Η εξάλειψη των καρπών από τη διατροφή σας δεν είναι μόνο περιττή - είναι άστοχη
Δεν θα χρειαστεί για μένα, ένας γιατρός της δημόσιας υγείας, να σας πω ότι ο καρπός - πραγματικός, ολόκληρος ο καρπός στην πατρίδα του - είναι καλός για εσάς, γιατί υπάρχει μεγάλη πιθανότητα οι γονείς σας να έχουν κάνει ήδη εδώ και πολύ καιρό. Και οι γονείς τους πιθανώς έκαναν το ίδιο.
Δυστυχώς, είμαστε τόσο καλοί στην διάδοση της ψευδο-σύγχυσης σχετικά με τη διατροφή και την υγεία που καταφέραμε ακόμη και να γευστούμε για τα φρούτα.
(Ο καρπός είναι ο καρπός και είναι καλός και για σας - αλλά αυτό μπορεί να είναι ένα θέμα για μια άλλη μέρα.) Οι περισσότεροι σεβαστοί συνάδελφοί μου και εγώ λυπούν συνήθως για το τεράστιο κόστος ευκαιρίας που χρειάζεται να αποκατασταθεί και πάλι πάλι - αυτό που γνωρίζουμε εδώ και καιρό για τη διατροφή, αντί να αφιερώσουμε τις ενέργειές μας στην εκμάθηση αυτών που δεν γνωρίζουμε ακόμα και ίσως ακόμη πιο σημαντικό, να βάλουμε ό, τι γνωρίζουμε για καλή χρήση.
Η στριμμένη ιστορία των φρούτων και ο γλυκαιμικός δείκτης
Η κατανόηση από το κοινό των επιπτώσεων της κατανάλωσης φρούτων από την κατανάλωση στην υγεία έχει πέσει σε ένα τέτοιο κύμα ημέρας Groundhog για δύο λόγους. Πρώτον, ξεκινώντας στα τέλη της δεκαετίας του 1990 και επεκτείνοντας τις αρχές της δεκαετίας του 2000, γύρω από την αιχμή του ενδιαφέροντος για τη διατροφή του Atkins , η λαϊκή προσοχή στον γλυκαιμικό δείκτη εξερράγη. Ενώ ο ίδιος ο δείκτης και το σχετικό γλυκαιμικό φορτίο αποτελούν πολύτιμα μέτρα στην επιστήμη, η χρήση τους ως ανεξάρτητος δείκτης της ποιότητας της διατροφής ήταν πολύ λανθασμένος και συμπτωματικός της πολυετούς μας τάσης να αναζητούν ασημένιες σφαίρες και αποδιοπομπαίους τράγους.
Σε περίπτωση που αναρωτιέστε, αυτό δεν είναι μόνο η εκτίμησή μου. ο εφευρέτης του γλυκαιμικού δείκτη είναι συνάδελφος και στενός φίλος και συμφωνεί.
Σε κάθε περίπτωση, η ενασχόληση με τον γλυκαιμικό δείκτη ως τη διατροφική αλήθεια για να τις κυβερνήσεις καθίζονταν σε ένα πλήθος βιβλίων διατροφής που βασίζονταν αποκλειστικά στη μετρική, ίσως πιο περίφημη δίαιτα GI .
Σε όλους αυτούς τους λανθασμένους τόμους, τα φρούτα εξορίστηκαν από τη διατροφή, τουλάχιστον κατά τις φάσεις της υποσχόμενης γρήγορης απώλειας βάρους, λόγω του σχετικά υψηλού γλυκαιμικού δείκτη. Η εξαφάνιση φρούτων στην υπηρεσία της απώλειας βάρους ή της πρόληψης του διαβήτη τύπου 2 ήταν πάντα τόσο ανόητη όσο και λάθος, αλλά οι συντάκτες διατροφής είναι εξειδικευμένοι στο να κάνουν το ανόητο ήχο επιστημονικό - και τα βιβλία που πωλούνται σαν χαμηλά γλυκεμικά hotcakes.
Συγκρίνοντας τα μήλα και τα πορτοκάλια
Είχαμε μόλις ανακτηθεί πρόσφατα από το GI boondoggle όταν η κακοποίηση της φρουκτόζης κατέλαβε τη φαντασία του κοινού, πριν από περίπου δέκα χρόνια. Η εστίαση στις βλάβες της πλεονάζουσας φρουκτόζης γεννήθηκε από νομιμότητα. Το σιρόπι αραβοσίτου υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη είχε διαχυθεί σε ολόκληρη την προσφορά τροφίμων ως εναλλακτική λύση στη σακχαρόζη (που προέρχεται από ζαχαροκάλαμο ή ζαχαρότευτλα) λόγω του χαμηλού κόστους για τους παραγωγούς και της ικανότητάς της, που μοιράζεται με τα περισσότερα, αν όχι όλα τα γλυκαντικά, να τονώσει την όρεξη.
Υπήρχαν, ωστόσο, τρία προβλήματα με μια σταθεροποίηση της φρουκτόζης και η τρέχουσα τάση να κατηγορούν όλα τα διαιτητικά δεινά για τη ζάχαρη είναι συμπτωματική γι 'αυτά. Το πρώτο ήταν υπερβολικό: Ενώ η περίσσεια προστιθέμενης ζάχαρης (οποιαδήποτε ζάχαρη) είναι επιβλαβής για εμάς, ο ισχυρισμός ότι η ζάχαρη γενικά και η φρουκτόζη ήταν ειδικά «τοξικά» ή «δηλητήρια», χωρίς να ληφθεί υπόψη η δόση, ήταν λάθος και παραπλανητική.
