Φράουλα φράουλα Pavlova

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 202

Λίπος - 13g

Carbs - 19g

Πρωτεΐνη - 3g

Συνολικός χρόνος 110 λεπτά
Προετοιμασία 20 λεπτά , μαγειρέψτε 90 λεπτά
Μερίδες 8

Το Pavlova αποτελείται από μαρέγκα με φτερωτή κρέμα και φρούτα. Μέρος της κρέμας σε αυτή τη συνταγή αντικαθίσταται με χαμηλό λίπος γιαούρτι, το οποίο προσθέτει μια ωραία πινελιά και βοηθά στη μείωση του υπερβολικού λίπους και θερμίδων.

Η κρέμα συμπληρώνεται με μια πολύχρωμη σάλτσα φράουλας, φτιαγμένη με μαγείρεμα φράουλες βιταμίνης C με άγγιγμα σιροπιού σφενδάμου. Η βιταμίνη C παίζει ρόλο στην ανάπτυξη και την επιδιόρθωση του ιστού στο σώμα βοηθώντας το σώμα να κάνει κολλαγόνο. Συμμετέχει επίσης στην επούλωση τραυμάτων, την αποκατάσταση και τη διατήρηση των οστών και των οδόντων και δρα ως αντιοξειδωτικό, εμποδίζοντας μερικές από τις βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Ένα φλιτζάνι φράουλες περιέχει περίπου 85 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C, το οποίο ήδη ικανοποιεί την ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα για ενήλικες (75-90 mg / ημέρα).

Το κόκκινο φράουλες ζευγάρι όμορφα με φωτεινά πράσινα φιστίκια, τα οποία προσφέρουν μια ωραία κρούστα υφής και μια καλή πηγή πρωτεϊνών, ινών και υγιών λιπαρών .

Συστατικά

• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους
• 1,25 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
• 2 μεγάλα ασπράδια αυγών
• πρέζα αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
• 1/3 φλιτζάνι απλό γιαούρτι χαμηλού λίπους
• 1 φλιτζάνι φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες, κομμένες στο μισό
• 1 κουταλιά σούπας σφενδάμου
• 1 κουταλιά νερό
• 1/4 φλιτζάνι φιστίκια, φρυγανισμένο

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 275F. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
2. Κοσκινίστε τη ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού σε ένα μικρό μπολ.
3. Σε ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, ανακατέψτε τα ασπράδια αυγού και το αλάτι για 1 έως 2 λεπτά, ή μέχρι να αφρώδη.
4. Αναπτύξτε την ταχύτητα σε μέτρια υψηλή, προσθέτοντας απαλά το μείγμα ζάχαρης και αμύλου αραβοσίτου. Μόλις η μαρέγκα είναι γυαλιστερή και σχηματίζει μαλακές κορυφές (μπορεί να είναι 5 έως 10 λεπτά), τελειώστε με μεγάλη ταχύτητα και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.

1. Βγάλτε το μεζέδες στο φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, έτσι ώστε να σχηματίζεται ένα στρώμα πάχους 1/4 έως 1/2 ίντσας, κάνοντας τις άκρες ελαφρώς παχύτερες από το κέντρο.
2. Ψήστε για 80 έως 90 λεπτά, μέχρι να μπω μόνο σε μπεζ-ροζ, αλλά όχι ψητή. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και σπάστε την πόρτα του φούρνου ανοιχτή (αυτό εμποδίζει τη ρωγμή στο μαρέγκο). Αφήστε τη μαρέγκα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και αφαιρέστε την.
3. Για να φτιάξετε τη γέμιση: κτυπήστε την κρέμα και το γιαούρτι μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Σφουγγίστε την κτυπημένη κρέμα γιαουρτιού πάνω από τη μαρέγκα λίγο πριν τη σάλτσα.
4. Για να φτιάξετε τη σάλτσα μούρων: ζεστάστε τις μισές φράουλες, το σιρόπι σφενδάμου και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να ζεσταθεί (δεν είναι πλέον κατεψυγμένη αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες φράουλες) και τα μούρα έχουν απελευθερώσει μερικούς από τους χυμούς τους, περίπου 3 με 5 λεπτά.
5. Βάλτε τη σάλτσα φράουλας πάνω από την κτυπημένη κρέμα και πασπαλίζετε με φρυγμένα φιστίκια.

Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών

Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, όταν τα φρέσκα μούρα είναι σε εποχή αιχμής και γεύση γλυκιά μόνο από μόνα τους, ανακατέψτε απλά ένα μείγμα φρέσκων μούρων στην κτυπημένη κρέμα και την κορυφή με ακόμα περισσότερα μούρα (δεν χρειάζεται μια μαγειρεμένη σάλτσα).

Προσθέστε επιπλέον καρυκεύματα στην σαντιγύ, όπως πορτοκάλι ή ξύσμα λεμονιού, λίγες σταγόνες εκχυλίσματος αμυγδάλου ή τριαντάφυλλο ή ένα τσίμπημα ή δύο καρύδια μπαχαρικών για να ενισχύσετε τη γεύση και να συμπληρώσετε τα φρούτα.

Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης

Κάντε το γεμισμένο με κρέμα γιαούρτι-κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα μούρων, ενώ η μαρέγκα ψήνεται.

Μπορείτε επίσης να ψήσετε τη μαρέγκα μια μέρα ή δύο μπροστά από το χρόνο και να την κρατήσετε καλά τυλιγμένη στον πάγκο. Προσθέστε το γέμισμα, τη σάλτσα και τις γαρνιτούρες λίγο πριν το σερβίρετε.

Θέλετε να φάτε το επιδόρπιο σας για πρωινό ; Αντί της κτυπημένης κρέμας γιαουρτιού, ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαούρτι ελληνικού τύπου με 1 σιρόπι σφενδάμνου σούπας και κουτάλι πάνω από τη μαρέγκα. Αυτό θα μειώσει την περιεκτικότητα σε λιπαρά και θα σηκώσει την πρωτεΐνη στη συνταγή. Κορυφή με φρέσκα μούρα και χρήση granola αντί των φιστικιών.

Για χαριτωμένα μεμονωμένα μεγέθη επιδόρπια, κάντε 8 μίνι μαρέγκες αντί για μια μεγάλη μαρέγκα. Το Minis πρέπει να μαγειρεύει μόνο για 45 έως 60 λεπτά.