Αυτός ο πίνακας των επιπέδων ιχνοστοιχείων γλουτένης μπορεί να σας πει
Τα περισσότερα προϊόντα που διατίθενται στο εμπόριο ως "χωρίς γλουτένη" περιέχουν ακόμα ένα μικρό κομμάτι γλουτένης ... λίγο περισσότερο από άλλα. Και οι άνθρωποι με κοιλιοκάκη και ευαισθησία μη-κοιλιακής γλουτένης μπορούν να έχουν πολύ διαφορετικές αντιδράσεις (ή και καθόλου αντίδραση) σε αυτές τις ιχνοστοιχείες γλουτένης στα τρόφιμά μας.
Εάν βρεθείτε αντιμέτωποι με αντιδράσεις γλουτένης στα τρόφιμα με την ένδειξη "χωρίς γλουτένη", μπορεί να χρειαστεί να περιορίσετε την ποσότητα ιχνοστοιχείων γλουτένης στη διατροφή σας.
Αλλά πώς το κάνετε αυτό;
Πρώτον, θα πρέπει να καταλάβετε πώς αυτά τα τρόφιμα ειδικά σημειωμένα "χωρίς γλουτένη" εξακολουθούν να επιτρέπεται να περιέχουν κάποια γλουτένη. Θα χρειαστεί επίσης να μάθετε πώς μετριέται αυτή η ιχνοστοιχεία και πώς μπορείτε να αντιδράσετε σε αυτήν. Εδώ είναι μερικοί πόροι που μπορούν να σας βοηθήσουν να πάρετε μια λαβή σε αυτές τις σύγχυση έννοιες:
- Πόση γλουτένη μπορεί να με κάνει να άρρωστος;
- Τρώω χωρίς γλουτένη, αλλά εξακολουθώ να παίρνω συμπτώματα γλουτένης. Γιατί νιώθω άρρωστος;
- Τι σημαίνει για τα προϊόντα να έχουν λιγότερα από 20 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης;
- Γιατί πρέπει να γνωρίζετε τους αριθμούς PPM των προϊόντων γλουτένης
Στον παρακάτω πίνακα, θα βρείτε σημαντικούς κατασκευαστές προϊόντων χωρίς γλουτένη, καθώς και τα μέρη γλουτένης ανά εκατομμύριο (ppm) στα οποία δοκιμάζονται τα προϊόντα αυτά. Σημείωση: τα αναφερόμενα προϊόντα αναφέρονται ως περιέχοντα λιγότερο από το δηλωθέν επίπεδο γλουτένης - για παράδειγμα: ένα προϊόν GF-10 περιέχει λιγότερο από 10 ppm γλουτένης, ενώ ένα προϊόν GF-20 περιέχει λιγότερα από 20 ppm γλουτένης.
Σημειώστε επίσης ότι δεν έχω δοκιμάσει αυτά τα προϊόντα μόνοι μου. Αντίθετα, στηρίζω αυτό το τραπέζι στις πληροφορίες που παρέχουν οι ίδιες οι εταιρείες, καθώς και τα στοιχεία που παρέχουν οι οργανισμοί που παρέχουν πιστοποίηση χωρίς γλουτένη .
