Πρέπει να αποφύγετε τη γλουτένη; Διαβάστε παρακάτω για να καταλάβετε τι είναι καλύτερο για εσάς.
Οι δίαιτες χωρίς γλουτένη είναι μια από τις μεγαλύτερες διατροφικές μυρωδιές στην Αμερική. Στο σούπερ μάρκετ, θα δείτε πολλά προϊόντα χωρίς γλουτένη στα ράφια. Καθώς κοιτάζετε μέσα από τα ταμπλόιντ ενώ στέκεστε στο μετρητή της τακτοποίησης, θα δείτε μια διασημότητα για τη δίαιτα χωρίς γλουτένη. Αναρωτιέστε: "Μία διατροφή χωρίς γλουτένη θα βοηθήσει να χάσω βάρος και να αποκτήσω σχήμα;"
Δεν είναι δίαιτα απώλειας βάρους
Η απάντηση για το 99% των Αμερικανών είναι ΟΧΙ.
Η γλουτένη δεν είναι μια δίαιτα απώλειας βάρους. Πρόκειται για μια δίαιτα εξάλειψης ειδικά προοριζόμενη για το 1% των Αμερικανών που έχουν αυτοάνοση διαταραχή, κοιλιοκάκη. Βοηθάει επίσης τους ανθρώπους με ευαισθησία μη-κοιλιοκάκη γλουτένης.
Τι είναι Γλουτένη;
Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν καν τι είναι η γλουτένη , αλλά πιστεύουν ότι είναι τόσο επιζήμια για τη μέση τους ως Twinkies. Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε πολλούς κόκκους όπως σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι, βρώμη και τριτικάλ . Παραδείγματα τροφίμων με γλουτένη περιλαμβάνουν τα ζυμαρικά, τα ψωμιά και τα δημητριακά. Η γλουτένη έχει ένα αποτέλεσμα που μοιάζει με κόλλα που κρατά τα τρόφιμα μαζί και βοηθά στη διατήρηση του σχήματος τους. Η γλουτένη δεν είναι κακή για εσάς εκτός αν έχετε κοιλιοκάκη ή ευαισθησία μη-κοιλιακής γλουτένης, όπου η γλουτένη δρουν ερεθιστικά, έτσι μια δίαιτα χωρίς γλουτένη θα προσφέρει πραγματικά ανακούφιση στο σώμα.
Κοιλιακή νόσο έναντι ευαισθησίας γλουτένης
Η κοιλιοκάκη είναι μια αυτοάνοση διαταραχή όπου το σώμα είναι τόσο ασυνήθιστα ευαίσθητο στη γλουτένη που το ανοσοποιητικό σύστημα αντιδρά βίαια σε αυτό και βλάπτει την εντερική επένδυση στη διαδικασία.
Όταν ένα άτομο με κοιλιοκάκη τρώει ακόμη και μια μικρή ποσότητα γλουτένης, το ανοσοποιητικό σύστημα επιτίθεται στο λεπτό έντερο. Αυτό προκαλεί χρόνια φλεγμονή στο πεπτικό σύστημα και βλάπτει τους ιστούς που βοηθούν στην πέψη. Η ζημιά διακόπτει τη διαδικασία του πεπτικού συστήματος και εμποδίζει σημαντικές βιταμίνες, μεταλλικά στοιχεία και θρεπτικά συστατικά από τη σωστή πέψη και απορρόφηση στο σώμα.
Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα της κοιλιακής νόσου είναι ο εμετός, ο κοιλιακός πόνος, η φούσκωμα, η διάρροια, η απώλεια βάρους, η αναιμία και οι κράμπες στα πόδια μετά την κατανάλωση γλουτένης. Τα άτομα με κοιλιοκάκη πρέπει να γνωρίζουν ότι πρόκειται για μια κατάσταση ζωής και πρέπει να τηρούν αυστηρά μια 100% δίαιτα χωρίς γλουτένη για να διαχειριστούν αποτελεσματικά την κατάστασή τους. Η δίαιτα πρέπει να παρακολουθείται από γιατρό προκειμένου να αποφεύγονται οι επιπλοκές.
