απαραίτητη για τα υγιή οστά. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση είναι 90 μικρογραμμάρια ημερησίως για τις γυναίκες και 120 μικρογραμμάρια ημερησίως για τους άνδρες. Το Ινστιτούτο Ιατρικής δεν έχει καθορίσει UL για πρόσληψη βιταμίνης Κ.
Πηγές:
Τμήμα Υγείας και Ιατρικής των Εθνικών Ακαδημιών Επιστημών, Μηχανικών και Ιατρικής. "Πίνακες διαιτητικής πρόσληψης αναφοράς και εφαρμογή." http://www.nationalacademies.org/hmd/activities/nutrition/summarydris/dri-tables.aspx.
Ινστιτούτα Ιατρικής των Ινστιτούτων Υγείας. "Εισπράξεις αναφοράς για τη διατροφή". http://iom.edu/~/media/Files/Activity%20Files/Nutrition/DRIs/DRI_Vitamins.pdf.
Το βιβλίο Merck Manual Home Health Manual. "Βιταμίνη Α." http://www.merckmanuals.com/home/disorders_of_nutrition/vitamins/vitamin_a.html.
Το βιβλίο Merck Manual Home Health Manual. "Βιταμίνη Δ". http://www.merckmanuals.com/home/disorders_of_nutrition/vitamins/vitamin_d.html.
Το βιβλίο Merck Manual Home Health Manual. "Βιταμίνη Ε". http://www.merckmanuals.com/home/disorders_of_nutrition/vitamins/vitamin_e.html.