Πίνακας PPM γλουτένης
| Εταιρία | Προϊόντα "χωρίς γλουτένη" | Επίπεδο γλουτένης PPM | Πηγή πληροφοριών | Σημειώσεις |
|---|---|---|---|---|
| Τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη της Aleia | ψωμιά, ψίχουλα ψωμιού, μπισκότα, κρουτόν, γέμιση | GF-10 | πιστοποιημένη από την GFCO | |
| Κουζίνα της Amy | κατεψυγμένα γεύματα, σούπες, πίτσες, σνακ | GF-20 | αναφέρθηκε από την εταιρεία | κοινόχρηστη εγκατάσταση |
| Αγροκτήματα Applegate | Βιολογικά και φυσικά προϊόντα με βάση το κρέας | GF-10 για ψωμάκια κοτόπουλου GF, GF-20 για άλλα προϊόντα | Εταιρική έκθεση / πιστοποίηση GFCO | GFCO-πιστοποιημένο για κοτόπουλα nuggets, αλλά όχι για άλλα προϊόντα |
| Αρτοποιία στο κύριο | Granola και ενεργειακές ράβδους | GF-10 | Πιστοποίηση GFCO | ορισμένα προϊόντα περιέχουν βρώμη χωρίς βρώμη ή βρώμη |
| Ball Park Franks | χοτ ντογκ | GF-; | αναφέρθηκε από την εταιρεία | Το Ball Park Franks αναφέρει ότι θα αναφέρει όλα τα συστατικά γλουτένης στην ετικέτα |
| Bar-S | χοτ ντογκ | GF-; | αναφέρθηκε από την εταιρεία | Οι σκύλοι αραβοσίτου Bar-S περιέχουν γλουτένη. άλλοι δεν περιέχουν συστατικά γλουτένης |
| Ben & Jerry's | Παγωτά και κατεψυγμένα επιδόρπια | NA | Εταιρική δήλωση | Η Ben & Jerry θα καλέσει τυχόν συστατικά που περιέχουν γλουτένη στην ετικέτα του προϊόντος και συνεργάζεται με προμηθευτές για την επαλήθευση των συστατικών αλλά δεν δοκιμάζει τη γλουτένη στα τελικά προϊόντα. |
| Betty Crocker χωρίς γλουτένη | Bisquick, μίγματα ψησίματος | GF-20 | αναφέρθηκε από την εταιρεία | χωρίς γλουτένη εγκατάσταση? ένα προϊόν που δοκιμάστηκε κάτω από το GF-5 από τον παρατηρητή χωρίς γλουτένη |
| Bisquick | χωρίς γλουτένη | GF-20 | αναφέρθηκε από την εταιρεία | Το Bisquick κατασκευάζεται από τη General Mills, η οποία χρησιμοποιεί μερικές κοινές εγκαταστάσεις |
| Το Breyer | Παγωτά και κατεψυγμένα επιδόρπια | NA | Η εταιρεία ανέφερε | Η Breyer's, μια εταιρεία της Unilever, θα αποκαλύψει σαφώς τα συστατικά που περιέχουν γλουτένη στην ετικέτα, αλλά δεν δοκιμάζει τα επίπεδα PPM στα τελικά προϊόντα της. Η Breyer's δεν χαρακτηρίζει τα προϊόντα της ως "χωρίς γλουτένη". |
| Το κεφάλι του κάπρου | κρύες κοπές, κρέατα γεύματος, τυρί, χοτ-ντογκ | GF-20 | αναφέρθηκε από την εταιρεία | Όλα εκτός από τις σούπες (που περιέχουν γλουτένη) γίνονται σε ξεχωριστή εγκατάσταση χωρίς γλουτένη και η εταιρεία συνεργάζεται με τους προμηθευτές της για να προμηθευτεί προμήθειες GF |
| Κόκκινο Μύλο του Μπομπ | αλεύρια, μίγματα, προμήθειες ψησίματος | GF-20 | αναφέρθηκε από την εταιρεία | χωρίς γλουτένη εγκατάσταση? τα προϊόντα μοιράζονται γραμμές με βρώμη χωρίς γλουτένη |
| BOLD Organics | παγωμένη πίτσα | GF-5 | πιστοποιημένη από την CSA | πίτσες επίσης χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα |
| Canyon Bakehouse | ψωμί, focaccia, κουλούρια, muffins | GF-5 | αναφέρθηκε από την εταιρεία | χωρίς γλουτένη εγκατάσταση? εσωτερικές και ανεξάρτητες δοκιμές προϊόντων |
| Canyon Bakehouse | ψωμί, focaccia, κουλούρια, muffins | GF-5 | αναφέρθηκε από την εταιρεία | χωρίς γλουτένη εγκατάσταση? εσωτερικές και ανεξάρτητες δοκιμές προϊόντων |
| Cheerios δημητριακά | χωρίς δημητριακά χωρίς γλουτένη | GF-20 | αναφέρθηκε από την εταιρεία | Οι Cheerios κατασκευάζονται από τον General Mills. Το προϊόν αυτό περιέχει βρώμη και έχει υποβληθεί σε ανάκληση λόγω σημαντικής διασταυρούμενης μόλυνσης |
| Chobani Γιαούρτι | γιαούρτι | GF-10 | πιστοποιημένη από την GFCO | |
| Βιταμίνες στη χώρα ζωής | βιταμίνες και συμπληρώματα | GF-10 | πιστοποιημένη από την GFCO | |
| Dove σοκολάτα | σοκολάτες, παγωτά | GF-20 | αναφέρθηκε από την εταιρεία | Διαβάστε πάντα την ετικέτα, καθώς μερικές γεύσεις περιέχουν γλουτένη. |
| Το Dreyer's / Edy's | Παγωτά και κατεψυγμένα επιδόρπια | GF-20 | Η εταιρεία ανέφερε | Η εταιρία Dreyer's και Edy θα χαρακτηρίσει τα προϊόντα "χωρίς γλουτένη" τα οποία θεωρούνται ότι πληρούν τα πρότυπα. |
| Φάτε το Smart / Snyder's του Αννόβερου | τσιπς πατατών και τσιπς λαχανικών | GF-10 | πιστοποιημένη από την GFCO | |
| Απειλούμενα είδη σοκολάτας | μπάρες σοκολάτας | GF-10 | Πιστοποίηση GFCO | Όλες οι γεύσεις της σοκολάτας Απειλούμενων ειδών είναι χωρίς γλουτένη. |
| Ener-G | ψωμιά, μπισκότα, μπισκότα, δημητριακά, αλεύρια, μίγματα | GF-5 | αναφέρθηκε από την εταιρεία | |
| Τα τρόφιμα πρέπει να γευτούν καλά | τσιπς και σνακ | GF-10 | Πιστοποίηση GFCO | |
| Φρέντα Βιταμίνες | βιταμίνες και συμπληρώματα | GF-5 | πιστοποιημένη από την CSA | |
| Frito-Lay | τσιπς, σνακ | GF-20, GF- | αναφέρθηκε από την εταιρεία | η εταιρεία δοκιμάζει τα προϊόντα στη λίστα χωρίς γλουτένη της στο GF-20. άλλα προϊόντα δεν περιέχουν συστατικά γλουτένης αλλά δεν ελέγχονται |
| Γενικά Μιλς | Chex δημητριακά και άλλα προϊόντα | GF-20 | αναφέρθηκε από την εταιρεία | ορισμένα προϊόντα που παράγονται σε κοινές γραμμές, άλλα παρασκευάζονται σε τμήμα χωρίς κοινό γλουτένη κοινής εγκατάστασης |
| Τροφές Glutenfreeda | ζεστά και κρύα δημητριακά και κατεψυγμένα τρόφιμα | GF-5 | αναφέρθηκε από την εταιρεία | χωρίς γλουτένη, αυστηρό πρωτόκολλο δοκιμής - τα τρόφιμα δοκιμάζονται πάντα κάτω από 5ppm και γενικά κάτω από 2,5ppm |
| Χωρίς γλουτένη | μίγματα ψησίματος | GF-10 | αναφέρθηκε από την εταιρεία | χωρίς γλουτένη |
| Γλουτένο | ψωμί, ζυμαρικά, δημητριακά, σνακ, κατεψυγμένα γεύματα | GF-10 | αναφέρθηκε από την εταιρεία | |
| Haagen Dazs | Παγωτά και κατεψυγμένα επιδόρπια | GF-20 | αναφέρθηκε από την εταιρεία | Η Häagen-Dazs λέει ότι χρησιμοποιεί συστατικά που περιέχουν γλουτένη μόνο σε προφανείς τόπους, όπως το παγωτό σοκολάτας Chip Cookie. |
