Αν έχετε μόλις διαγνωστεί με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία μη-κοιλιοκάκη γλουτένη, μπορεί να αισθανθείτε συντριπτική με τη δίαιτα χωρίς γλουτένη και τις επιπτώσεις της για τη ζωή σας.
Ένα από τα πρώτα πράγματα που πρέπει να κάνετε είναι να κάνετε την κουζίνα σας χωρίς γλουτένη καθαρίζοντας τα προϊόντα που περιέχουν γλουτένη και διαχωρίζοντας ή εξαλείφοντας τις τροφές και τον εξοπλισμό που έχουν προσβληθεί από γλουτένη. Η γλουτένη που κρύβεται στην κουζίνα σας μπορεί να σας κρατήσει άρρωστο ακόμα κι αν τρώτε χωρίς γλουτένη, γι 'αυτό είναι σημαντικό να διασφαλίσετε τη μελλοντική υγεία σας.
Εδώ είναι έξι βήματα που μπορείτε να πάρετε για να κάνετε την κουζίνα σας χωρίς γλουτένη.
1 - Ρίξτε μακριά ή δώστε μακριά αρτοσκευάσματα
Εάν έχετε αλεύρι που περιέχει γλουτένη ή μίγματα ψησίματος στην κουζίνα σας, τα πετάξτε μακριά ή τα αφήστε μακριά. Χειριστείτε τις συσκευασίες του αλευριού ιδιαίτερα προσεκτικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν επιτρέπετε να ξεφύγετε από τον αέρα - εάν το αναπνεύσετε και στη συνέχεια καταπίνετε ένα μικρό κομμάτι, θα εκπλαγείτε από το πόσο άρρωστος μπορείτε να πάρετε.
Θα πρέπει επίσης να απαλλαγείτε από τυχόν ανοιγμένες συσκευασίες των προϊόντων αρτοποιίας, όπως η ζάχαρη και η μαγειρική σόδα. Παρόλο που αυτά μπορεί να είναι ωραία σε ανοιχτή κατάσταση, τα ανοιγμένα δοχεία πιθανόν να έχουν κάποια διασταυρούμενη μόλυνση με γλουτένη από τις προηγούμενες δραστηριότητες ψησίματος (χρησιμοποιήσατε ποτέ το ίδιο κουτάλι για αλεύρι και ζάχαρη;). Ακόμη και αν αποφασίσετε να μοιραστείτε μια κουζίνα με κάποια προϊόντα γλουτένης (περισσότερο για να κάνετε αυτή την απόφαση στο " Is A Shared Kitchen For You? "), Θα πρέπει να κρατήσετε αλεύρια γλουτένης από την κουζίνα από δω και πέρα. Η αερομεταφερόμενη γλουτένη μπορεί να σας κάνει να αρρωστήσετε, και το αλεύρι μπορεί επίσης να εγκατασταθεί σε καθαρές επιφάνειες, απλώς περιμένοντας τη γλουτένη σας.
2 - Ξεφορτωθείτε τα προϊόντα γλουτένης ή τους διαχωρίστε
Αν σχεδιάζετε να κάνετε ολόκληρη την κουζίνα σας χωρίς γλουτένη, συνδυάστε όλα τα προϊόντα που περιέχουν γλουτένη, συμπεριλαμβανομένων δημητριακών, κροτίδων, μπισκότων, κέικ, ψωμιών και οτιδήποτε άλλο περιλαμβάνει σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη στη λίστα των συστατικών. (Δείτε το άρθρο μου " Τι τρόφιμα περιέχουν γλουτένη; " για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το τι πρέπει να εξαλείψετε.) Μπορείτε να δώσετε οτιδήποτε δεν έχει ανοιχτεί - δώρισα αρκετές μεγάλες τσάντες παντοπωλείων προϊόντων σε μια τοπική τράπεζα τροφίμων. Πετάξτε το υπόλοιπο μακριά (και μην κοιτάτε πίσω!).
Εάν, από την άλλη πλευρά, σχεδιάζετε να έχετε μια κοινόχρηστη κουζίνα, θα πρέπει να επιλέξετε ένα ντουλάπι (ιδανικά ένα που απέχει πολύ από το δικό σας προτιμώμενο χώρο εργασίας) στο οποίο θα αποθηκεύονται τα προϊόντα που περιέχουν γλουτένη. Κρατήστε αυτά τα προϊόντα διαχωρισμένα ανά πάσα στιγμή, έτσι δεν υπάρχει καμία πιθανότητα ανάμειξής τους ή χρήση τους κατά λάθος.
3 - Αγοράστε μια νέα τοστιέρα για ψωμί χωρίς γλουτένη
Αν σας αρέσει τοστ, θα χρειαστείτε μια νέα τοστιέρα, αφού είναι αδύνατον να καθαρίσετε μια ήδη χρησιμοποιημένη φρυγανιέρα αρκετά καλή ώστε να την ασφαλίσετε για κάποιον που χρειάζεται άρτο χωρίς γλουτένη. Μην κάνετε το λάθος να νομίζετε ότι μπορείτε να ορίσετε μια πλευρά μιας υπάρχουσας τοστιέρα για ψωμί χωρίς γλουτένη και να παραμείνετε αμόλυντα - δυστυχώς, αυτό δεν θα λειτουργήσει.