Η ευαισθησία της γλουτένης χωρίς κοιλιοκάκη, που συνήθως ονομάζεται ευαισθησία στη γλουτένη ή δυσανεξία στη γλουτένη, δεν προκαλεί ανοσοαπόκριση στη γλουτένη ούτε βλάπτει την εντερική επένδυση. Ωστόσο, τα άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη έχουν παρόμοια συμπτώματα με εκείνα με κοιλιοκάκη, όπως φούσκωμα, κοιλιακό άλγος και διάρροια. Τα συμπτώματα μπορούν να τεθούν σε λίγες ώρες ή ακόμα και ημέρες μετά την κατανάλωση γλουτένης. Ορισμένα επιπλέον συμπτώματα αυτής της μισαλλοδοξίας περιλαμβάνουν μη εντερικά συμπτώματα όπως πονοκεφάλους, δυσκολία στη σκέψη σαφώς, πόνο στις αρθρώσεις και μούδιασμα στα πόδια, τα χέρια ή τα δάχτυλα. Οι πονοκέφαλοι και η κόπωση είναι πιο κοινές.
Ο κοιλιοκάκης είναι συχνά λανθασμένα
Η κοιλιοκάκη είναι μια από τις πιο συχνά λανθασμένες διαγνωσθείσες ασθένειες από τους γιατρούς μαζί με τον λύκο, τη νόσο του Parkinson, την ινομυαλγία, τη νόσο του Lyme και τη σκλήρυνση κατά πλάκας. Χρειάζεται συνήθως περίπου 4 χρόνια για κάποιον με κοιλιοκάκη να διαγνωστεί σωστά.
Η έγκαιρη διάγνωση είναι σημαντική καθώς βοηθά στην πρόληψη επιπλοκών και άλλων διαταραχών. Τα έντερα τους καθίστανται ιδιαίτερα διαπερατά και οι τοξίνες, τα βακτηρίδια και οι αβλαβείς πρωτεϊνικές τροφές διαπερνούν το γαστρεντερικό φράγμα στην κυκλοφορία του αίματος. Αυτό μπορεί να προκαλέσει επιπλοκές και την εμφάνιση άλλων αυτοάνοσων ασθενειών.
Τα συμπτώματα της κοιλιακής νόσου μιμούνται αυτά του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου, της νόσου του Crohn και της κυστικής ίνωσης. Η παρουσία της κοιλιοκάκης μπορεί να διαγνωσθεί μέσω εξετάσεων αίματος, βιοψιών δείγματος λεπτού εντέρου και γενετικών εξετάσεων. Εάν παίρνετε μια εξέταση αίματος για να ελέγξετε για κοιλιοκάκη, μην εξαλείψετε προτού γλουτένη από τη διατροφή σας, καθώς αυτό θα μπορούσε να δώσει ψευδή αποτελέσματα.
Σε 90% των περιπτώσεων, οι εξετάσεις αίματος μπορούν να ανιχνεύσουν υψηλά επίπεδα συγκεκριμένων αντισωμάτων που υπάρχουν σε άτομα με κοιλιοκάκη. Το 10% των ατόμων με κοιλιοκάκη έχουν τα υπάρχοντα αντισώματα αλλά δοκιμάζουν αρνητικά για αυτά.
Επειδή τα άτομα με ευαισθησία μη-κοιλιακής γλουτένης δεν έχουν τα αντισώματα που δοκιμάζονται για αιματολογικές εξετάσεις σε κοιλιοκάκη, δεν υπάρχουν τρέχουσες δοκιμές ή δείκτες για τη διάγνωση της δυσανεξίας στη γλουτένη. Ο καλύτερος τρόπος διάγνωσης της μισαλλοδοξίας από τώρα είναι η διαδικασία αποκλεισμού. Αν οι δοκιμές για την αλλεργία του σιταριού και την κοιλιοκάκη είναι αμφότερες αρνητικές, ο γιατρός σας μπορεί να συστήσει μια δίαιτα για την εξάλειψη της γλουτένης για να δει εάν τα συμπτώματα βελτιώνονται. Εάν το κάνουν, τότε είναι πιθανό να έχετε δυσανεξία στη γλουτένη. Βεβαιωθείτε ότι ο γιατρός σας επιβλέπει ολόκληρη τη δίαιτα για την εξάλειψη της γλουτένης και όλες τις άλλες θεραπείες για κοιλιοκάκη και δυσανεξία στη γλουτένη.