| Καλάθι Brand | πατατάκια | GF-20 | αναφέρθηκε από την εταιρεία | Ο βραστήρας παράγει μόνο τσιπ χωρίς γλουτένη και τα κατασκευάζει σε περιβάλλον GF, σύμφωνα με την εταιρεία |
| Ο βασιλιάς Αρθούρος αλεύρι | χωρίς γλουτένη και προϊόντα αλευριού | GF-10 | Πιστοποίηση GFCO | Προϊόντα που παρασκευάζονται σε μια αποκλειστική εγκατάσταση χωρίς γλουτένη |
| Kinnikinnick Foods | ψωμιά, μπισκότα, μίγματα, muffins, σνακ, κοχύλια πίτσας | GF-5 | αναφέρθηκε από την εταιρεία | χωρίς γλουτένη εγκατάσταση? εσωτερικές δοκιμές συστατικών, τελικά προϊόντα |
| Kraft Foods | ευρύ φάσμα προϊόντων διατροφής | GF-20, GF- | αναφέρθηκε από την εταιρεία | Τα προϊόντα Kraft που φέρουν την ένδειξη "χωρίς γλουτένη" πληρούν τα πρότυπα GF-20. διαφορετικά, η Kraft θα αποκαλύψει συστατικά γλουτένης αλλά όχι πιθανή διασταυρούμενη μόλυνση |
| Η μουστάρδα του Μίλερ | αρωματισμένη μουστάρδα | GF-5 | πιστοποιημένη από την CSA | |
| Nabisco | ρύζι κροτίδες | GF-20 | σε κοινόχρηστο χώρο | |
| Τα προϊόντα της Pamela | Μίγματα ψησίματος, μπισκότα, biscotti | GF-5 | αναφέρθηκε από την εταιρεία | Οι αναφορές της Pamela ότι δοκιμάζει τα πάντα για να εξασφαλίσει ότι θα πέσει κάτω από 5 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης. |
| Pillsbury | έτοιμα προς ψήσιμο προϊόντα ζύμης | GF-20 | αναφέρθηκε από την εταιρεία | Το Pillsbury πραγματοποιείται από το General Mills, το οποίο χρησιμοποιεί κάποιες κοινόχρηστες εγκαταστάσεις |
| POPchips | πατατάκια | GF-10 | Πιστοποίηση GFCO | |
| Το γκλουπένιο δεν περιέχει γλουτένη | ψωμιά, ρολά, τορτίγια | GF-10 | πιστοποιημένη από την GFCO | κοινόχρηστη εγκατάσταση |
| Σαμπρέτ | τα ζεστά σκυλιά, τα λουκάνικα, το σαλάμι, το corned beef | GF-10 | πιστοποιημένη από την GFCO | τα φράγματα κοκτέιλ στη ζύμη δεν είναι χωρίς γλουτένη |
| Scharffen Berger Σοκολάτα | γκουρμέ μπαρ σοκολάτας | GF-20 | αναφέρθηκε από την εταιρεία | Ο Scharffen Berger ανήκει στο Hershey's |
| Snyders του Αννόβερου | κουλουράκια | GF-10 | πιστοποιημένη από την GFCO | |
| Τόσο νόστιμο | Κατεψυγμένα επιδόρπια, γάλα από φρούτα, γιαούρτι | GF-10 | Πιστοποιήθηκε από την GFCO | |
| Τρεις αρτοποιούς | ψωμί, πίτσα, κουλουράκια | GF-5 | αναφέρθηκε από την εταιρεία | χωρίς γλουτένη |
| Τουρκία Hill Dairy | Παγωτό | GF-20 | αναφέρθηκε από την εταιρεία | Η Τουρκία Hill σηματοδοτεί γεύσεις που θεωρεί ότι πληρούν τα πρότυπα χωρίς γλουτένη με "χωρίς γλουτένη". |
| Το Uday δεν περιέχει γλουτένη | ψωμιά, granola, ρολά, μπισκότα, muffins, πίτσα | GF-10 | πιστοποιημένη από την GFCO | χωρίς γλουτένη |
| Wellshire Farms | ζαμπόν, ζεστά σκυλιά, μεσημεριανά κρέατα, μπέικον, λουκάνικο | GF-10 | Πιστοποίηση GFCO | |
| Ολόκληρα τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη Bakehouse | ψωμιά, ρολά, πίτες, muffins, αρτοσκευάσματα | GF-5 | αναφέρθηκε από την εταιρεία | χωρίς γλουτένη |