Επιλογές αφθονούν, αλλά να είστε προσεκτικοί από ορισμένες μάρκες
Όταν πρόκειται για σάλτσες ζυμαρικών χωρίς γλουτένη, υπάρχουν καλά νέα και κακά νέα. Πρώτον, τα καλά νέα: οι περισσότερες σάλτσες ντομάτας και οι άσπρες σάλτσες ζυμαρικών στην αγορά δεν περιέχουν συστατικά γλουτένης και πολλοί θεωρούνται ότι είναι ασφαλώς χωρίς γλουτένη. Αλλά τα κακά νέα είναι ότι δεν μπορείτε να αρπάξετε οποιοδήποτε βάζο ή να βγείτε από τα ράφια και υποθέστε ότι θα είστε εντάξει.
Όσοι έχουν ευαισθησία στην κοιλιοκάκη και στη μη-κοιλιακή γλουτένη πρέπει να είναι προσεκτικοί σε σάλτσες ζυμαρικών που παρασκευάζονται από ορισμένους κατασκευαστές, δεδομένου ότι ενδέχεται να υποβληθούν σε σημαντική διασταυρούμενη μόλυνση από γλουτένη και συνεπώς δεν θα είναι αληθινά απαλλαγμένες από γλουτένη (το US Food and Drug Η χορήγηση καθορίζει την απαλλαγμένη γλουτένης ως λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης).
Μια χούφτα (όχι πολλά, αλλά μερικά) περιλαμβάνουν ακόμη και συστατικά γλουτένης.
Αυτός ο οδηγός για σάλτσες ζυμαρικών χωρίς γλουτένη (συμπεριλαμβανομένης της σάλτσας παραδοσιακής σπαγγέτις, σάλτσας ντομάτας σε μεγάλη ποικιλία γεύσεων και σάλτσες με άσπρο τυρί και κρέμα γάλακτος) μπορεί να σας βοηθήσει να αποφασίσετε ποια μάρκα θα αγοράσετε. Πολλοί είναι ασφαλείς στη δίαιτα χωρίς γλουτένη και σε ορισμένες περιπτώσεις οι παραγωγοί τους λαμβάνουν επιπλέον μέτρα για να εξασφαλίσουν τον χαμηλότερο δυνατό κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης με γλουτένη.
Οι παρακάτω πληροφορίες θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε μια σάλτσα ζυμαρικών που θα συνοδεύει τα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη (ή πίτσα ή οτιδήποτε άλλο θέλετε να το χρησιμοποιήσετε).
Σάλτσες ζυμαρικών χωρίς γλουτένη από το Α έως το Ζ
Εδώ είναι ο κατάλογος των παρασκευαστών σάλτσας ζυμαρικών, συν τα προϊόντα τους χωρίς γλουτένη.
- Κουζίνα της Amy. Η Amy κάνει τέσσερις διαφορετικές σάλτσες ζυμαρικών: μαριναρά οικογένεια, βασιλικό ντομάτας, μαρινάρα οικογένειας "ελαφρύ σε νάτριο" και βασιλικό ντομάτα "φως σε νάτριο". Όλα εμφανίζονται στη λίστα της εταιρείας χωρίς γλουτένη, που σημαίνει ότι περιέχουν λιγότερα από 20 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης .
- Barilla. Από τις 12 σάλτσες με βάση τη ντομάτα Barilla, έξι γεύσεις θεωρούνται απαλλαγμένες από γλουτένη (σε λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο): μαρινάρα, κρέας, μανιτάρια, σκόρδο, πικάντικη μαρινάρα και γλυκές πιπεριές. Όλα επεξεργάζονται με τον ίδιο εξοπλισμό με τις σάλτσες που δεν φέρουν ετικέτα χωρίς γλουτένη. Ο παραδοσιακός πέστο βασιλικού της Barilla, ο κρεμώδης Alfredo και το σκόρδο Alfredo δεν είναι χωρίς γλουτένη.
- Bellino. Η σάλτσα Bellino σπαγγέτι παρασκευάζεται από την Cento και επίσης εμφανίζεται στη λίστα χωρίς γλουτένη της εταιρείας (για λεπτομέρειες, δείτε την καταχώρηση Cento).