Δεν υπάρχει όφελος για την αποφυγή της γλουτένης εάν δεν χρειάζεστε
Αν δεν έχετε κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη, δεν υπάρχει όφελος για την αποφυγή της γλουτένης. Η διατροφή χωρίς γλουτένη προωθεί τα υγιεινά τρόφιμα όπως τα φρούτα, τα λαχανικά, το ρύζι και το καλαμπόκι. Δεδομένου ότι η γλουτένη βρίσκεται σε πολλά παραδοσιακά σνακ και επεξεργασμένα τρόφιμα, η απλή πράξη της αποκοπής αυτών των ανθυγιεινών θερμίδων θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος. Ωστόσο, υπάρχουν εκδόσεις χωρίς γλουτένη από σχεδόν όλα τα τρόφιμα στην αγορά, από τα μπισκότα χωρίς γλουτένη και τα κέικ μέχρι την χωρίς γλουτένη πίτσα και τα ζυμαρικά. Το κόψιμο της γλουτένης δεν το καθιστά πιο υγιεινό για εσάς, καθώς αυτές οι εναλλακτικές ουσίες χωρίς γλουτένη είναι ακριβώς όπως πλήθος κενών θερμίδων ως ομολόγους τους που περιέχουν γλουτένη.
Εάν νομίζετε ότι έχετε πρόβλημα με τη γλουτένη, θα πρέπει να δείτε τον γιατρό σας να αποκλείσετε άλλες σοβαρές ασθένειες και να βρείτε τη ρίζα του προβλήματος. Ο γιατρός σας θα σας ενημερώσει εάν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι υποχρεωτική για εσάς και θα σας παρακολουθεί μέσω της διαδικασίας.
Συμπέρασμα
Εάν δεν είναι ιατρικά υποχρεωτικό να αποφύγετε τη γλουτένη, μην σπαταλάτε χρόνο, χρήμα ή ενέργεια σε ακριβές εναλλακτικές λύσεις χωρίς γλουτένη. Δεν παίρνετε οφέλη για την υγεία, αποφεύγοντας την ίδια τη γλουτένη. Χωρίς γλουτένη δεν θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος ή να λάβετε το σχήμα. Εάν αναζητάτε υγιή και χαλαρά, τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων προτείνουν μια υγιεινή διατροφή που περιλαμβάνει φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γαλακτοκομικά και άπαχα κρέατα όπως πουλερικά, ψάρια, φασόλια, αυγά και ξηροί καρποί. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κρατήσει κορεσμένα λίπη, τρανς λιπαρά, χοληστερόλη, αλάτι και πρόσθετα σάκχαρα στο ελάχιστο ή αποφύγετε πλήρως εάν είναι δυνατόν. Το πιο σημαντικό είναι να μείνετε μέσα στις καθημερινές σας θερμιδικές ανάγκες για να ελέγχετε το βάρος σας. Μια θρεπτική και ισορροπημένη διατροφή, ο ύπνος, η ενυδάτωση, μια θετική νοοτροπία και η σωματική δραστηριότητα είναι τα πιο ισχυρά συστατικά στη συνταγή για την απώλεια βάρους.
Σχετικά με τον συντάκτη - Ο Jay Cardiello είναι στρατηγός υγείας, εκπαιδευτής διασημοτήτων και συγγραφέας του σχεδίου No Diet. Για συμβουλές, ειδήσεις και συνταγές, ανατρέξτε στον ιστότοπο του Jay στο Jcardio.com.
Πηγές:
AARP. 7 Συνήθως λανθασμένες διαταραχές. Fischer MA. Αυγ 2011.
Πέρα από το Celiac. Τι είναι η μη-κοιλιακή γλουτένη ευαισθησία; .
> Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων. Υγιεινή διατροφή για ένα υγιές βάρος.
> Κλίβελαντ Κλινική. Η εκπληκτική αλήθεια για τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη και την απώλεια βάρους. Kirkpatrick K. 15 Απριλίου 2014.
Ινστιτούτο Τεχνολογιών Τροφίμων. Όλα όσα θέλετε να ξέρετε για τη γλουτένη.
Πανεπιστήμιο του Σικάγου Κέντρο Κοιλιακής Νόσου. Τα γεγονότα και τα αριθμητικά στοιχεία της κοιλιακής νόσου . Αυγ 2005.
Αμερικανική Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής. Τι είναι η κοιλιοκάκη; Γενική αναφορά στο σπίτι.