Αρκετές εταιρείες κάνουν βαριές και επαναχρησιμοποιούμενες σακούλες που μπορούν να σας επιτρέψουν να ψήσετε το γευστικό σας χωρίς γλουτένη σε μια τοστιέρα που χρησιμοποιείται επίσης για το γλουτένη. Αυτά είναι ωραία όταν ταξιδεύετε και δεν έχετε πρόσβαση σε μια ξεχωριστή τοστιέρα χωρίς γλουτένη, αλλά αγοράζοντας μια νέα τοστιέρα (και βεβαιώνοντας ότι τα μέλη της οικογένειάς σας δεν γνωρίζουν ποτέ τη χρήση της για γλουτένη ψωμί) παραμένει το καλύτερο σας στοίχημα μακροπρόθεσμα .
4 - Αγοράστε νέα βάζα καρυκευμάτων
Οποιοδήποτε ανοιχτό καρύκευμα στο ψυγείο ή στις ντουλάπες σας πιθανότατα περιέχει κάποια διασταυρούμενη μόλυνση με τη μορφή ψίχουλων γλουτένης, οπότε αγοράστε μια πλήρη προμήθεια νέων βάζων χωρίς γλουτένη, συμπεριλαμβανομένων μαρμελάδας και ζελέ, μουστάρδας , κέτσαπ , φυστικοβούτυρου , μαργαρίνης και μαγιονέζας , και οτιδήποτε άλλο σας αρέσει να χρησιμοποιείτε.
Αν σκοπεύετε να έχετε μια κοινόχρηστη κουζίνα, θα πρέπει να επισημάνετε τα βάζα σας έτσι ώστε κάποιος φίλος ή μέλος της οικογένειάς σας να μην μολύνει κάτι ακούσια. Πολλοί ασθενείς με κοιλιοκάκη αναφέρουν ότι τα μπουκάλια συμπίεσης λειτουργούν καλά για να αποφευχθεί η διασταυρούμενη μόλυνση, αλλά θα πρέπει να εκπαιδεύσετε τον καθένα ώστε να μην αγγίξει την άκρη του μπουκαλιού για γλουτένη ψωμί - ναι, ακόμη και κάτι τόσο μικρό που μπορεί να σας κάνει να σας αρρωστήσει.
5 - Αντικαταστήστε τα πλαστικά σκεύη και τα αντικολλητικά τηγάνια
Τα πλαστικά μπολ και τα εργαλεία χαράζονται εύκολα, και αυτές οι γρατζουνιές μπορούν να φιλοξενήσουν μικρές ποσότητες γλουτένης, ανεξάρτητα από το πόσο προσεκτικά τρίβετε. Το ίδιο ισχύει και για τα γλάστρες και τα τηγάνια και τα ξύλινα σκεύη. Θα πρέπει να τα αντικαταστήσετε ή να αποφύγετε να χρησιμοποιήσετε αυτά στην κουζίνα σας για μαγειρική χωρίς γλουτένη. Εάν η κουζίνα σας έχει περιορισμένο χώρο, μπορεί να είναι ασφαλές να χρησιμοποιείτε τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα και ανοξείδωτα ή γυάλινα μπολ τόσο για γλουτένη όσο και για τροφές χωρίς γλουτένη, αρκεί να τις πλένετε προσεκτικά.
Ό, τι κι αν κάνετε, αγοράστε ένα καινούργιο σουρωτήρι - οι μικροσκοπικές τρύπες του στεφάνι είναι αδύνατο να καθαριστούν σωστά. Αν έχετε αμφιβολίες σχετικά με το τι πρέπει να διατηρήσετε και τι να απορρίψετε, ανατρέξτε σε αυτόν τον οδηγό για μαγειρικά σκεύη και σκεύη χωρίς γλουτένη .
6 - Καθαρίστε τον φούρνο σας για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα της γλουτένης
Πολλοί άνθρωποι δεν καθαρίζουν τους φούρνους τους όλα αυτά συχνά. Εάν χρησιμοποιείτε το φούρνο σας για ψήσιμο ή ψήσιμο ψωμιού, πιθανότατα να έχει αρκετές ψίχουλες που περιέχουν γλουτένη στο κάτω μέρος. Και αν χρησιμοποιείτε το φούρνο σας για να ψητήσετε το κρέας ή να μαγειρέψετε οτιδήποτε πιτσιλίζει, τα τοιχώματα του φούρνου και τα ράφια μπορεί να περιέχουν υπολείμματα που περιέχουν γλουτένη πάνω τους.
Για να ολοκληρώσετε τη δουλειά της κουζίνας σας χωρίς γλουτένη, θα πρέπει να καθαρίσετε το φούρνο σας - έτσι μπορείτε να αισθάνεστε σίγουροι ότι τοποθετείτε τη νέα σας πίτσα χωρίς γλουτένη απευθείας στο ράφι του φούρνου για να μαγειρέψετε. Οι αυτοκαθαριζόμενοι φούρνοι καθαρίζονται σε θερμοκρασία που θα πρέπει να καταστρέψει την πρωτεΐνη της γλουτένης, αλλά εάν διαθέτετε ένα μη αυτοκαθαριζόμενο φούρνο, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα τρίβετε όλα - ειδικά τα ράφια - πραγματικά, πραγματικά καλά. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι έχετε καθαρίσει το συρτάρι κάτω από το φούρνο, επειδή συχνά φιλοξενεί ψίχουλα.