- Bertolli. Αυτή η εταιρεία παράγει μια τεράστια ποικιλία από διαφορετικές σάλτσες ζυμαρικών με βάση τη σάλτσα ντομάτας, καθώς και κατεψυγμένα γεύματα, ελαιόλαδα και σπρέι μαγειρέματος. Σύμφωνα με τον Bertolli, κάθε προϊόν (συμπεριλαμβανομένων των σάλτσα ζυμαρικών του) που περιλαμβάνει ένα συστατικό γλουτένης θα αναγγείλει αυτό το συστατικό στην ετικέτα. Η εταιρεία δεν τηρεί κατάλογο προϊόντων χωρίς γλουτένη, ούτε δοκιμάζει γλουτένη ίχνους.
- Cento . Το Cento είναι μια μεγάλη εταιρεία που παράγει διάφορα ιταλικά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένης της σάλτσας ζυμαρικών, με διαφορετικά εμπορικά σήματα. Σύμφωνα με την εταιρεία, πολλές σάλτσες μάρκας Cento θεωρούνται ότι δεν περιέχουν γλουτένη στα πρότυπα της FDA, όπως η σάλτσα κόκκινου αχιβάδας, η σάλτσα λευκής αχιβάδας (το άμυλο σε αυτό το τροποποιημένο άμυλο καλαμποκιού), η σάλτσα πίτσας, η σάλτσα ζυμαρικών, η σάλτσα μαρινάρας, η σάλτσα βότκας, σάλτσα, σάλτσα μανιταριών πορτσίνι και σάλτσα πέστο. Ελέγχετε πάντα τα συστατικά, καθώς μπορούν να αλλάξουν ανά πάσα στιγμή. Τα προϊόντα Cento δεν αναφέρουν στην ετικέτα "χωρίς γλουτένη", αν και η εταιρεία διατηρεί στον ιστότοπό της εκτεταμένο κατάλογο επιλογών χωρίς γλουτένη (συμπεριλαμβανομένων των ζυμαρικών χωρίς γλουτένη της Άννας, τις οποίες εισάγει από την Ιταλία).
- Classico. Όλες οι άσπρες και κόκκινες σάλτσες του Classico θεωρούνται ότι δεν περιέχουν γλουτένη σε λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο, σύμφωνα με την εταιρεία, η οποία δεν παράγει προϊόντα που περιέχουν γλουτένη. Ο εκτεταμένος κατάλογος χωρίς γλουτένη περιλαμβάνει τις πολλές γεύσεις κόκκινων σάλτσες ζυμαρικών (που κυμαίνονται από τέσσερα τυριά έως ιταλικά λουκάνικα), τη σειρά σάλτσας Classico Riserva (γεύσεις που περιλαμβάνουν μελιτζάνες και αγκινάρα, puttanesca), τις τρεις σάλτσες κρέμας ντομάτας και πέντε κρεμώδεις σάλτσες Alfredo (παχύρρευστοι με γάλα και τυρί, όχι αλεύρι).
- Contadina. Αυτή η μάρκα κονσερβοποιημένων ντοματών και προϊόντων σάλτσας ντομάτας ανήκει στην Del Monte Foods, Inc. Σύμφωνα με την εταιρεία, όλες οι σάλτσες ντομάτας και όλες οι σάλτσες πίτσας θεωρούνται χωρίς γλουτένη σε λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο. Αυτό περιλαμβάνει την απλή σάλτσα τομάτας της Contadina, σάλτσα ντομάτας σκόρδου & κρεμμυδιού, σάλτσα ντομάτας με ιταλικά βότανα, σάλτσα ντομάτας, πικάντικη σάλτσα, σάλτσα πίτσας με πεπερόνι, σάλτσα πίτσας και πρέσα πίτσας. Θα πρέπει να αποφύγετε την ιταλική πάστα τομάτας με ιταλικά καρυκεύματα, καθώς περιέχει γλουτένη (με τη μορφή "πρωτεϊνών γλουτένης σίτου"). Πρέπει να υποθέσετε ότι όλα αυτά τα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου εκείνου που περιέχει γλουτένη σίτου, παράγονται στις ίδιες εγκαταστάσεις επεξεργασίας Del Monte.
