Κοτόπουλο με βακκίνια και συνταγή κρασιού

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 314

Λίπος - 10g

Carbs - 5g

Πρωτεΐνη - 41g

Συνολικός χρόνος 40 λεπτά
Προετοιμασία 20 λεπτά , μαγειρέψτε 20 λεπτά
Μερίδες 5

Μου αρέσει να χρησιμοποιώ κρέας από το κοτόπουλο για αυτό το πιάτο γιατί νομίζω ότι αντέχει σε αυτή τη σάλτσα με έντονη γεύση, αλλά σίγουρα μπορείς να χρησιμοποιήσεις στήθος κοτόπουλου ή χοιρινό. Είναι πιο γρήγορο να κάνετε αυτή την εκδοχή χωρίς κόκαλα, αλλά αν έχετε κρέας με κόκκαλα, απλά το καφετέψτε στη σόμπα και τελειώστε το στο φούρνο στους 350 F. με τη σάλτσα. Αν πιέζω για λίγο, κάνω τη σάλτσα σε ξεχωριστό τηγάνι.

Αν έχετε απομείνει κοτόπουλο, γαλοπούλα ή χοιρινό που έχει ήδη μαγειρευτεί, μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα και μόνο και να την περιχύνετε πάνω από το αναθερμανθέν κρέας.

Συστατικά

• 1 έως 1 1/2 κιλά κοτόπουλο χωρίς κόκαλα, το κρέας του μηρού προτιμάται
• 1/4 φλιτζάνι κιμά
• 1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
• 1 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ
• 1 φύλλο δάφνης
• 1/2 κουταλιά της σούπας Κινέζικα πέντε σκόνη μπαχαρικών (αν δεν το έχετε, χρησιμοποιήστε 1/2 κ. Κανέλας και 1/2 t μπαχαρικό)
• Γλυκαντικό για γεύση
• Αλατοπίπερο
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο

Παρασκευή

1. Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το λάδι. Βάλτε αλάτι και πιπέρι στο κοτόπουλο.
2. Όταν το λάδι είναι ζεστό, καφέ το κοτόπουλο και στις δύο πλευρές.
3. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το καλύψτε με αλουμινόχαρτο για να το κρατήσει ζεστό. Ρίξτε έξω το πλεόνασμα πετρελαίου εάν υπάρχουν πολύ περισσότερα από αυτά που ξεκινήσατε.
4. Σοβίστε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά.
5. Προσθέστε το τζίντζερ και μαγειρέψτε για ακόμα περίπου ένα λεπτό.
6. Προσθέστε το κρασί και το φύλλο δάφνης. Ξύστε το τηγάνι για να διαλύσετε καφέ κομμάτια στο τηγάνι (deglaze το τηγάνι). Φέρτε το μείγμα σε βρασμό.

1. Προσθέστε τα βακκίνια, και μαγειρέψτε μέχρι να είναι ποπ, η οποία θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε κάποια γλυκαντική ουσία - θα ήθελα να ξεκινήσω με το ισοδύναμο του 1/4 φλιτζανιού ζάχαρης. Το ακριβές ποσό θα εξαρτηθεί από την οξύτητα και τη γλυκύτητα των άλλων συστατικών, κυρίως το κρασί (και τη γεύση, φυσικά). Στην ιδανική περίπτωση, θα βρείτε μια ισορροπία όπου η γεύση είναι ανακουφισμένη ακριβώς για να είναι νόστιμο, αλλά πριν πάει σε "jammy". Αν η σάλτσα γίνει πάρα πολύ παχιά, προσθέστε λίγη ποσότητα κοτόπουλου ή νερό.
2. Ρυθμίστε τα καρυκεύματα, προσθέτοντας αλάτι, εάν χρειάζεται.
3. Στο τέλος, στροβιλίστε σε μια κουταλιά της σούπας κρύο βούτυρο - αυτό θα πυκνώσει τη σάλτσα ελαφρώς και θα "στρογγυλά έξω τις γωνίες" γεύση-σοφός.
4. Σερβίρετε το κοτόπουλο με τη σάλτσα που χύνεται πάνω από την κορυφή.