Δεύτερον, η συγχώνευση σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης για φρουκτόζη ήταν εξίσου παραπλανητική. Όπως η σακχαρόζη, το σιρόπι αραβοσίτου υψηλής φρουκτόζης είναι ένα μείγμα φρουκτόζης και γλυκόζης. τα δύο σάκχαρα είναι πιο όμοια από ό, τι διαφορετικά στις επιδράσεις της σύνθεσης και της υγείας.
Το τρίτο πρόβλημα είναι σήμερα το θέμα μας. Πολύ πριν γίνει γνωστό ως συστατικό σιροπίου αραβοσίτου υψηλής φρουκτόζης, η φρουκτόζη ήταν ευρέως γνωστή ως "ζάχαρη φρούτων". Η φρουκτόζη είναι στην πραγματικότητα η κύρια ή ακόμα και μόνο η ζάχαρη στα περισσότερα ολόκληρα φρούτα. Το πρόβλημα εδώ είναι προφανές και προβλέψιμο. Εάν η φρουκτόζη ήταν τοξική και τα φρούτα ήταν οχήματα παράδοσης για αυτό, τότε η κατανάλωση φρούτων πρέπει να είναι κακή για μας.
Οι επιστήμονες που αμφισβητούν τη φρουκτόζη δεν σήμαιναν απαραίτητα να παραπλανούνται τα φρούτα από την ένωση, αλλά το έκαναν.
Αλλά εάν τα φρούτα ήταν κακό για εμάς, θα ήταν κακό για εμάς με τους τρόπους με τους οποίους η υπερβολική ζάχαρη (φρουκτόζη ή άλλη) είναι κακή για εμάς και οι τρόποι με τους οποίους τα υψηλά γλυκαιμικά επεξεργασμένα τρόφιμα είναι κακά για μας, ο κίνδυνος αύξησης του σωματικού βάρους, η αντίσταση στην ινσουλίνη και ο διαβήτης τύπου 2.
Η αλήθεια είναι ότι η συνηθισμένη πρόσληψη ολόκληρων καρπών έχει από καιρό συνδεθεί με ακριβώς τα αντίθετα αποτελέσματα. Ολόκληρα τα φρούτα έχουν εδώ και καιρό καταλάβει τα διατροφικά πρότυπα που συνδέονται με την απώλεια βάρους και τον έλεγχο βάρους, καθώς και την καλή υγεία καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής. Τα φρούτα έχουν αποδειχθεί ότι προστατεύουν από τον διαβήτη.
Τα αποδεικτικά στοιχεία ότι η κατανάλωση ολόκληρων καρπών δεν είναι μόνο αθώα για τις παραβάσεις της προστιθέμενης ζάχαρης , αλλά υπερασπίζεται άμεσα εναντίον τους είναι από καιρό ισχυρή. Πρόσφατα έγινε ακόμη ισχυρότερη, ενισχυμένη με τα αποτελέσματα μιας πολυετούς μελέτης περίπου μισού εκατομμυρίου Κινέζων ενήλικων, που δημοσιεύτηκε στην PLOS Medicine . Η συνηθισμένη πρόσληψη καρπών από αυτούς χωρίς διαβήτη κατά την έναρξη της μελέτης συσχετίστηκε με μια πολύ σημαντική μείωση του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη. Η συνηθισμένη κατανάλωση φρούτων από αυτούς με διαβήτη συσχετίστηκε με μια συγκριτικά σημαντική μείωση του κινδύνου επιπλοκών ή πρόωρου θανάτου.
Εξετάστε το σύνολο της συσκευασίας
Υπάρχουν πολλά περισσότερα για ολόκληρα φρούτα από φρουκτόζη. Μαζί με μια μεγάλη ποικιλία ευεργετικών θρεπτικών συστατικών, τα περισσότερα φρούτα είναι συμπυκνωμένες πηγές ινών. Οι ίνες γεμίζουν, είναι αποτελεσματικά χωρίς θερμίδες και μπορούν να βοηθήσουν ακόμη και στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα και των επιπέδων ινσουλίνης. Επειδή ο χυμός φρούτων εξαλείφει τις ίνες και τον πολτό, τείνει να μην γεμίζει και επιταχύνει τη χορήγηση φρουκτόζης, δεν μοιράζεται τις πιστώσεις του γονέα του και η πρόσληψη πρέπει γενικά να είναι περιορισμένη.
Ολόκληροι οι καρποί είναι ένας βασικός άξονας στις καλύτερες δίαιτες για μακροζωία και δια βίου ζωτικότητα. Η συνηθισμένη πρόσληψη φρούτων υπερασπίζεται την παχυσαρκία και τον διαβήτη. Η αλήθεια για τα φρούτα είναι μια υπενθύμιση ότι ο αποδιοπομπαίος τράγος οποιουδήποτε δεδομένου θρεπτικού συστατικού ή περιουσίας μπορεί να αποκρύψει τις επιπτώσεις στην υγεία ενός ολόκληρου φαγητού που είναι περισσότερο από το άθροισμα αυτών των προβληματισμών. Το ενεργό συστατικό στα βακκίνια, με άλλα λόγια, είναι τα βακκίνια.
Οι γονείς σας είχαν δίκιο: Το φρούτο είναι πραγματικά καλό για εσάς. Πραγματικά καλό για εσάς. Πραγματικά θα έπρεπε να το αποδεχτούμε και να συνεχίσουμε.