- Ντε Φρατέλι. Το Dei Frattelli, ένα εμπορικό σήμα που ανήκει στην εταιρεία Hirzel Canning Co. and Farms, προσφέρει οκτώ διαφορετικές σάλτσες ζυμαρικών: Arrabiatta, λαχανικά, σπιτικό στυλ, μαρινάρα, τρία τυριά, ντομάτα και βασιλικό και παραδοσιακά. Όλα θεωρούνται χωρίς γλουτένη και πολλά από αυτά είναι επίσης χωρίς γαλακτοκομικά. Σημειώστε ότι ο Dei Frattelli δεν παράγει τίποτα με γλουτένη σε αυτό. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι η ίδια εταιρεία που κάνει την Silver Floss ήτσουρη, η οποία θεωρείται καλά στην κοινότητα χωρίς γλουτένη για την απόλυτη απαλλαγή από οποιαδήποτε ίχνη γλουτένης . Ο Dei Frattelli επίσης κάνει ντομάτες σε κουτί και κονσέρβες, αν ενδιαφέρεστε να φτιάξετε τη σάλτσα σας.
- Del Monte. Η Del Monte (η οποία παράγει επίσης σάλτσες Contadina) δηλώνει ότι η κονσερβοποιημένη σάλτσα ντομάτας, η σάλτσα ντομάτας και η σάλτσα ντομάτας με βασιλικό, σκόρδο και ρίγανη θεωρούνται απαλλαγμένες από γλουτένη σε λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο, . Ελέγχετε πάντοτε την ετικέτα, καθώς η εταιρεία χρησιμοποιεί συστατικά γλουτένης (συγκεκριμένα, πρωτεΐνες γλουτένης) σε άλλα προϊόντα, τα οποία κατασκευάζονται στις ίδιες εγκαταστάσεις.
- Eden Foods. Το Eden κάνει σάλτσα σπαγγέτι και σάλτσα πίτσας / ζυμαρικών σε βάζα και δοχεία. Σύμφωνα με την εταιρεία, και οι δύο πληρούν τον ορισμό της FDA για "χωρίς γλουτένη" (λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο). Η εταιρεία λαμβάνει προσεκτικά μέτρα για να εξασφαλίσει ότι όλα τα συστατικά του τροφίμου είναι χωρίς γλουτένη και στέλνει δείγματα σε μια ανεξάρτητη εταιρεία δοκιμών για να ελέγξει για ίχνη γλουτένης. Επίσης, τηρεί αυστηρά πρωτόκολλα κατασκευής που επιδιώκουν να αποτρέψουν τη διασταυρούμενη μόλυνση.
- Emeril's. Από τις εννέα σάλτσες ζυμαρικών που παρασκευάζονται από το Emeril, πέντε θεωρούνται ότι είναι χωρίς γλουτένη σε λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο: Σάλτσα Gaaahlic σάλτσα, σάλτσα ντομάτας και βασιλικού, σάλτσα ντομάτας Kicked Up, σάλτσα ψιλοκομμένη μαρινάρα και φρέσκια σάλτσα πιπεριού. Ορισμένες από αυτές περιέχουν σογιέλαιο (ελέγξτε τα συστατικά εάν είστε ευαίσθητοι στη σόγια). Αποφύγετε τη μαρινάρα homestyle, τις σάλτσες Alfredo και τη σάλτσα βότκας, καθώς δεν θεωρούνται ότι είναι χωρίς γλουτένη. Σημειώστε ότι όλες αυτές οι σάλτσες παράγονται με τον ίδιο εξοπλισμό.
- Francesco Rinaldi. Αυτός ο μικρότερος παραγωγός σάλτσας ντομάτας και ζυμαρικών κάνει μια σειρά από παραδοσιακά προϊόντα σάλτσας, καθώς και μια σειρά από «υγιεινά» προϊόντα που δεν περιέχουν άλατα, σάλτσες χωρίς σάκχαρα και σάλτσες που εμπλουτίζονται με ω-3 λιπαρά οξέα DHA American Heart Association σφραγίδα πιστοποίησης). Όλες οι σάλτσες του Francesco Rinaldi θεωρούνται ότι δεν περιέχουν γλουτένη σε λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο.
- Muir Glen Organic . Ο Muir Glen Organic, μια εταιρεία General Mills, κάνει πολλές σάλτσες ζυμαρικών. Ωστόσο, η General Mills δεν διατηρεί πλέον έναν κατάλογο χωρίς γλουτένη, καθώς τα προϊόντα και τα συστατικά αλλάζουν τόσο γρήγορα. Ένας εκπρόσωπος εξυπηρέτησης πελατών συμβουλεύει τον έλεγχο της ετικέτας για ένα προεξέχον έμβλημα "χωρίς γλουτένη". Εάν η ετικέτα δεν λέει "χωρίς γλουτένη", τότε η εταιρεία δεν θεωρεί ότι είναι ασφαλής.
- Η δική του Newman. Το Newman's Own παράγει 19 διαφορετικές γεύσεις από σάλτσα ντομάτας και ζυμαρικών, που κυμαίνονται από βιολογικό βασιλικό ντομάτας έως Sockarooni (με πιπεριές και κρεμμύδια). Κανένας δεν περιέχει συστατικά γλουτένης. Ωστόσο, η Newman's Own δεν δοκιμάζει για τη γλουτένη ίχνη.
- Organico Bello. Αυτός ο μικρός πιστοποιημένος οργανικός, πιστοποιημένος παρασκευαστής σάλτσας ζυμαρικών χωρίς ΓΤΟ προσφέρει τέσσερις γεύσεις σάλτσες: μαρινάρα, πικάντικη μαρινάρα, βασιλικό ντομάτας και βασιλικό ντομάτα καλέ. Κανένας δεν περιέχει συστατικά γλουτένης και οι σάλτσες χαρακτηρίζονται χωρίς γλουτένη (σε λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο). Ωστόσο, η εταιρεία αναφέρει ότι τα σιτηρά και άλλα αλλεργιογόνα (συμπεριλαμβανομένου του σιταριού, του γάλακτος, του αυγού, του ψαριού, του φυστικιού, του καρπού και της σόγιας) χρησιμοποιούνται στις ίδιες γραμμές παραγωγής, αν και όχι τις ίδιες ημέρες. Η εταιρεία χρησιμοποιεί ένα "καλά τεκμηριωμένο αναλυτικό πρόγραμμα ελέγχου των αλλεργιογόνων που εξασφαλίζει τη μη διασταυρούμενη μόλυνση" και αποθηκεύει τα αλλεργιογόνα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του σιταριού, χωριστά.
- Organicville. Όπως προτείνει η επωνυμία της εταιρείας, η Organicville παράγει πιστοποιημένα βιολογικά προϊόντα. Οι σάλτσες ζυμαρικών του παρασκευάζονται με 100% εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και νέκταρ αγαύης και περιλαμβάνουν τέσσερις επιλογές: μαρινάρα, βασιλικό ντομάτας, ιταλικό βότανο και μανιτάρια. Όλα είναι επισημασμένα χωρίς γλουτένη (με λιγότερα από 20 μέρη ανά εκατομμύριο).
- Pomi. Αυτές είναι οι ιταλικές ντομάτες σε κουτί και τα προϊόντα τομάτας που πιθανώς έχετε δει στο παντοπωλείο. Παρόλο που τα προϊόντα αυτά περιλαμβάνουν μόνο τις τομάτες ως συστατικά τους, ένας εκπρόσωπος εξυπηρέτησης πελατών Pomi αναφέρει ότι μεταποιούνται στην ίδια γραμμή που χρησιμοποιείται για σάλτσες που περιέχουν γλουτένη, καρπούς με κέλυφος, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Η εταιρεία έχει διαδικασίες που έχουν σχεδιαστεί για να ελαχιστοποιήσουν τη διασταυρούμενη μόλυνση, αλλά αναγνωρίζει ότι μερικοί άνθρωποι μπορούν να έχουν αντιδράσεις σε πολύ χαμηλές δόσεις.
- Prego. Το Prego, το οποίο ανήκει στην Campbell Soup Company, διαθέτει μια εκτεταμένη λίστα 24 σαλτσών που θεωρεί ότι δεν περιέχει γλουτένη, από την παραδοσιακή και τη μαρινάρα μέχρι το φανταστικό σπανάκι και τυρί και κρεμώδη βότκα. Τρεις ποικιλίες "Heart Smart" είναι επίσης σε αυτή τη λίστα: Καρδιά Smart Μανιτάρι, Καρδιά Έξυπνο Ψημένο κόκκινο πιπέρι και σκόρδο, και Καρδιά Smart Traditional. Οι σάλτσες πληρούν όλα τα πρότυπα της FDA μικρότερα από 20 μέρη ανά εκατομμύριο. Η Prego αναφέρει ότι έχει μια "αυστηρή διαδικασία σε δύο στάδια για την επικύρωση ενός προϊόντος χωρίς γλουτένη και την εξασφάλιση ότι πληροί τα κριτήρια της FDA για την αξίωση". Η εταιρεία επαληθεύει τα συστατικά ως χωρίς γλουτένη και δοκιμάζει το τελικό προϊόν για ιχνοστοιχεία και στη συνέχεια επαναλαμβάνει τις δοκιμές κάθε έξι μήνες.
- Ειδικά τρόφιμα του Rao. Οι σάλτσες ζυμαρικών αυτής της εταιρείας που εδρεύει στη Νέα Υόρκη, οι οποίες πωλούνται σε καταστήματα και σε απευθείας σύνδεση από την υπόθεση, θεωρούνται ότι δεν περιέχουν γλουτένη (σε λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο), σύμφωνα με έναν εκπρόσωπο εξυπηρέτησης πελατών. Επιπλέον, παράγονται σε μια εγκατάσταση χωρίς γλουτένη, μακριά από το σημείο όπου το Rao κάνει τα ζυμαρικά, δήλωσε ο εκπρόσωπος. Σημειώστε ότι ο ιστότοπος της εταιρείας δεν σημειώνει "χωρίς γλουτένη" σε όλες τις σάλτσες του Rao, αλλά ο εκπρόσωπος λέει ότι είναι όλα χωρίς γλουτένη. Το βαλσαμικό ξίδι του Rao και τα βερνίκια που το περιέχουν δεν θεωρούνται απαλλαγμένα από γλουτένη (και προφανώς ούτε είναι τα ζυμαρικά με βάση το σιτάρι του Rao).
Ένα Word Από
Υπάρχουν πολυάριθμες σάλτσες ντομάτας και ζυμαρικών που έχουν επισημανθεί χωρίς γλουτένη από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε, συμπεριλαμβανομένων και ορισμένων που παρασκευάζονται σε αποκλειστικές εγκαταστάσεις χωρίς γλουτένη.
Σημειώστε ότι δεν έχω βρει ζυμαρικά έτοιμα για κατανάλωση ή σάλτσα ντομάτας που είναι πιστοποιημένη χωρίς γλουτένη. Μερικοί άνθρωποι που είναι αρκετά ευαίσθητοι προτιμούν να κολλήσουν με πιστοποιημένα προϊόντα χωρίς γλουτένη, δεδομένου ότι οι εταιρείες που κάνουν τα προϊόντα αυτά λαμβάνουν επιπλέον μέτρα για να εξασφαλίσουν ότι είναι απαλλαγμένα από ίχνη γλουτένης και γλουτένης.
Εάν η πιστοποίηση χωρίς γλουτένη είναι σημαντική για εσάς, ίσως θελήσετε να εξετάσετε τη δική σας σάλτσα ντομάτας με Jovial Foods σε κύβους, θρυμματισμένες ή ολόκληρες ντομάτες, οι οποίες έρχονται σε βάζα και πωλούνται στο διαδίκτυο και σε μερικούς ειδικούς λιανοπωλητές. Το Jovial έχει πιστοποιηθεί από τον Οργανισμό Πιστοποίησης χωρίς Γλουτένη.
> Πηγή:
> Ίδρυμα Κοιλιακής Νόσου. Τι πρέπει να φάω; Ενημερωτικό δελτίο.